084.JPG  

 

我的小弟當爸爸了 ! 他的小虎子提前誕生 ( 2010 / 4 / 17 )。我打了一通國際電話回家 ,

恭喜我的父母又當了阿公阿嬤。他們掩不住欣喜的高分貝 , 跟我聊到事情的前

後 , 聽得我樂滔滔的 , 最後偏離了主題說 : 「媽 , 跟妳講喔 , 我會做蘿蔔糕唷 !」

「怎麼那麼厲害 ? ! 有沒有放絞肉和蝦米下去啊 ?」媽媽進一步細問。 

「有呀 , 可是我不是用絞肉 , 是放了燒烤肉 , 還有蝦米和香菇哦。」我喜孜孜地。

「那一定很香吼 ?」媽媽笑了 , 話筒這頭的我 , 也跟著咧開了嘴。  

  

078.JPG

 

如果沒有 Meiko 託先生帶來了在來米粉 , 我想我只能停留在懷想和垂涎的路上。

記得過年期間 , 網路上轟轟烈烈的過年氣氛 , 暖香四溢的應景年菜 ,

得我鄉愁氾濫 , 涕淚汨汨 , 口水橫流。

我擦一擦糊了滿臉的淚水唾液 , 一步一步盯著小蜜蜂的港式蘿蔔糕食譜 ,

「啊 , 真是不簡單 !」我喃喃自語 , 準備乾脆放棄算了。哪知 ,

姊妹淘的蘿蔔糕效應 , 一波未平一波又起 , 惹得我鄉愁嘴饞又犯 , 搞得滿腹辛酸。

好 , 「跨國快遞」既然湊齊了家鄉材料 , 為何不來挽袖一試 ? !

 

014.JPG   057.JPG

 

蘿蔔糕


材料 :  

白蘿蔔...............1200g

在來米粉 .......... 240g

水................... 白蘿蔔汁和蝦米浸汁各一碗 

燒烤肉 ............. 100g 

香菇................. 3片

蝦米................. 適量 

鹽、糖、白胡椒粉....適量 

 

 

作法 : 

1. 將乾香菇及蝦米分別浸水泡軟 ( 約30分鐘左右 )。

2. 把白蘿蔔刨成絲條狀 ( 趁機訓練腕力 , 加油 ! ) , 放進濾網中 , 瀝出水分。

3. 調製米漿→ 在來米粉 + 1碗白蘿蔔瀝乾 + 1碗蝦米浸水汁 + 微量的白胡椒粉。

4. 中火炒香肉丁及切丁的香菇蝦米 , 再加入蘿蔔絲及調味料 ( 鹽糖各一匙 ) 攪拌。

5. 放進米漿 , 微火。將餡料與米漿攪勻時 , 幾乎已成稠狀 , 難以翻動 , 為避免燒焦 , 

    可熄火後慢慢做。 

6. 放進模具中 ( 我用長方形的糕點模具兩個 , 先以保鮮膜鋪底 ) , 蒸 40 ~ 60分鐘。

    ( 用筷子測試一下是否熟透 ~ 若筷子插入蘿蔔糕中不黏沾內餡 , 即表示熟透。) 

 

 

062.JPG    082.JPG

 

 

心得 : 

蒸熟後的軟綿蘿蔔糕 , 口味雖清香甜淨 , 但不受孩子青睞。還是將蘿蔔糕放涼後

    切片油煎 , 微焦帶辣的口感才贏得滿堂彩。  

手上沒有甜辣醬 , 自製的辣沾醬一樣俐落飆爽 → 豆瓣醬+醬油+糖+醋+麻油

平底鍋放一大匙油加熱後 , 將蘿蔔糕煎出微焦後翻面 , 灑上蔥花 , 淋上沾醬 , 

    花花綠綠的 ,  熱鬧好看。

1200g 的大蘿蔔並不輕鬆 , 覆上餐巾或餐布固定好蘿蔔較易操作。

 若有男士在旁 , 不妨讓他捲袖護花 , 代刨效勞一番 , 肯定滋味加倍 , 情韻深長。 

 

076.JPG

 

港式蘿蔔糕出籠了 , 我遊魂般的鄉愁終於受到了撫慰 , 步履不再浮揚 , 

故鄉的氣息盈滿了我的鼻口 , 純樸而熟悉 , 令我感謝又感傷。

我不徬徨 ,

蘿蔔糕的微焦裊香給了我一個歸鄉的方向。 

 

 

 

 

 

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Moon's 月光食堂

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留言列表 (22)

發表留言
  • vickykuan
  • 先恭喜Moon家添了生力軍,
    喜氣洋洋,也跟著感受到了!
    當姑姑的感覺很棒的!

