081.JPG

 

標準比例(7:3) 的牛豬絞肉,從冷凍室取出。原本打算做四個漢堡排的,那是全家人都愛的Menu首選。

由於受到了熱烈歡迎,養成了我一見到絞肉就湧起做漢堡排的反射;老實說,陷入慣性烹調循環跟新婚之初丈

夫對我的期待是背道而馳的:「如果每一天都有一道新菜上桌,不知有多好!」帶著綺夢的丈夫笑著對妻子說,

新婚妻子當然發窘啊:「婚前的我不曾下廚呀 ....。」我低頭據實以告。

就在慢慢摸索的階段,我抓住了幾道百吃不厭,越做越有心得的食譜,藉著日復一日的確認,塑成了自己的路,

也讓家人戀上那種安心的反覆。

家常菜之所以令人回味,就在那股不變的愛的成份,以及略帶個性的著味偏方,所以,

每個媽媽的味道就顯得如此相像,又如此的不一樣!變與不變的絕妙,也許就在一個心念與動作上。

 

在絞肉解凍的當兒,巧遇了Jane發表的一篇Cottage Pie食譜,焗烤暖香的照片令我食指大動,

讀一下流程,似乎不難,手上也齊備了材料,於是順勢推舟將念頭轉個彎,今晚就來烤一個傳統英國派吧!

循著味覺,攜家帶眷走一趟英格蘭~♪

 

對搓麵粉沒把握,對做派皮很猶豫的人,最適合這道樸素美味的焗烤了。這派皮,是由軟綿綿的馬鈴薯泥做成,

只要把馬鈴薯煮軟(或用微波爐熱熟),趁熱把馬鈴薯搓碎磨細,直到沒有顆粒,再陸續添入奶油、牛奶,

耐心將薯泥磨成綿滑的狀態,就成功了一半。

 

037.JPG

 

馬鈴薯薯蓉:

馬鈴薯(500g)、奶油(20g)、牛奶(1/2杯)、肉豆蔻(Mutmeg)、鹽、黑胡椒(各適量)

 

做法:

1. 煮一鍋開水,將馬鈴薯慢火煮軟,約莫一小時,趁熱剝皮搓碎。我使用較簡易的方法:先削皮切小塊,

包妥保鮮膜,放進微波爐600w熱六分鐘,取出搗碎。

2. 利用磨芝麻用的搗碗(すり鉢),用木棍磨細薯泥,消除薯塊顆粒,再添上奶油和牛奶。

牛奶分批慢添,讓薯泥成綿細的狀態。最後依照喜好,加入鹽巴、胡椒粉或肉豆蔻,增加魅力。

 

薯泥完成,接下來做鋪底的肉醬。

 

032.JPG

 

肉醬材料:

牛豬絞肉(500g)、洋蔥(一顆)、蒜頭(一瓣)、肉豆蔻(Nutmeg少許)、蕃茄罐頭(400g)、番茄醬(三大匙)、綜合香草粉

(Mixed Herbs)、鹽巴、黑胡椒、毛豆(適量斟酌)

 

做法:

1. 平底鍋中放入一小匙油,炒香蒜末,再添入洋蔥末炒成棕色,加入絞肉一起拌炒。

2. 絞肉炒熟變色之後,添進上述調味料煮十分鐘,最後灑些毛豆攪拌一下。

3. 將肉醬放進耐熱容器中,上頭鋪上薯蓉。用叉子平整一下版面,劃出橫細的線條裝飾,最後灑些可融起司。  

4. 把烤箱預溫成220℃,再推進烤箱烤20分鐘,見起司呈現金黃焦酥,就可以了。 

 

040.JPG  045.JPG

 

054.JPG

跟Jane的成品略有不同,灑上微量起司的派皮看不清起伏的波浪,卻滋味翻湧,香得不得了~~

 

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064.JPG

舀一匙,軟酥酥的薯蓉肉派~ 爽潔的蕃茄氣息中,毛豆和洋蔥是可喜的小角。

 

077.JPG

牛豬絞肉的比例使得肉餡滑膩,也許需要再多一點時間炒拌凝汁;嗯,留待下一次改進。

 

 

081.JPG

贏得滿堂采的Cottage Pie,評價已凌駕在漢堡排之上!

