055.JPG

 

陰天,是紫色的,尤其清晨。

我把便當放進書包之前,趕緊多拍了幾張照片,一邊也惦著平底鍋內的荷包蛋,剝著青翠生菜的手,一直要擦乾。

早上的時間實在忙得荒唐,所以,要是有幾道便當菜是昨晚準備好的,我的動作就會篤定許多。

昨天傍晚還沒做晚餐之前,我預做了一個雞肉捲,為了就是希望隔天的便當能輕鬆點。聽說銀紙雞肉捲並不難,

只要一片雞腿肉,一張錫箔紙,一搓胡椒鹽,一匙蜂蜜,就能做出來。成品看起來,簡潔又帶著慎重的盛裝姿態。

首度嘗試的柔軟雞肉捲,出乎意料的高成功率,材料步驟都好單純,如果你也喜歡,請試試看。

 

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材料:去骨的雞腿肉(300g)、沙拉油(一匙)

調味:黑胡椒、鹽(各一小匙)、蜂蜜(一大匙)

做法:

1. 把雞肉多餘的脂肪去除,肉厚的部位劃開,整理出均勻的厚度。灑上調味料(上述),靜置二十分鐘。

2. 將雞肉捲成滾筒狀,雞皮朝外,用一張錫箔紙包裹起來。

3. 平底鍋熱油後,入鍋煎五分鐘(中火),隨時翻動一下雞肉捲,讓顏色煎得均勻。五分鐘後加200c.c.的水,

   先把鍋子暫時離火,再添水悶煮二十分鐘,蓋上鍋蓋,轉小火。

4. 完成後盛起放涼,錫箔紙不必卸下,直接放進冷藏室保存,可保持雞肉的濕軟柔嫩。

 

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叮嚀一下:錫箔紙的兩端要捲緊,別讓鍋中的水干擾了雞肉的美味。

平底鍋若是夠大,不妨一口氣做兩卷,放進冰箱冷藏,可保存一週質感不變。

 

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微辣的黑胡椒加上微甘的蜂蜜,柔嫩的雞肉捲成了便當的主角了。切成一口大小的厚度,裝進妥當的位置。

 

063.JPG

紫蘇飯糰的做法:白飯(約兩碗)加入少量的鹽和白芝麻,捏成三角形的飯糰,用紫蘇葉覆蓋起來。

花椰菜玉子燒是用兩顆蛋捲起來的,花椰菜必須先川燙後,再放進玉子燒一起包裹起來。(參考食譜→玉子燒

最左側的蒟蒻炒肉絲,是麻辣的豆瓣醬口味,佐上蔥花。辣味蒟蒻肉絲是昨天晚餐刻意留下的忠實配角。

 

069.JPG

Non-non發現今天的便當有兩顆飯糰,他甜蜜地說:「媽媽,我最喜歡飯糰了。」

我把真空包裝的海苔遞給了他,讓飯糰吃得更香;他最愛這種額外的驚喜,我得到他渾身的擁抱和稱讚。

 

078.JPG

雨停了,天空還是陰沉沉,玫瑰花瓣的淚水欲滴,我小心地把她的容姿收納到鏡頭裡。

漸層的外延是深思的累積,一簇簇圓幅是不說的心事,淡去的背景,告訴我放晴還未定,

不過我已經放心,因為陰天讓所有的玫瑰出落得更標緻了,

你說是不是?

 

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迷混的雨季,持續中,

但願灰灰的,只是天空。

 

 

 

 

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Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • chihhsia
  • moon,妳的食堂裏總有令人驚豔的好菜,謝謝妳的分享,改天我也要端到我家餐桌上~
    和妳不同,我家先生和孩子雖然也帶便當,但都是晚餐的菜色,煮好的晚餐先盛起便當的分量放到冰箱,第二天早上微波加熱放進保溫便當盒裏,這樣我不需手忙腳亂,也少煮一餐^^
    對於可以在早上為家人準備便當的主婦,我實在是很佩服,我真的做不來呢~
  • 親愛的餃媽,眞高興見到妳來。
    把晚餐的份量儲備起來,當作隔天的便當菜,是我往後的一大課題!
    至今還沒有把握,可以把前夜的菜餚變身為令人垂涎的便當;加上老大學校沒有蒸飯盒,吃冷食便當在鮮度上是一大考驗,所以總是咬緊牙關,五點半左右就起床奮戰。(睏)
    如果妳有好菜好點子分享,我一定要收看,請妳別忘了跟我說,好嗎?
    這道雞肉捲,做起來簡單又有成就感,妳一定要試試看。

    Moon 於 2011/06/03 16:45 回覆

  • julylove
  • 親愛的月月,這般動人的佳餚與鮮花,美好的一切讓人屏息:)