    蘿蔔糕,有Meiko的友情快遞,
    終於在你的餐桌上出現了,
    蘿蔔絲滿滿地,是不是好香甜?
    就如同這情誼。

    煎得恰恰的蘿蔔糕,
    躺在陶盤上,綠蔥點綴,真好看,
    小王子們第一次吃嗎?
    媽媽盼了好久的家鄉味,
    他們是不是也覺得好特別?

    溫暖的文,親情跟友誼,讓人歡喜。

  • Vicky ,

    妳說得輕輕淡淡簡簡單單的蘿蔔糕 ,
    可費了我九牛二虎之力!
    妳曉不曉得光刨那白蘿蔔 , 就讓我手軟嘴斜咧。
    呵呵
    告訴我妳用甚麼指功 , 可以隨便一點就出一道美味來呀 ?

    謝謝妳 ! 要不是妳做糕點做得那麼撩人 , 我不會一直嚷嚷著想吃~想吃~想吃~
    Meiko 也不會發現 ,
    夢想成真 , 讓美味加分。

    謝謝妳 !


    Moon 於 2010/04/21 12:44 回覆

  • meiko566
  • 看來小帥哥們偏愛的是重口味喔!
    一定要煎恰恰嗎?哈哈~
    我比較愛原味,品嚐蘿蔔的清甜。

    打包外子行李時也是靈光一現
    趕快騎腳踏車衝出去買米粉
    能讓MOON一解相思(應是思鄉啦)
    我也好開心。(秀秀,別哭)

    對了,幫你把回禮送去給老師
    開玩笑的問他:要怎麼回報辛苦的陳先生
    老師說:那他要獻吻....
    害我老公大叫:真是不值得呀...哈哈...

  • Meiko ,

    沒有煎恰恰 , 他們都搖頭 ,
    說那是「大人口味」, 不捧場呢 !( 讓我的心涼了一截 )
    煎了以後,行情看漲,反應熱烈,好家在!

    剩下一半的在來米粉 , 可以做些甚麼呀 ?
    可以給我一點點子嗎 ?

    唉呀 ! 蘿蔔糕令我感謝又感傷 ,
    妳的慧心令我好感動 ,
    該怎麼辦好呢 ~ 送上一個特大號飛吻 ❤
    ( 我丟過去了,接到了沒? )

    哈哈,
    好想聽一聽妳們的互動噢 , 來一點現場轉播吧!


    Moon 於 2010/04/21 12:53 回覆

  • meiko566
  • 忘了稱讚,你做得真是好!
    小蜜蜂的徒子徒孫們各個都是一流的聰明學生!
  • 還可以嗎?
    也想讓小蜜蜂來看看,指教一下。

    在國外,畢竟材料有限,做得不好也盡心了。


    Moon 於 2010/04/21 12:55 回覆

  • mimicatty
  • 人在異鄕,
    除了親愛的家人,
    最想念的一定就是家鄉的美味了!
    不過成功的做岀心裡懷念的料理,
    那種感動更是無可比擬吧?!
  • Mimi ,

    嗯 , 做得嘶牙咧嘴的 ( 刨蘿蔔絲的關係 ),
    但能如願以償地吃到家鄉味 , 真好 !
    親手做的達成感 , 也是感動的一個元素吧 ?
    妳一定明白那種感覺。


    Moon 於 2010/04/21 14:02 回覆

  • 新媽
  • 我又聞香而來了...

    看看媽媽家鄉來的愛心,
    化成美味可口的蘿蔔糕,
    家人想必大口大口吃著,
    恰恰的蘿蔔糕,碎碎葱花辣椒,讓人食指大動...
    我還是只會吃...真害...
  • 妳的鼻子可真靈 !
    胃口又好 , 哪ㄟ害 ?
    妳好乖 !

