055.JPG

 

拎著菜回家,沿途的一排樹閃著金橘色的瑰麗;路邊的溝渠也聚著稀稀落落的葉子,安靜的紅橙黃綠。

若是放晴,空氣中摻著陽光,不見得有多冷;但只要太陽一下山,初冬的氣勢就顯得咄咄逼人了。

我喜歡這一季,視野盡是暖色系。

手腳雖然冰冷,視覺卻得到一種安慰,一種讓人慢慢習慣季節變遷的緩衝,俯拾皆溫柔。

說到了暖色調,冰箱不正擺著一塊柔嫩的火腿嗎?被綿繩五花大綁的火腿塊透著粉紅色,預約著軟香的氣息:

切成薄片,撒在生菜沙拉上就很迷人;若能做幾份綜合三明治,不也新鮮?我靈機一動。

 

做三明治,是很隨興的,只要抓住幾個重點,手頭上有甚麼素材,就能變出什麼花樣。

偏愛高纖的人,可挑蔬菜水果來放,全素也營養;喜歡飽實感的人,培根魚排漢堡肉的豐醇能帶來滿足的愉悅,

一口咬下,多重式的複合滋味,像無聲的合唱,疊出美妙的音符,可以和諧,也可以衝突。 

標準的程序,就像堆積木一樣,一層一層地擺上去。就舉一個例子來說吧~


火腿洋蔥酪梨三明治 

做法: 

 006.JPG 008.JPG

1. 把火腿切成喜歡的厚度,紫洋蔥和酪梨去皮切片,生菜洗淨拭乾。 2.烤薄片吐司後,仔細抹上奶油和芥末醬。  

 

010.JPG 012.JPG

014.JPG 016.JPG
3. 依序舖上生菜、火腿、紫洋蔥、酪梨片......三明治餡料的排列組合不受限制,依自己的喜好增減即可。
 
018.JPG 032.JPG
4. 疊好了三明治,用力按壓片刻,再裁切成適當的尺寸。圖右是做給孩子們的餐盒:左邊鮪魚生菜番茄三明治,右邊是火腿綜合三明治。
 
 
 
-----------------------------------------------------------------口袋三明治登場---------------------------------------------------------------------
 
 
最近愛上了「口袋三明治」,因為好處多多!

可以用現成的吐司麵包來做(2.5cm的厚度),不需要特別去張羅三明治專用的麵包,而且「口袋」的構造讓吃的人也好「掌握」,不必擔心麵包與餡料分崩離析。既不沾手,又姿色美麗,特別推薦給你!

 

鮪魚口袋三明治

作法:

036.JPG

1. 將燕麥吐司(厚度2.5cm)切斜線,不是正對角的斜線,角落保留些許空間,好形成「口袋」狀。

 

039.JPG

041.JPG

2. 斜切後,再對切中央線,手一握,就形成了「口袋」的形狀。

069.JPG

3. 進烤箱烤成酥香微焦,塗上適量的奶油、芥末醬、番茄醬。

 

cats.jpg

4. 做鮪魚醬:把鮪魚罐頭的油瀝乾,直接利用罐頭蓋壓緊,就能瀝油。接著,再調上黑胡椒粉、鹽巴、芥末醬、美乃滋,攪拌均勻。


073.JPG

5. 把材料彙整起來:生菜洗淨,紫洋蔥、小黃瓜、番茄切片,全部擦乾備妥之後,循序安置材料在烤好的吐司麵包中,就像這樣↓ 

 

136.JPG

左側是鮪魚鮮蔬三明治,右側是火腿綜合三明治,你喜歡哪一味? 


