Moon's 月光食堂

 

星期天（11/18）是小兒子Non-non的生日。

一到星期天便自動醒來的他，六點多就起床了，一個人安安靜靜待在客廳看他喜歡的卡通，大門掩得緊緊的。

我一靠近，他就警覺似地關上電視，不讓我發現他沉迷的故事；

他會很不好意思，尤其在專注的時刻不願讓人打擾，我曉得。

Non-non很快把眼光轉向了我，朝我微笑：「媽媽，妳知道今天是甚麼日子嗎？」

攏起他的臉頰親親，還是像小娃娃一般，雙頰軟得像QQ糖；只要不撥開他的前髮，幾顆青春痘可以藏得很好的。

我的小太陽，總是暖呼呼，冬天仍是一身短衣短褲，即使雪天也要拜託才會把外套扣上；打好桌球是生日的願望。

「今天是你的生日呀！你幾歲啦？」我故意嗅一嗅他，帶著眼鏡的他已經結實成一張少年的臉龐，雖然偶而還發出

稚嫩的軟音跟我撒嬌。

「我12歲啦！」

「喔，12歲，好年輕呀！」我忍不住發出一聲羨慕。 

孩子喜歡乳酪蛋糕，特別做了這款大理石抹茶起思蛋糕給他；稍微變化一下模樣與滋味，希望能得到壽星的青睞。

 

 

大理石抹茶起司蛋糕

（直徑15cm的圓形脫底烤盤）

 

材料：

蛋糕底

餅乾...........................................................70g

奶油(butter，融化).......................................40g

鹽..............................................................1小搓

 

起司蛋糕

乳酪起司(Cream Cheese).............................200g

鮮奶油(Fresh Cream)...................................200g

砂糖.............................................................80g

蛋................................................................2個

抹茶粉..........................................................1大匙

低筋麵粉.......................................................2大匙

檸檬.............................................................半顆（擠成檸檬汁）

 

做法：

  

  

1. 先做蛋糕底座：把餅乾裝入密封的塑膠袋中（怕袋子破損，可用兩層塑膠袋來操作），用麵桿搗碎餅乾後與奶油攪拌均勻，平整鋪在圓形烤盤上，用杯子的底部按實，杯子以保鮮膜包起，就不易沾黏。（烤盤先抹上奶油再舖上烘烤紙）做好餅乾底，請放進冰箱冰鎮牢固。

  

  

2. 乳酪奶油置於室溫軟化(或進微波爐熱1分鐘)，用勺子攪拌成乳霜狀，再依序加入砂糖➔蛋➔抹茶粉和麵粉（事先將麵粉和抹茶粉用濾網篩過，蛋糕糊就不易結成顆粒）➔鮮奶油、檸檬汁。把攪拌均勻的起思蛋糕糊裝入烤盤中，留一點蛋糕糊，用來畫花紋。

 

3. 剩下的蛋糕糊加上一些抹茶粉，讓色澤變深。因為沒有擠花袋，我用保鮮膜將深色蛋糊包起來，用橡皮筋綑綁，再用剪刀剪出一個小口，隨意擠花。我畫數條橫線，再用牙籤畫垂直線。將烤箱預熱成160度烤50分鐘，為避免烤焦，請放烤箱下層烘烤。 

 

只要牙籤插入蛋糕不沾附蛋糊，就表示蛋糕烤熟了。

烤完後，起思蛋糕還很柔軟脆弱，務必冰鎮在冰箱四～六個鐘頭，等蛋糕完全凝固了再切刀食用。

劃刀時，準備一杯熱水，讓刀子先沾熱水，拭乾後再切蛋糕，就能切得漂亮。

切完一刀後再沾一次熱水，拭乾再切，如此重複。 

 

首次嘗試大理石紋路，做得不盡理想；下次準備好擠花袋，鎮靜好心思與手勢，肯定會更有進步！

畫紋樣用的蛋糊，除了增添抹茶粉加濃色澤，也可以用可可粉來變化；

將剩餘的蛋糊拌上可可粉，畫出來的紋路和感覺一定更顯立體，留待下次挑戰，也留給有心試作的您作為參考。

 

 

 

 

のんのん寶貝，願你健康平安，身心茁壯，生日快樂，天天都快樂！