019

 

「要哪種口味?」

偶而很想吃冰淇淋哩!糟糕的是每次上館子吃完正餐,服務生一定馬上問:要點哪種冰淇淋?

「嗯,我要抹茶的!最好別太甜,但一定要很香~很濃~的。」

反正這麼熱的天,愈纖細的感覺愈容易融化傾斜,找個融蝕意志的絕妙滋味來嘗,一定不是罪惡!

(自己複誦一遍:一定不是罪惡,呵。) 

 

冰淇淋,

我喜歡它冰解即融的緊繃感,自始至終與熱氣抗衡,即使終將垂敗,也要贏得一聲讚美,就像稍縱即逝的青春。

別說想吃,我更想自己來做!

想試試沒有冰淇淋機、不加生蛋、簡單到不能再簡單的抹茶冰淇淋,到底有多迷人?

答案,你也能揭曉喔!

 

 

014 

 

抹茶冰淇淋(2人份)

 

材料

抹茶粉末........5g

糖..........50g

玉米粉(cornstarch)....7g

鮮奶(milk)........100ml

鮮奶油(fresh cream)....100ml

005

 

準備

先將盆子重量「歸零」,再依序放進抹茶粉、糖(攪拌均勻),再加上7g的玉米粉。

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009  008

 

1.鍋子裡放入抹茶粉、糖、玉米粉、鮮奶,開中火加熱,用打蛋器不停攪拌,直到出現了黏糊狀即可熄火。

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2.將鮮奶油打發至六分,帶點鬆綿彈性的液狀如下:

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3.將抹茶與鮮奶油輕輕攪勻,倒入容器,放進冰凍室冰三~四個小時。

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想追求更柔滑綿密的口感,不妨在冰凍過程中翻動一下冰淇淋,攪動後再鋪平持續冰鎮。

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【小叮嚀】

製作抹茶冰淇淋只要留心一點:別讓抹茶粉結成小團,就已經成功了一半。有兩個辦法:

一是用濾網先篩過抹茶粉。另外,用打蛋器將抹茶粉與糖拌勻後再混進其他材料,也能防止抹茶糾結成團喔。

068

夏日正焰,冰淇淋一下子就融了,還等甚麼呢?

 

 

 

 

 

延伸閱讀:

酒漬桂圓冰淇淋

抹茶起司蛋糕

 

 

 

 

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留言列表 (20)

發表留言
  • 林修平
  • 好想念 京都的 抹茶甜品!

    這個 周末來動手 做看看!
  • 京都抹茶甜品復活囉!你一定可以做得很好。 :)

    Moon 於 2013/06/24 17:14 回覆

  • 維尼
  • 原來可以在家中整冰淇林,太好啦.等我又試下整先.謝謝阿MOON分享.今個星期來台終於可以去買你本新書啦,香港仲未有得賣.
  • 真的嗎?維尼,你要來台灣啦?
    我很想去一趟香港呢,我很喜歡港式美食!
    希望你玩得愉快。
    但願你喜歡我的新書,很開心! :)

    Moon 於 2013/06/24 17:16 回覆

  • 江韶瑩
  • 近來台灣的天氣,熱得讓人頭昏眼花,這個正好可以消暑一下,整個人都透心涼,謝分享
  • 別客氣!:D

    Moon 於 2013/06/24 17:17 回覆

  • 悄悄話
  • 亞夏
  • 我好愛抹茶!
    筆記中........^^
  • 嗯,筆記筆記,
    也試試看喔! ^___^

    Moon 於 2013/06/24 18:08 回覆

  • ting081766
  • 我也愛抹茶冰❤
    請問Moon 我的抹茶粉若已含糖
    是不是可不再加糖??
    有無糖會影響過程嗎?
  • Ting, 你問了一個好問題!
    製作抹茶點心一定要用不含糖的抹茶粉喔。
    含糖的抹茶粉,大多還會添加其它的成分,那就不適合拿來作為冰淇淋、磅蛋糕或起司蛋糕的材料囉。因為製作甜點必須掌握糖以及各材料的比例,所以複合式的材料(內容)無法準確掌握成品的風味。

    Moon 於 2013/06/24 19:57 回覆

  • 友友媽
  • 真的真的,我也不想等啦!那綿密的外觀,好可口的樣子啊!
    友友爸最近去日本,也帶回一些抹茶粉,我一定要來做做看啦!
    做好試吃之後再跟Moon報告成果囉!
  • 我等你,友友也等著你喔,
    連同友友的小臉蛋一起交報告出來,就這麼說定囉。 ^___^

