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「遇雨延期」的通知讓我惴惴不安 , 因為氣象預報說 , 運動會當天的天氣很不妙 ,

雖然週末是一片秋陽高照 , 但氣象預報指著鋒面走勢說 : 週日中午以後會變天 , 下大雨!

這下可好 , 到底該不該事先準備好伙食材料 ? 要不要設定鬧鐘在天未亮的五點半 ?  

我不曉得老天爺作不作美 , 但已經把週末的晚餐連同明天的便當一起考量進去了 ,

就做個紅酒燉漢堡肉吧!只要稍微調整一下漢堡的尺寸大小和淋醬的配料 , 就能一箭雙鵰。

 

 

材料 :

牛豬肉........700g

洋蔥 .............. 1顆半

麵包粉............100g

牛奶........ 50g

蛋........... 1

黑胡椒、鹽、肉荳蔻粉.......... 適量


醬料(參考下圖):

Demi Glace Sauce......... 220g

紅葡萄酒.............. 1/4杯

日式豬排醬.......... 2小匙

黑胡椒、鹽.......... 適量  

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做法 : 

1. 將洋蔥切丁之後 , 用小火炒成淡棕色 , 起鍋放涼。

2. 把絞肉、洋蔥丁、浸泡牛奶後的麵包粉、雞蛋和胡椒鹽攪拌在一起 , 揉成有彈性的漢堡

     肉 , 搓成數個橢圓狀的肉團。雙手像互接傳球一樣拍打肉團 , 逼出空氣、增加彈力。

3. 煎漢堡肉 : 表面用大火煎成棕色後 , 翻面隨即蓋上鍋蓋 , 轉小火 , 悶煮六分鐘。

4. 紅酒醬汁 : 小鍋裡先倒進紅酒煮沸 , 蒸發酒精 , 再放進 Demi Glace Sauce 和日式豬排醬攪

     勻 , 最後以胡椒鹽調整一下味道。  

5. 漢堡肉煎好後 (肉團中央隆起溢出肉汁 , 表示煎熟了 ) 起鍋 , 利用鍋內殘留的油脂和香氣

     炒盤菜 : 紅椒、黃椒和小磨菇。漢堡肉盛上盤子後 , 直接將紅酒醬汁淋在主角身上。   

 

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晚餐用的漢堡排 , 一塊大約100g 的分量 , 給人酣飽滿足。紅酒醬保持著流質狀 , 是我偏愛

吃法。若要搖身一變為便當的菜餚 , 就必須換個小 Size , 並凝縮醬汁的液體才好。

    

 

 

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將晚餐分量之外的漢堡絞肉 , 分成數顆小肉丸 , 放進冰箱休息 , 以備隔天做便當。

紅酒醬汁也保留 1/3 的量 , 以備隔天之用。

便當用的紅酒燉漢堡肉需要花點燉煮的時間收汁 , 才不易溢出飯盒 , 弄糊了菜色。

首先 , 將前晚的紅酒醬加入熱水 50ml , 稀釋濃稠度。再煎漢堡肉 , 翻面後放入紅酒醬燉煮 ,  

微火燉煮收汁成黏稠狀 , 即可盛出放涼。  

 

 

 

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花椰菜先切小片用水燙一下 , 再跟黃椒、蘑菇一起放入紅酒醬中煮 , 作為佐菜。

 

 

 

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南瓜切薄片 , 用油炸熟 , 再灑上手許鹽巴和蜂蜜調味。

 

 

 

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紅蘿蔔切片後 , 放一點奶油、鹽巴和糖 , 蓋保鮮膜進微波爐熱 2 分鐘 (600w) ,

再以餅乾模型雕出花案 , 裝飾在白飯上。白飯先讓紫蘇梅子芝麻粉打了粉底。 

 

 

 

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一大早忙著做全家人的便當 , 早餐只能將簡就簡 , 督促著大家快快出門。

我一邊拍照一邊搶時間 , 又不敢不打扮就匆匆外出 , 簡直忙到無以復加。

  

 

 

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熟悉的運動會擠滿了熟識與陌生的面孔 , 灰色的天空 , 讓人抹不去淡淡的隱憂。

Popo 的接力賽跑開始了 , 他接到棒 , 奮力地往前衝!

