明太子義大利麵可說是「和風義大利麵」的代名詞 , 只要有新鮮的明太子 , 拌一下簡單的
調味 , 就能做出一份溫醇又夠味的麵點。粉嫩的色澤 , 微辣又微鹹 , 讓人看了開心又開胃。
材料 (兩人份 ) :
義大利麵（200g）
明太子（兩腹）、酒（一大匙）、奶油（兩大匙）
適量黑胡椒、鹽、紫蘇、海苔絲
做法 :
1. 煮一大鍋沸水 , 放入一大匙鹽 , 按照義大利麵包裝指示的時間煮麵。
2. 煮麵的同時做明太子醬 : 用叉子搓破明太子 , 去除外皮後 , 用酒調開魚子 , 再放進奶油。
( 奶油在室溫中軟化也好 , 結塊也無妨。在大碗裡調好明太子醬 , 稍後與義大利麵攪拌。)
3. 將數片紫蘇切成細絲。
4. 麵煮好後 , 用夾子夾取麵條放進明太子醬中攪拌 , 麵條不要完全瀝乾 , 保留些許的水分
與明太子醬溶合。嘗一下味道 , 再酌量添加一些胡椒鹽。
( 帶著鹹味的義大利麵煮汁不要倒掉 , 視攪拌的狀況斟酌加入醬料中 , 以便充分調和拌勻。)
最後擺上切絲的綠紫蘇和海苔 , 和風的紫蘇、海苔增添一股清香的後韻。
除了拌義大利麵 , 明太子拌入美乃滋及一點點醬油 , 就是一道絕佳的蔬菜沾醬。
我們愛吃生甜的白蘿蔔和紅蘿蔔 , 切成條狀就行 , 綠花椰則是用滾水燙過。另外 ,
切片的高麗菜及條狀的小黃瓜也適合沾明太子醬 , 這是我在燒鳥店中學到一款小菜。
鹹辣適中的明太子醬 , 襯托出蔬菜的鮮甜原味 , 給人清新潔爽的感受 , 推薦給你們。
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好豪華的明太子義大利麵吶 原諒我這鄉巴佬，還真的沒看過明太子耶:p 有聽說一些進口超市裡有賣明太子奶油醬 拌義大利麵用的，但小小一包亦價格不斐 我們這鄉下小地方，連蝦卵都不知道去哪裡買 更別說明太子了，看來我只能望圖興嘆 看照片流口水了^Q^ by Fei
Dear Fei , 真不好意思，讓妳只能望圖興嘆... 因為常聽到許多格友聊到明太子奶油麵包，以為在台灣也容易取得材料， 如果下次有機會，請妳先嘗試一下明太子奶油麵包，應該就能掌握它獨特的香辣味道。 昨天聽了妳的提議煮了洋蔥雞，又追加了紅蘿蔔地瓜馬鈴薯，成了一道綜合蔬菜雞湯， 不曉得是洋蔥厲害還是免疫力突飛猛進，今天已經恢復元氣了，要特別謝謝妳這位膳食顧問！ Moon
好華麗的麵條,真想希里呼嚕的大口吞下! 我好愛好愛明太子, 尤其是法國棍子烤得酥酥的、夾入明太子奶油..... 有機會買到的話一定要跟著月做做看!
