Moon's 月光食堂

「要哪種口味？」

偶而很想吃冰淇淋哩！糟糕的是每次上館子吃完正餐，服務生一定馬上問：要點哪種冰淇淋？

「嗯，我要抹茶的！最好別太甜，但一定要很香～很濃～的。」

反正這麼熱的天，愈纖細的感覺愈容易融化傾斜，找個融蝕意志的絕妙滋味來嘗，一定不是罪惡！

（自己複誦一遍：一定不是罪惡，呵。） 

冰淇淋，

我喜歡它冰解即融的緊繃感，自始至終與熱氣抗衡，即使終將垂敗，也要贏得一聲讚美，就像稍縱即逝的青春。

別說想吃，我更想自己來做！

想試試沒有冰淇淋機、不加生蛋、簡單到不能再簡單的抹茶冰淇淋，到底有多迷人？

答案，你也能揭曉喔！

抹茶冰淇淋（2人份）

材料

抹茶粉末........5g

糖..........50g

玉米粉(cornstarch)....7g

鮮奶(milk)........100ml

鮮奶油(fresh cream)....100ml

準備

先將盆子重量「歸零」，再依序放進抹茶粉、糖（攪拌均勻），再加上7g的玉米粉。

做法

1.鍋子裡放入抹茶粉、糖、玉米粉、鮮奶，開中火加熱，用打蛋器不停攪拌，直到出現了黏糊狀即可熄火。

2.將鮮奶油打發至六分，帶點鬆綿彈性的液狀如下：

3.將抹茶與鮮奶油輕輕攪勻，倒入容器，放進冰凍室冰三～四個小時。

想追求更柔滑綿密的口感，不妨在冰凍過程中翻動一下冰淇淋，攪動後再鋪平持續冰鎮。

【小叮嚀】

製作抹茶冰淇淋只要留心一點：別讓抹茶粉結成小團，就已經成功了一半。有兩個辦法：

一是用濾網先篩過抹茶粉。另外，用打蛋器將抹茶粉與糖拌勻後再混進其他材料，也能防止抹茶糾結成團喔。

夏日正焰，冰淇淋一下子就融了，還等甚麼呢？

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