002 (2).JPG

 

我喜歡在黃昏下散步,披著一身的餘暉,返回家門燉一鍋無人不愛的馬鈴薯燉肉。

距離晚餐還早,是我刻意提前了,畢竟燉理烹調,需要時間上及心情上的餘裕。 

有了時間的加持,味道自然纏繞住一股溫柔氣韻,摻揉著心思與神秘。

我削著馬鈴薯皮,按著洋蔥、紅蘿蔔劃刀,便發現這道所向披靡的和食,之所以潛藏著安慰人心,成了媽媽味道

的代名詞,自有一番道理。

 

馬鈴薯燉肉 


材料:

牛肉薄片.......200g,豬肉片也可

馬鈴薯 ........ 3顆

洋蔥 ......... 1顆

紅蘿蔔 ........1根(小)

蒟蒻絲 ........1包 

豌豆 ......... 適量


調味料:

醬油 ....... 3又1/2大匙

酒 ....... 3大匙

砂糖 ....... 3大匙

味醂 ....... 3大匙

柴魚粉...... 少許

牛油脂 ......1塊,沙拉油也可

  

作法: 

1. 牛肉薄片切成適中長度(約4cm),洋蔥細切半月型薄片(切半後再沿纖維切7mm寬幅),紅蘿蔔及馬鈴薯

    分別切成塊狀。

2. 加了鹽的滾水中,快燙一下豌豆(10秒左右),沖冷水以保持艷綠,瀝乾。

3. 鍋中熱一匙沙拉油(牛脂尤佳),先炒蒟蒻絲蒸發水氣之後,再炒洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯,最後放入牛肉片。

4. 鍋內加進高湯(著柴魚粉的水200cc),蓋上小木蓋,強火煮沸後調成中火燉煮。時間視收汁的情況而定,

   收成1/3的醬汁時關火,常溫狀態讓味道慢慢滲入食材中。

5. 味道滲透之後,再添上青豌豆。

    

005 (2).JPG


心得: 

1. 牛肉的煮法足以影響整鍋燉肉的成績。我的做法是:炒完菜料,放進高湯前投入牛肉,牛肉不油炒,直接燉

    煮,口感比較鮮嫩豐腴。我選擇脂肪與赤肉均衡交錯的部位使用。 

2. 燉肉初期出現肉的浮脂物,請耐心舀除。蒟蒻絲(或蒟蒻塊)是高纖又飽腹的配角,一起食用可以減低熱量

    的攝取,也滿足口腹。

3. 寬裕的時間能產生最佳的化學變化,常溫之下的味道浸滲,讓馬鈴薯燉肉更添風味。

4. 點睛之用的豌豆、毛豆、四季豆,切勿煮得過熟,寧願翠綠中帶點生。

 

 

004 (2).JPG

 

每一家有各自的媽媽味道,這道人氣不衰的馬鈴薯燉肉,更是招牌殊異百家爭鳴。

從食材選擇到口味烹調,涵蓋著柔軟而有彈性的變數,這一篇寫的只是我的肉じゃが版本。


018 (2).JPG

 

晚餐,我的新歡十五種雜穀米,配上豆腐皮味噌湯,還有一盤火辣辣的朝鮮泡菜,吃得大夥兒嘴巴耳垂紅咚咚,

笑靨也紅咚咚的。晚霞餘暉透過馬鈴薯燉肉烘亮了整個家。夕陽是退下了,相守的心,卻是暖的。 

 

009.JPG

 

PS. 飯後,為了看螢火蟲,我們又摸黑前往「住吉川」的河畔。

梅雨時節,僥倖得到了一日晴天,讓我們如願以償地與螢火蟲重逢了。

可惜任憑我再怎麼努力,就是無法拍照錄影,我多麼想分享那份觸發著原始而純粹的悸動!

河畔沒有路燈,只有河堤外的遠遠街燈投射過來。的確,沒有這片幽暗的舞台,若隱若現的螢光怎麼顯得出來?

