我愛鱈魚的淡泊鮮嫩，姿態柔軟的它擅於多變，不僅煎煮烤炸都迷人，放進火鍋也合宜。
以和食為主的月光食堂，只要端出一盤花椰菜鱈魚焗烤，搭配辣辣的培根蒜頭義大利麵，奶香縈繞之餘，
整個餐桌就顯出了一幅洋味風景。
焗烤白醬並不需要做個別處理，只要將奶油、洋蔥絲一起炒過，再投入麵粉炒到不見粉粒，最後以牛奶細細攪勻，
就可以了。巧妙地把白醬統合在整個製作流程中，做起來就輕鬆多了。
鱈魚花椰菜白醬焗烤
材料：
鱈魚（切片）....................... 400g
花椰菜................................ 一顆
白醬：
洋蔥（切薄片）................... 半顆
奶油.................................. 4大匙
麵粉 ................................. 6大匙
牛奶.................................. 700cc
鹽、胡椒粉........................ 適量
刨絲起司............................ 50g
作法：
1. 鱈魚灑上適量的鹽、黑胡椒粉、醬油、酒浸漬十分鐘。花椰菜分成小株後，以鹽水輕燙一下，瀝乾。
2. 稍微擦拭鱈魚的醬汁，再鋪上麵粉。平底鍋滴一小匙油，把鱈魚的雙面煎成金黃色，取出備用。
3. 半顆洋蔥切成5mm的薄片，待鍋子熱了以後，丟入4大匙奶油融化，與洋蔥炒軟了之後，再投進6大匙麵粉。
4. 以弱火炒麵粉和洋蔥絲，直到不見粉粒，再倒入牛奶（鍋子離火一下，讓鍋底冷卻，才不易結成麵糰）。
5. 重新回到爐火（微火），將牛奶與麵糊攪勻了，再添入起司絲，用鹽巴和胡椒粉來調味，焗烤白醬就OK了。
6. 烤盤上先鋪一層白醬 → 鱈魚、花椰菜、白醬 → 鱈魚、花椰菜、白醬，最上層撒些起司或撕幾片奶油，為
焗烤著上顏色。送進預熱200℃的烤箱，烤20分鐘。
1. 煎鱈魚之前，一定要在酒或白葡萄酒中浸漬片刻，以便去魚腥。
2. 記得將鱈魚的骨頭清除乾淨。
3. 除了花椰菜以外，菠菜也可以取代。菠菜也好，花椰菜也好，請盡量切成小片，方便融合在白醬中。
「義大利麵趁熱吃吧！各位，在家默許大聲吮麵，在外頭，可不要出聲喔。吃義大利麵不比吃拉麵烏龍麵，要紳士一點。」這句話恐怕是左耳進右耳出，大夥兒只顧著埋頭專心，連眉毛也不挑一下。
即使天寒若此，鱈魚焗烤仍然熱力不退。我為大家分裝了一碗碗，吃完義大利麵之後，呼一呼就不燙嘴了。
梅村老爺最捧場了，激動地嗑了四碗，我和孩子們，追加了兩碗。今天早晨呢，還装了一份奶焗鱈魚當作便當哩：
Popo今天考完期末考，繼續留校練習田徑，他說，要練四～五個小時吧，直到晚霞掩覆了天邊。
月光食堂中的延伸食譜，歡迎參考：
辣味香蒜培根義大利麵→食譜
日式乾煎鱈魚→食譜
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