035.JPG

 

「不管再怎麼早睡,我還是爬不起來呀。」孩子揉一揉眼睛,聽到媽媽的喚聲,知道應該醒了,卻還是賴著棉被。

我蹲下來等他站起來,好輕輕環住他,就像剛剛放了一張Lisa ONO的爵士樂鼓勵自己醒過來一樣。

媽媽何嘗不是?

清晨五點半,鬧鐘響了,天好黑,被子好暖,我的眼睛腦子恍恍惚惚的,要跌回夢裡完全不費吹灰之力;要掙

脫被窩,可要拼命拔河啊。

今天是星期五,真開心,只要再努力一下下,假日就不必帶便當了。我好喜歡有這麼一個喘息的停頓,

休息一下,就像唱一首歌遇上了小音節,可以換個氣,轉圜一下情緒,讓唱歌的人也感到舒緩、清新。

 

024.JPG

 

今天做了三色肉鬆便當「三色そぼろ弁当」,歡呼聲必至。

不管是Popo、non-non或是丈夫,都說這是月光便當排行榜的第一名!

因此,我不斷練習,想做出得心應手的滋味,也嘗試口味翻新,用豬絞肉和不同調味料來變化跳躍。

以下是多次習作的成果,我推薦的兩款最穩健的典型。

 

豬肉鬆便當(三色豚そぼろ弁当)

 

材料:

豬絞肉 ............ 300g

 

調味料:

薑汁 ............... 1大匙

醬油 ............... 3大匙

砂糖 ............... 2大匙

酒 .................. 1大匙

 

作法:

把豬絞肉和上述的調味料一口氣投入小鍋中,用筷子勤快攪拌,中火翻炒,直到醬汁收汁為止,約二十分鐘。

很簡單吧?別在當天早上慌張做,請提前在前一晚炒妥,放進冰箱可存放一個星期,不減美味。

 

cats.jpg

 

心得:

1. 白飯上先鋪一層撕碎的海苔片,在依序裝入綠蔬、蛋鬆、肉鬆、紅椒。 

2. 豬絞肉做成的肉鬆一經冷藏,容易因油脂出現白白的凝脂。如果想改善凝脂狀態,加入1/4顆切碎的洋蔥,

    步驟相同,炒到絞肉酥鬆收汁入味,豬肉鬆就不會出現遇冷凝脂的困擾。

3. 依口味喜好,也可以加入蔥末和蒜末,調味斟酌放進豆瓣醬,可做出不一樣風格的辣肉醬,也好下飯。

 

029.JPG

 

 

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第二款是雞肉鬆便當「三色鶏そぼろ弁当」

 

123.JPG

 

材料:

雞絞肉 ................ 200g

薑汁 ................... 1大匙

 

調味料:

酒 ..................... 3大匙

味醂 .................. 2大匙

醬油 .................. 2大匙

砂糖 .................. 1又1/2大匙

 

作法:

1. 把調味料先放進小鍋中煮開,再加入雞絞肉。用筷子勤快攪拌,以中火煮20分鐘。

2. 炒到即將收汁之前就關火,保留一點點濕潤,最後添上薑泥(或擠成薑汁投入)。

 

cats.jpg

蛋鬆:

蛋............ 2個

砂糖......... 1大匙

鹽 ........... 1小搓

麻油 ........ 1小匙

 

作法:

大碗裡打蛋,放入砂糖和鹽一起攪拌,再投入小鍋中翻炒:麻油熱鍋後,快速翻炒蛋花,注意火侯。

用兩三雙筷子翻動,用中火炒碎蛋鬆。偶而將小鍋離火一下,以免蛋鬆炒成褐棕色;快要熟透之前關火,運用餘溫

把蛋鬆炒熟即可,保持鮮黃水嫩的狀態。用打蛋器把蛋鬆揉碎,也是一個方法(上圖左二)。

 

105.JPG

 

綠色蔬菜:

清燙豌豆、四季豆是最典型的綠蔬搭配,用鹽水川燙後沖冷,固定綠色,再用淡醬油和砂糖拌一下味道。

有時,我也用小黃瓜搭配,切細後,用鹽巴、醬油和糖浸漬一下即可。別忘了,甜紅薑可以爽口,插個花。

 

