進入三月，日子慢慢由寒色調轉為暖色系。
春暖乍寒，梅花開了，櫻花未綻，艷紅的草莓還在架子上，
趁著這個機會，我想做一道簡單的和式點心～草莓大福。
只要有白玉粉、白豆泥、草莓、太白粉、砂糖和水，準備就緒；沒有白餡泥，當然可以用紅豆餡來做！
（其實紅豆餡才是最常見的，只不過我喜歡用白餡來點出草莓的色香味。）
圓滾滾的大福有一顆新鮮的草莓居中，使這道點心帶點兒酸，一點兒清醒，不讓甜滋滋的大福全淹沒在蜜糖裏。
誠摯的好友，不也像大福中的草莓一樣？
甜中帶酸，篤實明確，不僅給你寬慰，也惹你輕輕皺眉；
意猶未盡之中，那存在感是了然於胸，溫馨靜謐，不阿不膩。
草莓大福（12個）
材料
白玉粉.......200g
砂糖.....40g
水.....300cc
草莓........12顆(中粒)
白豆餡(或紅豆餡).....25g×12個
太白粉.......適量
做法
1. 草莓去蒂，清洗後拭乾。豆餡量好重量（２５ｇ），分成十二個等分。
2.將豆餡壓平，中央放一顆草莓握起來，上方故意露出草莓的紅紅尖頭。（用保鮮膜來握就很容易操作。）
3.耐熱容器中放入白玉粉、砂糖，用打蛋器稍微攪拌後添入冷水，分三～四次少量添水拌勻。蓋上保鮮膜，進微波爐600w加熱2分鐘。
4.從微波爐取出後，麵糊出現小塊狀，繼續用木勺子攪拌（木勺子先沾上水）。覆蓋保鮮膜，放進微波爐600w加熱2分鐘。
5.第二次加熱後，麵糊變得有點亮度；沾了水的木勺子繼續攪拌，再蓋上保鮮膜進微波爐加熱1分鐘，麵糊變成有彈性的柔勁團塊，放入鋪好太白粉的容器中。
6.趁熱切成十二等分：先切四等分，再用剪刀剪成十二等分。
7.把草莓餡包覆起來，最後黏接的地方請小心黏密，最後用雙手揉勻整型。
上方露出粉紅色的草莓色澤，增添幾分嬌媚可愛。
心得
1. 白玉粉的原料是糯米，坊間若是找不到白玉粉，可用糯米粉代替。
（和做湯圓類似，加一點粿粹更好，可增強彈性與柔軟的口感）。
2. 包餡時請留心燙手。從微波爐取出後散熱一下，但還是趁熱包餡才容易延展；黏手時，用太白粉撲一下表面。
3. 食譜寫的是十二個大福的份量；若是人數少，無法當天吃完，不妨只做六顆，將所有材料減半，操作更輕鬆。
老實說，我對甜滋滋的和菓子一向興致不大。
不過若點了抹茶，那甜得有點兒過頭的和菓子變成了一種難以取代的背景～先讓味覺甜過，再飲下抹茶；
於是，口中的抹茶流動得更為翠綠深刻，立體凸顯，苦而芳馨。
和菓子的滋味，其實已經淡出了舌間，却留在腦海，成了茶飲的襯底，再甜，也美得含蓄，美得很。
沒有抹茶，沖一壺綠茶也是絕配。
暖暖午後，一點甜甜。
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