目前分類:月光便當 (62)

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三天的傾盆大雨終於停了!我像一隻從沼澤探頭出來的青蛙,開心地想大聲呱呱呱~♪ 

雨後天晴,讓我一掃陰霾。我埋頭把便當的照片理一理,發現了兩道油豆腐皮料理,簡單,又有趣。

基本上,豐潤的豆腐皮幾乎能跟所有的蔬菜來搭,除了典型的味噌湯以外,把它切成板條狀拌炒,或捏成「福袋」

來醬燒,或純粹打理成樸素的豆皮壽司,都很討人喜歡。

不過,最近學了兩道創新手法,很有意思,你瞧~

便當裡的三片夾心既不是披薩也不是吐司,而是「豆皮三明治(!)」,最好玩的是,它的味道是的!

 

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春筍,是名符其實的春天限定滋味。

雖然真空包裝的「加工水煮筍」一年四季都不缺;但要遇上現採的新鮮竹筍,只有在短短的四、五月。

一般的日本竹筍長得比台灣筍還高大,筍子一上架,總被放在最顯眼的角落,掛著「春天味覺」的清亮招牌。

「那大個頭的筍子,處理起來會不會很麻煩?如何拿捏得恰到好處?若不小心煮過頭會不會沒救了?」

杵在環肥燕瘦的竹筍面前,常讓我發呆好久,該試試?還是算了吧?曾使我猶豫再三;

直到廚房飄起了陣陣筍香,嘴中嚼出了它的淡泊清甜,我才確信,春筍所屬的獨特韻味,不會叫人失望。

 

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「要遠足嗎?」

即使晨間氣象說,今天的天氣將由陰轉晴,降雨機率只有20%,但Non-non還是一百個不放心。

「老師說,要是遇上陰天就要帶功課表上的書和作業,還要放進遠足的東西,可是...... 」Non-non眉頭深鎖。

跟他保證今天不下雨,儘管放掉書本,輕輕鬆鬆去遠足就行,但他看看天上的雲,擔心得快要哭了;

新學年的導師非常嚴厲,兇人很徹底,要是撞上20%的降雨機會,豈不糟了?

「好吧,那你自己來做決定!媽媽先把便當水壺放進去,雨衣也給你,你自己判斷要不要扛一大包書本筆記去,

別哭了,想怎麼做都行,要全副武裝也行。」我說。

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開學過了兩個星期,終於,我的起床彈跳力遠遠落後在鬧鐘之後!

早上,越來越爬不起來;縱使我能瞬間反射按下了鬧鐘鈴,但只要再溫吞一下,很快就忘了它幾分鐘前的催促。

直到我眼睛再睜一下,印證了事實,「糟糕!快六點了。」身子,還是深深陷在被窩裡。

讓自己的腦子先做做體操 ~ 想想今天的便當能變出甚麼花樣,再試著用力告別床。

給男孩們的便當是在意志朦朧和不容猶豫的時間下做出來的,

所幸,今天有草莓小姐和章魚先生來坐檯,我鬆了一口氣,也笑了起來。

 

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學校開學的第一個星期一,我起床起得比誰都早。清晨五點多,天光漸亮,廚房處於備戰狀態。

從今天開始,除了早餐,還必須趕做兩個男生的便當。醒得比鬧鐘還早的原因,莫非是有點兒緊張?

春天是令人雀躍的初始,有好多事陸續發生了,更有許多新挑戰需要迎接;

櫻花很輕盈地開滿枝頭,投散著若有似無的看顧。我可以說,若少了溫柔的她,往新階段走的腳步肯定無法颯爽!

起碼,我也來準備一個戰鬥便當,為剛剛投入新局面的孩子打打氣吧。

翻翻冰箱,金針菇朝我微笑呢。好,今天來做一道「金針菇肉片捲」,材料做法雖然簡單,味道卻有大將之風。

 

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鵝黃色歐姆蛋(Omeletteオムレツ)有了馬鈴薯、洋蔥、鮪魚和胡蘿蔔的幫忙,顯得有份量也有厚度了。

最開心的是不必拿鏟翻面,也能做出直徑20多公分的圓形蛋餅,輕鬆卻讓人有成就感,樣子也耳目一新。

昨晚,我煮了一鍋紫紅色的雜榖飯,配上一道棕色筑前煮、一盤鵝黃色的歐姆蛋,除了綠色的薑絲菠菜湯不算,

筑前煮和歐姆蛋都陸續延伸為今早的便當菜,不管當作冷食或熱食便當,都不成問題。

首先,就來做這盤渾圓豐厚的毆姆蛋 ~

 

