Moon's 月光食堂

如果能在平安夜遇上降雪，天地間灑成了童話般的White Christmas，即使聖誕老公公的傳說已被孩子們視穿，

少了小鹿亂撞的興奮，倒也不失浪漫。

孩子們都愛下雪，不管多冷，他們一見到雪飄，嘴角就微微上揚，彷彿保證明天不必上學了那般，幸福滿滿。

由於神戶很溫暖，沒有鏟雪清步道、爬屋頂除雪的麻煩，否則，下雪的印象可不止於安寧純淨而已，必定還帶著

生活的艱難。

保留著對白雪的無瑕憧憬，我把這道家常「照燒雞」覆上了一層乳酪，如同應景。

一端出，孩子們的臉蛋流露了喜悅的線條 

我愛鱈魚的淡泊鮮嫩，姿態柔軟的它擅於多變，不僅煎煮烤炸都迷人，放進火鍋也合宜。

以和食為主的月光食堂，只要端出一盤花椰菜鱈魚焗烤，搭配辣辣的培根蒜頭義大利麵，奶香縈繞之餘，

整個餐桌就顯出了一幅洋味風景。

焗烤白醬並不需要做個別處理，只要將奶油、洋蔥絲一起炒過，再投入麵粉炒到不見粉粒，最後以牛奶細細攪勻，

就可以了。巧妙地把白醬統合在整個製作流程中，做起來就輕鬆多了。

十二月的第一天，是標準的冬季模樣，氣溫比昨天降低了10℃，早上七點送孩子出門時，天空還是暗的。

這樣的日子，站在瓦斯爐旁，手指故意按住鍋子的鍋蓋，讓一呼一吐的水蒸氣壟罩著，加上腦子手腳一忙啊，

身子就暖了。但冬天的手，實在是乾燥得快，若能少一些沖水洗碗洗菜的動作，就讓人更願意待在廚房了。

所以你能猜得到我喜歡做火鍋的原因吧？因為它簡潔快速，備料隨意，該洗的鍋盤瓢盆少，卻能讓大家吃得紮實。

一鍋熱呼呼的火鍋，只要添入喜歡的蔬菜肉類，不時變化一下湯頭風格，綜合火鍋就像即興的演奏，不怕重複。

這道「白菜味噌火鍋」就用白菜、紅蘿蔔和香菇，與肉片層層簇擁著，配上酒、薑、蒜的湯頭，能驅寒預防感冒。

端到桌上的火鍋，不斷冒出白色的水蒸氣，裊裊往上竄動著，好像在招呼人～「來來來，開動吧！」

潤餅卷是我最愛的夜市小吃。

回到台灣，夜市小吃雖然吸引我，但我還是最喜歡待在家裏吃母親做的家常飯。

偶而逛逛夜市，也頂多在人聲沸騰的巷道閒晃，掃瞄一下攤販老板越賺越有力的熱勁，順便望望有沒有俏妞走過

來？我老是一副不正經。坦白說，跟人家擠在一條板凳上手肘碰手肘，或排隊等著入座的功夫，我並不拿手。

唯一有一攤能讓我乖乖「落網」，願意杵在小販前耐心等候老板一匙接一匙添入熱騰騰的菜，大概有五六種吧？

最後灑上香菜和花生粉，讓白嫩的潤餅皮緊緊地包起來！噢～潤餅卷，要我等多久我都願意呀。

一拿到手，也顧不得形象，趕緊咬下去先，怎麼等得了回家再細嚼慢嚥啊！

拎著菜回家，沿途的一排樹閃著金橘色的瑰麗；路邊的溝渠也聚著稀稀落落的葉子，安靜的紅橙黃綠。

