進入三月，日子慢慢由寒色調轉為暖色系。
春暖乍寒，梅花開了，櫻花未綻，艷紅的草莓還在架子上，
趁著這個機會，我想做一道簡單的和式點心～草莓大福。
只要有白玉粉、白豆泥、草莓、太白粉、砂糖和水，準備就緒；沒有白餡泥，當然可以用紅豆餡來做！
（其實紅豆餡才是最常見的，只不過我喜歡用白餡來點出草莓的色香味。）
圓滾滾的大福有一顆新鮮的草莓居中，使這道點心帶點兒酸，一點兒清醒，不讓甜滋滋的大福全淹沒在蜜糖裏。
誠摯的好友，不也像大福中的草莓一樣？
甜中帶酸，篤實明確，不僅給你寬慰，也惹你輕輕皺眉；
意猶未盡之中，那存在感是了然於胸，溫馨靜謐，不阿不膩。
草莓大福（12個）
材料
白玉粉.......200g
砂糖.....40g
水.....300cc
草莓........12顆(中粒)
白豆餡(或紅豆餡).....25g×12個
太白粉.......適量
做法
1. 草莓去蒂，清洗後拭乾。豆餡量好重量（２５ｇ），分成十二個等分。
2.將豆餡壓平，中央放一顆草莓握起來，上方故意露出草莓的紅紅尖頭。（用保鮮膜來握就很容易操作。）
3.耐熱容器中放入白玉粉、砂糖，用打蛋器稍微攪拌後添入冷水，分三～四次少量添水拌勻。蓋上保鮮膜，進微波爐600w加熱2分鐘。
4.從微波爐取出後，麵糊出現小塊狀，繼續用木勺子攪拌（木勺子先沾上水）。覆蓋保鮮膜，放進微波爐600w加熱2分鐘。
5.第二次加熱後，麵糊變得有點亮度；沾了水的木勺子繼續攪拌，再蓋上保鮮膜進微波爐加熱1分鐘，麵糊變成有彈性的柔勁團塊，放入鋪好太白粉的容器中。
6.趁熱切成十二等分：先切四等分，再用剪刀剪成十二等分。
7.把草莓餡包覆起來，最後黏接的地方請小心黏密，最後用雙手揉勻整型。
上方露出粉紅色的草莓色澤，增添幾分嬌媚可愛。
心得
1. 白玉粉的原料是糯米，坊間若是找不到白玉粉，可用糯米粉代替。
（和做湯圓類似，加一點粿粹更好，可增強彈性與柔軟的口感）。
2. 包餡時請留心燙手。從微波爐取出後散熱一下，但還是趁熱包餡才容易延展；黏手時，用太白粉撲一下表面。
3. 食譜寫的是十二個大福的份量；若是人數少，無法當天吃完，不妨只做六顆，將所有材料減半，操作更輕鬆。
老實說，我對甜滋滋的和菓子一向興致不大。
不過若點了抹茶，那甜得有點兒過頭的和菓子變成了一種難以取代的背景～先讓味覺甜過，再飲下抹茶；
於是，口中的抹茶流動得更為翠綠深刻，立體凸顯，苦而芳馨。
和菓子的滋味，其實已經淡出了舌間，却留在腦海，成了茶飲的襯底，再甜，也美得含蓄，美得很。
沒有抹茶，沖一壺綠茶也是絕配。
暖暖午後，一點甜甜。
白玉粉有什麼可以代替嘛? 台灣好像沒有看過白玉粉?
Abby, 可以用糯米粉取代吧？請參考今天在文章中補寫的「心得」。 若你也試做了大福，請告訴我口感如何，好嗎？
以前討厭和菓子的甜膩 後來發現吃一口甜吞下 再飲一口茶的微苦甘醇 毋寧是絕妙滋味啊～ 然後我就這樣一個冬天胖了3公斤... ...
哈哈哈，Shakecat一定是吃了太多好料啦，別怪罪和菓子嘛。^^"
^^
我也好好奇白玉粉和糯米粉有什麼不同呢? 在台灣，它們的價格天差地遠， 有在別的部落格看到用白玉粉做的湯圓， 說是比較好吃? Moon覺得用白玉粉做的大福和台灣的麻糬皮口感上有不同嗎? 說到草莓啊，我家種了第三年，還結不出果子 XDD Fei
Dear Fei, 妳問了好問題！ 白玉粉是經由糯米加工而來的。白玉粉歷經了「寒曬」的手續，也就是將糯米碾碎後，沉澱到水中的粉，經由反覆地寒風日曬沉澱粉質而成的。所以用白玉粉做成的湯圓（或大福等和菓子），比較細緻光滑有彈性。不過，我想，就跟做湯圓一樣，在糯米粉揉成團以後，再添上粿粹增加口感和彈性，應該不會差太多。 供你參考。
除了大福好吸睛, 妳那只茶杯的花色也格外雅致啊!
