櫻花齊放，大地回春，滿眼是嬌嫩抖動的粉紅。這個冬季，大家過得好嗎？
我冬眠了一陣子。
之前電腦故障使得鍵盤失靈，每每敲打鍵盤便跛躓停頓寫得困難，讓我難以一抒所懷，很受挫。
苦悶終於在換了電腦之後逐漸解開。
目前跟新電腦還在培養默契中，也許我可以再寫些甚麼，綴輯一些質樸的家常菜和尋常的日子。
久違的第一道菜，是清俐潔爽的冷盤：薑絲章魚小黃瓜
水煮章魚是很普遍的食材，在一般超市都可見得到。神戶明石特產章魚，我時常買來簡單斜片切塊
，頗受家人的喜愛。若買不到現成的水煮章魚，也不難！
只要選購一副新鮮的章魚，一回家就立即冷水下鍋，煮沸五分鐘就熄火，章魚不急著取出，直接放
在鍋中浸泡十分鐘，就能保持彈牙柔嫩的口感。
做這道冷盤的重點，就是如何讓調味醋滲透到章魚和小黃瓜裡面！訣竅在哪個步驟呢？猜一猜。。
薑絲章魚小黃瓜冷盤
材料
水煮章魚(市售)……..100g~150g
小黃瓜……1根
薑………適量(切絲)
鹽…….少許
調味醋
醋…..50ml
砂糖….2大匙
鹽…..1/4小匙
作法
1. 斜片章魚，切成1~2cm左右的厚度。小黃瓜切成薄片，抓鹽使之入味(放置5分鐘)。
2. 薑切成絲，浸水5分鐘後瀝乾。
3. 章魚與小黃瓜先以醋汁(分量外，醋加同量的水稀釋成醋汁)抓洗片刻，逼乾水分之後再與調味醋混拌，使味道更容易滲透。
4. 盛盤後以薑絲添飾點綴。
酸溜帶醋的章魚小黃瓜，清爽俐落的冷盤，十分鐘就可端上桌。
今年的櫻花依然嬌柔。隨風搖曳的枝垂櫻，攝於神戶弓弦羽神社。
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櫻花好美啊~當然,料理也是可口的,看來清爽的涼菜,很適合夏天..
櫻花正滿開，也許我會陸續把圖貼到臉書上。 紹瑩，這幾天轉暖了，於是想吃清爽的小菜！
看起來是很棒的簡單又美味涼菜 改天來做給我老公吃~ 謝謝你的分享 ^^
別客氣。^__^
早上來過，發現格子上方一片蓮藕色，愣了一會兒， 現在發現原來跟照片中的桌巾，映襯得恰到好處啊！ 真的好想念Moon的文章喔，看到妳復出了，大開心 ^_^ 噢，我們全家都好愛吃海鮮類的，這道食譜好棒，讓我口水嚥了好幾回， 尤其適合在悶熱的天氣服用哩。 不過我比較少在台灣一般超市看到章魚，好像百貨或日系超市才有它的蹤影。 上星期在北海道商品展的冷凍櫃，我跟先生同時看到章魚腳，兩人對看眼睛一亮， 但價錢有些不美麗，最後打消了買意，轉而買了炸花枝。。。 唉，如果當時買了，就可以照月的這食譜做做看囉， 我暫時先拿冰箱的小卷來試做看看好了，嘻 P.S. 好想念明石燒喔。
這麼久沒有動靜的部落格你還願意過來看巡，謝謝Linda！ 是嗎？台灣少賣章魚嗎？沒關係，我再準備不同的海鮮方子給你參考。 若是有喜歡的食材或海鮮，歡迎出題點名，我可以試試看！ 月光食堂還有各種菜單，不急。希望下個食譜能讓你感到得心應手。
很開心你的復出 請問如果用剝殼的蝦子適合嗎？ 每次看Moon的菜餚都覺得很有美感 每一個細節都是巧思耶！真用心！
Sophie, 我猜，蝦仁也許不太適合這樣酸溜的味道。 如果用蝦仁，我會改不同的調味料來拌，用芥末美乃滋、或芝麻醬、或醋味噌醬(比較不酸)或含醬油味的和風醬......嗯需要試作看看才有把握。 蝦仁的話，你想以汆燙來做？