    新媽喜歡做甚麼點心給小新吃呢 ?

    Moon 於 2010/04/21 16:54 回覆

  • 小蜜蜂
  • 有人呼喚我~

    馬上飛出來喊"右"
    聰慧的月把港式蘿蔔糕做得好漂亮
    還會想到用日式燒烤肉作材料
    再加上陳先生宅配的台製在來米粉
    又是一道揉合了日台港文化的無彊界作品
    叫我怎能不佩服!
    在來米粉可以配日本的紅豆做成紅豆糕
    或者做台式碗粿
    好奇日本的上新粉不同於在來米粉嗎
    我一直以為是同一個東西呢~

  • 嗡嗡嗡 , 小蜜蜂 ,
    妳飛來啦 ? !
    謝謝妳把食譜公開 ,
    讓我家老公說 :
    「這跟我在英國倫敦的香港飲茶館吃的味道一樣耶 ! 」
    哦 ~ 好有成就感 !
    分明是嘴太甜啦 ( 明明是辣味的蘿蔔糕呀......)

    在來米粉可以做紅豆糕 ?
    哦 , 還有台式碗粿 ?
    這厲害 , 我又要忙著找食譜了。

    聽說上新粉比較不黏稠 , 我尚未使用過 , 只是道聽塗說。但兩者確實粉質不同。

    妳是一位懂得鼓勵學生的好老師 , 非常謝謝妳的指教!


    Moon 於 2010/04/21 17:02 回覆

  • 悄悄話
  • meiko566
  • 給MOON,

    刨蘿蔔不用疵牙裂嘴啦,
    我個兒小手更小不到15公分
    (LULU和ANNA的手掌都比我大一大截)
    要刨蘿蔔更是吃力
    我都先對剖成長長的二條或四條
    就可以很輕鬆的刨絲了
    給你參考

    我知道可以做碗粿,
    不過沒做過,網路上應可找到
    紅豆糕聽起來更誘人
    真是謝謝小B呀~

  • Meiko ,

    對吼 , 切對半或切四條以後再刨不就好了 ? !
    我怎麼沒想到勒 ? !

    碗粿是不是需要紅蔥頭 ? 又要我變魔術啦 ?
    要自己炸洋蔥囉 ? !

    Non-non 整天問我 :「媽媽最想要哆唻 A 夢的甚麼道具 ?」
    我總是答 :「魔術門 ! 四通八達的魔術門 !」
    唉呀呀 ~~




    Moon 於 2010/04/21 21:28 回覆

  • iamjanepili
  • 首先,恭喜MOON當姑姑了^__^
    上個月我也當舅媽了^_^y
    沒意外的話,下個禮拜也要當表阿姨了
    今年的身邊的小公虎、小母老虎還多啊XDD

    多虧梅子姐真的很熱心,
    moon終於能得償所願
    我也愛吃煎得恰恰的蘿蔔糕
    (這樣也算小孩重口味嗎?XDD)
    本來我想:剩下的粉可以做芋粿巧的,
    可是又想到日本好像買不到台灣芋頭
    唉~~為免MOON的思鄉情更加氾濫成災
    還是就默默走開好了:P



    BY Fei
  • Fei ,

    我記得 , 我們藉著蘿蔔糕的話題結緣的 , 對不對 ?

    謝謝妳的好心 , 讓我終於得償宿願了 ,
    不只要謝 Meiko ,
    也要謝謝妳們這群在旁搧風點火的美麗啦啦隊 ~ ♪

    Fei 要做舅媽啦 , 又要當表阿姨啦 , 恭喜恭喜 ! 好多生力軍 , 好棒喔 !

    新生兒給人無邊幸福的能量。
    每次遇上小娃娃 , 總令人笑顏逐開 !
    好好去抱抱他們 , 軟綿綿香噴噴的小身子 ❤

    芋粿巧恐怕難上加難囉 ,
    真的沒有台灣芋頭就不對味。
    為什麼沒有芋頭嘛!惱煞人!