Dear Meiko , 跟妳一樣，我也偏愛明太子法式麵包（在這裡，明太子多夾在法式麵包中，台灣也是？） 因為這個明太子的義大利麵醬料並不濕，所以需要將義大利麵的煮汁一起溶入， 我用夾子夾麵條進碗攪和，水分也跟著麵條進入碗中，恰到好處， 若嫌濕度不夠，煮汁不要倒掉，隨機加入應變即可，供妳參考。
第一次看到明太子長的這般 真是土巴ㄌ 我比較喜歡第二道青 菜 看起來粉爽口 肚子在抗議 說我也要吃 一吃 好吃 讚
好意外，滿姑姑旅遊日本這麼多趟，還沒看過明太子嗎？ 妳最近胃口開了沒？ 帶一點香辣口味的清爽食譜，可以提振食慾哦， 真想為妳端一盤料理出來。 請多多保重～
明太子裹著義大利麵，有些閃閃發亮，好美麗呀。 一般的義大利麵就算是始祖的紅醬版吃多也會有點膩， 但是明太子口味的好清爽，我一定可以一直吃！ 看到這一篇，讓我也想去買明太子囉，說不定超市會賣，只是價錢可能不太可愛了。 Moon身體舒服一點了嗎？不要讓我們擔心喲～
親愛的阿派， 聽妳說，昨天買到了明太子了？好棒！ 不過，罐頭包裝的明太子不曉得可不可以生吃？ 這個義大利麵醬料只有加上奶油和酒（或胡椒鹽），非常簡單， 明太子醬直接攪拌在麵條中，不經過煮的手續，罐裝的明太子是不是沒問題？有點擔心。 若是OK，我只想提醒妳，煮義大利麵的煮汁不要完全瀝乾，要保持一點水分跟醬一起攪和， 所以我直接用夾子夾麵，帶著水分進入碗中攪拌，就是因為明太子醬的濕度不高的緣故。 帶著鹽分的義大利麵煮汁不要扔掉，隨時補充水分調整濕度，就容易成功哦。 謝謝妳的關心，今天已經舒服多了，謝謝阿派。
小小的可愛點點 好像迷你糖果喔! 吃在嘴裡一定像跳跳糖一樣快樂:3
可愛的小仙： 這小不點的明太子可是香辣辣的哦，吃在嘴裡會上癮！ 一斤小帥還太小，不宜當糖果吃哦，嘿嘿 ^^
這兩道明太子料理, 好教人喜歡！ 我用過辣味明太子(色澤紅豔味辛辣)加少許淡色醬油來拌日本山藥和白蘿蔔, 是很開胃的小菜。 Moon以美乃滋調勻做成沾醬, 更是簡便的無油煙料理, 謝謝妳的分享。
Emily , 這就是妳說的辣味明太子，市面上還有另一種無辣的種類叫做たらこ，是溫純的鹹味。 這一道蔬菜沾醬一定很適合貴府的餐飲風格，改天請妳試試看，讓大家嚐嚐鮮。^^
好佩服Moon的擺盤都超美的~ 看起來就好好吃喔！ 莉還滿愛明太子，但老公不愛.. 所以明太子類的料理每次都是去外面吃= =" 那個沾醬看起來也很美味，有機會再來自己做^^
親愛的莉， 像明太子這種生吃魚卵如果不夠新鮮，的確難以下嚥。我很能了解妳先生那種抗拒的感覺。 如果可以買到狀態不錯的明太子，不妨讓先生試食明太子蔬菜沾醬， 準備一些他愛的蔬果沾著吃，或許能讓他對明太子改觀？ 謝謝妳的稱讚。昨天感冒，僅有一點氣力做輕便的午餐給孩子吃，一切從簡。 明太子有它獨特的滋味，不怕因病而味覺暫時失靈的我料理出槌，非常好用 ^^
我家也很喜歡吃明太子義大利麵, 既簡單又好吃! 那明太子沾醬倒是沒吃過, 下次也如法炮製試試看。
明珠， 妳家也愛吃明太子義大利麵？嬉しい。 還好我也端出了明太子的蔬菜沾醬，若能提供給你們一點新食感，就太好了。 現在天冷，跟熱騰騰的鍋物料理一起搭配這款小菜，應該會很不錯吧。
我還未吃過明太子,這幾年看韓劇倒是常看到,總想找來吃吃看,不過我住的地方太鄉下,所以這食材根本不曾見過,下回到新竹要記得好好的找一找,我跟兒子都愛吃義大利麵,找到明太子的時候再來試試moon這道光看就讓人垂涎三尺的美味料理~moon的廚房總有好吃的,我最近懶,廚房裏的事都隨便做做,實在太對不起家人了^^