嗯嗯~我蝦子先汆燙好再剝殼 蝦子本身就有微鹹的原味 我也喜歡蝦子原本的鮮甜味 等Moon研發了清爽的醬汁 我一定要來拜讀 很適合接下來的季節呢！ 謝謝你 不好意思麻煩了^^
好，我收下作業了。^___^
彈牙的章魚和小黃瓜輕輕的在薑醋裡頭浸泡，十足一道清爽不油膩的春天開胃菜。 改天來試看看！
歡迎試試！ Mimo，我好奇法國多販賣甚麼口味的醋？ 希望你會喜歡這道菜。
好久沒看到你的文章了~很想你呢^^ 好清爽的小菜,要專心筆記學起來迎接夏天
謝謝Annie！我知道妳很努力做便當給孩子，好認真的媽咪 ^____^
今天就照著這食譜，以小卷取代章魚，做了薑絲小卷小黃瓜。 http://lemon1227.pixnet.net/album/photo/273050373 或許沒有章魚來得恰當，但我覺得已經非常美味了， 孩子們直說：「這好好吃喔！」 因為三元素：海鮮+小黃瓜+酸酸甜甜的調味，全到位了！ 謝謝Moon！想必接下來的夏天會很常做，我把食譜記在筆記本裡了。 謝謝月的體貼，其實妳做什麼料理，我都很愛看，也很喜歡妳的做法和調味， 我一時也沒想到什麼食材要請教妳，妳就照原先的步調和計畫就好。 每個食譜，我看了都有可學習之處，像這個，就學到如何處理新鮮章魚和 如何讓食材更容易入味，很有收穫喲！
看到了妳的薑絲小卷小黃瓜，嗯，一定好吃！孩子們喜歡，保證一定美味！ 謝謝你的試作，Linda總不吝給予我最具體的鼓勵！ ^___^
好久沒看到新的文章喔,好懷念好懷念~~今天看到真的超級開心的!! 這是一道簡單開胃又漂亮的菜色,很適合上週台北的天氣(上週熱呼呼,感覺就是夏天) 真正的夏天一定更適合.... 只是台灣菜市場真的很難得可以看到"章魚" 如果看到的話,要怎麼判斷新不新鮮呢!?? 有看到其他網友用小捲試作也成功,讓我忍不住心動手癢想嘗試 PS:薑絲的目的是為了去寒嗎?? 可以加OR不加嗎? 因為平常很少用到薑,很擔心買回來的量一次用不完就有點浪費了.....
新鮮的章魚要看眼睛，是否晶晶亮亮，還有章魚本身的色澤，是否粉紅剔透。 小琪，薑絲不只去寒，主要增加味道的層次，使這道菜爽潔清新。如果不加薑就少了一味，會平板一些。 多餘的薑可以切薄片，裝進保存袋或包覆保鮮膜，放進冷凍室保存，慢慢用，不怕量多，要不，分給同事或鄰居也很好。我家的廚房不能沒有薑。：)
好開心看到Moon的文章 :) 這二天就來試做唷
Ann要告訴我成果哦！;)
你終於回來了，謝謝你的分享，你的書快被我翻無數次，非常棒，喜歡你的文筆，喜歡你用心為家人準備的食物，happy spring.
謝謝你！啊真想知道妳的芳名 ;)
謝謝Moon的分享,昨天我馬上就做了,可是因為家裡沒有章魚,所以其實就只是醃小黃瓜了:P 不過不過,我以前試著醃小黃瓜好幾次,每次味道都不對,昨天用了你的調味醋配方,老公吃一口就說好好吃,好開心:) (我才發現原來要加那麼多醣...) 在我這邊比較難買到章魚,不過可以買到冷凍的花枝圈,應該也可以拿來代替吧? 但是是不是不能燙太久?
