Moon's 月光食堂

今早瀏覽了我必經的訂閱路線，驚喜發現松露玫瑰即將推出「新手料理的99個祕訣：松露玫瑰的魔法廚房」，

大方公開她下廚的料理心得，同時也設計了趣味橫生的活動：「料理秘訣大公開！拿出你的廚房招數來！」

號召讀者們拿出秘方，共襄盛舉。 

我的眼睛一亮！為了奪取松露玫瑰的新書與香吻，怎能猶豫？

趕緊祭出了我的「料理秘訣」----- 玉子燒的不敗招數，一起分享料理的樂趣。

這道玉子燒（だし巻き卵），先準備好調味過的蛋液，再用小平底鍋鋪上微量的油來煎捲。

蛋液的材料：

蛋..............3個

柴魚粉高湯...............50c.c.

鹽.............少許

味醂、酒、醬油..............各1小匙

砂糖...............2小匙

做法：

三個蛋打散後，放妥調味料製成蛋液，再倒下一小匙沙拉油熱鍋。 

步驟：

1. 將 1/4 的蛋液倒進沾了薄油的平底鍋內，用筷子快速攪拌後，推到鍋子的最上端（火侯是中火）。

2. 以紙巾薄薄抹油，傾注1/4的蛋液，輕微搖動鍋子，讓蛋液流向1.煎好的蛋的下方。

3. 煎到蛋液快熟的狀態，由上端捲動到下端來，捲妥後把蛋推到鍋子的最上方。

4. 補一層薄油在鍋面，再倒1/4蛋液流動到煎好的蛋3.下方（輕掀一下蛋3.）。

5. 新的蛋液必須流動到最上緣煎好的蛋之下，蛋捲起來才會形狀完整。

6. 重複從上捲到下的翻捲動作（最好做四回合），用平鏟子比較好操作。

放涼片刻之後，切等長的寬幅，安置於平盤或便當盒中。

玉子燒的層狀切面，每一次都有出現微妙的不同表情 ♪