073  

 

原本就喜歡桂圓,定居日本之後,更愛了。也許是因為這兒買不到,思鄉讓我更懷念桂圓那種溫雅芳醇。

記憶中,桂圓的氣味纏繞著我的青春歲月:那家我和他都愛的豆花店,所賣的桂圓豆花別處都吃不到,

因為貪戀它,兩人常常騎著摩托車晃去豆花店解饞;香軟的桂圓,憑添了豆花一種說不出的風流氣韻。

 

現在手上就有ㄧ包龍眼乾(桂圓),是上次返台悄悄帶來的。

平常除了跟茶葉一起泡開,沖成桂圓紅茶來喝之外,也做了兩塊桂圓核桃蛋糕來品嚐。

「其他還能再做些甚麼呢?」問了Facebook和微博的網友,最多人提議做「桂圓糯米粥」(好,等天涼再試!)

前兩天「立夏」,天氣突然轉熱了,冰涼甘美的桂圓冰淇淋正是我心目中的首選!(謝謝餃媽的建議。)

即使沒有冰淇淋機,也完全不成問題哦!由於偏愛酒漬乾果,我先把桂圓浸在蘭姆酒一個晚上;

只要抓住要訣,把材料分裝三個盆子個別攪拌,手作冰淇淋真的好好吃又好簡單,給您大大的驚喜。

 

 

酒漬桂圓冰淇淋

 

材料:

桂圓...................................................60g

蘭姆酒(Rum)、熱水..............................各一大匙

鮮奶油(Fresh cream)...........................200cc

蛋.......................................................3顆

糖.......................................................60g

香草精..................................................隨意

 

預備: 

002 桂圓切碎,浸在蘭姆酒和熱水(各一大匙),浸泡一個晚上。

 

做法:

080 1.三個盆子分別裝鮮奶油蛋白蛋黃+糖鮮奶油用打蛋器打發到七分。

 

077 2.蛋黃與糖充分攪拌,直到顏色呈現乳黃色,液體滴流下來的速度滑溜。

 

068 3.蛋白打發到七分程度,一挑起蛋白會形成「勾角」的形狀即可。

 

090 4.1、2、3混合攪拌在一起,再加入桂圓和香草精拌均勻。

 

101 5.倒入容器放進冰凍庫冰兩個小時以上。

 

010

耐心冰了一個晚上,酒漬桂圓冰淇淋等著驗收成果..........

 

050

舀起一球來嚐~♪

 

077  

(據實以告,兩三下就讓我吞了三球!)啊啊~酒漬桂圓冰淇淋,會不會惹人上癮呀?

 

016    

 

延伸閱讀:

31  【點心時間】桂圓核桃蛋糕

 

 

 

 

 

 

  

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留言列表 (22)

發表留言
  • 哈哈葵
  • 天啊!!桂圓冰淇淋聽起來就好棒!!
    我也超愛桂圓的,很溫潤的香氣和甜味:)
  • 哈哈葵,

    我也是!以前手上沒有桂圓的時候,光聽「桂圓」兩個字,就讓我想哭想留口水。>///<

    Moon 於 2012/05/17 15:55 回覆

  • PETER
  • 桂圓的溫潤加上冰淇淋的快適~真適合夏天啊。
    尤其是如果耳邊還有蟬叫,而且身處在樹蔭間更是絕配!
  • Peter,

    剛剛拍的冰淇淋照,嘴邊還殘留著桂圓的味道....^Q^
    沒錯沒錯,要是蟬聲四起,夏天就正式登場啦!
    這幾天還是小鳥盤踞樹上,必須再等一兩個月吧,才能見識到蟬聲威力。
    好久不見,你好嗎?

    Moon 於 2012/05/17 16:00 回覆

  • 訪客
  • 請問生鮮乳是一般的鮮奶油嗎? ^^
  • 是,就是鮮奶油。
    我把中文名稱改起來,謝謝你!

    Moon 於 2012/05/17 15:53 回覆

  • Rice Bowl Tales ( Jane )
  • 原來雪糕 ( 冰淇淋 ) 可以這樣做的,沒專用機器也攪拌得成,那以後我家老幼有福了,我們都是雪糕迷!
    Moon 和小男友乘摩托車去吃豆花,好可愛的畫面!不知那時小男生覺得豆花和 Moon,那個甜些?!
    http://www.ricebowltales.com/
  • Dear Jane,

    很純樸的做法,是吧?味道也很純粹,好吃極了!不知英國有賣桂圓嗎?
    不過任何冰淇淋口味的做法應該都相通,我也想試做抹茶冰淇淋呢。
    至於最後的問題,我肯定是豆花好吃又甜些。:P

    Moon 於 2012/05/17 18:11 回覆

  • 匿名的旅人
  • 桂圓!!! 我喜歡!!
    好想吃一口!! >///<
  • 真想遞出去,讓你也嚐一口看看!^Q^

    Moon 於 2012/05/17 18:12 回覆

  • 企鵝牌
  • 這味特別~讓我想起埔里的紹興米糕冰棒

    龍眼和蘭姆配起來也很特別的感覺(∩_∩)
  • 紹興米糕冰棒,可惜沒有嚐過,但名字聽起來覺得風味獨特!
    謝謝企鵝牌 ^____^

    Moon 於 2012/05/17 18:14 回覆

  • 桃小兔的夢想租界
  • 我也喜歡桂圓!!! 做成冰淇淋真有創意!
    MOON什麼都做得出來^^ !好想念喔!上次回去沒帶來真可惜
    看來想念桂圓時就看看月之冰淇淋好了
  • 桃小兔,

