114

 

我拿宇治抹茶來做蛋糕。

芳醇的抹茶起司蛋糕,樸實無華、純粹簡單,

只要備妥起司蛋糕的基本材料,再添上幾大匙宇治抹茶,循序漸進攪拌烘烤,就行了。

從烤箱取出後請放涼,送進冰箱冷藏六個小時以上,讓抹茶與乳酪奶油的氣韻融合為一,再靜心劃刀品嚐。

不妨搭配一顆香草冰淇淋或一杯春茶吧,能襯托抹茶起司的香綢綿實口感;

我喜歡把冰淇淋架到濃郁蛋糕上,一起送進嘴巴,呵呵~♪ 

  

抹茶起司蛋糕 (抹茶チーズケーキ)

(直徑18cm的圓形脫底烤盤)


材料:

≪蛋糕底≫

可可亞餅乾(cocoa  biscuit)...........................70g

奶油(butter,融化).......................................40g

牛奶(milk)...................................................1大匙

 

≪起司蛋糕體≫

乳酪起司(Cream Cheese).............................200g

砂糖............................................................80g

蛋...............................................................2個

抹茶............................................................2大匙

低筋麵粉......................................................2大匙

鮮奶油(Fresh Cream)....................................200g 

 

作法: 

002 005  009

1. 先做蛋糕底座:把餅乾搗碎,與奶油、牛奶攪拌均勻,平整地鋪在圓形烤盤上。(烤盤先抹上奶油再舖上烤紙,預防沾黏。)放進冰箱冰鎮固定。

 

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2. 乳酪奶油置於室溫軟化(或進微波爐熱1分鐘),用勺子攪拌成乳霜狀,再依序加入砂糖抹茶粉和麵粉(用濾網篩過)鮮奶油

 

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3. 把攪拌均勻的抹茶起司蛋糕裝入烤盤中,輕敲數下逼出空氣,隨後在預熱170℃烤箱中烤50分鐘。為了防止烤得過焦,途中烤了20分鐘後蓋上一層鋁箔紙再繼續烤。左圖是剛從烤箱取出的蛋糕模樣

 

121

冰鎮6個鐘頭~一個晚上後,劃分8個等分,用濾網灑上適量抹茶粉,佐上冰淇淋。來,趁著冰淇淋還沒融化 

 

016

 

吃東西的時候我喜歡跟他說話。

他就坐在我的左手邊,越過他的鼻樑,我可以晀望窗外的公園。

一邊聊,一邊瞄,我發現一隻烏鴉剛剛低空飛過,嚇走了一群小麻雀;

漸層的青綠變得好明顯,萌出的新葉有最輕的顏色,稍為年長的葉子比較油綠,不老不嫩的微翠摻在其中,

使樹木的神情難以捉摸。樹蔭下,鋪著不整齊的落葉。

春天不僅是新綠粉花的伸展台,也是落葉紛紛的季節。。。這個時節寫著邂逅離別、迎新傷逝、微苦拂甘...

那滋味,好比宇治抹茶的風情綽約。 

 

118

  

起司蛋糕的詳細步驟和心得,寫在之前的兩篇文章中:

雙莓雪藏乳酪蛋糕(No-bake Cheesecake)

檸檬乳酪蛋糕(Baked Cheesecake)

 

 

 

 

  

 

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留言列表 (34)

發表留言
  • Elmer2012
  • 哇~濃濃的抹茶香氣,再搭配冰淇淋,都是lulu愛的...
    現在被腸病毒攻擊的她,在我身邊看到Moon的蛋糕,
    她說她也好想吃哦: )
  • Elmer, 妳一定辛苦了!lulu受到腸病毒的攻擊,一定讓你很擔心。
    不過,知道lulu喜歡抹茶和冰淇淋,等身體轉好了,馬上做給她吃,慰勞一下努力奮戰的她♥
    祝lulu早日康復。加油喔 :)

    Moon 於 2012/04/22 10:25 回覆

  • ごさん
  • お早うございます!
    素晴らしい抹茶ケーキですね。
    私は抹茶が大好き。

    ( ᵕ́ૢ‧̮ᵕ̀ૢ)‧̊·*
  • gosAn,

    おはようございます。
    教会の後、抹茶を頂きに行きませんか。奥さんと一緒に。
    素敵な日曜日でありますように。:)

    Moon 於 2012/04/22 10:30 回覆

  • fanny lee
  • 看到妳描述邊吃抹茶蛋糕邊欣賞公園美景 真是一大享受耶!! 讓我有如身歷其境之感
  • fanny lee,

    真喜歡您認真閱讀的眼睛。謝謝!

