1 135.jpg   

 

第一口蛋包飯 , 是在村川家嚐到的。

村川是東京留學時代的同學 , 雖然我們不是同一班的學生 , 午休時間卻常碰見他 ,

他努力用中文跟我說話 , 說不清楚時就用筆談 , 風土民情、音樂電影 , 甚麼都聊上。 

學期中 , 我透露我將提前結束學業返國 , 其中的原因 , 並沒有多說 , 

離別前的歡送會上 , 一位傷心的韓國同學帶著醉意跟我話別 , 他遞了一條纖細項鍊給我 ,

後不支倒在新宿的街頭 , 令人驚嚇失措。

村川小心地護著我 , 兩個人默默地衝刺著 , 跑去趕搭最後的一班電車 ,

當我終於跳上了京王線的終點電車 , 氣喘吁吁地只對他說 :「謝謝你 , 再見了。」

 

 068.JPG

 

住在宿舍附近的兩個哥兒們 , 加上村川總共三個人 , 堅持為我扛行李送機。

沉重的行李讓他們滿臉脹紅 , 離愁和傷感來不及爬上年輕的臉龐 , 

那年 , 曬成小麥色的肌膚 , 有著微微的刺痛感。 

後來聽村川說 , 他看見我是最後一名跑進機艙 ,

藍色的無袖洋裝消失在視線之後 , 飛機立即騰空飛越了成田機場。

 

 039.JPG

 

友誼沒讓太平洋阻擋 , 村川常常寄來謎語般的中文信 , 也來過台灣好多次。

隨後 , 我受邀到他的老家玩。

當我抵達了位在靜岡縣的老家 , 發現巍巍的富士山竟對著他家的正門口。從玄關

出來 , 富士山的巨幅輪廓衝出了我的感官警戒線 , 我只能癡傻瘋癲不省人事 ,

直到村川媽媽端出了這道蛋包飯 , 才慢慢恢復了神智 , 活了過來。

蛋包飯是這樣的鮮嫩精巧 !

我感動著這餐飯的溫暖 , 更忘不了村川媽媽洩漏了他兒子對我的心事。

滿口的酸甜滋味 , 是青春的甘澀鮮烈。 

 

006.JPG

 

材料 ( 1人份 ) :

 

飯半碗、洋蔥、毛豆、雞肉或培根各少許。 

3 個、奶油、牛奶一大匙。

胡椒、鹽、番茄醬。

 

做法 :

 

雞肉 ( 或培根 ) 切小塊、洋蔥切丁 , 用奶油炒香後 , 加入白飯炒拌 ,

    灑上胡椒、鹽、番茄醬及毛豆 , 做成蕃茄炒飯後盛出 , 放在盤中待命。

3 個蛋 , 加入牛奶 ( 添加蛋的潤滑度 ) 及胡椒鹽調味。  

清理平底鍋後加入一大匙奶油 , 倒入蛋液 , 攪拌呈半熟狀後 , 置入番茄飯。

番茄飯靠攏在鍋的一側 , 方便蛋皮完整地包妥。盛出盤中 , 再擠上番茄醬。

     

008.JPG

 016.JPG 

 

心得 :

 

就像吃牛排有各自喜歡的嫩度一樣 , 蛋包飯的蛋熟度 , 可以依個人喜好而定。

    我家偏愛半熟的蛋白流質 , 混著飯料 , 可嚐出多層次的滑嫩口感。 

飯料最好集中在平底鍋的 1/ 3 的位置 , 比較容易讓蛋皮完整地將飯包裹起來。

若形狀不夠理想,在盛出後 , 以廚紙巾覆蓋輕輕整容一番 , 可望彌補得過來。

巧思擠上番茄醬 : 畫個圖案 , 或寫句密碼 , 讓品嚐的人有備受禮遇的歡快。

 

 005.JPG

 

 

 

 

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Moon's 月光食堂

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留言列表 (16)