075.JPG 144.JPG

若當成野餐或便當時,烤箱用的烹飪紙可派上用場。把三明治放在烹飪紙的中央上方,三角交叉後包裹起來,在背部貼上膠帶,不僅可以防止水分蒸發,也方便徒手食用。
 
 

055.JPG

 
做一下總複習~「我的三明治主義」
 

1. 用廚紙巾吸乾蔬菜的水分。尤其番茄的水分特別多,切片後放在紙巾上片刻,幫助吸除水分。

2. 讓最後一口也美味。塗奶油或橄欖油打底,請注意吐司的小角落,塗抹仔細,讓最後一口也到位。

3. 調味料簡潔有個性。除了胡椒鹽之外,活用醋、芥末醬、番茄醬、起司,能讓三明治的風味更突出。

  

138.JPG

 

 旅居英美的網友說,最常讓孩子帶三明治到學校午餐。很想知道妳的手製三明治是甚麼模樣?期待妳的分享。

 

 

 

  

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

, , , , , ,

Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • meiko
  • 運動完畢,走在有些飄雨的台北街頭,
    發現....好像只有我一個人是穿短袖的??(會不會神經太大條~)
    流了一身汗,剛好"巴豆夭"...
    請溫柔的月光老闆娘給我一塊誘人的酪梨三明治吧!!!!!啊-----(張開好大的口)
  • 熱血Meiko,

    哪有問題!要酪梨口味的?來來來,遞給妳~接好!:-)
    剛剛浸了浴盆,洗了熱呼呼的澎澎,好暖和。
    昨天好冷,淋浴的日子就此打住,暖爐也登場了,我們預備過冬了。
    用望遠鏡瞧到了台北街頭,果然只有妳穿短袖!(哈,胡說。)

    Moon 於 2011/11/23 21:22 回覆

  • Annie
  • 我喜歡^^
    那酪梨的感覺好清爽喔
  • Annie,
    妳也愛酪梨呀?酪梨有植物Cheese的感覺,放進三明治挺配的!^Q^

    Moon 於 2011/11/23 21:23 回覆

  • 蘇菲
  • 親愛的moon:

    媽媽今天不在家,我竟和廚房搏鬥了一天。
    怎麼可以這麼優雅,如妳!
    我記住了三明治主義!
    讓最後一口也美味。
    妳總是,貼心的美好。
    一份三明治,也能如此阿。
    晚上也出門買吐司了....
  • 親愛的蘇菲,

    我記得妳在英國上演的吐司搏鬥記!小妞,妳拿著自己的手製吐司去敲門應徵,對吧?嘿嘿。
    不過,我快要忘記妳下廚的模樣了,有空請轉播一下妳的拿手好菜,好嗎?
    謝謝妳的讚美,我好得意!
    同志,沒有錯!且記「三明治主義」,一定成功又美麗,
    明天的早餐,讓黃爸爸黃媽媽驚喜一下吧!^///^

    Moon 於 2011/11/23 21:20 回覆

  • Ricebowltales
  • 我們真的經常做三明治給孩子們帶去課外活動和旅行野餐的,幸好每天午餐有學校供應,才沒有那麼傷腦筋。三明治在英國是大眾各行各業的最受歡迎午餐之一。用料也和 Moon 的大同小異。不過你的還加上了豐厚的愛心和優美的組合,看了只想大大的一口咬下去 ... 滋味無窮!
    http://www.philpotts.co.uk/Menus.aspx 這間Philpotts 三文治專家很出名,每天都有長龍耐性地排隊。如果你上他們的網址,填了 register here 的資料,便可以進入 website 內細覧他們的 Menu,很有創意的。
    http://www.ricebowltales.blogspot.com/
  • Dear Jane,

    謝謝妳!總是送給我很多資訊。
    剛剛點進網站一看,天啊,讓我眼花撩亂啊,真是三明治的花花世界!好多妙組合值得參考。
    明天仍然繼續做孩子的便當,這份三明治午餐是靈機一動,純粹是即興篇。:-)

    Moon 於 2011/11/23 21:30 回覆

  • 惡魔啡
  • Moon的三明治,
    讓我聯想到今天下午剛好看到一篇文章,
    http://no6734.pixnet.net/blog/post/30057793
    文章裡的影片連結也是三明治,
    看起來,都好好吃啊,
    Moon的三明治色香味俱全,
    那個火腿~~~看起來好好吃的樣子 啊~~~~~~(張大嘴流口水狀)
    我做的三明治常常是:
    香、味都有,但沒有"色"XXDD
    因為我常常連蔬菜都有炒(燙)過,
    洋蔥也是,bb不愛它的辣味,