 

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這是今天早上做給 Non-non 的彩丁蛋捲便當。

睡眼惺忪的他一看到這個便當 , 憨憨地抿起了嘴角 , 小腦袋埋進了我的圍裙磨蹭起來 , 

嗅聞彼此身上的味道 , 就是我們母子互道早安的儀式。

十一月的清晨六點半 , 天光未亮 , 我盡量做些熟悉的綜合版料理 , 好省下做菜的猶豫過程 ,

玉子燒加了玉米、洋蔥、紅蘿蔔和青豆,能輕鬆增加口感和視覺的趣味 , 做法也不難。

 

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不用說我也明白 , 再沒有比熱騰騰的一頓飯更能暖人心脾的了 , 尤其在飢餓頹喪交迫 ,

需要打氣加油的時候。老實說 , 便當再怎麼努力做 , 都難以跟「趁熱吃」相提並論!

可我還是想聽到孩子微笑說 :「便當好吃!」, 想看到天天被吃得一乾二淨的飯盒。

我思肘著 : 如何讓冷掉的飯菜抓住合格的邊緣?怎樣料理才能激發出素材的滋味姿色?

最近終於有一款菜單得到了 Popo 的安可聲 , 那是用薄薄的燒肉捲起來的異想天開喔 ♪

  

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「遇雨延期」的通知讓我惴惴不安 , 因為氣象預報說 , 運動會當天的天氣很不妙 ,

雖然週末是一片秋陽高照 , 但氣象預報指著鋒面走勢說 : 週日中午以後會變天 , 下大雨!

這下可好 , 到底該不該事先準備好伙食材料 ? 要不要設定鬧鐘在天未亮的五點半 ?  

我不曉得老天爺作不作美 , 但已經把週末的晚餐連同明天的便當一起考量進去了 ,

就做個紅酒燉漢堡肉吧!只要稍微調整一下漢堡的尺寸大小和淋醬的配料 , 就能一箭雙鵰。

 

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前一晚 , 才驚覺到明天是運動會的日子 , Non-non 要出場表演苦練多時的韻律操 ,

還要代表班級做接力對抗賽跑 ; 而媽媽負責的運動會便當 , 卻完全沒事先排演好 ,

怎麼辦 ?

打開冰箱 , 看見了冷凍栗子和章魚小姐 , 於是預定煮一鍋栗子飯 , 加點山菜山菇 ; 

再跟章魚小姐商量 , 把該退冰的先拿出來再說 , 隨即把鬧鐘設定在五點四十分 .......

硬著頭皮的我 , 打算在運動會當天 , 打一場速戰速決的仗。

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「這裡頭 , 裝的是啥?掀開飯盒的人 , 多半會迸出這一句。

被烏漆抹黑的海苔封鎖住的「黑盒子」, 裡頭到底藏著甚麼把戲?

我覺得 ,「海苔便當」給人最大的樂趣 , 莫過於帶著猜謎和揭曉的幽默感 ~ 

一動筷切入便當 , 眼睛看到一層層的菜餡梯田 , 送進嘴巴去 , 咀嚼出多元的滋味方程式 ,

那種揉合了淘氣和樸實的手製便當 , 容許不按牌理出牌 , 是再簡單不過的了。 

 

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天氣溽熱依舊 , 蟬聲卻守時地從夏日風景中淡去 , 提示著暑假即將告一個段落 , 

這一個多月 , 在艷陽下為孩子快遞的晚飯便當 , 也終於走到了最後一趟。

降火水漾的番茄是我和 Popo 的最愛 , 我炒了一大鍋番茄肉醬 , 打算晚餐拌義大利麵 ,

下午做個披薩吐司便當給他 , 一舉兩得。

披薩吐司的外皮是一般燕麥雜糧麵包 , 厚度比較傳統的披薩皮厚 , 加強飽足感 ,

縱切兩半 , 先輕烤一下吐司 , 取出鋪上奶油、番茄肉醬、起司粉之後 , 再進烤箱。 

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從小 , 夏天的冰箱裏總放著一大鍋黑黝黝的仙草 , 那不夠甜美不甚討喜的口感 ,

孩提時代我 , 很難理解大人為什麼會喜歡 ?