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  • 微齊
  • 情意,不能表達,用守護的心來包裹。

    村川的母親,誤打誤撞地(或者該說巧心)做了這蛋包飯,
    淺黃的蛋皮,樸質,若沒有切開它,怎知道裡面有多少酸甜愛意。

    好美的故事喔,親愛的Moon。

    五年前第一次到日本玩耍,
    第一次吃日本的蛋包飯,
    在神戶。
    那蛋皮的滑溜口感,茄汁炒飯的開胃,
    讓我到現在還忘不了。

  • 微齊 ,

    至今 , 我還清清楚楚地記得那個畫面 :
    他的母親坐在我身旁 , 我們一邊吃飯一邊聊天 ,
    聊到後來 , 我的臉也許紅過了蕃茄醬.....。

    妳是聽故事的能手 !
    跟妳說故事 , 是我的福氣 ,
    妳是知音。

    曾在神戶吃過蛋包飯呀 ?
    不曉得是哪一家 ?
    蛋包飯的火侯 , 飯料的變化 , 可以呈現無限種口感 ,
    希望給妳留下了好印象 !




    Moon 於 2010/04/23 13:06 回覆

  • meiko566
  • 一定要學起來,
    這美味的蛋包飯!
    原來...要用多一點蛋,
    才能有濃厚的蛋汁包裏著飯粒
    唔...我家老爺和LULU是蛋迷
    若我成功的做出這道,
    他們一定更愛我~

    還有,大創商店有賣小工具,
    把蕃茄醬倒進去可以輕易寫字出來。
    (這句話是寫給這兒的MOON迷看的)

    年輕的故事讓美味蛋包飯多了韻味
    盡力了、付出了、愛過了...
    即使不是皆大歡喜結局
    既使心裏有著悵然與遺憾
    但青春因此而豐富了美好了,不是嗎?

    三年前的東京行
    因為天候不佳,沿途都看不見富士山的芳蹤
    有一天在一個小湖泊稍做停留時
    忽然霧散天開、一整座富士山巍然出現在眼前
    真有目瞪口呆的感覺
    而十分鐘之後又消失不見,像做一場夢,女兒說。
  • Meiko ,

    妳一定會更受寵的!我相信。

    我通常不是炒一人份的飯量 , 而是四人份的 ,
    為了方便敘述 , 因此寫了一人份的食譜。

    飯量不需多 , 蛋則要大方用 , 才會做得好吃又漂亮。

    煎蛋時火侯別開太大 , 邊做邊上手後 , 就可以操控得得心應手 ~ 想要煎幾分熟就幾分熟 , 試試看。

    遇上富士山的蹤影,是坐在車上?還是船上?
    我們通常只坐在新幹線上時,才能有幸一睹丰采。
    看到一座大山完整地矗立在眼前,有一種快要失神的感受呢。

    是呀,如夢一場。


    Moon 於 2010/04/23 13:15 回覆

  • yuyududu45
  • 蘊含著浪漫情意的蛋包飯,讀來感動倍至,想必嚐來鮮嫩滑丟^^!喜歡moon的文字,總是來去自如,雖不免有些誤解,實是我小腦兒未能讀懂,作菜也是,像是一種藝術,也是生活裡平凡的享受,或奇蹟!我總愛用奇蹟這兩字,從看過夏綠蒂的網以後,裡頭曾說,奇蹟存在生活中,只是輕易被忽略,被習以為常了......
    不,moon姐,許多文是前陣子累積的,遊走廚房和格子,經常感到疲累,若不是留下記錄,多麼想鎮日慵懶度日呢^^......
  • 愛 ,

    謝謝妳 , 透露了生活中藏著奇蹟的分享。

    我希望自己的心 , 能夠保留在懂得閱讀新鮮、感動驚喜的鮮度上。

    但平凡日子的種種張羅 , 總會消磨精力心神 , 難免出現疲憊困倦。該放鬆的該放下的 , 我們也不要客氣了 , 妳說是吧 ?

