013

 

高溫竄到灼燒的地步!即使撐著洋傘出門,若少了樹木的庇蔭,別說是人,連柏油馬路也快被日頭融到冒煙~

我們一塊走進電梯,電梯門一關,氣溫立刻加乘了一倍,就像闖進了「三溫暖」的烤箱,嘴巴下意識抿緊起來。

梅村先生用樂天派的口吻自言自語:

「啊~真熱!叫人不舒服的夏天啊,真好。 (あ~あつい!こんな気持ち悪い夏が、いい!)」

 

越是任務艱苦、天候惡劣的日子,他越是帶著微笑出門,手上提著一包我託他拿走的垃圾,轉頭跟我說一句:

「啊媽媽,今天又是辛苦的一天,妳也要加油喔!」梅村先生的嘴角不忘上揚著。

 

老實說,我常受春季花粉的欺負、被夏天的縟熱擊潰,梅雨季的濕黏尤其令我抑鬱寡歡、冬天的酷寒總惹我瑟縮。

所幸,我從軟弱中慢慢撿拾力量,從失敗裡得到些微啟發,在料理中獲致療癒,家人更是不時扶(推)我一把,

我想,生活就在力氣的剝奪與給予中起承轉合,磨啄出一個人的韌性與感性,也塑造了他的樣貌與韻味......

 

而「肉味噌」,也是一樣~

信州白味噌,溫和甘甜,

赤だし味噌,味道鹹辛,

兩種風味所做的「肉味噌」各有風韻,個性顯明。拿來拌麵、拌菜、佐飯、裝便當,都能觸發滋味、引來靈感。

以拌麵來說吧~ 

 

 

肉味噌拌麵

材料(四人份)

絞肉(豬絞肉或牛豬混合絞肉)......250g

蔥白........1根(切碎)

薑.........1塊(磨成薑汁)

大蒜.......1瓣(切丁)

麻油........1大匙

 

醬料

味噌(赤味噌或白味噌)..........4大匙

豆瓣醬.......2小匙

砂糖、酒、水.....各2大匙

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做法

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倒入麻油熱鍋後,放進蔥薑蒜爆香,炒肉至顏色轉白,再投入調味醬煮到收汁八分即可。

 

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小黃瓜切絲、水煮蛋切半、佐以韓式泡菜和辣味醬,就是一餐辣呼過癮的肉味噌拌麵。

 

白味噌的肉味噌材料如下,做法相同~

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肉味噌先煮好之後,再煮半熟水煮蛋,切半備妥。青蔥和小黃瓜切絲,烏龍麵按照包裝標示煮滾沖涼。

 

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大碗公內先鋪上烏龍麵,盛上肉味噌、水煮蛋和蔥花、小黃瓜,淋上麻油、醬油(各半大匙,加微量的水調成醬),就可以開動囉!

 

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赤味噌和白味噌的鹽分不同,可依個人喜好的口味斟酌調整。

梅村家比較偏愛赤味噌的口味,滋味較為突出濃烈。

而您喜歡紅白哪一道呢? 

 

 

 

 

 

 

 

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Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 新中OB
  • 兩種看來都很清新爽口啊!味噌口味,台灣較少見,我喜歡,謝謝!
  • 謝謝新中OB。
    台灣也賣味噌,比較偏向日本的信州白味噌,味道稍微甘甜。

    Moon 於 2013/07/09 20:22 回覆

  • amanda
  • 赤熱的夏天真的令人提不起作菜慾望耶~
    這兩樣紅白好方便喔~
    只要是月做的~我都要吃~~(浠呼嚕~吃光光)
  • 再盛一碗給妳~!^___^

    Moon 於 2013/07/12 10:11 回覆

  • Linda
  • 笨拙的我在還沒跟隨妳的食譜前,只會拿味噌做味噌湯。
    小時候在日式料理店吃過的味噌烤魚,不知為什麼,
    一直很難讓我喜歡味噌在湯料理之外的滋味。
    但自從做了味噌蓮藕肉餅後,那味道是那麼讓我驚奇,
    同樣的,這紅白肉味噌拌麵,僅是單純的改變味噌種類,
    帶給人的視覺誘惑卻是如此不同。我沒嚐過赤味噌,
    下回若找到想來試作看看。^_^

    梅村先生真是一位樂觀有活力的伴侶,總是朝正面光明的一方前進著,
    有他的陪伴,相信月的憂愁會短一點、少一些。
  • 謝謝Linda,
    讀到妳的留言總有被了解的感動,非常感謝!
    祝颱風天也平平安安的,一家人開心地守在一起。 :)

    Moon 於 2013/07/12 10:11 回覆

  • 小公主

  • 親愛的Moon,

    味噌是日本受歡迎也是日常餐桌上的常客
    很好奇的!味噌天天吃,仍是常壽又健康,
    (有點疑問的就是鹽份攝取過多,
    對健康應是有所威脅地啊!)
    但見過的日本長輩都是身型極佳,身體硬朗
    個個充滿活力又日日有朝氣...........