丈夫說:「這好像是英國的傳統派點,是吧?不過,比我在倫敦店裡吃的味道,顯得更有深度哩!」

孩子一嘴紅醬,說得比蕃茄醬還甜:「媽媽可以開店掛招牌了,好厲害!整天怕會大排長龍呀。」

我也覺得這薯蓉肉派可以堂堂擠進月光食堂的五顆星(自稱)Menu呀,呵呵呵。

 

 

參考食譜:Jane的Cottage Pie

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Moon's 月光食堂

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留言列表 (33)

發表留言
  • Annie
  • 看起來超棒的一道菜
    當Moon的孩子好幸福呢
    可以吃到這些漂亮又可口的食物^^
  • Dear Annie ,

    這是我第一次嘗試的一道菜,做得興奮吃得驚奇,
    樂在其中的我,真真幸福哩!
    謝謝妳的讚美。: )

    Moon 於 2011/08/08 12:48 回覆

  • Jarrod媽咪
  • Dear Moon,

    Moon對每件事情的用心著實令人感佩,
    得到丈夫與孩子們真心的讚賞,
    想必Moon當時應該是笑開懷吧~~

    "讓家人戀上那種安心的反覆"
    好喜歡Moon給予家人這種信任安心的感覺,
    希望有朝一日我也能讓家人有這種感覺...^^

    By Crystal
  • Dear Crystal,

    妳早就是Jarrod和J爸爸最安心最美好的後盾,無庸置疑的!
    等妳心血來潮,做一款讓大家目瞪口呆的餐點,一定要貼出來讓我流口水唷,我要共襄盛舉!

    妳沒有暑假嗎?Crystal,下週我丈夫將放長假,預定全家出遊一星期,台灣上班族可有暑假可放?
    願妳日日開心。

    Moon 於 2011/08/08 12:56 回覆

  • 鍾太寶莉
  • 深度... 好用心吃過的痕跡....^_^
  • 親愛的寶莉,

    留英的妳,對這道Cottage Pie可有印象?
    我對妳的英倫倩影,還有帶點驚魂的旅遊片段,至今念念不忘呢 ^__^

    Moon 於 2011/08/08 13:00 回覆

  • gosAn
  • こんにちは、今日も暑いですね~

    今回の料理は素晴らしすぎです、
    自分で作るなんて。。無理や。。
    見るだけでもいい。^___^
  • gosAn,

    好可愛的留言,多多益善!
    今天是父親節,你一定很想跟父親去打一場球吧!
    剛打電話回台灣,沒人在家,我爸媽又跑去約會了吧?
    晚上,我們將去茨城看夏日煙火,前天在三宮及大阪的花火大會,沒有沒去湊熱鬧?
    祝你~暑安。

    Moon 於 2011/08/08 13:04 回覆

  • megachen
  • 雖然剛吃完午餐,可是看到這篇又餓了~
  • 呵呵呵,megachen真是好胃口 : )

    Moon 於 2011/08/08 13:07 回覆

  • annie媽
  • 好棒的料理喔!
    你的手藝真好!
  • 親愛的annie媽,謝謝妳!
    猛踢肥胖的妳,好帥!一副不讓鬚眉的威風 : )

    Moon 於 2011/08/08 13:09 回覆

  • Tracy
  • Moon~~
    認真做媽媽的媽媽好迷人啊!!我喜歡你對手中事情的認真.....
    要向你學習!當成榜樣......
  • Dear Tracy ,

    妳。才。是。我的榜樣!
    對於生命的關注,對於愛的表達,對於認真對待周遭的功課,妳都是我的榜樣呀!♥

    Moon 於 2011/08/08 13:15 回覆

  • Jarrod媽咪
  • Dear Moon,

    我的廚藝僅停留於三腳貓階段,
    不過你是我學習的對象,希望十年後我能跟上一點點妳的腳步,嘻嘻~~

    台灣上班族沒有放暑假只有特休,好羨慕梅村先生有暑假可放,
    全家出遊一星期實在太棒,我期待Moon回來後的分享,
    你寫得遊記總能引人入勝...^^

    祝Moon一家人玩得開開心心~~

    By Crystal
  • Dear Crystal,

    今晚先去車站攔截補習下課的Non-non,再去丈夫學校附近的地方會合,因為今晚打算去看煙火大會!
    這幾天,夜空「雷」聲隆隆,因為到處放煙火的關係。夏日除了吃西瓜,撈金魚,點蚊香之外,穿浴衣看煙火就是最典型的風物詩,我正忙著出門。天氣,還是好熱,很消耗體力。請妳要注意身體,別太拼囉。一步入暑假,小小孩好像流行著發燒感冒(日本沒有跟上流行),看得我好心疼,請多保重,Jarrod一定還是照常勤誦唐詩吧?