    Moon 於 2012/04/22 11:18 回覆

  • 桃小兔的夢想租界
  • 這是月光咖啡館住廚推薦的宇治月流起士蛋糕嗎? 接受下訂嗎?(笑)
    我想點一份!!
    這蛋糕看起來樸實但卻有曖曖內含光的深度,欣賞之餘捨不得移開目光,想再度發掘它隱藏的可愛之處。單單看我已經很滿足,感覺我在家點茶時的那種清香洋溢的味道就飄在畫面前,有我喜歡的わびさび元素融入在內。也許下回抹茶點茶時可以試試您的配方, 可以得到moon的允許嗎? 我可以試試你的教法嗎?^^
  • 桃小兔,

    別客氣,儘管拿食譜去試做看看,非常歡迎。希望妳會喜歡這款抹茶起司的柔綿風味 :)
    身體好多了嗎?

    Moon 於 2012/04/22 11:22 回覆

  • Elmer2012
  • Moon,謝謝你的祝福: )
    lulu是堅強的孩子,雖然喉嚨那邊都破了,但她沒有哭鬧,
    為了恢復健康,她也很努力配合飲食,
    等她好了,肯定是要好好鼓勵她的^^
    如果有做成功,再跟你分享^_^
  • Elmer,
    lulu真乖,真懂事。
    等你們都恢復了元氣,也等妳願意嘗試,很期待妳的分享。^^

    Moon 於 2012/04/22 13:21 回覆

  • PETER
  • 冰淇淋和蛋糕一起送進嘴裡那真是享受!(大推)
    而且抹茶些許的苦味配上冰淇淋的甜,
    腦子一瞬間只會冒出一個感想...啊~這就是人生啊~
  • Peter,

    人生的苦苦甜甜,猶如一顆冰淇淋配上抹茶蛋糕......
    你完全深諳其中妙味,不愧是Peter!

    Moon 於 2012/04/22 13:25 回覆

  • 桃小兔的夢想租界
  • 感謝moon桑的大方,也謝謝關心!! 我好很多了!
    看到您的甜點更讓我元氣百倍!
  • 太好了!
    如果食慾也恢復了,小兔可以隨時動手做甜點囉。
    祝妳週日美好~✿

    Moon 於 2012/04/22 13:28 回覆

  • Rice Bowl Tales
  • 覺得這個蛋糕充滿書卷氣又帶著陽光,很有 Moon 的特質!吃這甜點不像閱讀你的部落格嗎?精神視覺感官都品嚐到精品,愈嘴嚼愈有味道 ~

    http://www.ricebowltales.com/
  • Dear Jane,

    妳把蛋糕(也把我的部落格)說得太好了,真謝謝你。
    我覺得這個蛋糕就像洗盡鉛華的女人,沒有多餘的裝飾,只給人最純摯的一面,嚐起來若是想像中的溫醇柔緻,它就成功了。:)

    Moon 於 2012/04/22 21:14 回覆

  • 小島
  • 宇治抹茶和香草冰淇淋,太完美的組合了,雖然吃不到,但實在是視覺上的饗宴~
  • 謝謝小島的捧場!^^

    Moon 於 2012/04/23 11:28 回覆

  • camilletseng0218
  • 我也想動手試做抹茶起司蛋糕呢! 謝謝 Moon的分享~
  • camilletseng,

    很期待見到你的抹茶蛋糕!做好了要跟我說噢......^Q^

    Moon 於 2012/04/23 11:29 回覆

  • alin
  • 月有特別喜歡的抹茶廠牌嗎?
    在台灣能買到的實在有限
    那微苦清澀的滋味
    孩子不愛
    不知是否因為這樣
    我可以盡情品嚐
    還是這味道
    勾起了我太多美麗的回憶~
  • alin,

    我喜歡「一保堂」的抹茶,到京都我們常常去飲茶。你知道「一保堂」嗎?
    我覺得只要買到新鮮的抹茶粉,用專用的茶勺點茶,就會很香醇,不拘限哪家的牌子。
    希望你能在台灣找到好抹茶,為自己沖一杯,一邊懷念你的黃金歲月。:)

    Moon 於 2012/04/23 11:34 回覆

  • Echo
  • 微苦浮甘
    人生好滋味
  • Echo,

    謝謝您!我想,您一定體會得比我們深.....^___^

    Moon 於 2012/04/23 11:35 回覆

  • maigi
  • 今天係google search 抺荼蛋糕時,由google link入你的blog,很實用的一遍文章,很喜歡,但我有個白痴問題想問,什麼是可可亞餅乾呀?是不是地區的關係,我在香港真的是未聽過可可亞餅乾呢....通常我們造餅底都是用消化餅...請指教一下,many thanks
  • maigi,

