醬燒雞肉鬆是一道溫婉的菜，雖然它是單純的肉質素材，但一點兒也不落腥。
炒得味道透徹卻不乾焦的醬燒雞肉鬆，調味並不難，最大的關鍵在於如何掌握收汁前的熄火時刻；
也就是說，既要它好好揮發醬汁，又要小心留住收汁前的濕潤，加上最後一大匙的入魂薑泥，演出才算完整。
這款雞肉鬆便當，已成了一種典範，它的三色搭配儼然成了一帖招牌風景，除了雞肉鬆，還必須有嫩蛋和綠蔬，
棕、黃、綠的三色版圖，又彷彿是一舉旗幟，讓低頭吃飯的人，很快地找到歸屬的位置，安心。
雞肉鬆便當，我做了兩次，第一次由於嫩炒蛋炒得太謹慎，鍋子太早離火了，把蛋做得半生半熟的（雖然滑口，
很適合冬天或現吃；但天熱時，蛋一定要過火熟透，才不易變質）。
綠蔬的部分我用了四季豆，中間是黃嫩炒蛋，右側則是醬燒雞肉鬆，玫瑰的甜薑絲是溫柔的陪襯，能頰齒留香。
雞肉鬆(鶏そぼろ)
材料：
雞絞肉 .......... 250g
調味料：
酒............ 3大匙
味醂 ........ 2大匙
糖............ 1.5大匙
醬油 ........ 2大匙
薑 ........... 一片，磨泥
做法：
1. 將調味料（薑除外）放入小鍋中煮沸。
2. 把雞絞肉倒進小鍋中，以中火燒煮成粒顆狀（若有浮油請撈除），時間大約十五分鐘左右，
請注意火侯和收汁狀況，別煮乾，在收汁前保有濕潤感之際就離火。
3. 最後參入薑汁。
嫩炒蛋（いり卵）
材料：
蛋........兩顆
糖........一大匙
鹽........一小搓
做法：
1. 在碗中打蛋，混合上述的糖和鹽。
2. 熱小鍋，放麻油，轉中火，用三雙筷子一起快速攪拌蛋液（有時把鍋子舉起，稍微離火），至半熟狀態就熄
火，熄火後繼續攪拌，運用余熱把蛋撥鬆熟透。
四季豆（さやいんげん）
清洗四季豆，除掉硬菜筋，在加鹽的滾水中川燙後，用冷水沖涼，保艷，再斜切三段。
裝箱：
便當中裝入白飯（鬆開放涼，注意高度一致），再添入撕碎的海苔片（圖右）墊底，
再依序添妥雞肉鬆、蛋、四季豆、甜薑。
這一週，Popo先考四天的期中考（是他有生以來第一次的期中考），Non-non再緊接考三天。
兩個孩子的期中考試雖集中在同一個禮拜，卻略略錯開，宛如接力賽一樣。
Non-non說，期中考的複習已經在學校做好了，他讀中華學校，期中考是家常便飯了，不像哥哥是頭一遭。
回到家，還是跟戰鬥陀螺們膩在一塊兒，嗅不到一絲「考」味。
不過，不放心的媽媽還是陪他複習一次漢詞聽寫，順便練習「親子自拍」。
期中考只上半天，沒到中午就放學了。杵在電腦前的我常對時間渾然不覺，聽到孩子們喊餓，趕快煮兩把蕎麥來。
五月的LPM攝影遊戲是親子自拍。我看Non-non吃完了蕎麥，轉頭過來搶食，機不可失，趕快按下喀擦！
看似自然其實好緊張的自拍取鏡，光線啊角度啊，到底該怎麼抓才準？全無頭緒；不過我很支持這次的主題，
掌鏡媽媽一向只習慣紀錄孩子，收攏著他們的一舉手一投足；但我深覺媽媽更需要被關注、更需要轉折起伏的情境
寫真。居家素顏，接近柔軟細膩的泥土，裸露著不矯飾的底細，噢，但請你別太凝神端詳囉。
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