    這一週我還在家,隨時掌握大家的近況,彼此鼓舞一下!:D

    Moon 於 2011/08/08 16:01 回覆

  • annie媽
  • 那是我先生畫的,
    他希望我能幫多一些人獲得健康囉!
    也是對我的一種支持和鼓勵
  • 畫得非常精采!專業的水準!
    有先生支持著Annie媽,難怪氣宇非凡,
    為妳加加油!

    Moon 於 2011/08/08 16:03 回覆

  • Ricebowltales
  • Dear Moon,

    難怪你奶奶對你這賢媳婦讚不絕口了,我是她,不知要把你疼成怎麼樣才成!
    家中有正在發育成長的男孩子們,體貼的媽媽把這派撒滿了起司才烘,最是理想不過!
    聽你說整家快要出門旅行,很期待你多彩多姿的報導哩!
    上次你問我這個暑假會不會有遠行?我想今年不會了。因為三月底妹妹來時我們放了假陪她玩,四月下旬我和丈夫回了香港七天;六月尾朋友一家到訪時,我們亦休息了點時間,現在姨甥在這裏,我們也會帶他四處玩;所以要出遠門的計劃,怕要延至明年了。
    你們將會去那兒旅行?這星期裏 Moon 你的月光食堂可以停業一週歇歇了吧!祝你們有一個快樂難忘的假期!
    http://ricebowltales.blogspot.com/JaneLee
  • Dear Jane,

    昨晚婆婆(丈夫的母親)來訪,我做出了幾道和菜讓她品嘗;
    這道帶著蒜末洋蔥的碎肉醬派,我真想做給我的爸爸吃!今天八月八日,是台灣的父親節,不曉得我的父母如何過節?我和大弟弟都遠住海外無法為他們慶節,只能等著有機會相聚時,再捲袖子做出女兒的心意。
    現在正急著出門要去看晚間的煙火大會,等我回來,再專心寫回覆給妳。
    謝謝妳的美食分享,我們都愛這道豐美的晚餐!♥

    *更新 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    ★Dear Jane,

    昨晚看完煙火,又被帶到丈夫的研究室去玩,回到家已經深夜十一點半,我們玩得太瘋!
    暑假的作息都是這樣,非常隨興,有點散漫,不過也好,白天太熱了,整個活動重點都移到了傍晚。丈夫從明天開始放假,讓他在家休息一下,我們隨後才安排出門旅行,主要都在關西這一帶,去山上寺廟住一晚,去名古屋看婆婆(也去掃墓探親),還會去琵琶湖週邊露營,點狀式的移動行程,一切隨興。
    因此這些天,孩子要趕緊寫暑假作業,超前進度才行。我跟著他們一起寫功課,日子倒也充實忙碌,今年的暑假,十足的夏天氣息!^^

    Moon 於 2011/08/09 14:10 回覆

  • 友友媽
  • Moon,這派不用說一定太好吃了,小朋友一定超喜歡的。我也做過類似的料理,不同的是,馬鈴薯泥改成白飯,並且和在絞肉裡,原本以為小朋友不喜歡吃飯可能不會賞臉,沒想到平時不愛吃飯的小朋友們吃完說還要再一盤。
    我發覺你都會將餐桌上的每道菜擺盤得非常可口誘人,難怪你的家人們要你開店啦!這種用心,店門口一定會大排長龍的。
  • 親愛的友友媽,

    謝謝妳的支持,跟著孩子的童言童語妳也投了我一票。:D
    但只下廚忙給家人吃,就已經快忙不過來了,食堂還是只開在這個家就好,我盡力親躬親為。

    我吃過妳形容的白飯焗肉醬的義式烤飯,非常好吃!上面放更多的起司,烤起來香噴噴的,流動的乳酪讓人食慾大開。受歡迎是一定的,絕對的美味,不再添一碗不行!友媽媽的料理靈感,真棒!