    謝謝 Fei 的提議。




    Moon 於 2010/04/21 21:39 回覆

  • mingju0103
  • 我手上有做碗稞的食譜喔! 可惜我空有食譜沒材料!
    改天再把做法寫給妳, 請妳做給我一飽眼福!
  • 明珠 ,

    請妳一定別忘記寫給我 , 我等著唷 ~ ♪

    Moon 於 2010/04/21 22:31 回覆

  • yuyududu45
  • 過年的前後日子,我也做了幾次蘿蔔糕,大部分是直接以在來米磨成米粉製成,僅有一次是利用在來米粉!雖然在來米粉也是以在來米製成,但,不知為什麼,兩者口感和氣味的確略有差別, 吃慣了用米做的,嚐粉的其實有些不自在!
    做蘿蔔糕,也和moon一樣,是思念孩提時代的味道,懷想總能使人更有勇氣面對未來......
  • 愛 ,

    古早純正製法的美味若被味覺記憶住 ,
    速成的在來米粉所做的味道 , 一定是不及格的 ,
    妳說對不對 ?

    對我來說 , 在來米粉簡直是不可或缺的幕後功臣 ,
    三腳貓功夫如我 , 少了這一樣 , 絕對會沒轍的 , 不騙妳。
    ( 笑 )

    請問愛是如何經營廚房和部落格的 ?
    妳的神速耕文及美食記錄 , 真令人瞠目結舌啊!

    請告訴我。


    Moon 於 2010/04/22 08:31 回覆

  • mingju0103
  • 碗稞材料
    在萊米一杯 水三杯 紅蔥頭切碎一大匙
    蘿蔔干一兩 切碎絞肉二兩

    調味料
    鹽1/2小匙 胡椒粉1/3小匙 味精1/4小匙

    做法
    *米加水泡一夜。
    撈出後放果汁機中加三杯水、1/2小匙鹽, 打2〜3分鐘,
    將米漿倒入鍋中, 用小火慢慢煮, 煮至濃湯, 分裝於小飯碗中,
    八分滿。
    *油2大匙炒香紅蔥頭, 再加蘿蔔干及絞肉加鹽、味精、胡椒粉炒勻即可撒在小碗上面, 將小碗放進電鍋中蒸10分鐘及即成。

    這是20多年前的老食譜, 妳用的是粉喔! 水量就自己加減囉!

    做給我「看」喔!
  • 明珠 ,

    早安 !
    謝謝妳的老食譜 , 我試試看。

    這裡的超市有賣紅蔥頭嗎 ? 還是自己炸洋蔥才行 ?

    蘿蔔乾我用「千切り大根」也可吧 ?
    亂做一通哦 , 別期望太高噢。

    讓妳寫了一大段レシピ, 不做會說不過去的 ,
    請等我一下, 我需要一點醞釀期( 又不是造酒說 , 嘻嘻 )



    Moon 於 2010/04/22 08:08 回覆

  • emily
  • Moon,

    見妳成功做出蘿蔔糕, 緩解了無邊鄉愁,
    安撫了味蕾的思念, 真為妳感到開心!
    這"鄉"氣四溢的蘿蔔糕, 肯定美味極了!

    家人熱烈的捧場, 想必讚美連連,
    是否讓心神略微疲乏的妳稍稍振奮些呢?
    希望有的!

    這兩天, 終於清理完成積壓已久的報表,
    答應要給妳參考的食譜湯方, 因而延宕下來, 請見諒。
    就當我不讓妳又把自己關在廚房裡的藉口吧!

    有出門, 抬頭仰望清朗開闊的天空嗎?
    換個天花板, 讓心情也轉個彎,
    期待Moon恢復元氣滿滿的模樣!

    emily
  • Emily ,

    別掛心 , 我好多了。
    我聽了妳的話 , 有採取行動哦 ......
    出門走走 , 打個電話給人 , 立刻就有約上門了 ,
    好高興。
    總算可以約會了 , 我們約在下週二一起吃午飯呢。
    跟一位女性朋友。

    蘿蔔糕做出來了 , 沒有辜負好友的美意 , 真寬慰 !
    Emily 不必特別為我操心了 , 現在已經無恙 ,
    只是胃口小了點 , 食慾漸漸回來了 , 託妳的福 ,
    謝謝妳 !