好猛好快!壓軸的他用了全身的筋肉拼命地追趕前面的跑者 , 想扳回頹勢 ,

像風一樣掃過我的眼前 , 我的小鏡頭簡直抓不到他的飛身。

  

 

 

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就在最後的50M處 , 他超越了一名跑者 , 成了第二名抵達終點的隊伍 , 他笑了。

 

 

遊移的暗雲也快步地追趕而來 , 掩覆了天際 , 啪啦啪啦地下起雨 , 操場開出了一朵朵傘花。

上午的節目告一個段落時 , 學校立即發佈停止運動會的廣播 , 大家無言收拾起椅凳蓆子。

孩子們回到教室去 , 等待老師發號施令。

大人們手腳俐落地打包回府 , 便當們被悶在袋子裡 , 沒有露臉的時機。

「小學的最後一次運動會 , 竟然碰到下雨來打岔!我想 , 這反而成為更難忘的回憶哩。」

Popo 一臉釋懷 , 沒有遇雨掃興的無奈

剩下的節目競賽就留待週二補足 , 悶悶不樂的紅酒燉漢堡肉便當 , 則在家裡開動了。

可能是因為肚子餓得荒 , Popo 邊吃邊讚 : 「在家吃便當還可以熱一熱菜 , 多好咧 ♪」 

 

 

 

 

 

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Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

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  • 微齊
  • 該對妳說午安了,親愛的Moon。我能略略理解妳對手製便當的堅持,即使那得犧牲睡眠時間,尤其是冬天捱著刺骨的冷空氣,從溫暖被窩爬起,到清冷的廚房,洗洗切切;或者是夏天酷熱的中午與黃昏,汗水跟爐上熬著的湯比誰先滾。我想這不只是身在日本社會,身為主婦的不得不,更多的是妳對先生孩子的愛護,想想,哪家店的便當能像妳這樣細細思量著:青菜蔬果的量夠不夠?會不會太油?加熱後會不會失去色澤與味道?孩子不愛吃的東西該怎麼變化形體?當令食材運用的撤不徹底?我深信這些思量都在妳的心裡度衡著。

    不管天公作不作美,選手們能不能如期上場,妳用自己的步調去面對,作了這個啦啦隊便當,我覺得很棒。因為無論在哪吃,操場或是餐桌上,不變的是享用的人,是Popo呢~而且他跑的這樣賣力,這樣超越,這樣發揮了自己。

    這樣的運動會,有著不完美的完美哩。
  • 親愛的微齊,晚安,

    我想沒有任何人可以說得這樣完整了,妳真是個靈慧女子,甚麼心思甚麼動作,都被妳看在眼底,記在心上。
    我是一個很平凡的母親,有時甚至有點脫線,沒有好好掌握住所有的動線,但我盡心了,希望家人就睜一隻眼閉一隻眼。還好,他們都很有包容力,自然地,我也就樂此不疲。

    運動會上,我握著鏡頭追著 Popo 的跑步。我很緊張,深怕錯過了他上場的鏡頭,總有的神經都投注在拍照上,反而無法看清他的戰果如何?事後重看了錄影和照片,才知道了來龍去脈。
    我很感動,不管面對甚麼事情,他總是全力以赴!他跑得像一陣風,吹得我心頭好撼動!妳一定知道那種感覺,希望他面對往後的挑戰,也是這樣一本初衷。

    謝謝妳的留言,不完美的劇情卻有美麗的迴音,可凝聽。

    Moon 於 2010/10/04 22:10 回覆

  • Fion
  • 您好,
    看到這精彩的便當都忍不住想來誇一下,不是應酬話哦,是真的很羨慕捧著或打開這個便當的人。加油哦!!看您的料理部落格真的很過癮!!
  • Dear Fion ,

    謝謝妳,我想寫部落格的人,最開心的莫過於這樣的鼓舞,妳給了我最想要的,謝謝 Fion.

    Moon 於 2010/10/04 22:17 回覆

  • 偉偉
  • 能吃到媽媽早上5點半起來做的便當.很讓人感動呢...
    現在有自己的孩子..也無法在5點半爬起來做便當.真是汗顏呢.
    還好我家女兒很好養.通常都在前一晚.晚餐時.把便當裝好.
    隔天帶到學校蒸熱吃,,.讓我省了不少力...
    最近看了不少食譜書..老公還問...何時才會做來吃看看...
    我說..等我心情好吧..哇哈哈...
  • 偉偉,

    到現在我才知道,原來妳也是一名母親,跟我一樣是便當媽媽族呀(握握手 ♪)
    這份便當是比較「豪華版」,主要是因為運動會(全家出動),我必須起個大早才能準備妥當。
    平時的午餐便當,也是簡單快速,草草了事,不敢天天公開呢,哈哈。
    說穿了,這份便當也是利用前一天的紅酒漢堡肉變出來的,跟妳一樣啦,
    只不過,基本上日本小學不蒸飯,所以需要早上加工來應變一下,不然禁不起衛生上的考驗。