107.JPG

 

另一盒小菜盒,放進了前晚做好的水蜜桃鳳梨果凍、小蕃茄、切片的豐水梨,現做的只有小松葉拌柴魚乾,川燙後

添點醬油和砂糖,拌一拌。

 

一天將盡,我收妥了晚餐碗盤,三個便當被晾在晾碗架上。木質飯盒需要特別呵護,我用乾淨的棉布輕輕擦拭,移

到窗口旁風乾。木質飯盒只透著淡淡的木片香,完全嗅不出白天用心盛裝過的餘味,也許家人們也忘了今天吃了甚

麼便當?多年以後,或許他們只記得每天早晨媽媽站在廚房咚咚咚切菜的聲響,還有令人捨不得起床的暖暖菜香。

 

 

 

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Moon's 月光食堂

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留言列表 (31)

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  • gosAn
  • 呵呵,想不到moon跟學生們一樣,
    總是期待週末的到來,
    媽媽的愛餐也是需要「週休二日」的。

    每天都這麼早起床為家人作便當,
    moonさん妳真是了不起的媽媽!!
    晚餐還沒吃,看了這篇圖文,
    肚子咕嚕咕嚕多叫了幾聲,晚安。
  • gosAn,

    不瞞你說,媽媽便當是「週休一日」制,周末孩子依然上課丈夫仍要上班。
    只有小望上半天,不帶便當;Popo下午有クラブ活動,老公當然忙到晚上,所以還是要準備。不過,周末也好週日也好,我整個人就感覺輕鬆不少。
    還在上課吧?今天也要上學嗎?跟你道聲早安,願你假日心情愉快 :-)

    Moon 於 2011/10/22 09:47 回覆

  • ♡ 莉 ♡
  • ^^媽媽做的口味..
    就算成長,也抹不去其味..
    就像莉,
    某些平常在外面不愛不能接受的食物..
    只要回娘家吃到媽媽做的..就很自然可以接受..
    每一口就像呼吸那麼自然^^
  • 親愛的莉,

    你說的「每一口就像呼吸那麼自然」,我欣然同意。
    相信莉的媽媽知道妳的感受,一定喜在內心,非常安慰,也期盼妳常常回娘家來,撒撒嬌。^^

    Moon 於 2011/10/22 09:50 回覆

  • Alyssa
  • 好喜歡您最後那句話...
    媽媽清晨在廚房咚咚咚切菜聲,暖暖的菜香味~~
    讓我不禁想起家中的媽媽老是為小孩子,
    在天色剛亮時就已經在廚房忙進忙出的背影......
  • Alyssa,

    有這個共同回憶的我們,真是幸福的一群!
    每天清早,媽媽在廚房忙進忙出,我們準備書包雞飛狗跳,日子就這樣翻閱一天又一天,直到我們長大成人,離家。
    我們就像接力賽跑的跑者,把「媽媽」的棒子接在手上。^^

    Moon 於 2011/10/22 09:55 回覆

  • 友友媽
  • Moon說得也是我的回憶呢!國中時我媽媽也是每天起個大早幫我們做便當,當學生時六點多起床就已經覺得很痛苦了,但媽媽不但比我們更早起,還得做我們的便當和早餐,現在想起來,真覺得媽媽太偉大了。所以多年後,Moon的孩子一定也會跟我一樣,想起Moon是多麼的辛苦和有毅力,能比全家人更早起床並做好所有的餐點。
    不過,就算多年後,我其實還記得我媽媽幫我們做的便當的菜色喔!那就是媽媽的味道啊!Popo和Non-non長大成人之後,一定也會最懷念媽媽的味道的。
  • 跟友友媽一樣,孩子們六點多就起床。
    看到他們睡眼惺忪,就想起自己的小時候,也想起小時候媽媽的清早奮鬥。
    像走馬燈一樣,日子就這樣往前進,待我回頭想起這段時光,不曉得會浮現怎樣的表情?

