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現在正是水蜜桃濃密上市的季節。

昨晚剖了兩顆水蜜桃,熟得剛好能輕鬆剝掉桃皮,一掀開艷紅的皮,光溜溜的嫩玉桃肉整個是嬌艷欲滴。

可惜我還不擅長去核,刀子撞進了核果順勢劃了一圈,扭一扭桃肉,果核跟果肉仍然黏得實實的,原封不動。

最後不得不土法煉鋼一片片割下,卻怕捏損嫩肉,又擔心取得不仔細,在使力與不使力之間搞得我冒了一身汗。

 

今天我打算做個蜜桃蛋糕;有鑑於昨晚的實驗,我不勉強剖水蜜桃來做,就用最好的白桃罐頭來試試看吧!

7/13是Popo生日,問他想怎麼慶祝?要甚麼禮物?他總是搖搖頭淡淡地說:「不用了,我真的甚麼都不需要。」

「無欲則剛」的小子最喜歡「吃」了,那麼就來做個蜜桃乳酪蛋糕吧,清爽簡單,我相信他一定喜歡。

 

連續下了幾天雨,濕氣好重好重,昨天又發佈了大雨警報而停課一天,這些天,大夥兒老是待在家,有點悶。

趁著雨停,兄弟倆就跑出去書店逛,也買了幾本漫畫回家,推薦給我看。

Popo的閱讀品味不錯,若有空,他所推薦的小說漫畫我也喜歡跟著讀,見我專心讀他選的書,他樂,我也開心。

 

孩子以自己的步幅走出他的路,我常常望之興嘆,曾幾何時,他們已經脫去稚氣,不再是襁褓中的Baby,

有時甚至還能拉一把脆弱的母親,逗弄疲倦的父親笑顏逐開,我驚奇不經意的日積月累竟能併成如此巨幅,

他們真的是長大了。

人家說,孩子是看著父母的背影長大的;望著他頎長的身子,我不禁想,我將望著他們的背影癡癡老去。。。

 

孩子的存在,讓我習得怎樣去愛,怎樣煩憂怎樣歡喜,怎樣感傷怎樣停止哭泣,怎樣塑出自己與生活的樣態,

我感謝孩子,感謝與他們相處的每一個日子。

 

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蜜桃乳酪蛋糕

材料:

【餅乾底】

餅乾...........................................110g

牛油............................................50g

牛奶............................................1大匙

 

【生乳酪蛋糕】

奶油乳酪(Cream Cheese)...................200g

無糖優格(Sugar-free Yogurt)...............200g

鮮奶油(Fresh Cream).........................200g

糖......................................................80g

檸檬(擠成檸檬汁).................................1顆

吉利丁粉.............................................8g(加3大匙的水溶化)

香草精................................................數滴

 

【蜜桃果凍】

白桃罐頭.............................................1罐

白桃汁.................................................100g

蔓越莓或西印度櫻桃果汁(粉紅色果汁)........微量

吉利丁粉...............................................5g

 

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做法:

生乳酪蛋糕的做法請參考雪藏乳酪蛋糕食譜,不做重複。乳酪蛋糕做好,先冷藏1~2個鐘頭再放蜜桃果凍裝飾。

蜜桃果凍的部分:先將蜜桃切成細片,從最外圍慢慢排向內圍拼圖成花型,再添入果凍汁安靜冷藏2~3個小時,

放幾瓣香草葉點綴,完成。  

 

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有關乳酪蛋糕的製作步驟與心得,若您有興趣,歡迎延伸閱讀:


雙莓雪藏乳酪蛋糕

抹茶起司蛋糕

檸檬乳酪蛋糕

 

 

 

 

 

 

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