    妳真的很用心經營自己的生活 !
    每次讀妳的文章 , 只能搖頭感嘆 , 怎麼那麼細膩地咀嚼那麼多感觸呢 ?

    若發生誤解 , 那一定是寫字的我的責任未盡 ,
    可別怪罪自己的小腦袋瓜唷。

    謝謝妳的解答。


    Moon 於 2010/04/23 16:14 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • emily
  • Moon的家常料理,
    總是佐滿濃郁情感的醬汁,
    滿足口腹之餘, 耐人尋味.....

    不過, 這道蛋包飯, 我不會做耶,
    想吃的時候....只要在一旁撒嬌, 說: 炒飯好香! 蛋捲得好漂亮!!
    先生就會一盤一盤端出來了, 嘻嘻!











  • Emily ,

    更新回覆給妳 :

    請問妳會從無名再搬回來痞客邦嗎 ?
    能請妳做我的芳鄰嗎?為什麼幫到了他鄉( 無名 )?
    想常找妳串門子啊。
    謝謝妳提供的湯品食譜 , 燉雞湯真會改善胃口嗎 ?
    今天早上Popo關心地說 , 媽媽氣色不好 , 怎麼了 ?
    我還是食慾不佳。
    搞不好 , 是一種大規模「新陳代謝」 ?
    急也急不得。


    祝 Emily 周日晴好,平安愉快。

    --------------------------------------------------------------

    總算遇上妳嬌嗔的模樣 , 好可愛噢 ,
    妳也有不會做的菜呀 ?
    哦 , 妳有位體貼的先生在旁 , 真好 ❤

    這故事說給妳們聽 , 有貼心而溫暖的反應 , 好感謝 !

    妳瞧 , 微齊對蛋包飯的詮釋 ~
    「若沒有切開它,怎知道裡面有多少酸甜愛意。」
    我聽得感動萬分!她好厲害!

    Moon 於 2010/04/25 08:01 回覆

  • 悄悄話
  • skybluefishtank
  • 哇咧.........................

    今天到底是跟誰沖到了

    第二次了@@

    唉 命不好 老是被罰從打字

    嗯 我會把食譜記下來

    好來練習

    看到蛋包飯

    就想到每次出國玩住飯店的早餐

    都有超愛 炒的剛剛好的炒蛋

    有點水水的不會一塊一塊

    吼 愛屬這樣的口感了

    但是已經恩N久沒嘗過這種滋味了

    好想唸的炒蛋喔



    疑?


    怎麼又來了

    記得準被上這兒前

    快點塞東西吃

    才不會把鍵盤給淹了

    怎麼又口水四溢@@


    哈哈哈 剛剛終於找到我愛吃的那種炒蛋了

    原來是法式炒蛋耶 這個讚棒呆了

    吃會發呆ㄛ CCC...................
  • 坦克 ,

    怎麼每次都讓你罰寫兩遍才甘願 ?
    痞唷 ~ !

    記下來 , 給自己嚐嚐 , 再做給家人朋友吃吃看 ,
    應該會受到讚賞 !
    如果蛋皮不好包 , 把炒飯放少一點 , 比較不易失敗 ,
    多練習一下 , 做得有心得時 , 就可以亂做變化 , 隨便炒料 , 隨便調味 , 都好吃 !

    嘴巴擦一擦 , 振作一點啦 ,
    限量麵包 , 是不是被啃完啦 ?

    晚安 ☽


    Moon 於 2010/04/23 22:26 回覆

  • 微齊
  • Dear Moon,

    初嘗日本味的蛋包飯,
    依稀記得是在神戶港邊的一個購物城,
    Mosaic,是不是有這地方?
    也許不是甚麼名店,但那天好餓也好累,
    店裡好多好多的情侶,我們三個同學擠在桌邊,
    累得只記得扒飯沒有交談,
    但我記得,那盤蛋包飯真是好吃,好吃,好好吃!