餃媽， 說穿了，這道義大利麵是昨天我身體微恙時的靈光一閃， 因為明太子的味道很穩定，所以不怕我的味覺失靈，也能端得出飯桌。 我跟餃媽一樣，也會有下廚倦怠期，不要緊的，做給自己家人吃的家常菜，家人能體諒的。 今天小兒子就對我說，媽媽感冒了，就不要早起做便當了，睡飽一點，我吃學校的麵包就好！ 我當然欣喜地接受他的好意囉！ （誰知，老大卻驚覺今天學校沒有供應營養午餐，校外教學必須要帶便當，簡直是......！）
to一樓 明太子在新光三越或裕毛屋還是與日系相關的百貨公司超市都可以買得到喔 根據我的印象好像也挺多品牌可以選擇 只是價格不菲哩 謝謝Moon的好食譜 我家積了好多義大利正不知如何是好 ~~上回COSTCO特價我去買了一組回來 有了您分享的食譜 我家老爺應該會很開心的幫我消耗庫存 ^^
謝謝妳，西北櫻桃喵！ 希望Fei小姐有注視到這裡的聲音，我該去呼喚她一下才行，謝謝妳！ 上一次妳曾經問過我，炸物時加啤酒是否會更酥脆好吃？格友幫我解答了（她正好在樓下 ↓ ） 不過，我看到的食譜書上說，加了碳酸飲料能使炸物做得更酥鬆爽口哦，提供給妳做參考。 希望妳料理的新味義大利麵，能深受貴老爺的喜愛～！
好高興 Moon 能介紹明太子做的料理！ 我很喜歡吃魚卵，所以每次在亞洲超市看到明太子都心癢癢地，很想買回家大快朵頤一番，可是總因為不知道怎麼料理而作罷。經過 Moon 的介紹，下次再看到肥美的明太子就可以隨心所欲地買回家大啖一番了！
我記得妳好喜歡吃魚卵，只不過現在正處於母奶哺育期，如果醫護人員說OK，應該就可以大快朵頤囉！ 明太子和鱈魚子都很容易做料理，只要魚卵已經做好了漬味的處理，我們稍微加點調味，就很好吃了。不曉得在美國超市賣的明太子也像這樣辣辣的嗎？若跟日本的風味一樣，非常鼓勵妳試試看！
對明太子最深的記憶要屬十多年前， 小林薰在電影【秘密】裡可以一口氣豪邁吞下整條的那段畫面了...（驚嚇~~） 但在Moon的圖文裡， 卻感受到那份儒雅的麵食文化， 素素淨淨的讓人覺得舒服好味啊^^
Meehan , 噢，一口氣吞下整條明太子呀，小林薰有點暴殄天物咧！ 謝謝村長的捧場，你的直覺真靈敏！ 這款辣味明太子義大利麵一點也不犀利，是溫文儒雅的好滋味， 下次來日本，一定要點一次吃吃看哦！鄭重推薦給你。
我在桃園的野上麵包店(網路上很紅.日本人開的)買過一次明太子法國棍子後...就愛上了.. 只要有經過桃園.時間又剛好是出爐時間的話..我一定會下交流道去買..或是有人會去桃園.. 不順路..也要要求順路..幫我買回來..哈哈..明太子.真的太好吃了啦.. 我跟同事..曾經啾團一次買過11條回家放著慢慢吃..有夠瘋的厚... 可是我發現每次買..大小都不一耶...店員的回答是..因為是自然發酵..而且跟天氣也有關係 但是重量是不變的....<--是這樣嗎..其實我也不懂...好吃就好
偉偉， 十一條！你說你一口氣買了十一條明太子法國棍子！哇噢～偉偉真是上癮了咧！ 我也特別喜愛明太子法國棍子，但比不上你的熱情哩。 下一次來日本，請妳別錯過吃明太子義大利麵，說不定又會讓妳愛上噢～～♪
今天有做了蘿蔔條 (咦~好像不能算是做吧? 哈哈) 不過買不到明太子這裏 只有在時加州還吃過的套裝明太子調味包 沒想到是這樣做出來的!
Ann 做了蘿蔔條嗎？好厲害呀！ 有機會貼到 FB 好嗎？讓我聞聞香～～^^
呵...是我跟同事加起來買了11條啦..我自己佔5條..二條分媽媽..自己留三條.哈哈.. 明太子義大面..嗯嗯.我也要來去試試...