    可以選擇自己喜歡的餅乾來做餅底,不受拘限的。因為我正好手邊有cocoa biscuit,所以就用了。用消化餅當然可以!只不過,我覺得用巧克力餅乾在配色上會比較漂亮。:)

    Moon 於 2012/04/23 11:36 回覆

  • 悄悄話
  • tzuyaya
  • 細雪般撒下的抹茶粉,
    吃起來也一樣溫柔吧:)
  • 親愛的慈鴨鴨,

    妳注視到抹茶粉了?好獨特。
    因為與蛋糕的味道化為一體,抹茶粉就像空氣一樣,只有ㄧ種韻味而已,也許,那就是妳所感受到的溫柔吧?:)

    Moon 於 2012/04/24 16:27 回覆

  • 美人咖啡館
  • 月,

    你把抹茶的底蘊說的真好,細嚐起來,還真有點實際人生的況味!
    能把抹茶做這樣好,能把抹茶識得這麼清楚,非得要有點人生歷練不可!
    洗盡鉛華的女人(熟女),雖然沒有耀目的芳華,但是,另有一種綽約,另有一種深刻的滋味呢!

    看得我也好想去買奶油起司與鮮奶油喔!我現在手邊只有冰淇淋!
  • 美人,

    謝謝妳的細心閱讀,能得到妳的共鳴,想必在思考角度上,我們倆很接近吧?
    美人,在歲月的淬鍊之前,我建議妳不妨先去買奶油起司和鮮奶油,我等著你的美味分享!
    起碼在抹茶起司蛋糕上,我們能做最具體而愉快的交集,妳說,好不?~> . ^

    Moon 於 2012/04/24 16:40 回覆

  • 蘇菲
  • 親愛的Moon:

    驚喜嗎?
    我自己好驚喜,重新以這樣的身分拜訪你。
    關於那個喜歡自己文字天地的蘇菲,我自己也好懷念。
    我想就是你以這塊蛋糕,把我喚回了。
    妳一定在想:咦? 今天? working day?
    我有計劃地今天請假了,在家準備一些英文資料。
    怎是,被妳的蛋糕誘惑了。
    這裡,很美好,我們都記得了,是吧。
    文字裡的呢喃,我在近中午的時候,聽你說了。
    不一樣的天地之後,我,妳,我們仍然很好。
    我一樣,好喜歡妳的月光食堂。
  • 親愛的蘇菲,

    我正埋首做一篇稿子,很專心地挑著照片;忽然聽到一聲叮咚,原來是妳捎來了留言♪
    非常驚喜,幾乎快惹我落淚了,妳的話總能牽動我的心;
    不過我還是逞強的認為一定是花粉症讓我的淚腺太激動了 * . *
    妳的最後一句話,給了我很大的力量!(我也好喜歡妳呀♥)

    相信這樣的春天~邂逅與別離相會的日子,我們都能堅決地揮別些甚麼,也勇敢地接受這一切!我知道妳一定做得到!而且一定做得很好!

    Moon 於 2012/04/24 11:42 回覆

  • 悄悄話
  • 小孩
  • 月光姊妹,這可以用隔水法烤嗎?
  • 小孩,

    隔水法烤也許烤起來更嫩!
    請你嘗試一次,再分享心得給我們,好嗎?

    Moon 於 2012/04/25 21:04 回覆

  • 小孩
  • 月光姐姐(剛上一則選錯字 >< 是要打姐姐的)

    我晚上照您的食譜作了 但我用隔水法烤 不過表面看起來沒有姐姐烤的濕潤

    剛進冰箱了 明天切來看看剖面就知道了 希忘別失敗啊...

  • 小孩,

    切開抹茶起司蛋糕了嗎?沒有讓你失望吧?
    如果不夠濕潤也不要緊,搭配冰淇淋一起吃,一定能讓口感加分的!
    謝謝你的回覆分享。:)

    Moon 於 2012/04/26 10:02 回覆

  • Tracy
  • Dear Moon~~

    每次來都驚艷你的手藝跟淡定的生活態度,
    好喜歡~~~
    這個抹茶起士蛋糕有雷到我,
    我想有機會有閒有時間的時候!
    我一定也要好好的按照你的教導,
    來試試看我有沒有辦法也做出一個跟妳的蛋糕一樣美麗又好吃的起士蛋糕。。。。
  • Dear Tracy,

    一定可以的!歡迎你也做一個抹茶起司蛋糕讓全家人享口福,佐一球冰淇淋吧。
    Tracy的廚藝深厚又有創意,我拭目以待!
    祝春日愉快✿

    Moon 於 2012/04/27 07:46 回覆

  • camilletseng0218
  • Hi Moon, 抹茶起司蛋糕做好囉~~ 請驗收囉!! 抹茶粉放的比較少 顏色較淡 還是很好吃喔!
  • Camillet,