    我喜歡故事,如果說我是聽故事的能手,
    那你就是說故事的高人了,
    有故事的人,很有味道,
    美。

  • 呀 , 微齊去 Kobe Harborland 逛街啊 ?
    Mosaic 的購物區我不太去 , 但我曉得那地方 ,
    以前曾帶孩子去遊樂區玩兒 , 是很袖珍的購物城 ,
    常常跟說著家鄉話的台灣人錯身而過 , 為什麼那裏成了景點了 ? 感到疑問。
    好吃就好!沒讓妳壞了蛋包飯的第一印象,真是好家在!

    謝謝妳!
    如果我的記憶力還有一點作用,
    也許,還會再講故事給妳聽。
    謝謝妳的傾聽,好感謝妳的共鳴!



    Moon 於 2010/04/24 08:42 回覆

  • skybluefishtank
  • 限量麵包

    只肯了第一個拿的正常板拖鞋

    其他的等星期日上完課

    and 某人回來 才開動

    所以ㄌㄟ 我只啃了正常拖 X 2

    其他的都還在冷氣房睡覺ㄌㄟ

    有的是我阿姊滴
  • 坦克 ,

    慢慢享受吧 ,
    跟阿姊邊聊天邊啃 , 真棒咧 !
    有雙倍的美味 , 鐵定是的。

    Moon 於 2010/04/24 08:44 回覆

  • mimicatty
  • 看到了正宗日式蛋包飯囉~
    Moon的蛋包飯還有年輕時的甜美微酸故事襯托...
    真的是一道有感情有回憶的活料理了~~

    真是謝謝你詳細的教學喔!
    原來蛋皮是加了牛奶啊~ 我都忘了可以用牛奶了呢!
    不過看來這蛋包飯的重點就是奶油的香氣啊!
    奶油炒洋蔥再炒出的飯真的是很香甜~
    蛋皮再用奶油煎的話一定更是香嫩啊! (我之前沒有用奶油煎蛋皮)
    不過我怕不熟,所以還是得煎全熟的蛋皮~
    可能要慢慢揣摩火候還有時間了!
    希望有了Moon的加持,
    下次的蛋包飯,
    我兒子會全部吃光光!! 哈~

  • Mimi,

    日本崇尚吃生的 , 只要食物蔬果夠新鮮 ,
    「能生吃」就是一種品質保證。
    我不確定台灣的雞蛋可否生吃 ?
    如果吃半熟的不放心 , 那就給它煎久一點點 , 也不錯。

    除了加牛奶 , 蛋液加上鮮奶油也棒 , 但熱量會過高 , 不推薦給妳。

    想吃滑嫩口感的話,要注意別煎蛋過久:
    用中火熱鍋,蛋液倒入鍋以後,大動作攪動蛋液,呈半熟狀之後再放番茄炒飯進去,火關小一點,比較不慌亂,慢慢包妥飯後移動到鍋邊,整容一下就可起鍋。

    試試看,一回生兩回熟,很刺激好玩喔!


    Moon 於 2010/04/24 08:54 回覆

  • meiko
  • 剛才到陽光幫忙做貝果,
    不過老師嫌我做的不好,
    一直恐嚇我爆開的要全部買
    我沒等出爐就離開接女兒了
    結果老師打電話來說我做的全部失敗...
    也不知是真的還是騙我的...
    這下子我可能要吃一個月的貝果~

    看到一整座巨大的富士山
    是在一個富士山附近的湖濱公園
    我們下車稍做休息,順便看公園邊盛開的薰衣草
    天氣不好,雖然好幾天都在富士山附近就是看不到
    沒想到在湖邊漫步時忽然放晴
    陳先生第一個發現富士山近在眼前,美到我不想離開
    我找找照片,看看能不能傳給你看(有我喔,很難得有入鏡^_^)
  • Meiko ,

    去幫忙還要接受恐嚇呀 , 真划不來 < 搖頭 >
    Meiko 別被欺負了喔 , 老師有夠沒天良的 < 再搖頭 >

    噢,莫非妳們是到河口湖玩兒?
    之前,我曾帶我家弟妹去河口湖野餐,眺望富士山,那裏風光明媚,相信妳的照片一定好看!