孱弱而韻律感的螢光飄移,猶如浩瀚的銀河星座,搬到了河床上演,那份不容捉摸的迷離,是一首惆悵的詩,我的

心焦、無奈與感動,只能透過文字!

 

 

 

 

 

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Moon's 月光食堂

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  • apple3pie
  • 前幾天第一次做了馬鈴薯燉肉,沒有Moon那麼健康,
    我用了五花肉,很肥但很香,我很喜歡。
    美國阿姨家傍晚到處都是螢火蟲,飯後散步時非常享受。
    台灣好少看到螢火蟲,家在台東,去年暑假到鐵軌散步步道走走,
    在夜裡很幸運地看到了兩、三個閃爍的光芒,實在很感動。
  • 妳也挑戰了馬鈴薯燉肉?!妳不只是一位阿派,而是一位能幹的廚手!
    我還沒用過五花肉做過,是切成塊狀嗎?一定很豪爽!
    其實我怕吃肥肉,家裡用五花肉燉成東坡肉,都是男生們在搶,我只管做,嘻嘻。

    啊,台東!我愛台東!記得大學畢業旅行,第一次拜訪台東,立刻愛上。
    螢火蟲真的變得很稀有,昨晚我們蹲坐在河畔,一直要隱忍住,才不會喊叫出來我們的激動。

    Moon 於 2010/06/15 17:39 回覆

  • iamjanepili
  • 原來這就是久聞大名的馬鈴薯燉肉啊
    早就聽說這是日本有名的"媽媽味"
    看Moon的照片,就知道為什麼了
    真誘人,讓人好像盛一碗飯來配哦~~
    一直以為馬鈴薯燉肉用的是肉塊或排骨之類的,
    沒想到肉片也可以啊
    先把它存起來,下次買齊材料也來做做看^^
    不過有個問題先問一下:
    肉片不是等所有材料都煮好之後下去涮熟就好嗎?
    要燉到收汁的話,會不會變硬和乾澀啊?
    還有,沒有小木蓋用一般鍋蓋應該也可以吧?
    不好意思,就說我的廚藝很差咩^////^

    by Fei
  • Fei,

    很高興有人認真的提問題,我喜歡回答:

    肉片請等洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯都炒過以後再放,緊接著放高湯下去一起燉煮,只要省掉「炒」的步驟,肉片就不會乾澀,除非,選了太瘦的牛肉,那就不敢保證了。

    我發現用好一點部位的牛肉,尤其是日本產的牛肉,雖然貴一點但口感好很多!畢竟量不需很多,選良質的肉很影響成果。

    煮的火侯時間可以觀察,強火滾了以後調中小火燉,沒有小木蓋也可以用平常的鍋蓋,稍露一點縫隙才不會溢汁出來。收汁到差不多時,關火讓它沉浸在醬汁中,讓味道滲透得越深(放涼),上桌前再開火溫一下即可享受熱騰騰的燉肉。

    請試試看。

    在日本還沒見過用肉塊做成的馬鈴薯燉肉,倒是前幾天上網才見到一位格友的作品,有點驚奇。

    Moon 於 2010/06/16 08:32 回覆

  • 吉兒
  • moon,真是好一鍋充滿愛的媽媽鍋啊!看起來真是色香味聚全。我肚子又咕嚕咕嚕叫了。雖然吃不到,但每次來總是能得到些靈感(和眼睛上的慰藉),這我在家好像也可以試試。我們也最愛黃昏時刻的散步了,尤其是春末初夏的傍晚,真是舒服極了。 
  • 吉兒,

    這道菜一定可以重現妳們家飯桌!材料簡單,調味自由,少了一兩樣食材也可以用別的材料來代替,彈性很高。

    我記得我第一次做菜給我爸媽吃,就做這一道,因為我媽不吃牛肉,我煮了豬肉版的馬鈴薯燉肉,讓他們嘖嘖稱奇,好像通過了考試一樣(?)