    妳真是好記性!
    我常常問孩子今天的便當好吃嗎?他們會異口同聲地點頭:「好吃!」
    「喜歡哪一道菜呢?」這問題一丟出,頓時他們會接不下去,一下子想不起來呢,呵呵。

    Moon 於 2011/10/22 10:16 回覆

  • meiko
  • 真的,對母親慈愛的回想,都是在一個個愛的便當裏。
    陳先生總是不忍心我還要為孩子做便當,總要她們吃學校午餐就好,
    但我不以為苦,因為自己的媽媽當年也是又要上班又要做四個便當,
    我從來沒有聽她叫過苦。美味又奪目的三色便當,這是日式經典啊~
    不過我可能會先大口吃掉果凍,呵~
  • 親愛的Meiko,

    陳先生真是體恤的好丈夫,我懂他的心。
    跟妳一樣,我的媽媽也是又要上班又要做四、五個便當,直到現在,我還是無法跟我媽媽相提並論,不得不佩服:以前的婦女怎麼都那樣強呀?

    三色便當是我的自信作,只要端不出新法寶,我就重演一下三色便當,沒有人會剩下一顆飯粒回家,總是讚不絕口。果凍是心血來潮的一筆,他們發現有點心,總是顯得很雀躍。

    Moon 於 2011/10/22 21:24 回覆

  • alin
  • 家人之間的依存關係
    是最讓人陶醉與難忘的記憶
    不是依賴而是安心與放心
    而月的貼心
    更讓我們這些觀眾動心呵~
  • alin,

    說得真好!「家人之間的依存關係,不是依賴而是安心與放心。」
    就像一個擁抱、一句關懷的話、溫柔的眼神.....
    我們所渴望的力量,其實不就是這些?

    Moon 於 2011/10/22 10:20 回覆

  • HUA HUA
  • 不管是雞鬆OR肉鬆我都好喜歡喔,這次去日本也在便利商店嗑了二次三色便當,超愛的,不過我想Moon親手做的一定更好吃!! ^O^
  • 親愛的HuaHua,

    妳一定知道三色便當的魅力難檔厚?真的,已經難以再超越這樣經典的口味了,要是有機會,你也試作一下,一定會嚇住自己~太簡單又太美妙的滋味!^Q^

    Moon 於 2011/10/22 21:28 回覆

  • tzuyaya
  • 豬絞肉加入洋蔥改善凝脂這招真不錯,學到了。
    看著美麗又豐富的便當顏色,像是秋天的大地,豐饒又美麗。
    --
    Dear Moon,辛苦了。
    我對於母親的敬意在長大之後愈來愈深,總是犧牲自己,成全、餵養子女的態度與形象,不知道該說是印象或是壓力,已經深深烙在心裡,對於未來可能也是個母親,竟也開始擔心起自己不知道能不能勝任這項職務,能不能稱職的做個好媽媽...尤其看到你這麼努力、用心,實在是覺得相當佩服啊~
  • 親愛的慈鴨鴨,

    我可以蓋章打包票,妳一定能成為一位溫柔又堅強的母親。
    憑你現在的生活態度,懂得細嚼生活,品味生命,處事認真.....有了這些基礎,加上孩子有天生的催愛本能,慈鴨鴨絕對能成為一位稱職的母親,我深信不疑。
    親愛的慈鴨鴨,妳是一位溫暖可愛的女生,只有天使,才能幸運地當妳的孩子,知道嗎?
    對自己要有信心哦!(抱~)

    Moon 於 2011/10/22 21:41 回覆

  • Ricebowltales
  • 相信你家的男性是非常幸福的,但你卻比其他做媽媽和妻子的辛勞。有很多國家不流行帶便當的,省回每天早上的掙扎。有些家庭會有女孩子跟媽媽下厨的,幫輕了一點功夫。Moon家的三個男生是夠多情,但也很能吃,只得一對手每天早上切呀剁的,他們一定要好好的疼你才行。
    http://www.ricebowltales.blogspot.com/
  • Dear Jane,

    謝謝妳為我著想,你真體貼~♥
    所幸我是一位受寵的媽媽,一直都受著三位男生的愛慕與照顧。
    Jane,我發覺現在正是我有所「作為」的時候,能餵養家人身心飽滿穩定,是我的工作。
    我慶幸著這份使命降落在自己身上,很珍惜這段辛苦又甜美的時光。(這是真心話。)

