Moon's 月光食堂

櫻花齊放，大地回春，滿眼是嬌嫩抖動的粉紅。這個冬季，大家過得好嗎？

我冬眠了一陣子。

之前電腦故障使得鍵盤失靈，每每敲打鍵盤便跛躓停頓寫得困難，讓我難以一抒所懷，很受挫。

苦悶終於在換了電腦之後逐漸解開。

目前跟新電腦還在培養默契中，也許我可以再寫些甚麼，綴輯一些質樸的家常菜和尋常的日子。

久違的第一道菜，是清俐潔爽的冷盤：薑絲章魚小黃瓜

水煮章魚是很普遍的食材，在一般超市都可見得到。神戶明石特產章魚，我時常買來簡單斜片切塊

，頗受家人的喜愛。若買不到現成的水煮章魚，也不難！

只要選購一副新鮮的章魚，一回家就立即冷水下鍋，煮沸五分鐘就熄火，章魚不急著取出，直接放

在鍋中浸泡十分鐘，就能保持彈牙柔嫩的口感。

做這道冷盤的重點，就是如何讓調味醋滲透到章魚和小黃瓜裡面！訣竅在哪個步驟呢？猜一猜。。

薑絲章魚小黃瓜冷盤

材料

水煮章魚(市售)……..100g~150g

小黃瓜……1根

薑………適量(切絲)

鹽…….少許

調味醋 

醋…..50ml 

砂糖….2大匙 

鹽…..1/4小匙 

作法

1. 斜片章魚，切成1~2cm左右的厚度。小黃瓜切成薄片，抓鹽使之入味(放置5分鐘)。

2. 薑切成絲，浸水5分鐘後瀝乾。

3. 章魚與小黃瓜先以醋汁(分量外，醋加同量的水稀釋成醋汁)抓洗片刻，逼乾水分之後再與調味醋混拌，使味道更容易滲透。

4. 盛盤後以薑絲添飾點綴。

 酸溜帶醋的章魚小黃瓜，清爽俐落的冷盤，十分鐘就可端上桌。

今年的櫻花依然嬌柔。隨風搖曳的枝垂櫻，攝於神戶弓弦羽神社。