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「要哪種口味?」

偶而很想吃冰淇淋哩!糟糕的是每次上館子吃完正餐,服務生一定馬上問:要點哪種冰淇淋?

「嗯,我要抹茶的!最好別太甜,但一定要很香~很濃~的。」

反正這麼熱的天,愈纖細的感覺愈容易融化傾斜,找個融蝕意志的絕妙滋味來嘗,一定不是罪惡!

(自己複誦一遍:一定不是罪惡,呵。) 

 

冰淇淋,

我喜歡它冰解即融的緊繃感,自始至終與熱氣抗衡,即使終將垂敗,也要贏得一聲讚美,就像稍縱即逝的青春。

別說想吃,我更想自己來做!

想試試沒有冰淇淋機、不加生蛋、簡單到不能再簡單的抹茶冰淇淋,到底有多迷人?

答案,你也能揭曉喔!

 

 

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抹茶冰淇淋(2人份)

 

材料

抹茶粉末........5g

糖..........50g

玉米粉(cornstarch)....7g

鮮奶(milk)........100ml

鮮奶油(fresh cream)....100ml

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準備

先將盆子重量「歸零」,再依序放進抹茶粉、糖(攪拌均勻),再加上7g的玉米粉。

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1.鍋子裡放入抹茶粉、糖、玉米粉、鮮奶,開中火加熱,用打蛋器不停攪拌,直到出現了黏糊狀即可熄火。

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2.將鮮奶油打發至六分,帶點鬆綿彈性的液狀如下:

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3.將抹茶與鮮奶油輕輕攪勻,倒入容器,放進冰凍室冰三~四個小時。

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想追求更柔滑綿密的口感,不妨在冰凍過程中翻動一下冰淇淋,攪動後再鋪平持續冰鎮。

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【小叮嚀】

製作抹茶冰淇淋只要留心一點:別讓抹茶粉結成小團,就已經成功了一半。有兩個辦法:

一是用濾網先篩過抹茶粉。另外,用打蛋器將抹茶粉與糖拌勻後再混進其他材料,也能防止抹茶糾結成團喔。

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夏日正焰,冰淇淋一下子就融了,還等甚麼呢?

 

 

 

 

 

延伸閱讀:

酒漬桂圓冰淇淋

抹茶起司蛋糕

 

 

 

 

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