若是放晴，空氣中摻著陽光，不見得有多冷；但只要太陽一下山，初冬的氣勢就顯得咄咄逼人了。

我喜歡這一季，視野盡是暖色系。

手腳雖然冰冷，視覺卻得到一種安慰，一種讓人慢慢習慣季節變遷的緩衝，俯拾皆溫柔。

說到了暖色調，冰箱不正擺著一塊柔嫩的火腿嗎？被綿繩五花大綁的火腿塊透著粉紅色，預約著軟香的氣息：

切成薄片，撒在生菜沙拉上就很迷人；若能做幾份綜合三明治，不也新鮮？我靈機一動。

前天去了一趟京都，因為想看一看楓葉轉紅的進度。

比起神戶，京都的四季更分明，夏天溽熱冬天厲寒，秋季尤其溫差變動大，楓紅的進行總是快了一拍。

我們一抵達京都車站，便感到氣溫降了好幾度，披在身上的手織麻花毛衣（母親織的），顯得有點單薄。

縮縮脖子，出了車站的改札口，仰頭為壯觀的鋼架屋頂按了幾張相。偌大的前廳已經架飾了一株高大的聖誕樹，

流動著一股摩登氣息。我請丈夫為我拍了一張，站在川流的人潮中，我仍然覺得篤定；不同於大阪，京都儘管聚集

著來自世界各地的觀光客，也不會讓我特別的不適或疲累，也許是源於一種頻道相近的安心與熟悉。

生活總是擷取季節給的靈感。

秋天慢慢渲染了周遭，橘黃色的漸層終於露出了樹梢；今年的秋天實在太暖了，葉子翻紅的速度比歷年還晚；

不過聽氣象局說，這星期將有一道寒流襲來；秋意未深的此時，卻感到冬天不遠了，白晝的時間，確實縮得好短。

午後，我摸摸囤在廚房一角的帶泥地瓜........ 修長的「金時地瓜」皮表紅艷、渾圓的「安納薯」薯肉香甜，

延續著上週做栗子豆沙銅鑼燒的動力，我想再來做一個簡單的甜點。手邊剩下的鬆餅粉是讓我放心嘗試的關鍵，

這回想挑戰一下「蕃薯磅蛋糕」，聽說不容易失敗，而且盛產食材的黃金蕃薯，風味絕佳。

一位服務生畢恭畢敬聽著客人的吩咐，雙排金扣的乳白外套，筆直的黑長褲，低頭傾聽的姿態，專心端整。

這裡是神戶，我住了八年的地方。現在我所站的位置，是一個有名的角度，也是大家對神戶的第一印象：

「大丸百貨」走廊上的露天咖啡座。

提到神戶，最先讓人聯想到它的異國風情：洋式建築、時尚、美食，都摻揉著一股歐風氣質；

要是說到了吃，神戶牛排、洋菓子、麵包、咖啡、紅茶，不論在質或量，都堪稱獨領風騷。

我們在「元町」車站下車，往「大丸百貨」前進。這座露天咖啡就坐落在百貨店的右腋，只要沿著櫥窗朝右走，

一拐彎就到了。

「敢吃辣嗎？」我的老爸帶著捉狹的笑，轉頭問他的傻女婿。

「喜歡啊，我愛吃辣啊。」傻女婿也笑嘻嘻，還用力點一下頭哩。

於是老爸就抓了一把紅辣椒往嘴巴裡放，小攤販總擺著一盤噴火鮮豔的紅辣椒蒜頭在案頭。

老爸一邊喀嗤喀嗤地咬，像在嚼口香糖似的：「要不要也來一把？」一邊順勢遞了一串過來。女婿的臉變綠了，