    Moon 於 2013/06/25 10:15 回覆

  • 豆豆♩
  • 看起來就好好吃喔♥
    一定要動手做做看~~~~~
  • 豆豆加油! :)

    Moon 於 2013/06/25 10:16 回覆

  • leah
  • 誰想得到每次只能在日本餐廳才能享受得到的抹茶冰淇淋, 看起來(除了買那抹茶粉)並不難DIY耶! 想像晚飯後, 如果我能端出這樣美美的冰淇淋時, 家人的表情啊!
  • leah, 我也想看看你家人的表情!抹茶粉請選購無糖的純抹茶粉喔。

    Moon 於 2013/06/25 10:17 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 好一段精采的冰淇淋入口形容,真的就像流星,眨個眼的時間就沒有了
    綠茶冰淇淋也是我的最愛!
    清爽入口,顏色也夢幻呢
  • 綠茶冰淇淋!我倒是沒有吃過綠茶口味的。
    炎炎夏日,清涼綠色給人視覺上的冰鎮效果,連芳香也一併提示了呢,
    我愛清爽的綠!

    Moon 於 2013/06/25 10:20 回覆

  • Tina Chen
  • 臺灣的愛文芒果香甜可口
    真好吃
    我昨天是試做芒果口味的:)

    和遙遠的Moon一起吃冰
    慶祝新書熱賣吧!
  • 謝謝Tina!
    愛文芒果!光聽這四個字就甜到我的心坎裡,哇~南國的風味,在日本難以取得啊!
    多做幾次芒果冰淇淋吧,我想跟你一起吃冰,一起快樂! :D

    Moon 於 2013/06/25 10:24 回覆

  • 天天娘
  • 今天有試作成功!!口感口味一點都不輸貴三三的品牌呢!只是有個問題想請教...如果想做巧克力口味是不是換成可可粉就好!!!謝謝~
  • 我還沒試過巧克力口味,天天娘要不要先嘗試看看?

    Moon 於 2013/06/26 14:05 回覆

  • 芙
  • 我好愛抹茶口味的點心,尤其是抹茶冰淇淋。
    首圖好吸睛唷~ 感謝你的分享,改天來試試看~~
    ^O^
  • 謝謝芙,希望你會喜歡! ^Q^

    Moon 於 2013/06/27 07:32 回覆

  • Annie
  • 親愛的Moon
    昨天試做了,有成功耶,好開心喔
    不過兩個寶貝不能吃冰,老公不愛抹茶
    所以做好只能一人獨享有點孤單呢

    下次來換做巧克力口味試看看
    至少有老公陪著一起偷吃的甜蜜囉^^
  • 嗯,下次試試看巧克力口味,與我分享成果,好不好?
    謝謝Annie的支持!讓你一個人吃抹茶冰淇淋,有點孤單呢。

    Moon 於 2013/06/27 10:55 回覆

  • Annie
  • 好阿~下次做了巧克力口味的來跟你分享^^
    等我先把抹茶吃光光(躲著兩個寶貝偷吃,其實還滿好玩的~哈哈)
  • 謝謝Annie!等你來分享巧克力冰淇淋!
    並祝你們在暑假的每一天,都開開心心的!:)

    Moon 於 2013/06/29 11:40 回覆

  • 丫頭
  • 哎喲!! 一進來,就是如你所說的"意志融化傾斜",我已經完全傾斜了~~
    減肥時,食慾特佳,一有誘因便完全繳械投降,怎麼一進來就剛好遇到我最無法抗拒的,我還一個步驟一個步驟看個仔細,這抹茶冰淇淋太對我的味了,糟糕了~~
  • 可憐又可愛的丫頭,都是我不好,請原諒我.... >__<;
    (祝福你減肥成功,窈窕百倍!)

    Moon 於 2013/06/29 11:42 回覆

  • 悄悄話
  • 筱雪
  • 请问鲜奶油不用打发吗?我不大明白六分发什么意思?意思是稍微的液体状吗?
  • 王政權
  • 請問如果想要做出四人分以上的份量要如何做呢?
  • 豬
  • 到入奶油霜,抹茶需要冷卻後加還是不用?!
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