    我喜歡雨天,好喜歡...
  • Dear angel,
    我知道我知道,一遇到雨,我就想起妳~愛雨天的天使。
    這幾天,雨常常來,我也常去看妳的文字,有種被療癒的感覺,信不信?
    謝謝妳。

    Moon 於 2011/06/03 16:51 回覆

  • julylove
  • 這幾天,偶爾有雨,大部分時候心情淡淡的踏實的走著往常的路途,偶爾小小的悲傷並不算太糟 :)
    我雖不是天天入廚房,但能煮上一些菜餚,看著家人或是朋友品嚐的滿足表情,就像我能想像妳的先生與孩子們的幸福感,妳值得擁抱與稱讚。
    能給妳小小的療癒,或許因為我也是一位護士喔,我才應該對妳說感謝...
  • angel,
    那妳是難得的護士,不只看顧身體,也療癒內心;
    讀妳的文章,溫習到許多年輕的片段,以及跟我完全無緣的精采,
    很高興能在一個青春的舞台,與妳擦肩並行。繼續勇敢下去,我不吝惜為妳鼓掌。:)

    Moon 於 2011/06/03 21:23 回覆

  • gosAn
  • 好棒的雞肉捲,而且不拿做的樣子,
    我也來試試!
  • 不難不難,
    gosAn, 若要增高成功率,請選小片一點的雞腿肉(200g~250g),比較容易捲成漂亮的圓筒狀。
    請你試試看,我好想看烏龜喜出望外的表情喔!^___^

    Moon 於 2011/06/03 21:27 回覆

  • emily
  • Dear Moon,
    前晚備好部份便當菜餚, 的確能舒緩晨光料理的緊密節奏,
    這道冷藏即食的雞肉捲真是方便的好點子, 免去再加熱或調味,
    更能輕省時間。
    紫綠雙面線條設計的便當包巾, 好美, Moon的品味我喜歡!
  • Dear emily ,
    謝謝妳的喜歡,我好高興我們的品味相近。
    這個雞肉捲,我常在貴子小姐做的便當中看到,不曉得她是不是相似的做法?待會我再去問問她。
    這塊雞肉捲,今天我做了兩個便當還有剩,明天是大兒子的運動會,週六也打算塞幾塊進去,讓他再回味一下。每天老是吃不飽的他們,一回家就像餓鬼直奔廚房,找可以塞牙縫的食物,肚子像無底洞呀,呵呵。

    Moon 於 2011/06/03 21:34 回覆

  • Ricebowltales
  • Moon, 這麼好看好吃的雞肉捲,外型好像出自名厨之手 (這便是我想照做的原因,嘻嘻) ,大小也剛好放進口裹,那個不想要來做便當?我們這裹不流行,但像你所說的,雞捲可在冰箱內放,我們要去野餐前才把它取出,放進冰袋裹 ... 多麼方便!謝謝你。看到雨後的玟瑰,滿心喜悅!滿園的花兒中,最不令人擔心的便是她們。...... 兩個孩子每天背著媽媽早上親手做的便當,兩張感激幸福的小臉蛋,在灰灰的天色下,亮盈盈的上學去 ... 。
  • Dear jane,
    妳的留言總是這樣亮晶晶的,溫暖如玉,好喜歡啊(尤其最後幾句話,我的心都要融化了。)
    是的,這雞肉捲眞漂亮,出乎意料的簡單。去野餐外食,或跟沙律搭配做個前菜,都合適。
    煮好放涼了以後,才容易入刀切片。保存時,以鋁箔包的狀態下放入密封容器冷藏(先別切片),就行了,挺方便的,歡迎試試。

    Moon 於 2011/06/03 21:45 回覆

  • Annie
  • 我又來找肚子餓了~哈
    是包著錫箔紙煎嗎??
    看起來很簡單又好吃極了

    Moon,每次看你的文章都讓人心情好好
    讓我忍不住每天都來你家食堂好多次呢
  • 阿派
  • 親愛的Moon,
    剛好買了雞腿,正在想要什麼料理,就看到你的雞肉捲,於是我馬上就跟著做了!因為擔心雞腿沒有上色,所以中途偷偷把錫箔紙拆掉,想說已經定型了,直接這樣煎一下,等一會兒再包起來水煮。結果弄巧成拙,平底鍋因為有些焦底了,肉一放上去馬上就沾上變黑了,嗚哇哇哇。我嚇了一跳,趕快把焦焦的部份移除,乖乖包回錫箔紙,又煎了一下。現在正在水煮階段,成功了我再跟你報告唷~
  • 親愛的阿派,
    結果如何?成功了嗎?
    好想知道你實驗的結果哦,呵呵,妳真是一位好奇寶寶呀。
    在煮這道菜時,我跟你有相同的疑慮,但還是照著食譜來做,結果竟然上色得很妥當,連我也有點吃驚了呢。
    今天我在外忙的一整天(參加運動會,熱昏了),回應寫得晚了,眞抱歉,希望能聽到妳的好消息。^^

