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櫻花齊放,大地回春,滿眼是嬌嫩抖動的粉紅。這個冬季,大家過得好嗎?

 

冬眠了一陣子。

之前電腦故障使得鍵盤失靈,每每敲打鍵盤便跛躓停頓寫得困難,讓我難以一抒所懷,很受挫。

苦悶終於在換了電腦之後逐漸解開。

目前跟新電腦還在培養默契中,也許我可以再寫些甚麼,綴輯一些質樸的家常菜和尋常的日子。

 

久違的第一道菜,是清俐潔爽的冷盤:薑絲章魚小黃瓜

 

水煮章魚是很普遍的食材,在一般超市都可見得到。神戶明石特產章魚,我時常買來簡單斜片切塊

,頗受家人的喜愛。若買不到現成的水煮章魚,也不難!

只要選購一副新鮮的章魚,一回家就立即冷水下鍋,煮沸五分鐘就熄火,章魚不急著取出,直接

鍋中浸泡十分鐘,就能保持彈牙柔嫩的口感。

 

做這道冷盤的重點,就是如何讓調味醋滲透到章魚和小黃瓜裡面!訣竅在哪個步驟呢?猜一猜。。

 

 

薑絲章魚小黃瓜冷盤

材料

水煮章魚(市售)……..100g~150g

小黃瓜……1

………適量(切絲)

…….少許

 

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調味醋 

…..50ml 

砂糖….2大匙 

…..1/4小匙 

 

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作法

1. 斜章魚,切成1~2cm左右的厚度。小黃瓜切成薄片,抓鹽使之入味(放置5分鐘)

2. 薑切成絲,浸水5分鐘後瀝乾。

3. 章魚與小黃瓜先以醋汁(分量外,醋加同量的水稀釋成醋汁)抓洗片刻,逼乾水分之後再與調味醋混拌,使味道更容易滲透。

4. 盛盤後以薑絲添飾點綴。

 

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 酸溜帶醋的章魚小黃瓜,清爽俐落的冷盤,十分鐘就可端上桌。

 

 

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今年的櫻花依然嬌柔。隨風搖曳的枝垂櫻,攝於神戶弓弦羽神社。

 

 

 

 

 

 

 

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