七月到，大家陸陸續續放暑假了；不過，日本的中小學比台灣晚個二十天才進入假期模式；
這一週，正值驗收學習成果的考期，兩個孩子都面臨期末考，只上半天課，中午就回家吃飯，不帶便當。
趁著這空檔，我翻翻累積的便當照片，做一下整理，或許能提供給你一點煮食的靈感。
炎炎夏日，不只食慾打折扣，連便當菜的鮮度和滋味也飽受考驗；唯一能奮鬥的，就是振奮一下視覺！
我想，熱帶地區充斥的冶豔色彩之所以迷人，不外乎原色暗藏著強韌的生命力，撩撥意志的昂揚，
紅橙黃綠藍靛紫，只要能打點出一小塊的佈局，就能讓心情增加幾分彈力，對吧？
首先是：「紅椒鑲肉」
材料：
紅椒一個、牛豬絞肉（7:3的比例，100g）、洋蔥（切成碎丁，四大匙）、麵粉（適量）
做法:
1. 將紅椒洗淨後切半，去籽，用紙巾擦乾。用茶葉濾網瀝一下麵粉，撒在紅椒的內沿。
2. 洋蔥切丁後放入絞肉中攪拌，灑入適量的黑胡椒、鹽調味。
3. 把（2）的肉餡塞進紅椒中。少許沙拉油熱鍋後，以肉餡的那一面入鍋煎熟（中火）。
不兜攪，煎一兩分鐘再蓋上鍋蓋，悶熟肉餡即可起鍋。
「南瓜沙拉」
材料：
南瓜（1/8個， 約200g）、洋蔥（小1/4個，也可省略）、火腿片（四片）
做法：
1. 南瓜連皮切成4cm塊狀，放進微波爐加熱四分鐘。趁熱時用叉子搗成泥，放涼後調入胡椒粉、鹽巴、美乃滋。
2. 洋蔥切成薄片，過水稀釋掉辛味；若還是覺得嗆辣，可放進微波爐熱一分鐘，取出放涼後與南瓜泥會合。
3. 火腿預留兩片（當盛裝容器用），將兩片切丁後的火腿與南瓜洋蔥攪和成南瓜沙拉。
3. 將粉紅色的火腿握成碗狀，裝進南瓜沙拉。
下款便當，米飯上灑的是梅子紫蘇海苔乾，口感微酸好下飯。左側的章魚可樂餅是超市販售的材料，油炸後，
淋上蠔油醬。四顆精神抖擻的小番茄隔壁，立著一搓菠菜涼拌火腿，鎮火清口，容我介紹一下。
「菠菜涼拌火腿片」
材料：
菠菜（半把）、火腿片（兩片）
做法：
1. 把菠菜洗淨，準備一大鍋沸騰熱水。熱水中加一大匙鹽，放菜川燙不到一分鐘，取出沖涼水，再撚乾水分。
（我用無水鍋料理，不放水，只要鍋熱後放菜進去，蓋上鍋蓋，冒水蒸氣後關火悶一分鐘，就可以取出沖涼。）
2. 菠菜切成3cm左右的長度，與火腿丁，少許的鹽、美乃滋攪拌。也可拌成味噌加美乃滋的口味，灑上白芝麻。
把紫茄裝進便當是我的夢想，因為孩子從小就拒吃茄子，不喜愛它軟綿無力的口感；這次因為自己貪戀茄子，
挑戰了麻辣口味，用豆瓣醬碎肉打破了孩子的忌口，也克服了在日本找不到九層塔爆香的阻礙。
「麻婆茄子」是一道佳餚，也是一帖優秀的便當菜。
材料：
茄子（三條）、絞肉（150g）、蔥（兩根，切成蔥花）、薑（一片）、
調味：
豆瓣醬（一大匙）、醬油（一小匙）、酒（一大匙）、糖（一小匙）、高湯（150cc）、麻油及太白粉水（少許）
做法：
1. 把茄子洗淨去茄頭，在茄身用刮果皮的刨子剃成數條條紋，讓茄子好入味，視覺也加分。
2. 茄子拭乾水分後，切成滾刀狀，素炸一下，讓顏色鮮豔，盛起。
3. 倒一匙沙拉油熱鍋後，薑片爆香，炒碎肉至熟透（碎肉炒得熟透才不會有肉腥味）。
茄子加進鍋內，再添上高湯、豆瓣醬等調味料。入味後，以太白粉水勾芡，添上麻油及蔥花，完成。
夏日讓瓜果染上了最濃郁的甜蜜。
茶餘飯後，切幾片柳丁、奇異果、西瓜、哈密瓜，配上含糊忙碌的醬汁碎語，點一盞菊花萃取蚊香，轉著電風扇，
在家避暑嗑水果，補一補維他命C，瞇一瞇眼睛，仲夏之夜漫長，任你數著星星遁入幻想。
參考連結：「無水鍋」HP
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