    Moon 於 2011/06/04 19:55 回覆

  • 狐狸媽
  • MOON又變出一到新美味啦!!
    趕緊來試試...因為狐狸媽最喜歡快速有簡單美味的料理啦!!
  • 請試試看,狐狸媽,妳一定可以做得很好的。

    Moon 於 2011/06/04 19:57 回覆

  • agneta
  • 用這麼美的包巾放便當,帶去學校馬上就把其他小娃兒的便當比下去了,嘻嘻!一打開蓋子,還出現這麼誘人的雞肉捲,心情大好啊^^
    我在螢幕這頭都餓起來了,捲的好美,顏色也上的剛剛好,
    一定得豎起大拇指說讚!

    最近臺灣也是梅雨季節,濕度高但又不一定會下雨,
    有時候感覺自己就像是路地上的魚,
    被透明的水包圍了,好希望痛快下起一場雨啊!
  • Dear agneta,
    讓妳這位視覺派的高手稱讚,眞的好得意唷,謝謝妳。
    常常,我看著你美麗的糕點發呆,想妳通常在何時做那些精美的點心和晚餐?
    永遠的一派優雅,幾乎嗅不到生活的瑣雜,那樣專心一致,我好佩服,也好喜歡啊。
    最可愛的是妳有一顆靈敏的感性,寫出來的文字,令人會心一笑。
    南部也濕度高嗎?那一定很渴望降雨囉。
    今天這裡的天氣好轉,把我熱昏了,參加運動會的觀賽,好曬人唷,嗚嗚。

    Moon 於 2011/06/04 20:07 回覆

  • Bonnie Mama
  • 光看圖就美味,再看做法更心動。
    哦~我也要來做看看,試試我們家挑嘴的小Elaine吃不吃...>.<
  • Dear Bonnie Mama,
    請實驗看看,我也好想知道Elaine愛不愛哦,呵呵.
    她有特別不喜歡的食物嗎?如果她不愛,老公也一定會捧場的,加油Bonnie.

    Moon 於 2011/06/04 20:11 回覆

  • ♡ 莉 ♡
  • Dear Moon~

    看起來是簡單又美味的一道菜,嗯!有空莉也要來試試^^
    黃色、紅色、紫色~
    矇矓的背景渾沌不明..
    但內心的色彩,依然鮮明美麗(抱)
  • 親愛的莉,
    你把文章和色彩捕捉得眞好!完全掌握住我的頻道^^
    喜愛你的眼力,喜愛你的用字,請你也試試看這道料理。

    Moon 於 2011/06/05 18:14 回覆

  • V
  • 沾著雨滴或晨露的花瓣, 迷朦的安靜中有股躍動, 很令人著迷. 我常常拿著相機, 對著它們遠拍近拍, 嚐試不同角度, 久久不感厭倦, 有時煩燥的心甚會因之安靜下來. 不能再寫了, 妳的雞肉捲把我弄得餓的發慌, 趕緊吃早餐去.
  • Dear V,
    嗯,是的,我曾靜靜看過妳的攝影作品,把花的神韻拍得極好,我好喜歡。
    謝謝妳在早餐前逛我的格子,不曉得今天的早餐妳享用了甚麼餐點?
    讀你信手拈來的飲食筆記,是那樣簡潔明晰,非常合我的口味呢!

    Moon 於 2011/06/06 10:58 回覆

  • legacyecho
  • 颱風過門不入跑到日本去了,雨就滴滴答答的下在你們那兒!
    陰雨天,有幸福的便當享用,孩子們一定更能領略媽媽的愛!
  • Dear legacyecho,
    颱風把梅雨鋒面也一起帶了過來,這陣子進入了梅雨季,老愛下雨。
    不過今天放晴了,我依舊早起做了便當讓孩子帶走。
    不管陰雨或是艷陽,媽媽的便當都不能缺席呀,呵呵。
    媳婦的身體都安好吧?天氣熱,孕婦一定特別辛苦,但一看到小寶貝哇哇落地,一切辛苦都頓時解消,讓我為妳們加加油!^___^

    Moon 於 2011/06/06 11:05 回覆

  • 小米可樂
  • 這方法好讚喔~不然作雞肉捲都怕會散掉,趕緊抄起來(認真)
  • 好認真的小米可樂(喜歡♥)

    Moon 於 2011/06/07 20:17 回覆

  • meiko
  • 任何菜色,若是花一點小心思捲成美麗的形狀,
    那麼好吃的菜立刻變成--->超級豪華大菜了!
    我也愛捲捲,還曾在日本食譜中看到在雞肉捲中再包入牛蒡絲的,
    月的便當都做得色香味俱全,這道菜又被我偷學啦~~
  • Meiko,
    趕快偷學回去,在女兒的便當中重現出來,相信她們一定會很驚喜的。
    你忙得如何?行程敲定了沒?暑假快到樂~♪
    我的婆婆預訂6/19去瑞士玩十天,好棒哦!那是婆婆應得的獎勵,她已經十年沒有去海外旅行,她終於獲得自由身了。
    對了,雞肉捲加牛蒡絲一定好吃,你試過了沒?