偉偉， OK！三條明太子棍子厚？那。。。算妳申訴有理獲判無罪 （笑） 想像妳認真辨白的樣子，真可愛呀！
看起來好好吃！ 學起來～ 照片二還以為是手指頭 嚇到 xD 之後要去英國留學 都要自己下廚 趁現在多學一點私房菜
Mike ， 怕怕，妳說明太子像手指頭！ 都怪我照片拍得不好，讓妳嚇到。（Sorry !） 即將一個人赴英國留學，希望妳一切順利，前程似錦！ 誠摯地祝福妳。
好久不見了,moon,蟄伏了這麼久, 終於可以來此,找尋美好的食物味蕾透透氣了...... 許久沒來,你不怪我吧?!^^ 有好些事要做,也有好些未來要思忖, 之前的力不從心,仍牽絆在平淡的日常生活中, 不過,這些都在嘗了你的明太子義大利麵, 暫時煙消雲散了...... 且問,moon,明太子該如何購買,依稀記得, 住家附近有家海鮮專賣店,好似販售的是冷凍的, 值得買回家如法炮製嗎?還有,幼稚的孩子可食嗎?
莎莉， 好久不見了，妳一定很忙。現實生活原本就該擺在第一位，我能體諒妳的分身乏術，別掛心上。 我住在日本神戶，一般超市就能提供質純味美的辣味明太子， 但是若在台灣，可能必須上日系的百貨公司，才買得到安心的貨源吧？ 明太子是生食的食品，一定要講究新鮮。 煮在義大利麵中，也是過火一下下就上盤，不能煮得過熟。 只要確保明太子的鮮度，在孩子很小的時候我們就常吃這道麵食，完全無慮， 但因為我對台灣的魚鮮管道並不清楚，無法給你建議，只能說給孩子吃半生食的東西，還是謹慎為上。
多年前去日本吃文字燒吃到明太子，就念念不忘那個滋味。前陣子在超市看到明太子醬，買來後今晚終於實現，原本只是吃氣味(台語),意思意思大家嚐嚐，沒想到啊我倆個女兒吃掉九成，所以又再煮了第二鍋，哈。
太棒了！ 我也愛明太子，在台灣可以買到做來吃，真是太方便了。下次要多買一點，才行～> . ^
今年去了趟京都錦市場 那邊不虧是京都的廚房 各式各樣的生食熟食 色彩繽紛的醃漬品 只可惜因行程排太滿 只匆匆逛了一小時 但是我有買到明太子 而且好便宜 才350日幣 在台灣可是不便宜呢 原本想說入住的飯店早餐有飯糰 到時可以加再一起吃 沒想到只有西式 我只好配著麵包和單吃~單吃好鹹啊!!!!!話說如此 我還是吃完了 我真的好愛明太子!!!!
ponen, 錦市場只逛了一小時啊～～～唉唷，真是可惜。 不過你還是快手買到明太子！配麵包很棒啊，再加一些美乃滋調和一下就很讚！還有，下次要是又買到明太子，可以把拌上蔥花，滴一點麻油，整個拌飯吃，很下飯噢，請你試試看。 想像你單吃明太子的模樣，真的好可愛（惹得我笑出來了啦！XDD）
哈哈 因為真的很愛吃咩!台北有間叫博多もつ鍋やまや就有提供明太子吃到飽，但是配著飯吃很快就飽，又捨不得明太子只吃這麼一點，就...給他直接單吃!看得友人直說不可思議 看了你的文章，才知道原來外面那層膜要拆掉@@難怪我整條夾起來吃的時候，那層膜我怎麼咬都吞不下去...真是冏阿 想請問下日本有可以單買白飯的地方嗎??真想用你的方是吃吃看呢!!!謝謝
ponen, 任何超市或便利超商都有單賣白飯，但有些需要加熱（用微波爐熱一下）； 如果在7-11之類的便利超商，櫃台就有免費微波爐加熱的服務。 歡迎再來，明太子等著妳哦！:)