    那麼,就把桂圓放進下次返台的必攜名單中吧!
    龍眼乾好保存,禁得起慢慢食用,推薦給妳。:)

    Moon 於 2012/05/18 10:41 回覆

  • 小麥七
  • 桂圓萬萬歲!!
    我超喜歡吃八寶粥都是因為裡面有桂圓

    moon的冰淇淋有宅配嗎(吞口水
    太誘惑了!!!!!!(吶喊
  • 小麥七,謝謝妳的捧場!
    不過,還沒做到冷凍宅配的跨國事業啦,呵呵呵。XD

    Moon 於 2012/05/18 10:44 回覆

  • 購桑
  • 連冰淇淋都能做? 太厲害了! (拍手)

  • 謝謝購桑。

    Moon 於 2012/05/18 10:45 回覆

  • 悄悄話
  • sophie
  • 太厲害了
    原來冰淇淋是這樣做的呀!
    流口水ing~~~
  • 嗯, 就是這樣,好像比想像中不難,對吧?
    Sophie也要試試看嗎?:)

    Moon 於 2012/05/18 10:49 回覆

  • 訪客
  • 謝謝你的分享 ^^
  • 不客氣 ^____^

    Moon 於 2012/05/18 10:47 回覆

  • M. Mo
  • 看起來好好吃唷
    酒味會很重嗎?
  • M.Mo,

    如果擔心酒味重(考量給小朋友吃),不要將桂圓浸酒,可以浸泡牛奶噢。
    網友餃媽的食譜是:「將桂圓切碎加入鮮奶中,以小火加熱至85度c,約10分鐘。」
    供您做參考。

    Moon 於 2012/05/18 20:11 回覆

  • LondonCH
  • 太讚了!!剛好上次媽媽有寄一些桂圓給我,等天氣熱了~拿來做冰淇淋:)謝謝分享~~
  • LondonCH,

    好美的新娘,妳是幸運的新嫁娘!
    等倫敦天轉熱,就可以做冰淇淋了,期待妳的分享!:)

    Moon 於 2012/05/18 20:12 回覆

  • mimo
  • 桂圓耶~ 一般印象都是做成熱湯,沒想到做成冰淇淋看起來也非常棒!

    Moon的手工冰淇淋看起來真的很簡單!! 趁天氣慢慢轉熱,我也想來做看看,只是不曉得中超能不能買的到桂圓。
  • Dear mimo,

    我是從蘭姆葡萄冰淇淋得來靈感的。
    在法國若是買不到桂圓,用酒漬葡萄也是自成一格,美味無虞的!請試試看 :)

    Moon 於 2012/05/19 10:18 回覆

  • Miss LK
  • Dear Moon,
    我以前常做綠茶和烏龍茶口味的冰淇淋(有賴冰淇淋機的幫手), 下次要試試Moon完全手動和加入打發蛋白的食譜, 看看口味不同之處.

    巧合的, 昨晚嘴纏, 浸了糯米和桂圓... 才煮好米糕便讀到這篇! 桂圓的醇香, 比新鮮龍眼還誘人, 曾於曼谷買過ㄧ種小個頭的去殼核的龍眼乾當零嘴, 也是欲罷不能...

    ps. 很高興知道Moon也是我的潛水讀者! 不用在意留言, 畢竟有些感覺不太是文字可以形容的, 我想這就是音樂和藝術存在的必要性 :)

    http://misslkrhapsody.blogspot.com/
  • Miss LK,

    讀到妳寫的桂圓糯米,一下子讓我陷入了一種軟香情緒中,能不能讓我瞧一瞧呀?真想來一晚熱熱的糯米甜點,一定很安慰異鄉人。

    如果有機會能試試「全手動」的冰淇淋做法,我想請教你其中的不同之處。畢竟冰淇淋機有它存在的價值,我想做出的成品一定更綿密動人吧(或者更省時省事)?

    最後一段的安慰,讓我卸下的重擔,謝謝你的體貼;我也許會從潛水中冒出頭來也說不一定:P

    Moon 於 2012/05/20 21:07 回覆

  • 熊@加
  • 看起來真的很簡單呢!
    下次有機會也要來做做看呢!!
  • 很期待你的試做分享,謝謝熊@加!:)

    Moon 於 2012/05/20 21:14 回覆

  • gemmylin
  • 哇~~~真的好棒喔!我也很愛桂圓的味道呢!我也來試試吧!好棒的分享!
    一段時間沒來看Moon,今天總算登門拜訪了!Moon給人的感覺總是不疾不徐,好有條理,又不失細膩的思維~
  • Dear gemmylin ,

    謝謝妳的稱讚,很開心見到溫柔的妳!
    說來慚愧,我也疏於拜訪妳的花園,最近忙嗎?新書的發表事宜是否陸續展開?希望一切順利,祝福妳!:)

    Moon 於 2012/05/20 21:18 回覆

  • Miss LK
  • Dear Moon,
    桂圓米糕的照片我沒貼在部落格上, 但是在plurk提到了, 連結於此:
    http://www.plurk.com/MissLK/invite/4

    才吃完又想煮ㄧ鍋了, 真饞 :)
  • Miss LK,

    哇啊~好美啊,叫人食指大動!*O* 
    Miss LK,請問妳有Facebook嗎?我把Plurk停了,主要都在facebook上聊天,妳也來嗎?:)

    Moon 於 2012/05/21 12:33 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 照這個食諳,把蛋白完全打發, 再加入10g gelatine power,冷藏兩小時就是柔滑的mouse了:D
  • 哇歐 :D

    Moon 於 2013/04/04 20:21 回覆

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