葡萄柚的一顆顆透明果粒像切面的浮雕，果凍切成四等分的扇形，底部是嫩黃果皮的船，載著橙橘色的果肉，
當我端著這盤葡萄柚果凍出場時，孩子們先是一陣歡呼，後來眼睛都睜得大大的，不禁一臉狐疑：
「這到底是葡萄柚呢？還是葡萄柚的果凍？」
「沒錯，是葡萄柚果凍，媽媽做得有趣，不曉得味道如何？嚐嚐看吧！」
嗯，的確是如假包換的果凍！孩子們舀了一勺，葡萄柚的味道很純粹，鮮嫩水漾中摻著微苦的爽朗果香。。
果皮的底部卡位、葡萄柚的原汁純度、視覺與味覺的誠懇拉攏，讓做的人和吃的人都感到興味十足了。
沒完沒了的梅雨季彷彿得到了暫停，天空和心情出現了明澄的亮度，酸酸甜甜的，讓人舒一口氣的清新～♫
葡萄柚果凍（グレープフルーツゼリー）
材料：
葡萄柚........................................1顆(400g)
吉利丁粉(gelatine)......................1大匙(10g＋4大匙的水)
水..............................................200ml
糖..............................................50g
做法：
1. 吉利丁粉與4大匙的水攪勻化開。
2. 把葡萄柚橫切對半，一匙匙挖出果肉。
3. 挖出果肉後的葡萄柚留下的殘皮，用湯匙仔細刮除（當作果凍的盛器）。
4. 小鍋子裏放入糖和水，以中火煮開融化，關火後倒入吉利丁凍一起拌勻。
5. 葡萄柚果肉直接倒入(4)的鍋子也行；若想讓口感更滑嫩，可用濾網篩出250cc的葡萄柚果汁。我採取了中庸的做法：先濾過果汁，又添了一半的果肉到鍋子裏，使果凍的切面看起來有顆粒的紋路。
6. 把果皮盛器放在杯子或碗上，使之穩定，再倒入(5)的葡萄柚凝汁，放入冰箱冰四個小時以上使之凝結。
葡萄柚果凍凝結完成，用刀切半，綴上幾顆櫻桃或幾片香草葉。
心得：
1. 挖取果肉時盡量挑開果肉間隔的皮膜，因為苦味源自於薄薄的皮膜。
2. 注意順序：請先融化了吉利丁粉之後再添進果汁，以免果汁讓吉利丁粉的凝膠作用降低。
3. 最後添注果汁的步驟最具關鍵，也最有難度～
葡萄柚的盛器中若沒有添滿葡萄柚汁，成品容易失真，但添得滿滿的又會顛覆出來，怎麼辦？
先注入八分滿的果汁在盛器中，擺進冰箱以後，再繼續添滿。請穩定好果皮盛器的端正，果凍的外觀由此決定噢。
---------------------------------------------------------------------紫陽花的季節-----------------------------------------------------------------------
氣象局在6月8日宣布神戶進入了梅雨季。綿綿細雨濃厚陰霾的天氣總讓我欲振乏力。
但精神再甚麼萎靡，也抵不上雨中的紫陽花、夜空飄忽的螢火蟲光、偶而襲來的梔子花香，讓人沈醉。
雨絲的紛紛擾擾，越顯得那份嬌艷欲滴，那花的漸層藍紫，鐵定不是寫著憂鬱，
注視著她的變化，這幾天斷斷續續拍了這些照片，分享給您～
留言列表