    Moon身邊有個超極樂天派的精神伴侶,
    是人生一大有福的事兒!!

    因為享受付出、樂於分享、喜愛身邊人事物呈現最美好狀態,
    所以讓Moon的魅力、韻味日日增加、月月年年添長..
  • 小公主,
    減鹽輕食讓現代人的飲食更健康,但我想,均衡的攝取身體所需更重要!
    味噌可以帶來無窮營養效益,但不管任何調味或食材都應該斟酌用量,過猶不及,你說對嗎?
    :)

    Moon 於 2013/07/12 10:23 回覆

  • Emily
  • 嗨Moon :)

    昨天和一起在聖地牙哥唸書的日本室友很興奮地一起嘗試了這個食譜
    (她出味噌和烏龍麵, 我出豆瓣醬和絞肉:P)
    成品兩個人都很滿意 真的是好吃又方便!!! 謝謝妳的食譜:D
    不過和妳的比起來醬汁少了好多(其實是幾乎沒有醬汁><)
    想請教妳是不是我們煮的時候火侯太大了呢@_@?
  • 嗨Emliy,

    也許是喔。因為味噌怕煮得過久,味噌的香味會因此蒸散,肉醬也會乾掉,
    請把時間縮短,火侯轉小,見到肉味噌轉成好好吃的顏色,就熄火盛起吧。 :)

    Moon 於 2013/07/16 11:30 回覆

  • Echo
  • Moonさん、こんばんは!

    我是今天在美山和您巧遇的Echo ^^
    真得沒想到一直以來出現在我電腦裡的人會突然出現在我面前
    又驚又喜!所以很冒昧的開口和您打招呼
    希望沒有嚇到您和梅村先生
    (PS.梅村先生中文說的真好!我家老公只聽得懂我們6成的對話...^^;)

    我寫部落格時,可以介紹您,把您的網頁貼在我的文章裡嗎?

    これからもよろしくお願いします!^^
  • Echoさん、こんにちは。

    不過梅村先生却聽不懂我們會話的六成,他只是比較有膽量,敢說而已呀,呵呵。
    浜田さん的中文程度更佳!
    可以介紹我的網頁(我沒有被拍入鏡吧?)昨天你們又繼續前往何處?輕車旅行好玩嗎?

    Moon 於 2013/07/16 11:23 回覆

  • Echo
  • Moonさん

    ご返事ありがとうございます。

    可惜濱田さん的中文只有我聽得懂...^^;

    昨天離開後我才懊惱著沒有和您和合照呢...@@
    我只有在部落格中提及在美山碰到您,把您的部落格連結上去
    (http://echoyeh.pixnet.net/blog/post/32428283)

    我們後來還有繞過去大野ダム公園,不過可能因為季節不對,沒有想像中漂亮。
    您們呢?還有去別的地方逛逛嗎?^^
  • 謝謝妳的文章!讀到你的遊記,我想也該把美山之行整理一下,分享出來。
    我們只是坐巴士遊覽,所以純粹地逛了附近就打道回府了,往返四個鐘頭的車程,真有點累了。不過美山之旅蠻有意思的,我喜歡那裡的山野和茅茸景觀。

    Moon 於 2013/07/16 20:41 回覆

  • Ms. Ant
  • Moon妳好,昨天做了這道肉味噌,真的好喜歡!第一次吃到這樣的味噌料理。我人在北美,對味噌不是很熟悉,用的是紅白味噌(上面是這樣寫的),可是好難炒開,最後雖然有點醬汁但顏色沒你的好看。

    另外,感謝PCHome全球購物,讓我可以買到妳的《媽媽愛,便當!》前幾天做了薑燒豬肉,竟然成了男友最滿意的一次(哈哈,他給了滿分。他有在別處吃過,而我則是第一次。)謝謝妳的料理書,讓我和他的第一次野餐perfect!
  • Ms.Ant,

    收到你的留言讓我好雀躍,我能感受到妳和他的快樂,不自覺地跟著一起微笑....
    得到滿分真好!我想下一次Ant一定得到一百二十分。:)
    祝你們週末愉快!

    Moon 於 2013/07/19 22:45 回覆

  • mimo
  • 季節的轉換好時真的會帶給人一些身體上的不適,moon請多多保重!

    肉醬拌麵看起來營養又開胃,的確很適合炎炎夏日來食用。
  • Dear mimo,

    每次收到你的留言都能感受到妳的細膩心思,多麼溫柔,多麼難得,謝謝妳!
    也祝你身心明朗,夏日美好!

    Moon 於 2013/07/19 22:49 回覆

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