原本就喜歡桂圓,定居日本之後,更愛了。也許是因為這兒買不到,思鄉讓我更懷念桂圓那種溫雅芳醇。
記憶中,桂圓的氣味纏繞著我的青春歲月:那家我和他都愛的豆花店,所賣的桂圓豆花別處都吃不到,
因為貪戀它,兩人常常騎著摩托車晃去豆花店解饞;香軟的桂圓,憑添了豆花一種說不出的風流氣韻。
現在手上就有ㄧ包龍眼乾(桂圓),是上次返台悄悄帶來的。
平常除了跟茶葉一起泡開,沖成桂圓紅茶來喝之外,也做了兩塊桂圓核桃蛋糕來品嚐。
「其他還能再做些甚麼呢?」問了Facebook和微博的網友,最多人提議做「桂圓糯米粥」(好,等天涼再試!)
前兩天「立夏」,天氣突然轉熱了,冰涼甘美的桂圓冰淇淋正是我心目中的首選!(謝謝餃媽的建議。)
即使沒有冰淇淋機,也完全不成問題哦!由於偏愛酒漬乾果,我先把桂圓浸在蘭姆酒一個晚上;
只要抓住要訣,把材料分裝三個盆子個別攪拌,手作冰淇淋真的好好吃又好簡單,給您大大的驚喜。
酒漬桂圓冰淇淋
材料:
桂圓...................................................60g
蘭姆酒(Rum)、熱水..............................各一大匙
鮮奶油(Fresh cream)...........................200cc
蛋.......................................................3顆
糖.......................................................60g
香草精..................................................隨意
預備:
將桂圓切碎,浸在蘭姆酒和熱水(各一大匙),浸泡一個晚上。
做法:
1.三個盆子分別裝鮮奶油、蛋白、蛋黃+糖。鮮奶油用打蛋器打發到七分。
2.蛋黃與糖充分攪拌,直到顏色呈現乳黃色,液體滴流下來的速度滑溜。
3.蛋白打發到七分程度,一挑起蛋白會形成「勾角」的形狀即可。
4.把1、2、3混合攪拌在一起,再加入桂圓和香草精拌均勻。
5.倒入容器放進冰凍庫冰兩個小時以上。
耐心冰了一個晚上,酒漬桂圓冰淇淋等著驗收成果..........
舀起一球來嚐~♪
(據實以告,兩三下就讓我吞了三球!)啊啊~酒漬桂圓冰淇淋,會不會惹人上癮呀?
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