    Moon 於 2011/10/22 21:48 回覆

  • 丫頭
  • Dear Moon,5點半起床做便當之苦以前念書的時候嘗過~~或許下次會針對這段發文回味當年的便當滋味。你的便當滋味一定不會被遺忘,因為你不但做便當還寫便當,相信這愛的便當會像傳家的寶典一樣被典藏,也被每一位看過你的寶典的人典藏。不過,5點半起床真的是一段難忘的歲月。
  • 親愛的丫頭,

    妳的懷想文章寫得讓人低迴不已,不會因歲月磨損了滋味,細膩又深刻。
    好期待妳的回味文,讓我一窺妳的便當世界。不只掀開便當蓋,還能一睹五點半的晨曦風光。
    話說回來,這段歲月轉眼即逝。我低頭揉揉眼睛,雖然有時感到脆弱疲困,但總鼓勵自己要好好地走這一程,別帶遺憾。

    Moon 於 2011/10/22 21:58 回覆

  • tzuyaya
  • 嗚嗚,親愛的Moon~
    看完你的鼓勵我幾乎要感動落淚了~
    我需要你的擁抱(飛奔向妳~~~~~~~~~~)
    不過真的很希望可以成為一個很棒的媽媽...像妳一樣:)
  • 來,我準備好了,奔過來吧,親愛的,我張開了一雙臂膀~♥
    妳一定可以的!一定做得比我更棒更好!:-)

    Moon 於 2011/10/22 22:02 回覆

  • Tiffany
  • dear Moon,看了分享很感動,媽媽的愛心便當讓全家情感凝聚不少吧
    色香味俱全,便當盒一看就增加食慾
    也提醒我打電話給老媽,因為她也是起早摸黑付出一生
    感謝您!
  • 謝謝妳,親愛的Tiffany,
    這樣的溫柔鼓勵,讓當媽媽的我們充滿了鬥志,妳知道嗎?
    我不難想像妳的母親接到妳電話時的喜悅笑容,一定很美。

    Moon 於 2011/10/24 11:31 回覆

  • sweetvivian
  • moon真的好用心喔。你家的三位男士真的是好幸福呀,每天吃著moon的愛心,一定相當感動。
    昨晚煮了義大利麵給andy享用,他很捧場全部吃光光。
    我問他好吃嗎?
    andy:媽媽,只要你做的都很好吃。突然覺得我兒子像糖果一樣好可愛好甜喔^^
  • sweet vivian,

    Andy是一位聰明又善解人意的小男生,透過妳的傳達,很難想像他跟Popo的年紀一樣大;
    Popo很酷,嘴巴少了一顆糖。不過他也很愛義大利麵,要狠辣的蒜頭培根口味,他才猛點頭稱讚,呵呵^^"

    Moon 於 2011/10/24 11:36 回覆

  • sweetvivian
  • 原來豌豆用鹽水川燙再沖冷可以保持綠色,這招學起來了,謝謝月月的分享^^
  • 豌豆也好,四季豆或菠菜等青菜也好,放入滾水(加一大匙鹽)中川燙,再用冷水沖涼、擰乾,就能固定顏色。接著再拌醬油、砂糖、芝麻粉或柴魚粉等調味料,就成了日式的燙青菜了。

    Moon 於 2011/10/24 11:39 回覆

  • 阿斯奴
  • 用打蛋器炒蛋可以變出蛋鬆,嗯嗯我也學到了~~

    也許孩子長大後來翻翻這個格子,發現小時候的這一天吃的是心目中第一名的三色便當,相信多年以後他們依舊歡呼
  • 謝謝阿斯奴!如果真能如你所說的,多年後一樣贏得孩子們的歡呼,不曉得有多開心?!
    用多雙筷子攪拌就可以打散蛋鬆了;如果稍覺不足,用打蛋器或篩粉的濾網,能使蛋鬆做得更細緻漂亮。供你參考。

    Moon 於 2011/10/24 13:33 回覆

  • weiwei45633
  • 今天女兒又在說想換一家訂便當了.我說那再換回自己帶..她又不肯..實在傷腦筋
  • 媽媽牌便當最好,只要偉偉堅持,女兒一定會笑著領受。

    Moon 於 2011/10/25 10:57 回覆

  • weiwei45633
  • 忘了說..moon我明天就要出發囉....等回來再來分享
  • 一路順風~!願你們玩得盡興愉快!!

