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第一次報名參加了烹飪教室。

也許是為了想撫平忐忑的心 , 好讓自己從容一點 , 我提早到了。

教室只見稀稀落落來了幾位 , 大家各自更衣換上了圍裙 , 隨意就座閒聊著。

我點頭寒暄了幾句 , 便到處瞅著這塊初次踏上的淨土。

手腳俐落的講師們默默地張羅著前置作業 , 井然有序的廚房讓人心情愉悅。

她們似乎感應到一股熱烈的視線 , 抬起頭朝我微笑 :

「您好 , 今天請多指教。」光潔如洗的廚房 , 襯出一朵朵明淨的笑靨 

 

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烹飪教室的流程分成三個部分 :

首先 , 靜聽講師的烹調指導 : 每道菜的料理步驟 , 以及處理素材時的訣竅。

接下來 , 捲起衣袖親手做 , 實際演練一遍上課的內容。

最後 , 當然就是驗收成果 ~ 大快朵頤囉。

今天的主題是:「輕鬆做出待賓套餐」--

一些家常食譜 , 只要經過巧手一催 , 也能延伸出款待來賓的佳餚。

主菜是生牛肉塊輕烤、海鮮什錦壽司飯 , 副菜為青菜櫻蝦米涼拌豆腐、味噌湯 ,

檸檬蘋果泥做成的銅鑼燒則是餐後的甜點。

  

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 5 名學員分為一組 , 每個人分派各個煮食。

能設定溫度的平底不沾鍋 , 輕鬆煎出了薄層蛋皮 , 取出後 , 快刀切絲備用。

熱騰騰的白飯用扇子一邊搧涼 , 一邊灑入白芝麻粉及糖醋調味 , 輕輕拌成壽司飯 ,

再將鮭魚子、鮪魚各式生魚片擺上 , 佐以切絲的蛋皮紫蘇海苔 , 譜成什錦壽司飯。

 

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牛肉塊進烤箱前才灑上胡椒鹽 , 免得肉質變硬 ;輕烤外部變色後切片。

佐菜用的蓮藕白蔥也入鍋翻炒一下。白蘿蔔則磨成生食用的蘿蔔泥。

鴨兒芹 ( 三つ葉 ) 的赤味噌湯裡頭 , 藏了少量的芝麻醬 , 讓風味更上一層樓。

 

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木棉豆腐先除水分 : 水煮兩分鐘後冷卻至常溫 , 即能去掉水分 , 以免味道稀浮。 

處理過的豆腐放入塑膠袋中 , 簡單調味一下 ( 芝麻醬+少許鹽、糖、醬油 ),

再將西洋菜花、櫻蝦米、烤香的蘑菇加入陣容 , 抓出一道翠白的青菜涼拌豆腐。

 

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銅鑼燒的內餡是檸檬蘋果泥 , 取代傳統的紅豆餡。

使用市面上現成的製糕麵粉做銅鑼燒皮 , 兩面煎烤成漂亮的金黃色後取出 ,

再以手工蘋果泥做夾心 , 爽口不甜膩。 

 

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實習作業終於告一個段落 , 我們因緊張雀躍而臉頰泛紅。

一道道成品從廚房端回了餐桌 , 在開動之前 , 講師又教了一招擺筷子的摺紙術。

依樣畫葫蘆地摺來摺去 , 總算湊出一個樣子來 , 你瞧。 

 

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色彩瑰麗 , 味道中肯 , 盛裝的器皿也恰如其分 ,

這款待來賓用的餐點 , 如數進了自己的腹中。

料理名師說 :烹調就該用舌頭記憶學取 , 會做菜的人 , 大多是能吃的餮饕 !

這點我算及格 , 還蠻自負自己的味蕾和大肚量的 , 嗯。

一陣忙亂後的廚房立即恢復了清爽秩序。記得母親曾對我說 :

「煮菜不懂得收拾善後 , 不懂得邊洗邊做 , 就稱不上是個好手。」

我相信 , 鍋碗瓢盆的洗刷背影 , 正牽動著美味的真情指數 ,

追求純淨 , 不就是追求美食的源頭 ?  感謝美食 , 也不忘回味那份堅持的初衷。   

     

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留言列表 (8)

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  • meiko566
  • 痛苦啊~又是一道道美味佳餚!
    日式飲食除了味覺享受之外,
    瑰麗的視覺效果更讓餐點加分不少!
    你的廚藝早已有大廚架勢,
    還得外出更上層樓嗎?真是個好學生、好媽媽。
    善煮的人通常都有靈敏的味覺和美學,還要有好胃口
    但令人欣羡的是你卻能保持好身材
    果真是天之驕女!!!

    這些菜有些不知該如何在自家廚房做出來
    不過豆腐泥拌的清爽小菜今天晚上就來現學現賣好了!
    謝謝moon的教學~~
  • Meiko ,

    「痛苦啊 ~」妳這開場白真妙 , 讓我噗哧一聲 , 笑了 !

    Meiko , 我是好奇寶寶+好動寶寶 , 妳也曉得的 。 要是天候惡劣 , 關住我幾天 , 鐵定體重飆給我看 ! 唯一能安慰的是 , 代謝算好的我 , 只要給自己找事做就能把危機化為轉機 , 一下子又恢復原狀。

    倒是妳 , 胃痛好了沒 ? 愛吃的我 , 還是會因餓犯胃痛 , 我有修護胃黏膜的胃藥 , 要我寄一些給妳嗎 ?


    與妳同病相憐的 Moon

    Moon 於 2010/03/01 16:30 回覆

  • 悄悄話
  • chienlc
  • 真厲害得不得了啊!天!
    看起來真是美麗無比,專業級的啊!
    這樣的課程有幾堂呢?
    我到日本去也跟你學,讓你的學費更值得。哈哈!

    我烹飪的問題在於擺盤全無美感可言,
    煮得費工,也不很難吃,
    但視覺看來,甚至拍起照片就很難為情了。

    關於這點,法國和日本是最佳進修地啊!
  • 你那一桌嚇死人不償命的年夜飯 , 才叫精彩絕倫吶 ! 不信的人 , 請移駕去看看 , 就知道我所言不假 ↓

    http://tw.myblog.yahoo.com/lcvenners/article?mid=2557&prev=-1&next=2517

    真恨自己無法貢獻薄力 , 幫忙銷一銷那麼「 澎湃 」的年夜飯 ! 你可知 , 除夕那晚 , 我嚴重思鄉 , 想念媽媽的年菜 , 想得多嚴重 !! 憾恨呀 ......... 近在眼前遠在天邊 , 撲空 , 吃不著 , 嗚嗚嗚 ~ 



    Moon 於 2010/03/03 13:16 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • INTERIOR88DESIGN
  • 美麗的背影
  • 是當天老師的背影。

    Moon 於 2010/03/03 16:20 回覆

  • 吉兒
  • 首先,那個烹飪教室也太美了吧!食物也美,看的我肚子咕嚕咕嚕叫。moon不但是美食者也有好廚藝! 真厲害! 我也愛吃但就是煮不出我喜歡的味道啊!
  • 沒問題啦 , 吉兒 , 告訴妳噢 , 我丈夫說過一句 :
    「 有品味的人 , 做出的菜就好吃 ! 」

    這句話 , 送給妳 ! ( 用力穿越太平洋 , 嘿 ~! )

    接住了 ?

    Moon 於 2010/03/03 17:05 回覆

  • 悄悄話
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