兩個孩子的學校都是週休一日制，只有在週日，我才能稍微賴床，慢慢清醒。
我喜歡假日，因為週日的時間流動得特別悠閒，特別愜意；
不容我說，早餐與午餐難免就容易擠得很近很近。
於是，我喜歡做些輕簡的午餐，比如麵食或是壽司.....來區別平日與假日，同時也放鬆節奏感：
我覺得主婦需要一天來舒緩生活的節拍，放慢、放鬆，絕對是療癒疲憊的最好方式，
可以讓我靜靜恢復體力、更新思緒，好讓我有力氣迎接下一個星期的開始！
冰箱有8片油豆腐皮。
於是我動手將油豆腐皮切半，用麵桿滾一滾，把豆皮的切口輕輕拉開後，放進鍋子裡煮之入味，準備做豆皮壽司～
煮豆腐皮
材料（16個）
油豆腐皮........8片
醬汁
高湯......300cc
砂糖.......3大匙
醬油......2又1/2大匙
鹽.........1/4小匙
酒.........1/2大匙
味醂........1又1/2大匙
1.將油豆腐皮切半，用麵桿來回桿一桿，方便剝開切口。
2. 用滾水燙一下油豆腐皮去油。鍋子裡放入醬汁煮沸後，放進豆皮煮到收汁，使豆皮入味。
（用小蓋子蓋一下豆皮，或用筷子按壓，使豆皮能充分吸汁。）直接放涼。
做豆皮壽司
1. 壽司飯：兩杯米煮成白飯，趁熱與市售的壽司醋（4大匙）攪拌均勻，並在壽司飯裡撒入白芝麻粒增香。
2. 小心攤開豆皮，塞進壽司飯。豆皮容易扯破，請溫柔操作。
3. 注意眉角！把壽司飯崁進豆皮的兩端，注意充塞角落，才能讓豆皮壽司的外型飽滿。
最後，在豆皮壽司上添少許黑芝麻點綴。
完成！
配上簡單的海苔清湯、生菜沙拉小漢堡、紅番茄。
實在是等不及讓我多拍幾張，他們急著把壽司往嘴巴裡放，動作之迅速的！
噢，在週日拍食譜分享，是極為艱鉅的任務啊！
就醬，緊急拍了幾張，我也加入了搶食的行列！
豆皮壽司，希望你也會喜歡！
延伸閱讀～
看得我都流口水了，要是我在場，我也要加入搶食的行列，拍照，管他咧！ 夏天真的很適合吃壽司，自己做的更健康更安心，一定也很美味，看Non-non的表情就知道了。
親愛的友友媽， 就是！我家的兩個男孩也都歪頭說：「為甚麼要等呢？！」 只有梅村先生願意忍著，幫我拍了幾個鏡頭，順便還提醒他們說： 「喂！吃豆皮壽司，要用筷子！」
也許是一份緣吧~讓我從網路上遇見了妳,看了這篇食譜分享,再看看妳孩子滿臉幸福的樣子,就知道這充滿愛心的食物,怎樣都會讓人等不及.... 喜歡妳笑的甜甜的酒窩(我也有),還有自然不做作的神情,祝福妳,打擾了....
一點也不打擾，謝謝韶瑩！歡迎妳常常來～ ^_____^
噢，好巧好巧，今天剛去了超市買了豆皮，因為明日想做高麗菜春天福袋， 看到促銷買十送二，原本覺得有點多，但貪小便宜的心慫恿我買了。 太好了，多餘的豆皮讓我可以做這道豆皮壽司。^_^ Non-non迅速吃下的樣子，真可愛，讓這壽司的美味更有說服力了！ 壽司、生菜沙拉小漢堡和海苔湯，真是炎炎夏日的好味！
Dear Linda, 真是巧耶！ 希望闔家也喜歡這道豆皮壽司！ ^_____^
好簡單卻又豐富的一餐！Moon San不直接用罐頭豆皮卻是自己烹煮的豆皮，我真是又學到一樣了！
Dear Ann, 試試看，真的非常簡單哦。
月你兒子真的餓壞啦XD
凱西，的確！週日一大早他跑去學校練桌球，餓壞了！呵呵。
這個假日和野餐做， 孩子一定很喜歡!: )
是呀！ :)
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想請問月是怎麼煮這個清湯的湯底 這碗湯料很豐富喔！前幾天作了月的味曾蓮藕肉餅 很喜歡 從沒有用過味噌在絞肉上 味道真的很不一樣,謝謝分享！
Angela， 這碗湯我用的是和式高湯，用烹大師做來做湯底的。 放了海苔和切片的竹輪（ちくわ）。
Dear Moon: 端午佳節愉快! 和家人吃粽子沒? 這看似簡單的豆皮壽司, 原來還這麼攪缸啊? 原來簡單的東西有韻味蘊含高深的功力啊!
日本沒有端午節，沒有吃粽子，過了如常的一天。 昨天跟丈夫出去上館子（很可口的和式膳食），也嘗了港式甜點，一碗龜苓膏椰乳冰淇淋。
Moon 您好 長久以來在你的 blog 學到很多 特別是小朋友的便當菜色 真是受益良多. 想說浮出水面說聲謝謝. 新書裡的牛蒡肉餅我已經試過, 大人小孩都很愛, 帶便當尤其討好; 接下來可有得忙呢, 新書裡還有好想要試的菜呢. 真是很棒很實用的一本cookbook.
Dear Bergie, 真開心見到浮出水面的妳！ 向妳道謝，謝謝妳的默默支持陪伴！並祝福妳擁有輕快的朗朗夏日！:)
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思推12 看完我肚子也餓ㄌ~ 好好吃的樣子餒~
謝謝可愛思思的溫柔的推～ :)
感覺上你真是個溫柔，有耐心的媽媽和太太，有好多事需像你學習，謝謝你的分享，下禮拜回台灣，一定買你的cookbook, there are so many things to learn in life.
謝謝您！希望這本cookbook不讓您失望。 謝謝您的留言！ :)
好幸福的一餐喔! 看了我都好想吃了，以後也要常拜訪這邊，做很多好吃的東西給孩子^^
非常歡迎你！ :)
孩子狼吞虎嚥的樣子 是媽媽做菜的最大動力~
是呀！ :)