    Moon 於 2011/10/25 10:58 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 菁喜萬芬
  • 我是從Lea的網站連結來的,媽媽好棒便當做的很漂亮...
  • 謝謝菁喜萬芬,妳有一個好名字耶! ^___^

    Moon 於 2011/11/03 20:37 回覆

  • misspixnet
  • 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯,感謝您用心經營,由於我們非常喜愛您的創作,因此將您此篇文章/相片放上了首頁專欄,希望讓更多讀者看到您的好內容!也期待您繼續創作、與大家分享優質內容!

    若有任何問題,請至服務中心與我們聯繫,謝謝。
    http://help.pixnet.tw/

    痞客邦 PIXNET
  • 謝謝。

    Moon 於 2011/11/09 21:51 回覆

  • 妮可
  • Moon:
    恭喜你喔! 好棒好棒喔!
  • 妮可,妳真好!
    總是不吝惜鼓勵我,真感謝妳!

    Moon 於 2011/11/09 21:51 回覆

  • 。比爾蓋飯。
  • 三更半夜在首頁看到這篇
    很好,我餓了...
  • 改天,再換個時間過來逛逛吧!
    別在太折磨人的時段....^^"

    Moon 於 2011/11/10 14:32 回覆

  • ♥ Cashing ♥
  • 每一款看起來都好好吃啊!!!
  • 謝謝妳 :-)

    Moon 於 2011/11/10 14:31 回覆

  • EVA
  • 噢噢噢!! 這幾天生活好忙,每天打工前都為了要帶什麼便當而煩腦
    moon姐姐這篇又讓我多了一種便當的變化 :)
    真的好羨慕popo跟non non唷 :s
    都有這麼美味的便當可以吃 QQ..
  • EVA,

    建議妳把肉鬆煮一份起來~用大約250~300g的絞肉試煮一次,放冰箱可以存一星期不會變壞。
    肉鬆再搭配食譜中的蛋鬆或不同綠蔬(切細),就可以解決便當缺乏變化的煩惱。
    希望妳會喜歡!

    Moon 於 2011/11/12 15:11 回覆

  • 雅雅熊~
  • 你的木質便當好美呢,色香味俱全,你的家人真幸福。。。
  • 雅雅熊,

    當你的家人也好幸福!謝謝妳的閱讀和留言。

    Moon 於 2012/01/26 11:36 回覆

  • Angel
  • 看完MOON的這篇便當文,我覺得好溫暖、好溫暖。
    為了女兒小學要唸那一家,我慢慢想,想了兩年,繞了一圈,還是決定回到離我們最近的這一家。
    理由是:我要幫她帶便當會比較近。
    我會是中午做好便當再給她送去,所以我還有1-2年的時間可以慢慢練習。
    在這裏,看到溫暖的便當,覺得好開心、好開心!
    謝謝妳的分享。
  • Angel,

    謝謝妳的留言,讓我好開心。
    貼心的Angel,我也受到妳的鼓舞哩!
    那麼,今天再寫一篇便當文出來,與你分享我的一些心得,好嗎?

    Moon 於 2012/02/13 09:21 回覆

  • hafamily
  • 哇 好溫馨喔
  • Hafamily,

    謝謝你 :-)

    Moon 於 2012/02/14 09:19 回覆

  • 曾媽
  • Moon和你拜個晚年,祝你 新年快樂 身體健康 每天都很健康快樂的為家人做愛心便當!最近我很忙.....好久沒上月光食堂了..我的豬腳小吃店打烊了..因為老主顧打烊了!!!再也不光顧了....Ann說以後豬腳就由他做...
  • 親愛的曾媽媽,

    一直惦記著您。
    聽說gosAn返台一趟,我安心多了。希望您節哀順變,我想把今天寫出來的元氣便當送給您,期盼您早日恢復元氣,請保重身體。

    Moon 於 2012/02/17 15:58 回覆

  • 曾媽
  • 我收到你的元氣便當了..雖然吃不到..但是感受到你的貼心..我還好!謝謝你.
  • 曾媽媽,別客氣,希望您開心。
    祝您晚安,一夜好眠 ^___^

    Moon 於 2012/02/17 21:14 回覆

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