    那個口袋三明治的料會不會太多了?一整個爆餡吶,
    大家肯定吃的很滿足,
    我最近實在太偷懶了,
    總是土司塗果醬或奶油或直接吃,
    明天,也來做個三明治早餐吧
    (希望不會賴床XXDD)

    by Fei


  • Dear Fei,

    土司塗奶油加芝麻醬,是我家的正宗早餐,早上我總是忙不過來。
    三明治主要是給孩子當午餐,讓他們帶去學校。
    今天是國定假日,我做了口袋三明治,爆餡的模樣讓大小都很激動哩!哈哈。

    洋蔥很辣啦,要浸一下清水,擦乾再切來用。我家不怕辣,可以省略,但小朋友還是怕嗆。
    Fei, 可以美色三明治呀,放蕃茄或小黃瓜就是基本點綴了。不過,我把三明治做得有點像菜圃了,哈^o^

    Moon 於 2011/11/23 21:41 回覆

  • 阿派
  • 親愛的Moon,
    我好愛吃三明治,只要是喜歡的搭配,吃上兩三個星期也不會膩哩。沒吃過夾著酪梨的三明治,可是我很愛酪梨,相信我一定也可以吃上好幾個星期,嘿嘿。媽媽以前也常做鮪魚三明治,小時候不懂得欣賞,倒是離開家以後越來越思念、越來越喜歡,原來口味真的會因為戀家而改變呀。
  • 親愛的阿派,

    妳愛酪梨的話,請試一下,它的味道很溫和,若添上芥末醬和番茄醬來點搖滾激盪,我想妳一定會喜歡。
    鮪魚三明治也是我家人的最愛!想必也會成為他們長大離家後想念的滋味吧。
    離家之後的滋味記憶,又深又長,有時是針對食物本身,有時則是某些故事畫面的片段......雖然抽象,卻比具體的實物影響我們更深。
    冬天到了,請注意保暖,照顧好身體。:-)

    Moon 於 2011/11/23 21:56 回覆

  • Annie
  • 是呀,我好喜歡酪梨,
    也愛酪梨布丁牛奶~哈
  • Annie,
    哇~我沒嘗過酪梨布丁牛奶,嗯~這個組合能刺激我的想像力!^ . ^

    Moon 於 2011/11/23 21:59 回覆

  • HUA HUA
  • DEAR Moon
    二個口味我都喜歡!可以各來一個嗎? 哈哈!
    照片拍的好美喔,看了就讓人食指大動啊!!! :D
  • Dear HUA HUA,

    沒問題!各打包一個給你,感謝妳的稱讚!讓我好開心 :D

    Moon 於 2011/11/24 08:06 回覆

  • 妮可
  • 我也好愛吃三明治喔!!
    Moon~~~~~~~妳的手藝是天生的吧!!
    怎麼能連三明治都能美成這樣?
    我要把電腦吃掉啦!!!
    哈哈哈哈!!

  • 親愛的妮可,

    妳逗我大笑了啦!妳的幽默感是天生的吧?XDDD
    手藝都是練習出來的,沒有一觸即成的,我也做了很多不好看的三明治,只是沒有讓妳發現而已...>///<...咱們一起切磋吧。

    Moon 於 2011/11/24 08:13 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • Dear Moon
    難得Moon也會做三明治這種洋食物,跟手續繁複的中食日食比起來
    真是簡單輕鬆得多了吧?! ^^
    看到Moon加上了各種蔬菜,覺得嘴裡都洋溢著幸福滋味
    不像我的懶人三明治,永遠就是只有主菜,哈哈哈......
  • Dear Lea,

    我記得妳不愛生食,是不是常放一塊豪邁的肉排在三明治裡?嗯,很有份量噢!
    三明治是一門學問,我很喜歡吃,但沒有那樣頻繁做,讓米飯便當族的孩子,吃得很驚喜。
    老實說,一開始我弄得手忙腳亂的,一大早搞得我雞飛狗跳!我以為真如妳說的,很簡單。
    其實,做甚麼事都需要多練習,熟能生巧之後才能享受它所帶來的簡潔美感。我已經愛上!