    -- 報表 --
    聽起來真嚇人 , 妳做會計嗎 ?
    在數字裡打滾 , 可不是開玩笑的 , 需要過人的專注和理智呢 !

    恭喜妳忙完了 ! YA ~ ♪


    Moon 於 2010/04/22 17:13 回覆

  • skybluefishtank
  • 超好吃的厚

    真是夭壽喔

    蘿蔔糕耶

    我有個堂伯母很會做

    也很好吃

    每年過年都會有^^

    不過已經絕響了 吃不到了

    哇哈哈

    真的好想給他從螢幕端出來吃耶

    兩句話 怕嚇到妳 也怕螢幕破了

    還是免了

    呵呵呵

    嗯 正在吃松露巧克力 @^^@
  • 坦克 ,

    怎麼總是遇上你「正在吃」 ,
    要不 , 就是「剛吃飽」,
    或是 , 「正流口水」之類的畫面 ?
    最後的終極動作 , 就是想衝破畫面端食物出來....
    乖乖 , 真是坦克級的 !
    哈哈

    松露巧克力 , 到底好吃不好吃啊 ?



    Moon 於 2010/04/22 22:13 回覆

  • skybluefishtank
  • 松露巧克力

    還不錯吃 比較甜了一些

    不過沒有直接吃過松露

    不知道單獨的味道是如何

    很搶手滴

    開門一推出來不到二十分鐘就光了@@

    好市多買的 有去買過的都知道
  • 坦克 ,

    對不起 , 讓你久等了!
    若先寫回覆給你 , 新文章的青春故事一定夭折 , 寫不出來 ,
    回覆晚了點 , 請見諒。

    你對甚麼食物沒有興趣呢 ? 你說 !
    我對巧克力不行 ,
    還好 , 現在胃不強壯 , 聽你的勸告 , 不吃甜也好。

    你總是能搶到搶手貨 , 我想像你衝鋒陷陣的坦克樣 ,
    肅然起敬!



    Moon 於 2010/04/23 12:30 回覆

  • skybluefishtank
  • 不急不急

    不用急著回文

    這樣壓力會太大啦

    輕鬆點

    先把該做的輕鬆的做好

    在來快樂了回文

    您說不是嗎? ^ O ^

    什麼食物喔

    現在應該是對所有以前不喜歡的食物開始慢慢不討厭了

    因為想對食物培養敏感性

    很奇怪的是 對榴槤的味道 不慎甚喜歡

    這星期下班在路上

    路邊有人擺榴槤在賣

    大家都知名榴槤的威力吧

    嘿嘿嘿

    也不知是怎麼了 當時聞到那榴槤味

    感覺還很特別耶 不知道是不是品種不一樣

    哇哈哈哈
  • 坦克 ,

    我對榴槤是無條件的投降 !
    完全地敗北 !

    台灣老家附近的超市常放著榴槤 , 害我不敢輕舉妄動 , 留連忘返。

    好胃口是有福的 , 但可別吃胖囉 ,
    多運動 , 別養著小腹便便 , 會不吃香哦。( 貼心的建議 )



    Moon 於 2010/04/23 14:13 回覆

  • mingju0103
  • 好熱鬧的留言, Moon 真的很受歡迎, 又看了一次鳳梨酥那篇的迴響, 也是笑到捧腹‼

    我是想說, 我在網上有看到碗稞做法, 或許可以給妳一個參考。
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/15119524
  • 明珠 ,

    今天是週末 , 這裡不怎麼熱鬧。
    神戶今晚又冷回來了 , 想必盛岡更冷。
    妳還好嗎 ?
    剛剛泡了薑汁紅茶 , 給自己喝。
    妳怎麼禦冷的 ?