    妳們散步的節奏,氣氛和風景,我常常也跟著一起參與哩(在妳的鏡頭裡),謝謝妳的分享。我喜歡妳的取鏡!

    Moon 於 2010/06/16 08:42 回覆

  • 微齊
  • Moon,

    莫心急,這些無法用畫面留下的光景,感動往往最深記憶也可以最久,你說是不是?

    上個月,安和爸爸到坪林友人家,在在地人的帶領下,往山裡探去。我想她一定也相逢了一場幽暗舞台上精彩的演出,同妳一樣!因為她回來,好開心地跟我敘述,直至今日,提起,還眼睛發亮!

    有名的媽媽味~馬鈴薯燉肉,尋常家庭料理在妳手裡就是不一樣!食譜裡將主角的料理方式交待仔細,配角也各自精彩,而青綠油亮的荷蘭豆更是吸睛,果然是月光食堂端出來的菜色,一貫的優雅氣質與風情。這黃昏的餐桌,肯定也是大小滿意,肚子與心靈都飽足的,是吧。

    時間是最好的化妝師。食物跟記憶,都因它,有了不同的面貌。

  • 微齊,

    端午節快樂!有沒有吃到粽子呀?
    吃不到粽子的我,沒甚麼好快樂的,反而因為大家過節去了,感到有點小落寞呢。見到妳來了,好安慰啊。

    這鍋燉肉即使涼了也不怕,我總是按著性子看著,就像等著晚歸的家人,菜皿的味道變得更濃了,重要的是,起初不可下味太重.... 好像,講得有點弦外之音了(?)哈!

    妳說:「時間是最好的化妝師。食物跟記憶,都因它,有了不同的面貌。」說得正是!

    其實,這種大皿料理,不容易有氣質哩,真的還可以嗎?我不是很有信心。只不過大家都很捧場,我便樂得一做再做。家常菜就是這樣~百吃不厭,很禁得起考驗。

    我記得妳說安安今年首度見到了螢火蟲,嗯,喜歡說:「感覺感覺」的她一定很感動!我可以想像她那雙大眼睛亮著光彩的美麗模樣,一定可愛極了。

    我想看妳變髮後的樣子,有機會嗎?我等著妳,何時為我們轉個身?(瞧,左上方的頭像)

    Moon 於 2010/06/16 17:20 回覆

  • 微齊
  • 我也沒粽子吃,只想吃媽媽包的,她不包,我索性鬧脾氣說那我今年絕對不吃一顆粽子了,你看我有多無聊~所以,我也沒甚麼端午節快樂的,同你一樣,咱們苦情姊妹花抱一下吧。

    我昨晚來過,不誇張,才看到那碗雜糧飯,就被小人招喚。剛才,小人才被爸爸拎出去餵魚,我才能來你這兒一探清靜。大皿料理還能做的有氣質,才是真功夫呀,你怎麼會沒有信心哩~別忘記我有多愛看你廚房裡的風景,好久好久以前,我就跟你說過,你記得嗎?

    馬鈴薯入菜的料理,總是隔了餐更有味道,好特別,像你說的涼了也不怕走味。剛開始不要放太多太深,慢慢地加味,慢慢地催化,嗯,的確是弦外之音,嘿~

    說是變髮,其實只變了瀏海,換左邊分線,好笑吧?哈。不過,的確不太一樣,這幾天,頭髮也還在適應這改變,常常掉下來呢。天晴的時候,再拍張照片給你瞧,好嗎?
  • 不抱一下不行,管它天氣熱,身子黏乎乎的(笑)

    回了上一篇回應給妳,才發現到妳的新文,原來妳跟我沒兩樣,沒回娘家也沒吃粽子,但有香包和輕乳酪蛋糕陪著,其實很不錯哩!

    謝謝妳愛看我的廚房篇。我跟妳說,第一次收到妳留言時,我還以為妳是個單身女郎呢,年輕女生怎麼會喜歡看我的下廚食譜呢?一陣詫異的感覺,至今還記得咧。

    跟妳相識的時間不長,卻有相知相惜的感覺,很奇妙卻很真實,妳能體會吧?

