065

 

星期天(11/18)是小兒子Non-non的生日。

一到星期天便自動醒來的他,六點多就起床了,一個人安安靜靜待在客廳看他喜歡的卡通,大門掩得緊緊的。

我一靠近,他就警覺似地關上電視,不讓我發現他沉迷的故事;

他會很不好意思,尤其在專注的時刻不願讓人打擾,我曉得。

Non-non很快把眼光轉向了我,朝我微笑:「媽媽,妳知道今天是甚麼日子嗎?」

攏起他的臉頰親親,還是像小娃娃一般,雙頰軟得像QQ糖;只要不撥開他的前髮,幾顆青春痘可以藏得很好的。

我的小太陽,總是暖呼呼,冬天仍是一身短衣短褲,即使雪天也要拜託才會把外套扣上;打好桌球是生日的願望。

「今天是你的生日呀!你幾歲啦?」我故意嗅一嗅他,帶著眼鏡的他已經結實成一張少年的臉龐,雖然偶而還發出

稚嫩的軟音跟我撒嬌。

「我12歲啦!」

「喔,12歲,好年輕呀!」我忍不住發出一聲羨慕。 

孩子喜歡乳酪蛋糕,特別做了這款大理石抹茶起思蛋糕給他;稍微變化一下模樣與滋味,希望能得到壽星的青睞。

 

 

大理石抹茶起司蛋糕

(直徑15cm的圓形脫底烤盤)

 

材料:

蛋糕底

餅乾...........................................................70g

奶油(butter,融化).......................................40g

鹽..............................................................1小搓

 

起司蛋糕

乳酪起司(Cream Cheese).............................200g

鮮奶油(Fresh Cream)...................................200g

砂糖.............................................................80g

蛋................................................................2個

抹茶粉..........................................................1大匙

低筋麵粉.......................................................2大匙

檸檬.............................................................半顆(擠成檸檬汁)

 

做法:

002  004

007  009

1. 先做蛋糕底座:把餅乾裝入密封的塑膠袋中(怕袋子破損,可用兩層塑膠袋來操作),用麵桿搗碎餅乾後與奶油攪拌均勻,平整鋪在圓形烤盤上,用杯子的底部按實,杯子以保鮮膜包起,就不易沾黏。(烤盤先抹上奶油再舖上烘烤紙)做好餅乾底,請放進冰箱冰鎮牢固。


015  019

022  023

2. 乳酪奶油置於室溫軟化(或進微波爐熱1分鐘),用勺子攪拌成乳霜狀,再依序加入砂糖➔蛋➔抹茶粉和麵粉(事先將麵粉和抹茶粉用濾網篩過,蛋糕糊就不易結成顆粒)➔鮮奶油、檸檬汁。把攪拌均勻的起思蛋糕糊裝入烤盤中,留一點蛋糕糊,用來畫花紋。

 

028

3. 剩下的蛋糕糊加上一些抹茶粉,讓色澤變深。因為沒有擠花袋,我用保鮮膜將深色蛋糊包起來,用橡皮筋綑綁,再用剪刀剪出一個小口,隨意擠花。我畫數條橫線,再用牙籤畫垂直線。將烤箱預熱成160度50分鐘,為避免烤焦,請放烤箱下層烘烤。 

 

026

只要牙籤插入蛋糕不沾附蛋糊,就表示蛋糕烤熟了。

烤完後,起思蛋糕還很柔軟脆弱,務必冰鎮在冰箱四~六個鐘頭,等蛋糕完全凝固了再切刀食用。

劃刀時,準備一杯熱水,讓刀子先沾熱水,拭乾後再切蛋糕,就能切得漂亮。

切完一刀後再沾一次熱水,拭乾再切,如此重複。 

 

068

首次嘗試大理石紋路,做得不盡理想;下次準備好擠花袋,鎮靜好心思與手勢,肯定會更有進步!

畫紋樣用的蛋糊,除了增添抹茶粉加濃色澤,也可以用可可粉來變化;

將剩餘的蛋糊拌上可可粉,畫出來的紋路和感覺一定更顯立體,留待下次挑戰,也留給有心試作的您作為參考。

 

 

 

R0016089  

のんのん寶貝,願你健康平安,身心茁壯,生日快樂,天天都快樂!