    Moon 於 2011/11/24 08:24 回覆

  • 惡魔啡
  • Moon:
    妳知道嗎?這裡的麥當當出了田園蔬菜堡,
    依我看來,完完全全不及格,
    少少二、三片生菜+蕃茄片 :(
    它們一定沒看過Moon的三明治,
    妳的才配的上"田園蔬菜"這四個字(不是菜圃哦:p),
    我覺得好奇怪,大家都說洋蔥切細絲泡冷水可以去嗆辣味,
    可是我怎麼泡,bb就是吃得出來,
    所以後來只好把它炒熟,bb才不會一直哇哇叫,
    說來很歹勢,有時候(常常?),
    我連蕃茄、小黃瓜都會燙一下、煎一下耶,
    只能說我天生辜摸,
    夏天怕吃壞肚子,冬天怕一大早吃生冷對胃不好.....
    (中醫一直提醒我,要我不要吃生冷的菜>_<)
    好啦 對於某些事,我比較"走火入魔" XXDD
    來給我拍拍手吧~~
    今天真的有努力起來做了一個雜七雜八三明治呢,
    雖然遠遠比不上妳的,
    不過bb還是說好吃 (她太不挑了?!)

    冬天快到了?(妳們那邊應該已經到了)
    請多注意身體,照顧好自己
    今天出了太陽,但風好大好冷 >w<
    我還是要勇敢向前,去洗衣曬被子去了(戴帽子、穿外套去:p)

    by Fei

  • Fei,

    我贊成炒洋蔥,它的辛辣會消失,味道轉甜,很適合小朋友。
    可是,番茄和小黃瓜一煮過,覺得怪可憐的,我捨不得燙它們。
    是的,冷底的人盡量別吃生冷蔬菜,而且最好少吃精製麵包,玄米糙米是主食的最佳選擇。
    多喝薑湯薑茶,多攝取紅黃橘紫等暖色系的蔬果,下半身保暖,多穿幾條長褲和襪子,跟妳分享、一起砥礪。
    但我還是愛吃麵包啊~~還是愛吃生菜~~所以,就趁著大白天吃這些違禁品,當然一定要配薑紅茶,如照片上的。
    Fei, 謝謝妳的叮嚀,請妳要繼續運動下去;我已經曬好了衣服,今天是大晴天咧。:-)

    Moon 於 2011/11/24 08:59 回覆

  • 漂亮小姐
  • 我也要自己做做看^^
    感謝分享
  • 漂亮小姐,
    妳一定可以做得很漂亮,請試試看。

    Moon 於 2011/11/24 08:48 回覆

  • 自由女神
  • 好豐盛喔
  • 謝謝.

    Moon 於 2011/11/24 15:02 回覆

  • legacyecho
  • 每一次看您的料理,細膩的刀工,都會讓人眼睛大亮...
    最後有關三明治的叮嚀,真是最棒的細節啊!
  • 謝謝Legacyecho,謝謝您的鼓勵和稱讚。
    您從神戶返台了?見到了寶貝孫子,一定一定很愉快吧?:-)

    Moon 於 2011/11/24 15:05 回覆

  • alin
  • 我喜歡這樣的輕食料理
    但我家這口灶就甭提了
    弄個生菜就要他們的命
    妳們家這樣可以解決一餐嗎?
    還是只算點心呢?
    這幾年大家都在推節能減碳
    這樣的料理應該算得上是吧!
  • alin,

    我寫食譜,主要是提供烹飪的靈感,盡量也做步驟的提示與分享;
    而「份量」就由讀者自己做主,想吃多少,就做多少吧。
    這兩個三明治是做我的單人份,配上紅茶和蘋果切盤,剛剛好!:-)