    說到換瀏海,我覺得換邊也蠻能改變臉部味道的,雖然我老是不分邊,常常中分,也常常旁分,左派右派都行得通,完全不是「衛道」份子哩。這幾天又看自己不順眼了,又想去剪髮了,其實我的髮長還不及肩呢。嘻嘻。

    等天晴,也等妳的新造型。聽說過了端午節,夏天便正式來臨,妳也怕我也怕的季節,不留情地衝過來了!(請小心)

    Moon 於 2010/06/16 19:40 回覆

  • mingju0103
  • 好搶眼的肉じゃが, 看起來好清爽不油膩, 原來是耐心舀除浮油了!
    我也有用過煮咖哩的牛肉塊來煮肉じゃが, 在我家也滿受歡迎的, 我本身也比較喜歡用肉塊。
    還有那十五穀雜糧飯, 我也喜歡, 煮過但不受寵, 從此被打入冷宮…
    又是營養紮實的一餐飯, 很想在月光食堂天天包伙啊!
  • 從妳的敘述可以一窺,明珠家中的伙食一定是「男好み」料多味美的營養餐點!
    實際上,我家也是十五穀雜糧飯略遜白飯一籌(就人氣上來說),只不過,我的實權最大,廚娘想吃雜糧飯的時候,大家只好乖乖地配合。
    不只雜糧飯,燕麥雜穀麵包更是我的吐司首選。好像這是一個取向,女生比男生容易選擇健康多纖、樸素清爽的食品。

    明珠,我也想多瞧瞧妳的手藝呢,上次在 Meiko 家讀到妳做的戚風蛋糕還沒放涼就被撲空的留言...... 噢噢,這個厲害!PO 上來讓我流口水啦!我等妳再接再厲。(點頭?)

    Moon 於 2010/06/16 22:48 回覆

  • emily
  • Moon版的馬鈴薯燉肉, 讓我想盛碗熱騰騰的白飯, 淋上香醇的湯汁,
    呼嚕呼嚕地大口扒飯! 想來就垂涎氾濫.....
    妳提了下味的訣竅, 原來我總在初始調味太重, 又湯汁燒得較乾時,
    整個味道就過於濃厚.

    我也愛燉煮料理, 讓時間慢慢熬製出美味, 不急不徐, 恰到好處的火候,
    也使味道更加溫潤香醇.
  • Emily,

    我覺得妳非常適合這道溫潤香醇的燉品。
    妳給我的印象,正是這樣~溫潤韻致,不緩不急,自有節奏和韻律,是我憧憬的典型。

    這陣子慢慢地變熱了,長袖更衣成短袖,因此我很留心別再燙傷。去年燙到的手腕,還留著淡淡的傷痕呢。煎炸等等會跳油的料理,總讓我提心吊膽的,唯有微火慢燉醬燒,雖然會花些工夫和時間,但讓人做起來很安心。

    下味時,「覺得有點淡」的調味也許會比較好,因為收汁後總會使味道轉濃,萬一還是不夠味,想彌補也來得及,妳說是不是?

    哈,妳說的「淋上湯汁呼嚕嚕地扒飯」的好光景,正是給做飯的人最好的鼓勵!我最愛看這樣的畫面哩。謝謝妳!

    Moon 於 2010/06/17 09:53 回覆

  • meiko566
  • Moon,

    在日本節目中看到,馬鈴薯燉肉和味增湯是日本的國民料理
    每一家都有獨特的"媽媽味"
    新嫁娘更是要以這二道菜來考驗能耐的,不知是真是假?

