標準比例(7:3) 的牛豬絞肉，從冷凍室取出。原本打算做四個漢堡排的，那是全家人都愛的Menu首選。
由於受到了熱烈歡迎，養成了我一見到絞肉就湧起做漢堡排的反射；老實說，陷入慣性烹調循環跟新婚之初丈
夫對我的期待是背道而馳的：「如果每一天都有一道新菜上桌，不知有多好！」帶著綺夢的丈夫笑著對妻子說，
新婚妻子當然發窘啊：「婚前的我不曾下廚呀 ....。」我低頭據實以告。
就在慢慢摸索的階段，我抓住了幾道百吃不厭，越做越有心得的食譜，藉著日復一日的確認，塑成了自己的路，
也讓家人戀上那種安心的反覆。
家常菜之所以令人回味，就在那股不變的愛的成份，以及略帶個性的著味偏方，所以，
每個媽媽的味道就顯得如此相像，又如此的不一樣！變與不變的絕妙，也許就在一個心念與動作上。
在絞肉解凍的當兒，巧遇了Jane發表的一篇Cottage Pie食譜，焗烤暖香的照片令我食指大動，
讀一下流程，似乎不難，手上也齊備了材料，於是順勢推舟將念頭轉個彎，今晚就來烤一個傳統英國派吧！
循著味覺，攜家帶眷走一趟英格蘭～♪
對搓麵粉沒把握，對做派皮很猶豫的人，最適合這道樸素美味的焗烤了。這派皮，是由軟綿綿的馬鈴薯泥做成，
只要把馬鈴薯煮軟（或用微波爐熱熟），趁熱把馬鈴薯搓碎磨細，直到沒有顆粒，再陸續添入奶油、牛奶，
耐心將薯泥磨成綿滑的狀態，就成功了一半。
馬鈴薯薯蓉：
馬鈴薯（500g）、奶油(20g)、牛奶(1/2杯)、肉豆蔻(Mutmeg)、鹽、黑胡椒(各適量)
做法：
1. 煮一鍋開水，將馬鈴薯慢火煮軟，約莫一小時，趁熱剝皮搓碎。我使用較簡易的方法：先削皮切小塊，
包妥保鮮膜，放進微波爐600w熱六分鐘，取出搗碎。
2. 利用磨芝麻用的搗碗（すり鉢），用木棍磨細薯泥，消除薯塊顆粒，再添上奶油和牛奶。
牛奶分批慢添，讓薯泥成綿細的狀態。最後依照喜好，加入鹽巴、胡椒粉或肉豆蔻，增加魅力。
薯泥完成，接下來做鋪底的肉醬。
肉醬材料：
牛豬絞肉(500g)、洋蔥(一顆)、蒜頭(一瓣)、肉豆蔻(Nutmeg少許)、蕃茄罐頭(400g)、番茄醬(三大匙)、綜合香草粉
(Mixed Herbs)、鹽巴、黑胡椒、毛豆(適量斟酌)
做法：
1. 平底鍋中放入一小匙油，炒香蒜末，再添入洋蔥末炒成棕色，加入絞肉一起拌炒。
2. 絞肉炒熟變色之後，添進上述調味料煮十分鐘，最後灑些毛豆攪拌一下。
3. 將肉醬放進耐熱容器中，上頭鋪上薯蓉。用叉子平整一下版面，劃出橫細的線條裝飾，最後灑些可融起司。
4. 把烤箱預溫成220℃，再推進烤箱烤20分鐘，見起司呈現金黃焦酥，就可以了。
跟Jane的成品略有不同，灑上微量起司的派皮看不清起伏的波浪，卻滋味翻湧，香得不得了～～
舀一匙，軟酥酥的薯蓉肉派～ 爽潔的蕃茄氣息中，毛豆和洋蔥是可喜的小角。
牛豬絞肉的比例使得肉餡滑膩，也許需要再多一點時間炒拌凝汁；嗯，留待下一次改進。
贏得滿堂采的Cottage Pie，評價已凌駕在漢堡排之上！
丈夫說：「這好像是英國的傳統派點，是吧？不過，比我在倫敦店裡吃的味道，顯得更有深度哩！」
孩子一嘴紅醬，說得比蕃茄醬還甜：「媽媽可以開店掛招牌了，好厲害！整天怕會大排長龍呀。」
我也覺得這薯蓉肉派可以堂堂擠進月光食堂的五顆星（自稱）Menu呀，呵呵呵。
參考食譜：Jane的Cottage Pie
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