    請傳過來吧!我等著哦。

    Moon 於 2010/04/24 09:00 回覆

  • 微齊
  • 沒錯 是個好小好小的購物城,
    那是跟團才會到的地方吧?
    天好冷,傍晚開始都是自由活動,
    我們就是傻呼呼的團客,哈哈!
    因為年輕吧,因為是自由吧,因為知足吧,更因為不懂吧,
    所以那時候就覺得好開心,好開心...




  • 微齊 ,

    開心就好 , 年輕有年輕的玩法和享受 ,
    只要開心 , 只要留下回憶 , 只要笑著離開 ,
    都美好啊 !

    今天 , 上哪兒去玩了 ?
    每週 , 都見妳們遊山玩水的 , 不亦悅乎 ,
    安安有妳們專心地教養著 , 陪著 , 守護著 ,
    真好 !

    晚安 ,
    祝好夢。


    Moon 於 2010/04/25 22:34 回覆

  • 新媽
  • 這個時間,
    來這裡看到美味心印蛋包飯,真是讓人直流口水...
    原來心印是有青春心事...真讓人回味...
  • 新媽 , 早安 !

    妳真是美食的愛好者 , 一看到好吃的 , 馬上就眼睛一亮。

    我想像著妳的雙眸印著星星的光彩 , 一定好可愛 !

    謝謝妳讀了這篇青春片段 , 很青澀微酸吧 ?


    Moon 於 2010/04/27 07:57 回覆

  • Tina Chen
  • 用較小的平底鍋
    飯放少一點
    放旁邊一些
    果然容易捲起
    也許以後不一定每次都能漂亮捲起
    但只要成功那麼一次
    就足以記得這份開心
    好久好久

    急著試做 忘了細看文章
    喜歡這篇青春紀事
    想起昨天fb看到的採訪文
    與梅村先生的相遇
    當時心裡響起一句
    "哇~一定是一見鐘情~"(有誤請指正XD)

    PS.在電視曾看日本人吃生雞蛋拌飯
    很香甜可口的樣子
    之前國內有傳出疫情
    和朋友吃壽喜燒 她不敢沾生蛋汁
    只要慎選雞蛋
    我還是想試試加雞蛋的黑芝麻布丁
    雖然只加牛奶的黑芝麻凍
    已經不錯了
  • Tina,

    你跑到這麼久這麼久以前的文章來,哦,看到這篇,我會臉紅。
    這個蛋包飯做得不夠純熟,唉呀呀,看了文章更是怪難為情的。。。
    這篇寫的是另一位男生(村川先生)的故事,不是我丈夫的。
    剛剛還跟丈夫邊散步邊聊天,聊到了村川先生呢。今晚村川的耳朵會不會癢癢的?呵呵呵。

    我知道你非常用心!為妳的努力鼓掌喝采!並加油!

    Moon 於 2013/06/17 22:03 回覆

  • Tina Chen
  • 呵呵,我没搞混哦,文中提到留學日本
    想到您和梅村先生是在日本學日文認識的
    猜想梅村和村川先生也許認識。
    食譜讀著讀著,竟推理起來了,哈哈!

    嗯,Moon現在做的蛋包飯已不可同日而語
    大概會像卡通一樣,切開會散發金色光芒吧!

    謝謝Moon溫暖的鼓勵,
    讓我在夏天的廚房
    揮汗,也開心。
  • 你的推理沒有錯,他們兩位彼此認識哩。
    謝謝Tina的關注,呵呵,
    我們一起揮汗加油喔!

    Moon 於 2013/06/18 17:23 回覆

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