    無論如何,看過節目後這道菜也常常會在我家上場,
    入口即化的肉片和鬆香入味的馬鈴薯配上熱騰騰的飯真是一大享受!
    (老公專攻肉片,小孩愛吃QQ蒟蒻和馬鈴薯)
    不過我沒有紅色的鍋子(是什麼材質的鍋呀?)搭翠綠的豆莢啦~
    所以還是遜你一籌呢~^_^

  • Meiko,

    先恭喜妳的九頭身美女Lulu ,順利考上了北安舞蹈班!好棒!
    附近的明星中學也很誘人,是吧?
    據我所知,陳先生覺得上舞台的舞者,表演的不只是技術精湛的舞姿而已,還有背後支撐的人文素養,舞者應該先下基本功,他說的。
    我覺得他說得很有道理,基礎學識是一個人的氣質基礎,當然,並不是只有在中學才可以學得到,對不對?請好好斟酌,再決定這一步人生的分歧點。
    總之,恭喜你們!

    這紅紅的一鍋,不是鍋子,是漆器的大皿。
    木質器皿的外頭,塗上十幾層黑漆再加上朱色漆,是一項費工夫的器皿。靠它加分,實在僥倖。
    妳的馬鈴薯燉肉,也跟我一樣用牛肉薄片嗎?

    我家丈夫也專吃牛肉,當然也夾馬鈴薯啦,我和孩子都喜歡蒟蒻絲,像有口感的冬粉,入味了,更迷人。

    Moon 於 2010/06/17 18:17 回覆

  • 番紅花
  • 馬鈴薯的清甜綿綿,果真是最好的肉料理主配角,

    近日我頻繁以馬鈴薯做自己的台味馬鈴薯燉肉,鹹魚蒸肉,或是火腿沙拉,
    無一不成,無一不讚,
    來到moon的家,方知這一切都是因為煮的人所下的情感...
  • 番紅花,

    說起情感,尤其是對家人的感情,妳是站在最頂端的媽媽(純是我的評價),
    我深信妳做出來的馬鈴薯燉肉,鹹魚蒸肉,或是火腿沙拉,
    一定樣樣美味芬芳,閃亮著愛的光環。
    謝謝妳來我家食堂。


    Moon 於 2010/06/17 22:53 回覆

  • meiko566
  • Moon,

    原來是美麗的漆器,
    豆莢的翠、漆器的紅,襯托得燉肉更顯美味
    你的配色功夫真是讓人讚賞。

    謝謝你的祝福,我會告訴小女。
    她把你送的小舞鞋貼紙當謢身符般的帶在身邊呢!
    誠如你說,舞者需要的不只是技巧還要有內涵、文化
    因此我們很希望她能多多攝取各種不同的知識、變為養份
    不過年紀小小的她似懂非懂,除了跳舞,她什麼也不愛!
    除了考上北安,她也升為舞團的大團員了
    大團員>
  • Meiko,

    我也特別喜歡那張小舞鞋貼紙呢!聽妳這麼說,我跟小舞鞋貼紙真是與有榮焉,開心莫名。

    那一天晚上,我聽著陳先生的剖析,發現妳們家有個知性理性的大棟樑!我很感動,同時也感到安心,Lulu 一定沒問題的,有一對好父母在身旁輔佐她,加上她純真善良的天性,她會成大器的,我深信不疑。

    加油!Lulu,月阿姨喜歡妳!


    Moon 於 2010/06/18 10:11 回覆

  • skybluefishtank
  • 呵呵呵 愛吃鬼Tank又來了

    看到圖片 味覺利刻連線到了我的味覺資料庫裡了^^

    後 看到一級棒的菜色了

    綠色的唬爛豆 跟那紅色可愛蘿蔔 配著白色的媽拎即

    搭上薄片的牛肉片 一整個棒透了

    嗯 說著說個口水又分泌了出來

    在搭配著 那雜穀米 & 紅滋滋的泡菜

    讓我倘佯在那美味香噴噴的料理中

    ( 腦裡在XX想著中 嗯 老師說 有時不用那麼辛苦 把書拿出來看 用腦子用力的XX的想著

    就能呠品味那些美食了 這是老師教的 )

