質樸的，混著泥土香的牛蒡，初始嗅聞時我並不懂得欣賞；但現在，要我選一款最喜歡的雜炊飯給戀米糧的人，
不會多慮，我誠懇推薦這款帶著秋意的「牛蒡雞丁飯」！
雞丁、牛蒡讓醬油、酒、砂糖相融的佐料炒香，敦厚和藹的味道，你一定不難想像，
把燒得入味的牛蒡餡丁豁在粒粒分明的米飯中，那滋味，惹人升出一股信賴感，叫人放心再多舀一碗。
如果不想準備繁雜的配菜，只要煮一鍋牛蒡雞丁飯，就含括了纖維質、蛋白質和澱粉的營養，
時間若有餘裕，再煮個青菜豆腐湯來搭.......不管晨午黃昏，這樣的膳食足以聊慰饑渴，給人豐盈酣暢。
牛蒡雞丁飯
材料：
米／水...............................各2杯（煮成白飯。）
雞腿肉..............................1片（250g）
牛蒡.................................1根（150g）
薑....................................1塊
鴨兒芹..............................適量（可省略）
醬料：
醬油.................................3～4大匙
酒....................................2大匙
砂糖.................................1大匙
做法：
預備：削牛蒡～用菜刀背刮除牛蒡的外皮，再用削果刀削薄牛蒡，呈片狀。（也可以用一般菜刀處理：先在牛蒡上畫幾刀，再以削鉛筆的方式細削。）牛蒡片置入清水中，防止顏色變成棕褐色。雞腿肉去皮（但保留下來，煎出雞油來炒餡）、切丁（切成1cm大小的丁塊）。薑切碎。把鴨兒芹的葉和莖分開，莖部切成1cm的長度。
1. 熱平底鍋之後，放入雞皮逼出雞油，用來炒雞丁牛蒡；取出煎乾的雞皮，放進薑末爆香。
2. 以中火炒雞丁，等雞肉炒熟（肉色轉白），放入瀝乾水分的牛蒡片，再放進醬料，煮五分鐘。
3. 飯鍋煮好了米飯，把雞丁牛蒡投入，攪和均勻，蓋上鍋蓋燜1～2分鐘，再添鴨兒芹的莖部，輕拌一下即可。
牛蒡雞丁飯盛入碗中，最後以鴨兒芹的葉片點綴其上。
再煮一鍋菠菜豆腐湯、切一盤章魚冷盤，沾醬油，清脆爽口。
我把菠菜豆腐湯分成四小碗，讓孩子幫我從廚房端到餐桌上。
「嗶。嗶。嗶。嗶。嗶。嗶。嗶。。。」Non-non輕哼著，像倒車時叫閒人閃開的警告聲，簡短有力卻效果彰顯；
躲在廚房的我甘拜下風，是誰每次端熱湯就會嚷嚷：「燙唷！走開走開。」 
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