    Moon 於 2011/11/24 18:49 回覆

  • fanny
  • 我超喜歡酪梨
    搭配麵包超讚
    選擇喜歡的蔬果
    這麼豐富的顏色
    讓人食指大動~
  • Fanny,

    很榮幸讓妳喜歡!
    酪梨三明治跟我一起微笑了~:D

    Moon 於 2011/11/24 22:05 回覆

  • Chien Lung Chuan
  • 真漂亮且好吃的樣子啊!太專業了。不過,紫洋蔥放得好多啊!我要挑掉換別的配菜……
  • LC,

    還好我不用做給你吃;要換什麼菜,自己來吧!
    記得嗎?我們前往落磯山脈的途中,買了Subway的蔬菜三明治來咬,
    那好吃得讓我快要落淚的滋味,至今難忘。
    話說回來,日本也有Subway啊,我卻從來沒有想光顧的念頭,人還真奇怪呀。

    Moon 於 2011/11/25 10:10 回覆

  • agneta
  • Dear Moon,

    保留到早上再來看果然是對的,嘿嘿~
    彩色的三明治色彩豐富,跟這個季節一樣,
    紫色綠色搭配,還加上柔柔粉色的火腿~美翻了:DD
    楓葉就要紅了,但我相信Moon捕捉的功力!
    別擔心喔,片片紅葉的美都會在妳的鏡頭下毫無保留~。
  • Dear Agneta,

    就是因為對季節和顏色感受敏銳,妳的作品總是充滿著美!
    謝謝妳的信心喊話!
    前些天就到附近隨便拍一下楓葉,發現自己的攝影真是遜呀,抓不住實景的一半美麗。
    雖然洩氣,但還是要一再嘗試,真希望哪天能拍出自己所要呈現的風景,像妳眼裏的紐西蘭風光那樣!

    Moon 於 2011/11/25 10:18 回覆

  • WeiWei
  • 看著三明治..心裡盤算著....我要把那洋蔥..全都挑出來..呵呵
    最近的天氣.忽冷忽熱..日本應該也都偏涼了....月一家人也要注意身體..別著涼唷.
  • 偉偉,
    妳也不愛洋蔥?蔥蒜都不愛,對不對?跟我的老弟一樣,唉呀呀~ >"<
    謝謝關心,真的轉冷了!今天把所有的床墊曬一曬,再綑一層厚毛毯,準備過冬了。

    Moon 於 2011/11/25 10:21 回覆

  • 美人咖啡館
  • 看到這特別的麵包口袋設計,好想學起來!
    馬上去把烤好的吐司切厚片.....
    其實,我覺得三明治最費工的在於材料.......
    光是清洗擦乾...就很費時了...............
    ^^
  • 對,真是如此,蔬菜的處理最花時間了,尤其甩乾擦乾最費力。
    但好好吃!爽爽脆脆的,絕對值得!為美人加加油!

    Moon 於 2011/11/25 10:25 回覆

  • WeiWei
  • 是啊..都不愛..今天早上..同事帶了三明治來...超濃的洋蔥味..讓坐在前面的我..有點受不了..哈哈...
  • 好可憐...... -___-|||
    趕快開窗戶,讓空氣流通一下!

    Moon 於 2011/11/25 10:36 回覆

  • 悄悄話
  • Bonnie Mama
  • 口袋口袋~那是哆啦A夢的口袋啦~超棒的!
    找好材料要給小Elaine吃吃看...XD
  • Bonnie Mama,

    妳真可愛!連Non-non都沒有聯想到它是哆唻A夢的口袋耶!:D
    口袋三明治吃起來很穩定,不會把內餡掉出來。希望能得到Elaine寶貝的青睞!

    Moon 於 2011/11/25 21:39 回覆

  • 丫頭
  • 口袋三明治,可以給兒子做早餐,天氣冷了,早上像戰場一樣匆匆忙忙,這個很適合我。
    日本應該很冷了,起來料理是很辛苦的事,保重、保暖!
  • 丫頭,
    謝謝妳體貼的話,也請妳注意天候變化,多保重。
    真的,每天摸黑起床做便當做早餐就像打仗,最重要的一關莫過於跟被窩的「拉鋸戰」!>"<
    我會加油的。:-)

    Moon 於 2011/11/28 20:05 回覆

  • 雅雅熊~
  • 在美國,三明治都是很簡單的呢
    火腿加生菜就好了,呵呵
  • 那應該也很不錯啊 :D

    Moon 於 2012/01/27 09:53 回覆

【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消