    等著把廚房弄吃來 就可以大開X戒

    ( 老師您就不要在催我了 要買的東西實在太多了@@ 我正在努力中........ )

    熊熊在張貼迴響前 又看了一眼那雜穀飯

    讓我想到了某樣東西

    為了要保護稀有動物

    算了 我不能說出來

    不然可能會被砍了送上桌當補品吃掉@@


  • 坦克,

    這篇精彩!我從頭笑到尾,有夠厲害(讀你的留言千萬不能敷臉,會瞬間移位,整個完蛋。)

    你的美味資料庫有我的菜色,很榮幸!
    可是你的漢字資料庫到底藏著甚麼玩意?用字總是用到讓人忍俊不住!哈哈,今天特別開心。

    你吊我的胃口唷,雜糧飯能聯想到甚麼呀?你說。(若是太噁心就保留吧)
    整天老師長老師短的,你們真要好,不只一起做麵包,還上人生哲學?也包括採購「軍需用品」?真不是普通交情哩。


    Moon 於 2010/06/18 10:37 回覆

  • meiko566
  • 對不起,又誤按送出了,繼續!
    大團員-->群舞者-->獨舞者-->主角,一步一步很艱辛呢!
    大多數人終其一生也未必如願,這真是一條漫長孤獨的辛苦路
    做媽的,除了給她無窮無盡的支持,好像也不能做什麼。
    只希望她能在自己所愛的志向好好努力囉~


  • 原來如此,需要這樣一步一步地爬呀,真不容易!
    似乎學藝的世界,都有這樣的階級輩份之分,
    這種等級制度,是一種考驗,也是一種鼓舞,
    能順應挑戰局面的,才有生存之地,老實說,也很殘酷呢。

    我跟妳有同感,「做媽的,除了給她無窮無盡的支持,好像也不能做什麼。」
    面對我家的考生,我也是有同樣的感慨。
    既然她備受肯定,是名符其實的明日之星,就該推她一把,讓她無憂地往前闖,若是容許我推一把,我也想「遙推」一下她。我衷心地祝福她,能夠苦盡甘來,收成纍纍。

    來,我來當啦啦隊,在這裡搖旗吶喊囉:加油加油!

    Moon 於 2010/06/18 10:21 回覆

  • 新媽
  • 昏到了...來你家作客,
    我好餓呀...先去睡了...
  • 新媽,

    甚麼?深更半夜兩點妳還沒「昏倒」,怎麼行呢?
    妳給我早早休息去,想吃甚麼,我再做給妳。
    睡前太餓,會不會不好入眠呀?可憐的,妳今天還好嗎?
    我想看妳漂亮的新頭像啦!

    Moon 於 2010/06/18 10:26 回覆

  • yuyududu45
  • 光是moon的文字足以讓我對瞥見螢火蟲在寂靜黝黑的大地裡一閃一爍魂牽夢移了,
    別提是透過你掌管的鏡頭之下,又會是如何羨慕至無以復加地步的景象呢!
    以翠綠的四季豆妝點馬鈴薯燉肉,好棒的主意呀,那從畫面跳脫的顏色,實在讓我垂涎呀^^!
    反觀最近的飲食,自己反省思忖,如能仿moon在飲食裡添加低脂高纖的蒟蒻,
    想必能與moon家裡的餐桌一樣,不僅飽食,還能更顧及健康呢!
  • 愛,

    很汗顏,相機一碰上夜景就沒轍,我正在考慮要不要換個新單眼相機呢。
    我喜歡妳總能抓住我想表達的!螢火蟲的生命短暫,前天去河邊,已經沒了蹤影,只有寥寥數隻,顯得寂寞感傷。

    讓手藝精湛的妳誇獎,會臉紅,大臉紅,沒甚麼撇步,是妳懂得誇讚。
    每次登門造訪,我總是望著妳們家的創意菜色,望之興嘆!妳真是巧手慧心的好母親。

    Moon 於 2010/06/18 10:44 回覆

  • 新媽
  • 生日快樂啊...
    先下班了,晚上再來...
  • 新媽,謝謝妳的心意。我喜歡妳的笑容!
    臉上是最新流行的創意妝(?)