    Moon 於 2011/08/09 14:59 回覆

  • V
  • "薯泥"和"焗"都是與我無緣的,然此刻看那上層焦香可是食指大動啊!Moon真是不公平,這回做Jane的英格蘭家常菜,下回得選做我們新英格蘭的才行,(開玩笑的)。
  • Dear V ,

    嘿嘿,我發現V不愛的東西不少,很有個性!除了不吃綠色奇異果,焗烤、薯泥也不摸,V的廚房風景總是帶著簡約與時尚感,也許跟妳的執著有關。

    妳不知道我虎視眈眈就想學妳的菜!要是我準備齊了,妳不要笑,我會亮出來獻醜喔。>////<

    Moon 於 2011/08/09 14:31 回覆

  • agneta
  • 親愛的Moon,

    看到帶著綺夢的梅村先生,我不禁微笑起來....
    比起天天都有新菜,或許多年之後的心願也隨著改變了,
    只要每一道都帶著Moon的味道,專屬的心念,
    是不是更棒的事呢?

    不過,讀著妳這篇,突然一個轉念,或許我也該來點新菜了,嘻嘻。
  • Dear agneta,

    被妳說得一針見血!
    丈夫在新婚時期待每天吃一道新菜(簡直像天方夜譚就是了)的願望,漸漸被「妻子愛做的菜」所取代。我愛做的菜,等於是家人捧場的Menu。
    生活在一起久了,許多愛好和習慣也漸漸磨合了,做彼此都不感到負擔的事,變成是最愉快也最圓滿的了。當然,偶而出現這樣的新菜單,不只家人大大歡迎,我更是興致盎然!
    生活的趣味,就在這一動一靜、不變與善變之間。聰明的妳,一定明白!

    Moon 於 2011/08/09 14:43 回覆

  • 玫子兔
  • 其實當家庭主婦的也想每天換不同菜色給家人一個驚喜與味覺新感受~
    但是實在是能力有限,想把受好評的菜色做到更加穩定及更美味可口,還得要不斷學習變化,也是很辛苦的一件事~
    我相信這真的是一道超美味的料理~看起來就讓人流口水~~~
    玫子也有一道跟這相似的拿手菜~而且做來簡便又好吃~
    而且還宴客好幾次都用這一道了呢~
    只是這陣子實在太累囉~~一直都沒有寫到格上來XD
    能夠列入月光食堂五星級料理,絕對是美味無比呀~~流口水囉~~
  • 親愛的玫子兔,

    玫子的拿手菜,我好想看喔,一定很好吃!
    如果可以等得到妳恢復元氣,有戰鬥力寫出來時,一定要報給我知道,我要邊看邊擦口水過過癮哪!
    這陣子太累,是因為天氣熱嗎?咪將和妳都好嗎?
    最近常聽到網友媽媽轉載孩子發燒奮鬥的近況。近來台灣很流行腸病毒、玫瑰疹、腺病毒,夏天發高燒真的很辛苦,媽媽看病更累,希望妳們一切平平安安,快樂過暑假!

    Moon 於 2011/08/09 15:08 回覆

  • iamjanepili
  • 在這炎炎夏日,除了挫冰什麼都不想吃的季節,
    Moon的月光食堂總能刺激我的唾液腺分泌,
    不管是牛丼、蛤仔粥,還是薯蓉肉派,
    把我進入炎夏就沈睡的食慾都喚醒了^Q^
    夏天是減重的好時機,
    這樣吃下企,可怎麼辦才好?