 

 

 

 

 

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

, , , , , ,

Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • 丫頭
  • 生日快樂!!!小少爺,一個英俊的少年將要步入青少年的英姿,Moon心理一定很是喜悅。

    這抹茶乳酪在你手裡就像變魔術一樣,如此神來之手,巧秒無比~~
  • 謝謝妳,丫頭,謝謝妳的祝福!
    見到孩子一天天長高長壯,既希望愛撒嬌的他別長得太快,跟以往一樣喜歡依偎著媽媽;感到欣慰又有少許落寞,但老實說,還是喜悅居多!

    Moon 於 2012/11/19 15:37 回覆

  • Maken123
  • Non-non好可愛的微笑呦~^^~超迷人!
    生日快樂~吃了月亮麻麻親手作的起司蛋糕,笑更甜囉~^^
  • 謝謝Maken!
    你的模樣也太可愛啦!好像跟Non-non是同一國的!
    謝謝你來 ^_____^

    Moon 於 2012/11/19 15:38 回覆

  • chk
  • 蛋糕看起來真棒!祝Non-non 生日快樂!
  • 謝謝chk的祝福♪ ^____^

    Moon 於 2012/11/19 20:29 回覆

  • Julie
  • 打好桌球是生日願望....好純真可愛的孩子啊! 誕生日おめでとうございます

    Moon 的食譜圖解總是讓人躍躍欲試呢, 好的, 立馬網購器具( 我沒有脫糢的), 待備齊後就來挑戰看看, 呵呵!
  • Julie,

    下個月(12/15)有一場桌球大賽,他由衷希望能好好打贏一場;去年第一次參賽,首場就遇上了前十強的對手讓他敗下陣來。。下個月的比賽,他躍躍欲試,但願能發揮原有的實力,打得痛快。

    希望能看到妳的蛋糕,如果有照片,記得傳一張給我,好嗎?

    Moon 於 2012/11/19 20:33 回覆

  • mit
  • のんのんさん、お誕生日おめでとうございます!いい一年を過ごせますように^^
    Non-non生日快樂啊!蛋糕看起來真美味!
  • mit,

    謝謝您的祝福!我叫他過來跟您說:「どうもありがとうございます。」
    謝謝您的讚美,蛋糕已被吃光光。「明天再做一次,好嗎?」我問壽星,他立即高聲歡呼哩,哈哈!

    Moon 於 2012/11/19 20:36 回覆

  • annie
  • 好可愛的寶貝!
    自己做的蛋糕真棒!
  • 謝謝annie的稱讚!很開心。^///^

    Moon 於 2012/11/19 20:37 回覆

  • Mary
  • 孩子真的是上帝賜下的最好禮物^^
    non-non 你好幸福喲~
  • 謝謝你,Mary. ^___^

    Moon 於 2012/11/20 11:44 回覆

  • Julie Chu
  • 預祝Non-non桌球比賽贏得痛快! 加油喔!
    好的, 完成後一定 send張圖片給你瞧瞧, 我也會加油的.
  • Julie,

    謝謝妳為孩子打氣!
    讓我也為妳打打氣,一起加油喔!:D

    Moon 於 2012/11/20 11:46 回覆

  • 週末酷客
  • 質感很棒的下午茶~~喝茶配陽光!!
  • 酷客,說得好!!

    Moon 於 2012/11/20 11:43 回覆

  • olay
  • 從前那個很盧的小男孩現在是帶著靦腆笑容的小少年囉!
    看在媽媽的眼裡是喜悅、依戀和不捨吧!

    我家的小兒子年底即將過滿13歲的生日,我考慮著要做個cheese cake or peach jelly ??
  • Olay,

    如果小兒子喜歡你的蜜桃乳酪蛋糕,我想,那一定是一份最美好的禮物!
    預祝他13歲生日快樂!妳也快樂!:D

    Moon 於 2012/11/21 21:24 回覆

  • Julie Chu
  • Dear Moon:
    我剛剛完成了我認為是我烘焙上最偉大的鉅作( 哈, 也不過是三個月).
    大理石文我加了點可可粉, 顏色較深. 剛烤好後表面並沒有裂痕, 可能我太快放它進冷藏, 趕緊拿出待涼點再冰. 還沒切開, 好期待它的口感, 待老公晚點下班再一起分享. 如承諾, 我寄照片到你gmail了喔!
  • Dear Julie,