    顏色很道地,做得非常漂亮!看得我食指大動啊....^Q^
    謝謝你的分享,好開心啊。

    Moon 於 2012/04/27 07:41 回覆

  • 小孩
  • 月光姊姊,

    還不錯耶,真的是超濃抹茶(雖然只有天仁名茶。。)

    切開吃後沒有想像中的乾,謝謝月光姊姊的食譜(^.^)
  • 別客氣,小孩。
    知道妳願意跟我一起做抹茶起司蛋糕,一起感受它的滋味,我才要謝謝妳!♥

    Moon 於 2012/04/28 10:38 回覆

  • olay
  • Dear Moon,

    我把第一次的cheese cake獻給妳囉!開心得睡不著了。。。

    請指教!
  • 真的好開心!妳做到了!好棒好棒!:D

    Moon 於 2012/10/10 06:07 回覆

  • 上田太太愛古著
  • 嗚嗚嗚~我也要一起一口送進嘴巴~~~(張大大)
    當月的小孩超幸福!!!!!!!
  • 上田太太,妳好可愛,
    那我就用力遞給你囉,來~~ :D

    Moon 於 2013/01/24 13:06 回覆

  • 大桃
  • 我把抹茶粉篩過,但拌進去還是會有結塊的問題,請問moon有什麼把綠茶粉拌開的妙方嗎?
  • 大桃,請問妳用甚麼工具粉篩?
    我用一般濾網或濾茶葉的網子,抹茶粉應該可以鬆開,不會結塊,沒遇過這樣的問題哩。

    Moon 於 2013/03/12 18:04 回覆

  • minami
  • Dear Moon謝謝你的食譜分享!我有嘗試考過兩次~但是每次從烤箱取出後就會有很大的裂痕----請問可能的原因為何呢?謝謝~
  • minamiさん,

    謝謝妳的提問!
    據我所知,起司蛋糕出現裂痕的原因是因為烤箱的溫度太熱,使蛋糕烤得太澎,冷卻後自然會因為萎縮造成裂痕,我也有過這樣的經驗!
    有幾個辦法可以改善:
    1.降低烤箱的溫度:每十分鐘打開烤箱的門降溫一下。
    2.起司和奶油要放回室溫,充分打勻。
    3.起司蛋糕的烤模周邊黏附著蛋糕,容易造成裂痕。請鋪上烘焙紙(最好在烘焙紙上也抹上奶油)使蛋糕易於脫模。蛋糕不沾附模具,就會減少裂痕的發生喔。

    供妳參考!

    Moon 於 2013/04/19 09:47 回覆

  • 魚子醬
  • 月光妳好^^我想請問一下如果我是要做6吋或4吋的抹茶蛋糕那抹茶的比例也一樣是兩匙嗎??那烘烤的時間也是一樣嗎??在請妳回覆囉3Q^0^
  • 18cm的烤模等於七吋,如果你要烤六吋,可以參考上面的食譜。
    若要烤四吋蛋糕,基本上只要一半的分量就可以了,烘烤溫度設在160℃,小心別烤焦。我沒有烤過四吋蛋糕,烘烤的時間請自己觀察斟酌好嗎?

    Moon 於 2013/09/14 10:26 回覆

  • 魚子醬
  • 嗯嗯!謝謝月光了^^
  • 別客氣。

    Moon 於 2013/09/14 10:39 回覆

  • 悄悄話
  • 奕 賴
  • 看得到噢sorry
    我可能不小心按到悄悄話的!
  • 奕賴,我猜,原因可能出在只把cream cheese的量變多,其它比例沒變的關係。
    用甚麼品牌的cream cheese應該無妨,份量比較具有關鍵。
    甜點的材料比例有它的道理,如果要增加cream cheese的量,其它的也跟著一起調整才行。
    烤完後會縮小的狀態,一般都有,難以避免,不過材料的份量加大後,烘烤的溫度和時間也必須變更,所以甜點食譜的分量最好別亂加減,否則就要靠你臨場反應囉。

    Moon 於 2013/10/31 15:57 回覆

  • 奕 賴
  • 恩恩好我下次會在調整看看!
    謝謝><
  • 不要客氣 :)

    Moon 於 2013/11/05 18:12 回覆

  • 巫佳欣
  • Dear Moon姐
    前天找到了這個抹茶起司蛋糕食譜,
    做出來的成品跟我想要的接近,
    很感動,很感謝您的分享
  • 訪客
  • 請問如果要做成四吋ㄉ蛋糕~~量要如何計算呢
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