    看著梅村先生對妳的期待:一日一新菜......
    我笑了,可是雖然做不到一日一菜,
    不過妳確確實實抓到家人的胃了,

    屬於媽媽的味道,這是我不管是做菜或是烘焙時想達到的目標,
    只是,我的路還有好遠~~
    不知道什麼時候才能達到?!
    這五星級的美味肉派,
    想必美味無比,
    我想到的是把它夾在土司裡,
    又是一頓懶人早餐了
    而且可以吃好幾天呢(畫重點):p
    哈哈~~我真的是懶到一個極緻了XXDD




  • Dear Fei,

    如果我人在台灣,保證跟妳一樣,整天除了挫冰就是冰豆花,要不泡泡冰、愛玉冰也不錯,總之,就是不想好好吃飯。可是人在日本身不由己,整天即使想逃出廚房也無法躲避男生們「好餓!好餓!」的呼喊,一天做三餐,天天都得忙。好多可以忙唷,他們永遠吃不飽!(汗)

    妳一點也不懶!我很少看到寶島的年輕媽媽天天下廚的,而妳竟然還拼命做麵包做糕點,該發獎狀表揚妳才行。妳好棒,做的東西又真材實料,好好吃,我家兒子把妳做的胖蛋糕都吃光光,就是一個證明!歡迎妳把薯蓉肉派拿去當早餐(蠻重量型的,當午餐或晚餐也夠份量喔)希望妳們也喜歡這個口味。: )
    祝bb和妳都健健康康,快快樂樂的。

    Moon 於 2011/08/09 20:21 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • Dear Moon
    你真是太棒了喔
    連cottage pie都會做! 其實我英國一堆什麼派的
    我根本搞不懂什麼是什麼差別啦
    看起來好好吃
  • Dear Lea,

    謝謝妳!好開心。
    受到旅居英國的妳的讚美,Cottage Pie和我都好得意噢!:D

    Moon 於 2011/08/09 20:19 回覆

  • V
  • Moon, 怎麼辦?! 我現在可是臉好紅啊。人家沒那麼多東西不愛啦,只是沒吃到好吃的,就如綠奇異果入口都是酸。要是先吃到妳和Jane的薯蓉肉派,前篇回響肯定是從"我最愛......"起頭。P.S. 今天明明就是涼爽的, 可就是臉紅燥熱不堪。
  • 呵呵呵,我看到了V臉紅了,想解釋清楚,卻越描越迷糊,我好開心喔。。(壞壞)
    親愛的,沒事沒事,我也有舉手投降不敢碰沾的食物;但暫時不說,等時機一到再來揭曉。
    現在只要欣賞妳臉紅心跳的樣子,就夠了~> . ^

    Moon 於 2011/08/09 22:10 回覆

  • tzuyaya
  • 看起來好棒喔,我也附議:
    「可以開店掛招牌了...會大排長龍呀!」(舉手)
  • tzuyaya,

    舉手的同學有獎:附贈清涼飲料一杯~!(謝謝你的熱情★)

    Moon 於 2011/08/09 22:13 回覆

  • 鍾太寶莉
  • 真糟 我好有印象 而且這個時間進來 我也好餓...^^"

    有天真希望可以坐在「月光食堂」的角落
    靜靜看著優雅的老闆娘做菜....
    (附議樓上格友所言^^)
  • 親愛的寶莉,

    剛剛讀了妳的新作,恨不得敲鑼打鼓催妳推出食譜!
    一路上走得跌跌撞撞的妳,把女人永遠擺脫不掉的主題寫得淋漓盡致的,讓我好佩服。
    妳想吃甚麼?(越吃越健康,又不怕復胖的菜)我願意聽妳點菜,做給妳吃!: )

    Moon 於 2011/08/10 13:12 回覆

  • 顏玲
  • Moon:對於美食我不是非常重視.
    但我喜歡看美食.白色磁盤像畫布.可以放任何料理.
    構成一幅美麗的圖案.
    然而你的文字是我的菜.
    咀嚼起來清爽又營養
  • 謝謝顏玲的喜歡。
    當了媽媽,埋首理家做飯成了我的專業領域,我的心思幾乎讓生活占據了,文字於是全著落在作息、烹調、和行走的動線角落裡。
    所以,在買菜之前,我逛書店。跟家人說話,與網友絮語,成了我的滋養。

    Moon 於 2011/08/10 13:23 回覆

  • weiwei45633
  • 哇流口水了啦....

    來跟MOON分享一下..我機+酒及後面二晚的住宿都訂好囉...終於有要出去玩的感覺了....
  • 恭喜恭喜,偉偉,越來越有臨場感囉!
    自助旅行就是這樣:享受前置過程,隨興走天涯!祝妳一切順利!