    Moon 於 2010/06/18 17:12 回覆

  • kelly
  • 我好喜歡你們家的菜色

    我今天試了馬鈴薯燒肉這道色...小孩很棒場.....有個手藝很好的媽媽..
    你家小孩真的超幸福的
  • Kelly ,

    今天是特別的一天,因為有妳和另一位新朋友首度告訴我喜歡這些菜色,
    而且,動手烹調!
    我真真開心!謝謝妳 Kelly,妳好像是一位老朋友,卻是第一次留下訊息哦,驚喜呀~♪


    Moon

    Moon 於 2010/08/11 21:38 回覆

  • Pinkmama™ Lea
  • Dear Moon
    真是太謝謝你啦,原來早就已經分享過這馬鈴薯燉肉的食譜了^^
    不過想要請問一下,如果沒有味琳可以用砂糖代替嗎?????
    而且我也沒有食用酒...>"< (一定要放酒嗎????)
    這道菜應該是大人小孩都愛吃的,看起來好下飯喔(口水都要流出來了)
  • Dear Lea,

    我覺得沒有味醂不打緊,但也許不能沒有酒。加酒一起燉肉,酒精很快就揮發,對孩子的身體是沒有影響的,卻有去肉腥、添風味的效果。
    買不到日本酒,可以用任何酒來試試看;味醂是日本甜酒,可以加重砂糖的比例來取代。一定要試吃味道,調整出自己偏好的口味,你一定沒有問題的!若是找不到酒,馬鈴薯燉肉可能會少了點甚麼耶 ~"~

    Moon 於 2011/09/20 22:56 回覆

  • HUA HUA
  • 我好愛日式的馬鈴萶燉肉~~有種很溫暖的氣息!而且也不會覺得有負擔!
    Moon煮的飯看起來也好好吃噢!! >O<
  • Hua Hua,

    噢,自從發現妳做的好菜一下子對妳感到莫名的親近(奇怪的我!)
    是呀,燉煮的做法讓味道很溫醇,而且不油膩,妳的感想說得好中肯!
    我十分偏愛十五穀雜糧飯,高纖又多營養,是一個能滿足視覺和味覺的好飯哩。
    下次來日本,帶一包回台灣吧(每袋20g的十袋小包裝),我猜妳也會喜歡。

    Moon 於 2011/09/21 10:57 回覆

  • PETER
  • 一直想做馬鈴薯燉肉,
    我馬上就做了一小鍋試看看。

    真的是超下飯的啊~
    感謝Moon的食譜分享,呵呵。
  • Peter,

    想不到你也下廚?而且是行動派,說做就做,真的好令人激賞!!
    喜歡這味道吧?常來日本的你,吃起來一定備感親切,對吧?:-)

    Moon 於 2011/09/21 10:47 回覆

  • Annie
  • 這道料理我喜歡,那對我來說是爸爸的味道^^
    以前我爸爸在秋冬時會弄上一鍋
    每次都能讓我多吃些飯呢
    不過還沒機會了解做法,他已不在了....

    謝謝Moon讓我知道這料理的名稱和做法
    改天材料買齊時也來做看看

    Moon家的碗盤都好美喔
    讓食物看起來又更加好吃了^^
  • Dear Annie,

    這一道招牌的日本家常菜,原來是你記憶中的爸爸的味道啊~
    真好,妳可以安安心心地復原這個味道,煮給你的寶貝們品嘗,成為他們心中的媽媽味道,
    很溫柔又好下飯的一道,很樸實的作法,請你試試看。