謝謝Leah！ 那茶杯是丈夫送的生日禮物，幾筆紫藍色的藤花點在杯緣，握著它喝茶，總是歡喜。
看了妳的說明， 我覺得跟台灣的水磨糯米粉的做法好像， 於是又小小的拜了一下辜狗大神， 結果有人說：白玉粉＝水磨糯米粉 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20071208/30051098 但價錢在台灣真的差好~~~多啊 後來我想，雖然製法差不多， 大概產地的不同也有可能造成口感上的差異(吧)， 總之，有白玉粉就用白玉粉， 有糯米粉就用糯米粉，看自己方便就對了 妳說是吧?! ^_<~ Fei
沒錯！乖Fei，就是這樣！手頭有甚麼材料就做甚麼，不要給自己太多拘限 ^__<~
月，你的照片也愈來愈有意境了ㄝ！真美！
謝謝美人讚美....^///^
圓巧白白的小球讓我捨不得讓它缺了角，但因知裡頭是那讓人吃了有戀愛般感的草莓 想必是迫不及待親吻了大福寶呀！！ 我們也真有大福氣呀！！來這眼賞這讓人小鹿亂撞且甜滋滋寶貝~~ 想像那一口咬下的感覺，讓我今天精神飽滿又振奮的迎接美好的上班日~~ 台灣陽光此刻綺麗又熱情~~讓人心都飛揚了起來！ 末文那一景是Moon心靈的愜意小角落嗎？ 我猜桌上那帶有花朵的硬殼書本是Moon的手札~~ PS.曾任職西點麵包店的朋友說，因草莓碰水後就不易久放且容易變軟(若買回家裡清洗後，就讓”它”快快進五臟廟) 所以西點蛋糕上新鮮美麗的草莓都是沒有洗過地~~儘可能少外購嘍！(因為店家要使蛋糕在架上視覺觀感好)。 一點生活上小小事兒供Moon參考唷！
讀到小公主的留言，可以想見妳的心情愉悅。 今天神戶也陽光普照，特別去賞梅，外出走了一趟，曬曬太陽，非常舒暢。 謝謝妳的分享。其實，草莓大福不能久放，最好現做現吃，一般來說，和菓子若不是放太多的糖分防腐，基本上限於當天享用。自己做點心，該洗就洗（拭乾水分很重要！），外頭吃甜點，就睜一隻眼閉一隻眼囉～>___^
親愛的Moon， 台灣國之梅花-2013年1月初在南投信義鄉風櫃斗/牛稠坑 整片山梅花齊開盛景，真的是美到像是踏入仙境~ 讓小公主都不想回家啦！！ 很幸運我們朝盛當日天公作媒，天氣好的不得了~ 天未亮即從北部一路往中南部衝去，避開了車潮一路順暢~~ 我想寄我寶鳥台灣美到爆表的梅花盛景/小公主和梅花合景照分享Moon 不知Moon願意提供我妳方便收E-Mail信箱嗎？ 因我未建立自已專屬的部落格~~ 我給了Moon悄悄話，若Moon回覆我我要再那兒可以看到呢？ 不好意思，需打擾到Moon寶貴的時間！！ 靜待回音~
請小公主循著右邊側欄，看到「與Moon聯繫」那個區塊，直接點進去就可以寫郵件給我了。 moonume@gmail.com 期待妳的梅花仙境！ 昨天我也在Facebook放了幾張照片，歡迎妳點閱（都在側欄中，是公開的。）
Moon的遣詞用字還是如往常一般優美動人， 彷彿觸碰到心靈最柔軟的一塊，讓人引發共鳴。 美麗含蓄的草莓白沙大福我用心體會品嘗到了，謝謝!
親愛的mimo, 能得到妳的細心閱讀和感應，好歡喜！沒有比這樣的回應，更帶有鼓勵！ 非常謝謝妳！♥
就知道一進來又會手癢，Moon真厲害，用微波反覆加熱，就能將糯米炊得Q軟彈牙，還好您已經介紹白玉粉可用糯米代替，糯米我的最愛，這道一定學起來。 你形容抹茶和菓子的那段太傳神了，我尤其對抹茶紅豆情有獨鍾，如你所說的：苦而芳馨，甜得很含蓄~~好美的食物，好美的文字~~
希望丫頭喜歡！好幾位網友已經試做成功，糯米粉應該可行。 謝謝妳的欣賞與喜歡！有妳的鼓勵，真好！ :)
親愛的moon~又好些日子沒來看妳了!很高興看到妳介紹的草莓大福~ 確實~如果妳不說白玉粉可以以糯米粉代替，我都不知道該怎麼辦了呢!妳真好!加了那段註解，讓我也想來試做包紅豆餡的大福了! 原本一直覺得日本人的味蕾是非常敏感的，但是，不知道是否受到洋人飲食文化的影響，點心的甜度一一攀升，而年輕人似乎也漸漸習慣了，是嗎?在北美~市售點心的熱量也是嚇人，一個手掌大的餅乾，就擁有440卡的熱量，需要運動一個小時才能消耗...，的確嚇人! 來Moon這裡坐坐，總能感受到一些閒適與放鬆，甜中帶酸的點心加上綠茶的洗鍊~讓人也會忍不住一口接著一口吧!哈哈!
親愛的Gemmy, 我想可能茶道中的抹茶需要甜度高的和菓子來相應對，一甜一苦，絕配而完美。若只是光吃甜滋滋的甜點，真會口澀難嚥，那麼，配杯黑咖啡吧？也許那些甜得嚇人的糕點都是假設有杯黑咖啡當襯墊？呵呵。 上次拜訪加拿大，我發現溫哥華有許多非常美味的蛋糕專賣店！水準之高，讓我顧不得熱量嚇人再追加了一盤，真是好～吃～極～了！^Q^
Hello, 今天試做了....不過第一次使用白玉粉不知道它的性質, 加了200cc的水整個變糊了, 我怕再加剩下的100cc會變成白玉"水"所以就直接拿去蒸, 最終失敗了(哭)!! 白玉團整個很黏, 沒有辦法可以分開, 一點都不柔軟.....請問就是因為水分不夠嗎? 隔水蒸和用微波爐應該是沒有分別吧? 謝謝你
很可惜，我沒有蒸過白玉粉，無從比較。 我的經驗是，甜點不比料理，如果不按照比例份量來做，很難做得成功。你不喜歡用微波爐？