    謝謝妳 !
    碗稞的做法資料 , 我會去瞧瞧。




    Moon 於 2010/04/24 20:32 回覆

  • mingju0103
  • 我會泡糖漬薑片加桔子茶喝, 暖身又潤喉!
    還有另一個絕招! 我先生是我的個人用暖爐! 這樣講會不會太…
  • 會 , 那樣講會太可惡了 ( 笑 )
    妳們還好甜啊 ♪

    桔子茶是自己做的 ? 還是買的 ?
    我現在喉嚨痛呢 ( 風邪気味 ) , 想跟妳學 ( 不是學抱暖爐哦 )

    剛剛看了碗稞做法 , 有點絕望感 , 材料難湊齊啊 , 怎麼辦 ?

    有點想做別的 , 比如說 : 肉圓 , 蒸肉圓 , 用在來米粉做 , 妳覺得如何 ?

    Moon 於 2010/04/24 21:21 回覆

  • mingju0103
  • 超市或百貨公司應該會有賣,那種糖漬橢圓形小桔子,剪開來裡面有蜜汁,再加薑片以開水沖泡即可,我不泡茶葉的,會影響睡眠!
    肉圓的皮是在來米做出的嗎? 感覺上可能蒸肉圓或許可行,喔!肉圓也是我愛吃的,最想念新竹肉圓了,又要哭了~
    或許妳也可以考慮試試紅豆甜鬆糕,是在來米粉及糯米粉各半做出的。

    我不是抱暖爐,而是直接以我的冰手、冰腳吸取暖氣,有點像金庸小說(倚天屠龍記)張無忌小時候受玄冥神掌,全身冰冷,由師父傳內功暖氣給他延命!
  • 明珠 , 早安 :

    早餐前,泡了薑汁紅茶喝,不好喝。
    薑汁桔子茶會美味一點嗎?

    在來米粉好像可以做成肉圓的皮 ( 包裝袋上說的 ),
    我並不確定 , 因為從未做過 , 新竹肉圓是妳的最愛 ?
    是蒸的肉圓吧 ? 淋上沾醬 , 是嗎 ?

    哈哈 , 妳還會吸收內功 , 取暖全身 , 真是俠女一個 !
    到底是什磨光景啊 ? 還真不容易揣想呢 , 嘻嘻。


    Moon 於 2010/04/25 08:09 回覆

  • mingju0103
  • 薑汁桔子茶辣辣甜甜的, 也談不上美味啦!

    蒸肉圓做法http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/13998014還是那位美女做的。

    當然是一個跑一個追啦! 有時候小加茂也難逃我的魔功!
    哈哈〜
    (我是冷血動物, 一到冬天就手腳冰冷)
  • 明珠 ,

    又勞妳幫我找到食譜啦 ?
    妳真有研究者的精神 , 謝謝妳 !

    我跑去看了看 , 好像比較「可行」耶 ,
    如果實驗成功了 , 再讓妳過來哭一哭 ,
    垂著兩行清淚的女俠 , 一定無比動人 !
    咯咯。

    祝妳 , 週日練功愉快 !



    Moon 於 2010/04/25 09:20 回覆

  • 吉兒
  • 太厲害了吧!moon連蘿蔔糕也做的出來。我從小就愛吃蘿蔔糕,尤其是要煎的焦焦的。咬起來,角邊酥脆,中間軟棉,再沾點醬油和辣椒,啊~~~人間美味!今天下班來去華人超市給它買一包回家煎。
  • 還是買回來煎,才實在!
    神戶就是沒賣啊,只好千山萬水的運粉過來,再齜牙咧嘴地做出來!很不容易呵。
    神戶的南京街及華人超市,真不能撫慰鄉愁吶。

    Moon 於 2010/04/29 06:30 回覆

  • ミナチャ    
  • 蘿蔔糕灑上蔥花好美呀!
    自己做的蘿蔔糕想必香味濃郁口感紮實,即使在台灣也很難吃到真材實料的蘿蔔糕了……這篇文章讓人想起兒時的美味。
  • ミナチャ,

    我記得刨那白蘿蔔刨了好久好吃力哦 , 想必那齜牙咧嘴的氣力 , 全都回饋到蘿蔔糕上了。

    那紮實濃郁的口感 , 確實讓我驕傲和感傷 ,
    畢竟距離故鄉和兒時 , 都是那麼遙遠了。

    謝謝妳來 , 很開心見到妳。


    Moon 於 2010/05/15 13:44 回覆