Moon's 月光食堂

「這裡頭 , 裝的是啥？」掀開飯盒的人 , 多半會迸出這一句。

被烏漆抹黑的海苔封鎖住的「黑盒子」, 裡頭到底藏著甚麼把戲？

我覺得 ,「海苔便當」給人最大的樂趣 , 莫過於帶著猜謎和揭曉的幽默感 ～ 

一動筷切入便當 , 眼睛看到一層層的菜餡梯田 , 送進嘴巴去 , 咀嚼出多元的滋味方程式 ,

那種揉合了淘氣和樸實的手製便當 , 容許不按牌理出牌 , 是再簡單不過的了。 

雖然說海苔便當可以隨心所欲千變萬化 ,

但最典型的柴魚醬口味 , 你一定不能不知道。 

基本做法 : 柴魚片一小包、美乃滋一大匙、醬油少許 , 攪拌在一塊。 

備妥了柴魚醬 , 再另外準備一兩道菜料後 , 就可以開始了 : 先鋪一層白飯在最底層。

再平整地鋪上柴魚醬。

隨後再覆蓋薄薄的飯。

接著 , 添上今天備妥的菜料 : 洋蔥玉米紅蘿蔔青豌豆的綜合炒蛋

再把白飯輕輕蓋上。

最後 , 灑滿撕碎的海苔片。

蒸熱也好 , 冷食亦可的海苔便當 , 就完成了。

 經過時間和盒子的覆蓋 , 海苔會變得潮濕黏糊 ; 只要撕碎海苔 , 就不怕吃得一蹋糊塗了。

埋在內層的食材或餡料 , 只要掌握住切丁及柔軟度 , 就能讓海苔便當吃得輕鬆又愉快。  

一點提醒 : 白飯一定要鋪陳勻整 , 米粒盡量撩鬆 , 不可壓得緊緊實實的 ,

 晶亮飽滿的飯粒 , 才能保持清甜柔潤的質感 , 這是和食的一項基本原則。 

我常做的幾款配料 : 罐頭鮪魚或鹽鮭魚調拌醬油美乃滋醬、梅子紫蘇粉、

燙菠菜或四季豆(拌醬油芝麻粉 , 切片)、海苔醬、叉燒肉切丁等等。

看似其貌不揚的海苔便當 , 其實暗藏著意外的美味與驚喜 ,

只有動筷開飯的人 , 才能一探究竟 ♪