整個人傻掉，不曉得該如何把剛剛的點頭轉成搖頭，脖子顯得有點彆扭。

把吞辣椒視為稀鬆平常，兒子們對阿公的嗜辣本領崇拜不已，不時把話掛在嘴邊：

喜歡薑汁撞奶嗎？

我只嚐過自己做的版本，不曉得像不像道地的粵式甜品？

據說成功的薑汁撞奶的表面必須光滑柔韌，即使放了一根大調羹在上面也不怕下陷，張力十足。

熱牛奶融合了老薑與黑糖，一碗樸實的材料卻能張羅出一面浪漫的凝結，每次做，每次都讓我心跳加速小鹿亂撞，

就像做實驗一樣。

涼涼的秋，又讓我興起了「做實驗」的念頭；不清楚是因為薑汁撞奶的滋味吸引我？還是因為貪戀製作的過程？

總之，整個經過讓人趣味橫生。

今天是十月的最後一天，距離2011年末，只剩下64天。

我不太習慣這種「倒數計時」的算法，彷彿把盡頭看得那樣清楚明白，硬是從終點倒扣過來，叫人心頭一顫。

但我承認對我來說，帶點威脅的點醒是必要的，不管是時序轉換或是身高節節逼近爸媽的孩子，都是絕佳的提示。

季節的轉口令我感到茫然的時候，我告訴自己不妨動手做點好吃的。

孩子們和丈夫都愛吃香滋味美的油炸物，但我卻時常避開，原因妳也知道，因為後續的清理讓人好卻步！不過，一

看到家人激動的搶食鏡頭，我就鼓舞自己：廚房正好該清理清理啦！噴岔的油漬引發一次大掃除大潔淨，也不壞！

這陣子，搓搓揉揉做肉丸子做得有點上癮了，原因很簡單，正因為口感輕盈，溫柔好吃。

我喜歡小丸子可以煮湯，又能當肉餅煎；不管煮火鍋或煎肉餅，所需的素材幾乎一模一樣，卻不會給人有重複感。

有一個小小的要訣：

隨興變化一下絞肉的種類～舉凡雞絞肉、豬絞肉、牛絞肉，或是鮪魚生魚（剁碎），都可交叉運用，再拌入不同蔬

菜的根莖葉，就能產生不同的口感與風味。

今天介紹兩個主要的配角：牛蒡和蓮藕。

這兩種質樸的根莖菜，滑入柔嫩的小肉丸子中，讓飯桌的風景瞬間顯得非常秋天，輕輕揚揚。

「不管再怎麼早睡，我還是爬不起來呀。」孩子揉一揉眼睛，聽到媽媽的喚聲，知道應該醒了，卻還是賴著棉被。

我蹲下來等他站起來，好輕輕環住他，就像剛剛放了一張Lisa ONO的爵士樂鼓勵自己醒過來一樣。

媽媽何嘗不是？

清晨五點半，鬧鐘響了，天好黑，被子好暖，我的眼睛腦子恍恍惚惚的，要跌回夢裡完全不費吹灰之力；要掙

脫被窩，可要拼命拔河啊。

今天是星期五，真開心，只要再努力一下下，假日就不必帶便當了。我好喜歡有這麼一個喘息的停頓，

休息一下，就像唱一首歌遇上了小音節，可以換個氣，轉圜一下情緒，讓唱歌的人也感到舒緩、清新。

秋天是果實豐收的季節，新米和栗子一被推出市面，我們就禁不住垂涎欲滴（先吸一口再說）.......