    Moon 於 2010/10/04 22:30 回覆

  • 阿派
  • 又是美味豐盛的幸福便當~當Moon的孩子真好,每天都能吃著充滿愛的食物呢。
    Popo真厲害,超越了對手讓隊伍得到了第二名的號成績,名副其實的運動健將!
    雖然最後下雨而有點可惜地結束了運動會,Popo的樂觀和知足再次展現出個性和家教極好的證明~
    用紅酒燉漢堡肉,光是聽名字就好可口,看到照片更是受不了了!
  • 阿派小姐,

    謝謝妳常來捧場!月光食堂常常推出便當,有點不好意思,會不會看膩了呢?
    這陣子正是秋季運動會的日子,兩兄弟就讀不同的小學,所以先後分別舉行了運動會,我也就忙了兩個回合。
    謝謝妳,連 Popo 的個性和樂觀也一起表揚了,妳真是好姐姐!
    不只妳做的點心有自己的味道,心思和用詞遣字都柔善體貼,我才感念妳真是受了良好的家教,是一名知性可人的女子。


    Moon 於 2010/10/04 22:38 回覆

  • 杜賓
  • 月,你誤會了,我指的字體小不是指在這裡痞客,而是在我原先由msn更換到新地方Worldpress的那個部落格的字體。
    那邊的格式被限制住,無法由編輯程式裡更換,沒有辦法如痞客這邊一般,可以自由地選擇很多的字型字體,那邊是不行的。
    因為痞客,是我的備用部落格,我主要的部落格在這邊, 如我在個人網頁所示的worldpress,因此所有的文章在痞客都是備份,我所說的事情不是針對痞客而言,因此而造成你的誤解,不好意思。
    十分謝謝你的熱心。
  • 杜賓,

    原來是這樣啊,我還以為妳搬家過來當鄰居了說。
    如果 Worldpress 的限制很多,用不習慣,為何不過來痞客邦呢?我知道,搬家事大,不容置啄。
    但希望妳能盡早適應新環境,好好享受「狡兔三窟」的快活 ^^"
    不要氣餒唷。

    Moon 於 2010/10/04 22:45 回覆

  • Jarrod媽咪
  • Dear Moon,

    看這篇文章時,Jarrod正坐在我腿上一同看著美味便當照片,
    這孩子喜歡吃胡蘿蔔,看到胡蘿蔔多了許多造型,好樂好開心....
    只怪媽媽我笨手笨腳,無法做出如此秀色可餐的便當,
    所以只讓孩子瞄了幾眼,其實是怕孩子討著要吃這種便當,期待整個落空就慘囉....

    PoPo不顧一切地往前衝刺,好Man~~ 給予PoPo鼓掌喝采...
    孩子能用樂觀的態度面對環境的改變著實可取,
    我想這背後的教養功不可沒.....

    by Crystal
  • Dear Crystal ,

    Jarrod 喜歡胡蘿蔔?真是個好孩子,那麼請 Crystal 有空去製作糕點的材料行買模子(做餅乾的模型)。如果沒有,月阿姨真想買給 Jarrod ,因為這模型容易討小朋友的歡心,運用的範圍也多。

    胡蘿蔔的煮法很簡單,不用微波爐的話,直接放小鍋子煮,加一點水,奶油,糖和鹽,隨便煮熟就很好吃了。煮好以後再印模子,就能變身許多可愛圖案。

    謝謝妳對POPO的讚美,我覺得他可能像我的丈夫,有樂觀的天性,遇到變卦比較看得開 ^^"

    Moon

    Moon 於 2010/10/05 21:08 回覆

  • gosAn
  • 早安!Moonさん,

    那天我的日文老師提到日本人最愛的家常菜,第一名是加哩飯,第二名則是漢堡肉,
    嗯~紅酒燉漢堡肉真的好誘人,好在這次我是吃飽了才來逛,沒事! (嘻)
    POPO跑步的照片拍的好棒,不由得聯想「一生懸命」這個詞兒,
    在人生的跑道上,這孩子也是在家人的關愛注目下,盡力的為自己為家人而跑著吧! well done!
    我在想...把便當蓋子打開後現出美味的紅酒燉漢堡肉,然後把它擺在終點線前,
    這麼一來,或許POPO的潛力會更徹底的爆發? 不知這樣算不算違例~^^
  • 晚安,gosAn,吃飽了沒?(好台灣式的問候喔!)
    你說漢堡肉是排行第二最受歡迎的家常菜!那請問你,你最愛甚麼日本菜?是不是鰻魚飯哪?

    我老覺得你很了解POPO!
    他給人的印象,不是「一生懸命」就是「全力投球」,不是天才型的他,是個刻苦努力的孩子。
    你說的點子根本是會被判出局的「絕招」,只有身懷輕功的你,可以不受拘束,大闖江湖,哈哈!

