Moon's 月光食堂

冷菜想要鮮嫩爽脆 , 事前的「褪皮」動作最好不要省略 ,

只消多一個步驟 , 口感一定比想像中還來得細膩動人。

＜一＞

番茄洋蔥鮪魚冷菜的做法 :

★ 刀子插入番茄蒂 , 取掉蒂頭後 , 放進一鍋煮滾的熱水中。

　 一見到番茄遇沸水開始脫皮 , 就即刻撈起 , 置入冷水鍋內（或沖冷水）剝除外皮。

     簡單漂亮的裸身番茄 , 握在掌心 , 讓人心情歡愉。

★ 切碎洋蔥 , 瀝去鮪魚罐頭的油漬 , 再相互攪拌後加上胡椒鹽和美乃滋 , 備用。

★ 紅番茄切半 (依大小而定 , 小粒的就用整顆 ), 從中央部位劃開四刀 , 以便裝進洋蔥鮪魚。

★ 灑上巴西利 ( parsley) 添香增色 , 為番茄冷菜上個淡粧。 

＜二＞

蘆筍紅蘿蔔涼拌豆腐的做法 :

★ 蘆筍川燙之前 , 先刮除筍皮 (尖端部位較細嫩 , 可保留不刮 ) , 再丟進煮開的鹽水中煮。

　( 粗壯的尾端先入鍋 , 半分鐘後再丟進蘆筍前端的細嫩部 , 請留意時間差。 )

★ 蘆筍變得艷綠就可撈起 , 隨即沖沖涼水讓翠綠的色彩固定。

★ 豆腐以廚紙巾（上頭放個盤子增加重量）壓除水分後 , 搗成細豆腐泥。

　 調入微量的鹽、砂糖(一大匙)、醬油(兩小匙)、白芝麻醬(一大匙)。

★ 將少量的紅蘿蔔、蒟蒻切細 , 置入微波爐加熱後取出 , 跟豆腐泥攪拌成蔬菜豆腐泥。　　

★ 最後加入蘆筍攪和一下 , 抓出立體迷人的形狀。

生活在褥熱的七月天 , 體溫和心靈都渴求沁涼冷靜 ,

不必再搖旗加油 , 因為你我都在咬牙奮鬥當中。

就這樣吧 ～

肩膀鬆一鬆 , 眼睛閉一閉 , 懶腰伸一伸 , 步伐緩一緩 ,  

悠閒冷菜 , 讓身心放鬆。