拎著菜回家，沿途的一排樹閃著金橘色的瑰麗；路邊的溝渠也聚著稀稀落落的葉子，安靜的紅橙黃綠。
若是放晴，空氣中摻著陽光，不見得有多冷；但只要太陽一下山，初冬的氣勢就顯得咄咄逼人了。
我喜歡這一季，視野盡是暖色系。
手腳雖然冰冷，視覺卻得到一種安慰，一種讓人慢慢習慣季節變遷的緩衝，俯拾皆溫柔。
說到了暖色調，冰箱不正擺著一塊柔嫩的火腿嗎？被綿繩五花大綁的火腿塊透著粉紅色，預約著軟香的氣息：
切成薄片，撒在生菜沙拉上就很迷人；若能做幾份綜合三明治，不也新鮮？我靈機一動。
做三明治，是很隨興的，只要抓住幾個重點，手頭上有甚麼素材，就能變出什麼花樣。
偏愛高纖的人，可挑蔬菜水果來放，全素也營養；喜歡飽實感的人，培根魚排漢堡肉的豐醇能帶來滿足的愉悅，
一口咬下，多重式的複合滋味，像無聲的合唱，疊出美妙的音符，可以和諧，也可以衝突。
標準的程序，就像堆積木一樣，一層一層地擺上去。就舉一個例子來說吧～
火腿洋蔥酪梨三明治
做法：
1. 把火腿切成喜歡的厚度，紫洋蔥和酪梨去皮切片，生菜洗淨拭乾。 2.烤薄片吐司後，仔細抹上奶油和芥末醬。
可以用現成的吐司麵包來做（2.5cm的厚度），不需要特別去張羅三明治專用的麵包，而且「口袋」的構造讓吃的人也好「掌握」，不必擔心麵包與餡料分崩離析。既不沾手，又姿色美麗，特別推薦給你！
鮪魚口袋三明治
作法：
1. 將燕麥吐司（厚度2.5cm）切斜線，不是正對角的斜線，角落保留些許空間，好形成「口袋」狀。
2. 斜切後，再對切中央線，手一握，就形成了「口袋」的形狀。
3. 進烤箱烤成酥香微焦，塗上適量的奶油、芥末醬、番茄醬。
4. 做鮪魚醬：把鮪魚罐頭的油瀝乾，直接利用罐頭蓋壓緊，就能瀝油。接著，再調上黑胡椒粉、鹽巴、芥末醬、美乃滋，攪拌均勻。
5. 把材料彙整起來：生菜洗淨，紫洋蔥、小黃瓜、番茄切片，全部擦乾備妥之後，循序安置材料在烤好的吐司麵包中，就像這樣↓
左側是鮪魚鮮蔬三明治，右側是火腿綜合三明治，你喜歡哪一味？
1. 用廚紙巾吸乾蔬菜的水分。尤其番茄的水分特別多，切片後放在紙巾上片刻，幫助吸除水分。
2. 讓最後一口也美味。塗奶油或橄欖油打底，請注意吐司的小角落，塗抹仔細，讓最後一口也到位。
3. 調味料簡潔有個性。除了胡椒鹽之外，活用醋、芥末醬、番茄醬、起司，能讓三明治的風味更突出。
旅居英美的網友說，最常讓孩子帶三明治到學校午餐。很想知道妳的手製三明治是甚麼模樣？期待妳的分享。
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