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料理蝦子,我還是最喜歡用乾煎、炒炸的方式來牽引它的鮮甜柔嫩!

由於愛蝦,最不能忍受經過粗糙加工的市售「水煮蝦仁」,不僅甘鮮盡失又微帶腥味,讓人皺眉。

難道「水煮蝦仁」保不住鮮蝦的甘甜?提不出它的風味?

 

其實不然。

只要掌握住要領,蝦子別事先剝殼,用牙籤剔除了沙腸,撒太白粉抓洗乾淨,直接入鍋汆燙

就能燙出令人刮目相看的水煮蝦!

馨香彈牙的蝦仁,搭配酪梨、番茄、洋蔥,涼拌微辣的山葵(わさび)醬油美乃滋,

就是一道馥郁爽口的夏日生菜沙拉。

  

 

蝦仁酪梨番茄沙拉

材料(兩人份)

帶殼鮮蝦......12隻

太白粉.....適量

酒....1大匙

鹽....少許

 

酪梨......一顆(切塊)

檸檬......1/4顆(擠汁)

番茄......一顆(切塊)

生菜.....隨意

洋蔥.....20g(切絲)

 

調味醬

葵(わさび)......1~2小匙

醬油......適量

美乃滋......2大匙

牛奶......2小匙

  

作法

1.帶殼鮮蝦不去蝦殼,用牙籤剔除沙腸。撒太白粉抓揉,用水洗淨。

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2.煮一鍋滾水,水量剛好覆蓋住蝦子即可,放入酒和鹽煮沸後,擺進蝦子,蓋上鍋蓋煮一分半~兩分鐘。煮好蝦子,取出,淋上少許的煮蝦湯一起置涼。

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3.縱切酪梨,用刀朝果核下刀,劃一圈後,雙手各執酪梨的兩端,左右一扭轉就能掰成兩半。用刀砍住果核,取出後,剝除果皮,切成一口大小的塊狀。淋上少許檸檬汁,防止變色。

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4.在鋼盆中放入山葵、醬油、美乃滋、牛奶調拌,與洋蔥絲一起拌勻。

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將蝦子一一剝殼,盤子內盛裝洗淨瀝乾的生菜,依序擺放酪梨、番茄、蝦仁,淋上山葵醬油美乃滋調味醬。翠綠的青磁深缽是昨天在蘆屋藝廊選購的(圖下),是陶藝家志村睦彥的作品,質地溫雅,細緻大方。

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Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 大麥町太太
  • Moon

    我的文章被盜用,去檢視看看是不是也以妳的文章,因為我有看到你的名字。
    www.jsdada.com/blog/ygst
  • 謝謝大麥町太太!
    想不到這篇文章的唯一留言竟然讓人不想再發表文章了。

    Moon 於 2014/08/18 20:15 回覆

  • 大麥町太太
  • 非常抱歉!
  • 大麥町太太,別道歉。
    該道歉的人不是您!
    謝謝您的留言與提醒。

    Moon 於 2014/08/18 20:47 回覆

  • sophie
  • 謝謝moon的用心,更謝謝你一直把我之前的提問記在心裡,還用心的把食譜實作出來,真的很感謝,這蝦仁配上清爽的蔬食,微酸又滑潤的口感,吃在嘴裡一定特別美味,這麼美味的沙拉,我也想來學做看看。
    抱歉最近有些事,這麼晚才來回覆你,真的很抱歉!
    再一次感謝~
  • Sophie,
    請別客氣!孩子們正放暑假,我也感到日子忙碌,要給你的作業一再延遲......
    謝謝你過來留言。:)

    Moon 於 2014/08/24 10:00 回覆

  • Rainbow
  • 謝謝Moon的分享*
    除了學習到新菜色,Moon的擺盤配色和食器品味也總是內斂值得細賞,這道菜像極荷葉上的鮮露^^
  • Rainbow,
    收到這樣一段話,讓我升起一股遇上知音的感覺。
    謝謝妳!

    Moon 於 2014/08/24 10:01 回覆

  • cute-jane
  • Dear Moon:
    您好~一開始是搜尋乳酪蛋糕而找到這裡
    後來看了一些moon的分享
    然後買了書,哇~太棒的一本書了
    每一款便當都讓人好想嘗試:)

    因為自己的先生一天都只吃一餐
    就是下班回家一起吃飯
    但又覺得讓他餓一天很不好
    晚上他又怕吃太多變胖

    所以激發我想做便當讓他帶去公司中午可以吃
    所以想請問moon,便當是早上做等放涼裝上蓋子對嗎?
    如果前一晚就做好,放到中午應該就不新鮮了對嗎?
    總之很謝謝moon分享喲

    Jane
  • Jane,
    是的,我家的便當都是每天一大早做的。
    因為日本沒有蒸便當的習慣,前一晚做的便當,無法交付出去。
    謝謝你的購書支持!:)

    Moon 於 2014/08/24 10:05 回覆

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