晶瑩剔透的新米，不同於其他季節，煮起飯來格外清甘；卻不是無骨的軟黏，是一種青春的歡愉，飽水的柔潤。

而栗子的模樣，個個晶亮飽滿，宛如一顆顆的驚嘆號！棕亮的外殼，道盡了秋的氣息，叫人一看了就喜歡。

我想，果實之美，不就在給人衣食無慮、溫飽安全？

一到這個時節，要是點蛋糕，蒙布朗栗子蛋糕（モンブラン ケーキ）肯定是首選！栗子給人的視覺和味覺，就是

完美的秋天。這一季，焦糖色的土鍋一定要拿出來用！先來個土鍋煮雜炊飯吧，我點「栗子甘薯飯」，你呢？

公園傳來很清楚的嘰嘰喳喳聲，軟軟嫩嫩的。頂著各式各樣帽子的小孩們，在陽光下跑著，

紅色黃色綠色的布帽子或蹲或跳，沒有一刻安靜，大家玩得興高采烈，怪不得講話、動作都痛快淋漓。

樹蔭下，陽光柔了幾分。

我站在遠遠的二樓望著，整個畫面回流到我的腦海裡；我的孩子已不在那群小蘿蔔頭當中；

雖然牽著他們的手走向托兒所的每個轉角和起落的細微味道，至今都還記得清清楚楚；

一年復一年，時光固執地推移著季節，當然，也容不得我們回頭。

流麗的秋，溫暖依舊。我包了幾個家鄉味的燒賣，順手也替它們戴起了多彩的帽子。我不愛燒賣只帶肉的黏膩，

胡椒鹽蝦是家喻戶曉的菜餚，只要買好了蝦，趁鮮熱炒，用胡椒鹽、蒜瓣撥弄一下味道，兩三下就能端上桌了。

一般來說，胡椒鹽蝦多半連殼一起炒；要嚐一口辛辣噴香的胡椒鹽蝦，先捻開蝦首、剝光蝦殼，再來個吮指回味，

多痛快！多經典！

可惜家中的大小男人被寵慣了，吃蝦子怕剝殼怕沾腥，對湊出一堆小山的豪邁殘餘，更是敬而遠之；因此我習慣

烹調蝦子，一概剝除蝦殼，免得人家犯滴咕呵。

不過，要是把胡椒鹽蝦裝進便當，等到午餐進食，去了蝦殼的蝦子不免變得味沈肉僵，吃起來老老的；該怎麼辦？

到底蝦殼該剝？還是不剝？

上星期天是小兒子的運動會。老實說，家長們對年年必逢的盛事感到一點點疲倦，如果可以跳過，真想省略。

但Non-non為了練習疊羅漢體操，滿頭滿臉的汗和沙，體育服的背後更是天天黏著黃土回家，持續了一個月。

「起碼也該趕去看他們的疊羅漢體操！」

我暗自鼓舞自己彈性疲乏的參與力，想像他們爬了又跌，摔了又起，炎天下所流失的汗水讓小茶壺永遠解不了渴的

模樣。真的，起碼也該為他們汗水的結晶鼓鼓掌啊！我想。

於是，星期天一大早依然發奮起來做便當，我想做個免炸的可樂餅，也許可以輕省一點功夫和時間。

今天終於風停雨歇，孩子們上學去了。

接連放了三、四天假（颱風引起的暴風豪雨警報便停課了兩天，加上敬老節和週日相連），搞得誰都沒有把握今

天是星期幾了？天空陰霾，氣溫一下子降到了20℃；九月是善變的時節，這個月，颱風已經襲捲了兩回。

我們都不樂見颱風直闖家園，但不可諱言的，孩子們因憑空而降的假期顯得喜孜孜的。

天氣很涼，他們也賦閒得很涼，但嘴巴卻忙個不停，腦子和肚子老是繞著吃的主題；

這漢堡排尤其百點不厭，不曉得被安可了幾次？看起來很有份量，卻可以一口氣吃光光，筷子一切入，肉汁和醬汁

混著一股魅惑，叫人猛盯不放，很惱煞。他說澆在漢堡上的，不是光燦燦的漢堡醬，而是孩子們一波波的安可聲～

時間捏得剛剛好！

當我們氣喘吁吁地爬到了「坂本纜車站」，正好碰上了登山纜車蓄勢待發，呼～。

一個鐘頭只發兩班車的時刻表，是清晰刻在腦海裡還是湊巧被我們矇上？還來不及搞清楚，就急急地買票跳上車；

夕陽把纜車的影子拉得長長的，紅綠相間的登山車廂靜靜地杵在那兒，一點兒不曉得我們的心臟咚咚咚跳得多快。

通過剪票口，站長遞給每個人一帖冰涼涼的濕紙巾，噢～握在發燙的掌心，我感到掌紋都要露出微笑的線條了！