    謝謝妳喜歡,我也愛這個紅漆盤子,有深度有容量,具包容力又美麗........我最喜歡的女人典型,也是這個特質。^^

    Moon 於 2011/09/21 10:43 回覆

  • HUA HUA
  • Dear Moom:
    妳對每個來BLOG逛的捧友都好親切!
    能讓你感到親近我真的很開心! :)
    是說台灣現在也好多這種多穀米的飯~但是煮起來就沒有這麼好吃~難道是我不會煮? XD
    下次去日本再買回來煮煮看!希望也可以煮的好好吃~ ^^
  • Dear Hua Hua ,
    不瞞妳說,我在台灣娘家吃的雜穀飯也不太好吃耶,我想,可能多穀米的質感不一樣(?)
    但肯定不是煮的問題!炊飯跟平常的手續一樣,不需任何技巧呀(妳無罪!^o^)
    誠懇推薦妳,把它列入下次的選購清單中。^^

    Moon 於 2011/09/21 13:46 回覆

  • 菜菜
  • 一早發現有格友推薦了這篇文章,(敲頭)我怎麼會錯過呢!!
    早上與兒子散步的行程中繞去菜市場買了一模一樣的食材
    嘿嘿~今晚就來上這道!!

    謝謝Moon總是熱情的分享好味道,讓我不靈光的"煮婦"腦袋來這兒變靈光!!
  • 親愛的梅根,
    時間過得好快,做月子的日子已經說掰掰;今晚,是不是推出了馬鈴薯燉肉?大家都喜歡嗎?有沒有多盛兩碗飯?
    這篇食譜應格友點名,重出江湖,我也硬著頭皮跟著按「推」,有點不好意思;有妳們的熱情回應,特別開心!^o^ 歡迎妳常來。

    Moon 於 2011/09/21 21:24 回覆

  • 菜菜
  • 呵呵!!有喔!!真的好下飯喔!!
    月光食堂的推薦果然名不虛傳~
    而且我覺得碗豆真的如你所說的,是畫龍點睛的作用,大口扒飯吞肉之際,咬上一口碗豆青甜的滋味,眼睛都亮起來了!!

    下次要換牛肉試試,期許自己也能煮出自己的媽媽味。
  • 真的?太好了!梅根,能獲得妳們的青睞,真開心!
    妳也加了豌豆嗎?
    是呀,有清脆的綠色蔬菜來爽爽口,的確有畫龍點睛之效,妳完全深諳其中之妙,好高興噢。

    Moon 於 2011/09/22 10:27 回覆

  • 友友媽
  • 我覺得有點冷的秋天來煮這道菜真是好適合喔!尤其是剛燉好時,迫不及待的想吃入口的雀躍心情,很難按捺得住吧!我也要來煮這道菜。
  • 太好啦!
    這道菜真的很秋天,前幾天被Popo點名,重新在飯桌上演咧。友友媽也來煮煮看吧!

    Moon 於 2011/09/24 11:54 回覆

  • 妮可
  • 哇!我又挖到寶囉!
    我也要學!(^^)。
    謝謝Moon的無私分享!
  • 妮可,瞧妳這麼開心!^___^*
    做出來的味道,一定不讓妳失望的,一定要試試哦。

    Moon 於 2011/11/17 08:07 回覆

  • Olivia Jean
  • 前兩天在日系雜誌(WITH)中看見這道人氣料理,便有了試試的念頭,想嚐嚐它和台式作法有何不同。雜誌中食譜簡易,仍是記憶猶新,但還是有些不放心,於是備齊材料後便巴巴跑來妳家求心安,果然手法有稍許不同--猜這便是每家廚房各具擅場的地方,而其中的醍醐味,便是執著守護家人的媽媽心!

    我半是綜合半是隨興,自由發揮了一鍋暖料理,在這薄涼的春夜,吃來特別有滋味。謝謝妳,親愛的月,讓這醍醐味也上了我家餐桌。^^
  • 太好了!以妳的巧手,一定讓這份醍醐味轉化得更美,更令人回味!
    謝謝Olivia,見到妳真驚喜!♥

    Moon 於 2013/03/12 18:01 回覆

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