東京在農曆初一下了第一場雪，綿延到今日清晨，積雪五公分。
不習慣雪天的東京人，車輪打滑導致擦撞翻覆的交通事故，短短數個小時就發生了770 件，車道糾成一團；
路旁的行人也一搖一擺地走在凍結的路上，顛簸的腳和凍紅的手抓著微妙的平衡感，不曉得應該快走好？
還是慢行安全？戰戰兢兢的，好怕摔得屁股著地，顏面無光。
走得再穩健的人，明天也許會犯上筋肉痠痛，平常少操作的肌肉突然使上了勁，痠痛難免跟著來；
但不管怎麼說，大家還是邊呵手邊開心，雖嘟嘴抱怨了幾句，碎語就像飄覆在身上的雪，一下子，就溶了。
想想，跟我做蛋糕似乎沒兩樣～平日煮菜沒用到的神經瞬時被召喚，感覺上，好像繃著一份莫名的緊張，
令人手腳僵硬、搔頭遲疑，也叫人暗暗興奮。
上回烘烤了一個檸檬乳酪蛋糕，初試身手的喝采聲點燃了「手作糕點」的火苗，索性添購了一個圓形烤模來，
正式挑戰雪藏乳酪蛋糕：1/3的乳酪奶油+1/3的鮮奶油+1/3的無糖優格，輕柔的雪藏蛋糕藏了一整顆清香檸檬，
點綴在上頭的藍莓草莓粉糖，是我的即興演出，一個粉糖春節～♪
雙莓雪藏乳酪蛋糕
材料：
《蛋糕底》
餅乾......................100g
奶油.......................50g
《生乳酪蛋糕》
奶油乳酪(Cream Cheese)..............200g
無糖優格(Sugar-free Yogurt)..........200g
鮮奶油(Fresh Cream)....................200g
砂糖.....................................80g
檸檬 ....................................1個
吉利丁粉............................... 8g(加3大匙的水溶化)
香草精...................................數滴
《裝飾》
藍莓果醬..............................6大匙
水.......................................2小匙
草莓、藍莓、薄荷葉..................隨意
做法：
1. 先做餅乾底：把餅乾裝入一個堅固厚實的塑膠袋，用麵桿擊碎後桿平，將餅乾碾成細碎。
2. 把50g的奶油送進微波爐熱30秒，完全溶化後再倒入餅乾碎中攪拌，讓餅乾碎略帶濕稠度。
3. 準備直徑18CM的圓形烤模（推薦使用脫底模具，比較方便），在烤模周圍塗上奶油鋪上烤紙，防止沾黏。隨後鋪上餅乾底，用手指緊緊壓平，注意平整。覆上包鮮膜，置入冰箱三十分鐘讓餅乾底定型。接著，把吉利丁粉與水攪拌溶化，待用。
4. 生乳酪蛋糕：先把乳酪奶油放在室溫軟化，用塑膠勺子攪拌後，依序以下步驟：分兩次放砂糖，攪拌→投入香草精、檸檬汁（用濾網濾清），改用打蛋器攪拌→無糖優格→鮮奶油，攪拌成柔滑綿密的生乳酪糕餡。
5.準備一碗熱水，把結成膠狀的吉利丁粉溶化開，再放進生乳酪蛋糕餡中，拌勻。 從冰箱取出圓形烤模，將乳酪蛋糕體流入圓模中冷藏三個鐘頭，雪藏乳酪蛋糕就完成了。
6.進階裝飾～把草莓切半，排列在圓模的外圍，再倒入乳酪蛋糕體。煮藍莓果膠：將藍莓果醬與水加熱攪拌，放涼後，用濾網過濾，將果醬液流入雪藏乳酪蛋糕上面，結成果凍狀。
7. 用小湯匙把果膠鋪平，放進冰箱冷藏兩個鐘頭即可脫底取出，完成。
心得：
● 裝飾用的水果切片和果醬可選擇喜愛的口味，種類不拘。酸甜果味能讓乳酪口感變得更加清爽純粹。
● 漂亮取出蛋糕的秘訣：將濕毛巾放進微波爐熱幾秒，毛巾轉熱後圍住烤模片刻，再用一個杯子頂住底部，安靜脫
底，就能順利取出蛋糕。
● 越是質地柔嫩的蛋糕，劃刀越需要技巧，尤其周邊有果粒裝飾的蛋糕，別忘囉，再複習一下：
劃刀前，先把刀子溫熱一下（用熱水燙熱或用爐火烘一會兒），再切。每切一刀，用紙巾擦拭乾淨、烘熱後再
下刀，如此就能劃出端正優雅的蛋糕切面。
昨天吃完晚飯，我端上了這款雪藏乳酪蛋糕讓大家嚐嚐。
Popo很認真地對Non-non說：「你怎麼用叉子切了那麼一大塊，多可惜，應該要小口小口吃，慢慢品味啊！」
他很珍惜眼下的雪藏乳酪蛋糕，怎奈它真的如雪一般，轉瞬就消失了。
Popo亮著眼睛跟媽媽預約下回生日，就訂這款雙莓生乳酪蛋糕！他鍾愛生乳酪的柔嫩口感，我現在才知道。
在他央求續片被拒之後，轉而拜託我：「媽，明天早上六點就叫我起床，要不然趕不及在上學前吃到這一塊！」
雪藏乳酪融化人的是柔綢？是甜馨？是粉糖？是蛋糕？還是你我的笑貌？
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