Lukerr, 純醃小黃瓜就讓老公吃得津津有味，真是巧手！ 是的，舉凡海鮮，都要快燙，口感才不會變得老硬。 花枝圈我沒試過，你要不要試試？樓上的網友試過跟小卷一起涼拌，味道也很搭！
Dear moon, 從台北帶回來你的書，真的是被我翻無數次，又得小心不弄髒它，又怕封面掉了，這不只是個cookbook, 也是珍藏的好書，因為讀到你的用心，I need to take.good care of it. Thank you , happy spring.
Dear Ginny, 你的話，多麼鼓動著我的心！ 謝謝你！我好榮幸。
請問老師, 入味重點是用鹽逼出水分嗎 ?
skr, 是的，但不是用鹽喔，是用醋汁抓章魚和小黃瓜(作法3)。
親愛的Moon，黃瓜的厚度不知有否建議，才好如你照片上那樣 依偎在章魚身邊？謝謝你，望著這道菜令人情不自禁分泌口水^_^我這周末也要來試做！
Dear Rosine, 小黃瓜切成2mm的薄片.....要拿尺量嗎？可愛的Rosine，隨意切薄就可以了，抓一小搓鹽讓它軟，才好入味。我又做了好幾回合，味道很不錯，希望你也會喜歡！
小菜也可以這般美麗~
那是一定要的！;)
您好喔~一直淺水關注這美麗的月光食堂部落格， 好喜歡圖文並茂的菜色和文章內容呢! 想請問這道美味的小黃瓜適合前一晚做起來冰嗎? 放到第二天晚餐時間會不會不好吃呢? 因為我第一次要做菜給先生的家人吃， 想說前一晚做一些小菜備用著呢! 謝謝喔^___^ PS.真的好愛您的月光食堂啊!
Dear Ning, 這道菜最好在食用的當天來做，因為抓了糖醋，味道會隨著時間產生變化，小黃瓜出水章魚也會減低鮮度。如果要準備隔天用的小菜，我建議妳不妨做一些糖醋小黃瓜，不加章魚，將3~4條小黃瓜切4cm的小段，用刀背拍碎，與醬油、麻油、糖、紅辣椒、蒜片一起醃，隔天吃起來，味道就很好！ 謝謝你喜歡月光食堂！^____^
好感激您的回覆啊! 心情真好~^__^ 也好感激提供了好吃的可備用小黃瓜菜單， 可否在請問一下，醬油、麻油、糖、紅辣椒、蒜片和小黃瓜這些材料， 大多的比例都是如何配置的呢? 覺得總是再被調味料的比例搞得很混亂中啊!(新手煮婦的關係) 希望有一天可以像您一樣這麼會為家人煮料理， 您們真是幸福的一家人啊!^^
正等著妳來問清楚 ;) 若是醃四條小黃瓜，請用一條紅辣椒(切末)，一片蒜瓣(拍碎)，調味：醬油3～4大匙，麻油、砂糖、酒都是1大匙，請試試看！
繼續感激您細心的回覆喔! 今天就可以趕快試試看這樣的小黃瓜，一定很棒的滋味呢! 另外，我昨天有嘗試煮了那個冬瓜蝦子秋葵的湯品， 味道真的很喜歡，好棒的湯品， 但是我犯了一個錯誤， 秋葵放入湯後，忘了不能放太久，或是太早放， 當我要裝碗的時候， 秋葵都黑黑的了， 湯也變得很黑， 雖然家人都說味道很OK， 但是外觀就是不美觀了啊!(笑~~) 祝福今日也美好^__^
Dear Ning, 對烹飪，真的好用心！ 謝謝你的試做。 秋葵可以生吃，只要新鮮的，可當作沙拉來吃，所以熄火後再放也是OK的，看你喜歡的口感是軟的還是脆的。 炒菜煮湯都一樣，蔬菜盡量在最後關頭再放，讓菜顏色鮮艷，營養也不流失。加油加油！