    Moon 於 2011/06/07 22:06 回覆

  • meiko
  • 月,
    我的旅行已經付了訂金,如果人數湊得出十個人就成團,
    這個夏天就可以出去玩了
    (希望冰島的火山不要再噴,德國的毒黃瓜事件快快落幕)。
    雖然陳先生碎碎念說這次全家德瑞行太大手筆,不過說也奇怪,
    剛好就有一條獎金發下來可以支付旅行的費用,
    我真是太有福氣了。呵~
    最近右手受傷,打字不易,我們再聊~
  • 太棒了!Meiko!
    天意啊,獎金就該花在這上頭才有意思耶,陳先生念雖念,但他真是寬容大方又愛家的男人,
    Meiko眞是「福氣啦!」
    右手老傷又犯了?一定太操勞了,請好好休養,我們再聊,晚安囉(親親♥)

    Moon 於 2011/06/07 22:25 回覆

  • Sasa
  • Dear Moon,
    我有好多問題要問哦!呵呵
    想要請問,如果不用先小煎一下在捲,就雞肉可以有那樣漂亮的色澤啊?
    煎完後,錫箔紙還是像照片那樣亮亮的嗎?不會因為油煎了而變黃黑嗎?
    明天用雞大腿肉來試試!
    謝謝妳!口水快滴下來了 呵呵
  • Dear Sasa,

    別先煎,用生肉處理,灑上調味料後放二十分鐘,捲起來包在鋁箔包內用中火煎五分鐘就行了。
    煎完以後,加200cc的水蓋鍋蒸20分鐘,外表顏色不會變。但不要再脫鋁箔包煎喔,聽樓上網友說,她也怕煎不熟拆開鋁箔紙煎,結果焦掉了。
    把雞肉的脂肪和筋切斷,均整一下厚度,捲紮實一點應該就沒問題。
    歡迎妳隨時發問。希望Sasa大成功!

    Moon 於 2011/06/21 07:37 回覆

  • 悄悄話
  • 魚媽
  • 請問是否可以把雞腿先用電鍋蒸熟,再把銀紙拆掉,把外皮煎上色。

    用紙包著去煎,真的會有好看的焦色出現嗎?
  • 魚媽,

    我沒有用過電鍋(家裏沒有),所以不敢說。但我保證用鋁紙包起來煎,一定會出現漂亮的焦香色,請試試看。

    Moon 於 2012/04/20 17:54 回覆

  • sylvia chu
  • 您好,無意間發現您的部落格,好感動,我也是個要帶便當的媽螞,你給我許多靈感,謝謝。現在正在努力學日文,希望買日本的東西可以看得懂。

    Sylvia
  • 謝謝妳, Sylvia!得到妳的留言,真的開心!
    我相信日文一定難不倒妳,語言工具在迫切需要下一定可以學得很好的!加油。:)

    Moon 於 2012/08/29 09:01 回覆

  • sylvia chu
  • 謝謝你的鼓勵,我會努力的,今天做了葡桃柚果凍,最麻煩的是去內膜,還好成功了,記得在東京站大丸百貨地下街,最有趣的甜點攤就是一個個貴森森的果凍,日本甜點的精緻文化與色彩極致的搭配真令人佩服。
    。Moon小姐,你照的"花"系列照片好美,彷拂聽到森山直太朗的"花",真的可以出書了!
  • Sylvia,

    很想看看妳做的葡萄柚果凍!這熱天,有果凍吃真是一大享受!
    謝謝妳的鼓勵,花朵和我都笑了。:D

    Moon 於 2012/08/30 07:30 回覆

  • 海馬老爸
  • 半夜看了你的這道菜,忍不住開了冰箱,把下午剛退冰的雞腿拿出來去骨醃製。明天一早小孩出門上課後,打算照你的食譜來做這道菜...
    謝謝你的食譜分享!
  • 謝謝你,海馬老爸!
    希望你會喜歡這道雞腿捲。^____^

    Moon 於 2012/09/18 18:08 回覆

  • shakecat
  • 好像很輕鬆賣象又極佳~
    今晚就來試作!

    昨天跟老公爬了一天的吉野山
    今天兩個人都拖著一身的疲憊起床
    希望能來頓簡單又溫暖的晚餐:)