清晨七點，我在玄關目送孩子們上學；他們揹著沈沈的書包，也不忘轉頭跟我揮揮手。

聽從班導的建議，我把半推半就的Non-non送進了學校的桌球社，從九月開學起，為了參加在上課之前的桌球練

習，他必須提前在七點出門，和他的哥哥一樣，六點半就得彈身起床。

不僅如此，每週一、二、三、五放學後，桌球社也需繼續留校練習，球拍和體育鞋自然成了書包裡的常客；所幸

他不喊苦，也似乎打出了興趣，回到家裡，飯桌成了縮小版的球桌，兩兄弟就這樣一來一往的「打」了起來，即

使客廳的窗戶全開，也散不開兩個男生又笑又氣又激動的汗水味，一種稚嫩卻認真的青春氣息，黏稠又清新。

 

黏稠又清新的滋味，秋葵不也是？

和納豆一樣，絲絲牽連的黏液對消化器官的腸胃有保護作用，可惜有人對它們的獨特氣味不敢恭維；

孩子和丈夫都不愛納豆，卻喜歡秋葵。我最常拿來煮湯，秋葵有含蓄的勾芡，我習慣加上乾燥海苔、竹輪、芝麻

，水滾後不消一分鐘，就成了一道好湯。拿來拌炒時，肉捲秋葵是常玩的遊戲，我喜歡用不同的調味來做變化。

肉捲秋葵，可以省掉川燙的步驟，只要直接蓋鍋子蒸一會兒，秋葵就熟了。

 


肉捲秋葵


材料：

秋葵 .......... 12 ～16 根

豬肉薄片 .... 12 ～16 片

薑泥、鹽、胡椒粉 ... 各適量

酒 ............. 一大匙

 

調味：

蜂蜜 ........... 兩大匙　

醬油 ........... 兩大匙

 


做法：

1. 把秋葵洗淨，切下梗部。

2. 將肉片展開，灑上少許的鹽和胡椒粉，再把秋葵和薑泥擺上肉片一端，慢慢捲起來。

3. 輕灑些許麵粉，以便固定肉捲。

4. 放一大匙油，以中火熱鍋後，將肉捲秋葵的捲末處放進平底鍋，煎出顏色後翻轉數次，讓肉捲呈現微棕色。

5. 放一大匙酒，轉小火，蓋鍋蒸一分鐘，使之熟透。

6. 投入調味料（上述的蜂蜜和醬油），轉強火侯（中強火），讓肉捲整體纏繞味道。可隨興再添上少許白芝麻。

 

 

 

這道肉捲秋葵，好下飯，也適合放進便當，搖身一變成為一道紅綠相間的主菜。切了半的秋葵捲，好入口 ↓

 

 

肉捲秋葵的操作時間很短，即使在清晨的有限時光，我仍然可以邊做邊拍，一口氣做三個便當。

製作的順序是：先捲好了主角秋葵肉捲，接著打蛋做蔥花玉子燒，再緊接用奶油熱鍋，炒一炒磨菇紅蘿蔔。

蔥花玉子燒是鹹味的玉子燒，操作程序跟往常一樣（參考做法），調味比例則有點不同，寫在這裡～

 

材料：

蛋 ......... 兩個

青蔥 ...... 兩根

 

調味料：

柴魚粉湯（或昆布或水） ....一大匙

醬油 ....... 1.5小匙

鹽 ......... 少許

 

紅蘿蔔跟蘑菇的熟軟速度有差，為了縮近差距，我先把紅蘿蔔送進微波爐熱熱一下，切片後灑上些許胡椒鹽和水，

蓋上保鮮膜熱1分30秒，趁熱用模型套印形狀後，再跟蘑菇一起下鍋，用奶油翻炒，以簡單的胡椒鹽調味即可。

 

白飯上，鋪上乾燥海苔芝麻（ふりかけ，用手搓碎一下），再安置一顆酸梅（梅干し）。

 

這一束乾燥花，是丈夫前幾天去山形大學出差時帶回來的。

他說「山形」（Yamagata）是很純樸的農地鄉村，除了一叢叢紅花和稻米田，沒有別的。

所以他只帶回了這一束紅花（beribana），一束秋。

 

 

放下了紅花，隔一天他又飛到中國南京出差去了。

「南京的秋天，是甚麼顏色？」行前，我邊吃早餐邊問丈夫。

「南京也好，北京也好，灰矇矇的天空，好像永遠覆著一層沙，我不曾看過藍藍的青空，但白楊樹和人都多。」

從夏轉秋，季節正在更迭中。

晨昏的氣溫度陡降，毛巾棉毯已經不夠用了；昨天趕緊翻出柔軟的薄棉被，替全家人換上透著陽光味的被單。

是初秋了。

 

 

 

 

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