直到現在 , 我才明白那種樸素的仙草清香 , 有一份敦厚的降火溫柔藏在裡面。 

這些日子 , 天天為孩子快遞送便當 , 艷陽當頭的出勤 , 讓我湧起一股降暑解熱的渴望 ,

翻翻櫃子 , Meiko託先生送來的「即溶仙草」露出臉來 , 我做了一份仙草凍 , 給自己 ♪ 

 

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午後五點半 , 送了一份「層層薄肉派」便當給 Popo , 我的快遞任務順利達成 , 

提袋空空 , 長裙隨著風翻起了波浪般的擺動。 

之所以取名為「層層薄肉派」, 是源於它的日語原名 「ミルクレープ豚カツ」 ,

由 張里肌肉薄片交織而成的肉派 , 外型神似Mille crêpes 那樣交纏著多層可麗餅 ,

卡滋卡滋的口感比傳統的豬排(豚カツ)更輕盈 , 煎炸時間也更縮減 , 很夏天。    

 

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基本上 , 日本的便當族都吃冷菜冷飯 , 不管是小朋友或是上班族 , 不論男女老少 ,

因此 , 格外留心便當的鮮度和菜色的視覺呈現 , 甚至超過了味道好不好。

舉飯糰的例子來說 , 和式御飯糰向來只吃冷的 , 而台灣的糯米飯糰則熱得有味道 ,

據說米飯在培植評鑑時 , 就以放涼之後的口感來鑑別等級 , 可見冷食文化 , 由來已久 ;

但對不愛冷食的 Popo 來說 , 吃不到熱騰騰香噴噴的白飯 , 簡直讓他悵若所失。  

 

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有了奇異果、鳳梨片 , 我才願意將這道菜叫做夏日限定的炸蝦涼拌 ,

只要再淋上微量的ウスターソース ( Worcester sauce ) 和美乃滋 ,

一道菜 , 也能搖身一變為一個鮮豔欲滴的消暑便當 , 

不但取悅視覺味蕾 , 更為揮汗苦讀的孩子鼓舞打氣。 

 

 

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被冷雨淋濕的星期天 , 我不太舒服。

丈夫一大早趕赴京都 , 大學的 FD 演講剝奪了他的假日 ,

Popo開始了新的課程 ,  陌生的補習班需要我帶他去。匆匆做了便當 , 塞進沈重

包 , 撐開傘 , 我們依偎著走進雨中。

季節倒回寒冬 , 少了人煙的清晨 , 只有我和孩子說話時吐出的白煙 , 氳繞在眼前。

不讓 Non-non 跟來 , 是對的。他一個人在家 , 會乖乖的吧 ? 

我們專心著眼前 , 陌生地方讓我們心神凝聚 , 我一邊鼓勵著Popo , 也鼓勵著自己。 

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時序大寒。一鑽進被窩 , 涼到背脊發麻 ,

好不容易在熱水缸醞釀的暖氳 , 瞬時就被冰消瓦解。

冷被子無情地剽取體溫 , 指尖腳板剎那凍結 , 身體 , 不由得縮成一團。

「媽媽 , 也進來躺躺吧。」孩子要我裹住小臂彎 , 腳丫子跟著躲進股間取暖。

不消一分鐘 , 均勻的鼻息 , 吹吐在我耳畔

寶貝 , 晚安。

明早見。

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已經持續了十天 , Popo 還是反反覆覆地發燒退燒。

體溫37.6℃、頭疼、突發性嘔吐感 ,

昨晚 , 上小兒科掛號求診 , 卻找不出毛病來。

山岡大夫聽到他踢球撞到後腦勺的經緯 , 便建議我們轉到腦神經外科 ,

先掃一下CT Scanner , 檢查腦部是否有受損。

 

帶著山岡大夫寫的介紹信 , 逆著冷冽寒風 , 匍匐前進中尾腦神經外科。

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天寒地凍 , 魚質的油脂特別緊緻綿密 ,

不管是天然或是養殖鰤魚(ぶり), 質精味美又少骨刺 ,

生吃・照燒・煙燻・醬烤 , 樣樣都讓人嘴角上揚 , 

趁熱絕妙 , 冷了也不腥酸 , 是便當菜餚的上上選。

 

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