    Moon 於 2011/08/10 13:15 回覆

  • 鍾太寶莉
  • 親愛的Moon..
    我的媽呀 那簡便的食譜其實難登大雅之堂啊!!
    勉強只是分享一下讓大家知道要吃些什麼去符合我寫的主題啊...

    不過...
    你做給我吃這件事情 齁齁~~~~我要融化了.....^+++++++++^
  • 寶莉,

    妳真可愛,我喜歡看妳成為快要融化的冰淇淋~> . ^
    總之,我密切注意妳的動態!(老闆娘,食譜趕快來呀~~)

    Moon 於 2011/08/10 13:28 回覆

  • 凱蘿
  • 看起來真的很好吃 !!
    我之前在英國雜誌上也看過這道菜 !!!
  • 凱蘿,好久不見,妳好嗎?
    但我曉得這個Cottage Pie 經過我的手,變得有點和風了,對否?:P

    Moon 於 2011/08/10 19:59 回覆

  • weiwei45633
  • 在moon的blog 看到一篇 Aqua Vitae的食記分享...我把它列入口袋名單囉..
    中午只要1500日圓..嘿嘿..這次去有機會的話想來去嚐嚐耶...
  • 那是一家隱密的小店,保證好吃,牛排是良質的牛肉煎成,歡迎光臨。: )

    Moon 於 2011/08/12 15:17 回覆

  • ♡ 莉 ♡
  • ^^有了梅村先生和兩個孩子這樣的讚美~
    就是五星級料理^_^
  • 親愛的莉,

    這幾天我都做不出五星級的菜了,這一道好像過往雲煙。
    目前我都專攻輕食涼麵,有點「down」 ~"~
    妳好嗎?希望妳一切都好!

    Moon 於 2011/08/12 21:16 回覆

  • 悄悄話
  • wowmonkeys
  • 我現在開始有FU想在假日時來學一點簡單ㄉ料理了ㄟ...
  • Wowmonkey,
    今天要做點甚麼料理?
    一定會得到掌聲和歡迎的,
    好的開始是成功的一半,加油喔!

    Moon 於 2011/08/13 12:59 回覆

  • 悄悄話
  • Chien Lung Chuan
  • 真不錯,看起來好簡便而美味,哪天我也來試試看。
  • 絕對不錯,請你一定要試試。
    尤其是一批客人突襲時,很容易讓人家酣飽(加紅酒就有酣的小小作用,哈:D)

    Moon 於 2011/08/20 20:03 回覆

  • skinnypig
  • 上個周末做了牛丼,今天做了薯蓉牛肉派,都好好吃喔。謝謝Moon的食譜。
    你說你的薯蓉牛肉派有點和風,我們在家是配上白飯吃,還搭上蔬菜大骨湯,中西合璧(這是好聽的說法),說白點,就是亂七八糟配啦。吃完還會吮指回味呢。好吃好吃好好吃~
  • Dear Skinnypig ,

    哇~真的?中西合璧的薯蓉牛肉派和蔬菜大骨湯(聽起來就好豐盛啊!)讓妳們吮指回味呀~
    嗯,我也好想去妳家要一口嚐嚐呢!謝謝妳告訴我這則消息,我真的好開心啊!

    Moon 於 2011/08/25 12:07 回覆

  • 美學空間導演
  • 這道肉派又再度擄獲我的心了! 看你的食譜好像在聽你說故事一樣 好舒服 好像我自己也好會煮了一樣 顆顆~
  • 真的?寫食譜寫得讓讀者覺得自己好會煮,真是一大讚美啊,謝謝妳!
    不過,美學空間導演,妳的名字好長哦。:P

    Moon 於 2011/08/30 14:29 回覆

  • V
  • Moon, 妳看看,害我面紅耳赤,印象深刻,幾天前速速蓋了間農舍(cottage pie),便是想一雪前恥。我看這輩子,大概就把妳和Jane和這派劃上等號了。謝謝妳囉。:)
  • 好有意思!V在颶風來襲的日子蓋起了農舍,真是神外一筆!
    讀了心有戚戚焉,原因妳也曉得~颱風今天正逼近神戶呀。
    不過,請別擔心,風雨有一陣沒一陣的,看起來不太要緊。:-)

    Moon 於 2011/09/01 08:39 回覆