    Moon 於 2010/10/05 21:26 回覆

  • 偉偉
  • 是啊..二個女兒的媽...
    原本都是讓女兒吃學校的便當(有很多家可以選擇,日式.西式.台式),有一次中午她不舒服.老師打來請家長接回..下班回到家裡.看到她午餐的菜色後.就決定以後自己做便當好了..
    但是又沒太多的時間幫她做..也真難為她都不挑食..讓我隨便裝..哈哈..

    希望有一天..做出美美的便當後..再來寫BLOG.目前的就先長草好了..呵呵
  • 偉偉,

    我相信妳兩個女兒一定愛吃妳的手製便當,那是無庸置疑的。
    妳要上班,又要做便當,真是好母親!我想妳的心意和愛情,女兒完全能體會啊!
    妳有長著草的 Blog 嗎?
    等妳除完草,想耕耘成田時,一定要通知我。好嗎?

    Moon

    Moon 於 2010/10/05 21:30 回覆

  • meiko566
  • 想像PoPo邁開長腿奮勇向前衝時,
    專屬攝影師也賣力地跟隨Popo的畫面,真讓人動容,
    這幾張特寫真是好極了!我好愛~

    美味的漢堡加上特調濃郁醬汁,讓我不停的嚥口水,
    連配菜都精緻得讓人叫好!(如果是我,忙半天也變不出一個)
    趕快放進我的收藏裏,改天也來試試這充滿秋意的食譜。


  • Dear Meiko ,

    謝謝妳的喜愛!
    我把那幾張賽跑的照片給POPO看,他竟然兀自按了五顆星在照片的評價上,
    我發覺他越長越大,越喜歡自己哦。^^

    這款漢堡肉最能引誘POPO的口水啦,他回到家以後,連吃了三塊。
    因為他說:「加了熱以後,漢堡肉變得更好吃了,誰不想吃的話,通通交給我啦。」
    他最討厭吃冷的便當,說到上中學以後必須天天吃冷便當,他就絕望得頻頻搖頭。
    配菜的做法很簡單,因為同時進行,我用了微波爐和瓦斯一起開火,若妳習慣用鍋子,也是可以的,請試試看 ♪

    Moon 於 2010/10/05 21:40 回覆

  • pan443
  • popo讚阿

    每次胃口欠佳時,點閱妳的月廚房時,總是讓人垂涎三尺,怎麼會有那麼多做菜點子?讓我又愛又急,真想飛奔到妳家......,好幸福的先生和孩子們,太棒ㄌ......
    飛毛腿的popo哥哥好厲害喔,最後衝刺到第二名,給他拍拍手鼓鼓掌!
  • 謝謝姑婆的掌聲,我代替 POPO 向您行個禮,謝謝您。

    滿姑姑,會有胃口欠佳的時候嗎?妳還好嗎?潘老師還在住院嗎?很掛心妳。
    希望有機會讓妳嚐嚐我做的料理。如果能招待妳,不曉得多開心?!

    北海道之行,沒有變卦吧?十月的北海道似乎還沒有下雪的預兆,天候狀況請多掌握日本氣象台。需要我翻譯的話,請踴躍舉手哦 ^____^

    Moon 於 2010/10/06 21:35 回覆

  • mingju
  • Popo賣力飛奔的身影,妳抓的好精準,那一瞬間,感動的一刻,我好喜歡!
    每次看了你的料理與便當,都讓我有一絲絲「慚愧」的心情,
    我總是變不出新花樣,也很懶得花心思做菜,該向妳多多學習!
  • Dear Mingju ,

    妳一定明白拍運動會的照片,是多麼需要靠運氣啊。。
    (人山人海中的位置,他出場的動靜,都好難掌握!)
    所以,妳喜歡,我真高興啊!
    我貼出來的料理和便當都經過挑過的,不是天天這樣「彭派」,
    別說慚愧,我常常很「青菜」的,嘿嘿 >////<

    Moon 於 2010/10/07 10:57 回覆

  • 丫頭
  • Moon,這篇雖有時空的差異,但重複的場景使得這便當的新鮮度可以無限延長,母愛就是這樣歷久彌新,本來要回應你"胡椒蝦"但電腦有問題一直傳不出,就被引導來讀這一篇了,讀來很入味.......
  • 親愛的丫頭,

    隨著妳的留言,我又讀了這一篇;
    才去年的運動會,怎麼覺得是好久以前,小學生轉變成中學生的孩子,整個模樣都不同了。
    但看看漢堡便當,我覺得自己的廚藝也有點進步了,呵呵>///<
    今天秋陽高照很舒爽,不曉得妳搬家順利嗎?何時喬遷?非常恭喜妳。妳一定很累,請多多休息。

    Moon 於 2011/10/08 19:55 回覆