    天呀!好翠綠好美的大理石花紋蛋糕!在第一時間看到,好想跟你們要一塊來嚐!^Q^

    Moon 於 2012/11/29 17:56 回覆

  • Julie Chu
  • 好謝謝妳的食譜分享, 說真的, 妳的解說讓我每一次都不失敗, 而且大成功!( 我試過其他部落格, 可能慧根不夠, 不夠清楚的圖文讓我失敗率很高呢)
  • 謝謝Julie!
    絕不是妳的慧根不夠,而是因為我是一名烘焙入門者,曉得哪裡需要特別留意。寫食譜也是一種將心比心,對不對?:)

    Moon 於 2012/11/29 18:16 回覆

  • Bo
  • Dear Moon,
    從第一眼看到您的文字和照片就不自覺得有溫暖的感覺,我尤其喜歡食譜,每一個步驟都用心解釋,淺顯易懂。上禮拜我也做了一個抹茶乳酪蛋糕,雖然不如照片中的漂亮,表面出現一些裂痕發色也不是很均勻,但是味道還不錯,爽口的味道讓不常吃甜食的奶奶也很喜歡,我已經找到改善外觀的方法,非常期待下次可以做出和Moon一樣厲害的抹茶乳酪蛋糕!!

    另外,我想請教您,請問您的照片都是用什麼相機拍攝的?我太喜歡這種溫暖的色澤了!謝謝您:)
  • 謝謝你!Bo,相信你一定能做出美味大方的抹茶乳酪蛋糕!真想看看你的作品呀。
    我的相機是RICON GRDⅢ,溫暖的色澤除了陽光和掌鏡,有時也需要後製軟體的幫忙,我用Photo Scape,謝謝你的喜歡。

    Moon 於 2013/01/08 10:55 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 祝你寶貝兒子生日快樂!!
    有你這個媽咪他也很辛福喔!!
  • 謝謝凱西,妳真好!

    Moon 於 2013/01/08 10:49 回覆

  • 大甜死胖子
  • 一看就好想吃
    過幾天就是自己生日
    我要來做做看 呵呵
    但可以偷偷問一下 鮮奶油是不是就是生クリーム呀?
  • はい、生クリームですよ。 ^____^

    Moon 於 2013/02/08 15:25 回覆

  • 大甜死胖子
  • 謝謝~~ 這樣我就可以安心的挑戰了
    順便要祝妳新年快樂喔!
  • 加油!也祝你新年快樂! :)

    Moon 於 2013/02/08 18:15 回覆

  • 大甜死胖子
  • 因為詳細的說明 所以我還算是成功了
    雖然還是不想你的這麼美麗 但好開心
    謝謝你喔 這樣我就敢挑戰別的了 呵呵
  • 做得好成功!做得真漂亮。
    我也好開心,謝謝你喔!(真不曉得該怎麼稱呼你?暱稱太那個啦..^////^)

    Moon 於 2013/02/21 10:41 回覆

  • 大甜死胖子
  • 也不知道該如何稱呼你 真不好意思的說
    叫我大甜就可以了 謝謝喔 呵呵
  • 大甜,大家都叫我Moon ^____^

    Moon 於 2013/02/21 14:45 回覆

  • 好想做來炫耀一下!!
  • 親愛的Moon

    請問這款起司蛋糕跟白桃的起司蛋糕口感上有什麼不同嗎?
    為什麼白桃那款不用烤過呢?
  • 口感很不一樣:烤過的起司蛋糕口味濃稠,免烤的起司蛋糕吃起來輕柔,可以依個人的偏愛去搭配。那款白桃做成了果凍層,若放在烤過的起司蛋糕上,覺得有點隔閡。不過,試試不同組合也無不可,沒有絕對的限制。

    Moon 於 2013/03/18 13:52 回覆

  • yu
  • Moon你好
    我自己試做了兩次
    真的非常好吃哦(滿足)
    不過我兩次都是中間有裂開:"((
    烤完後用筷子插入邊邊處沒有沾黏
    但中間感覺還有液體的感覺
    不過我還是把它拿出來放涼不久中間也變固體但卻裂開了
    第二次還特別放在烤箱內放涼卻還是一樣(哭)
    想請問moon知道是哪裡出了問題嗎
    你的蛋糕烤出來好漂亮~~~
    謝謝:D
  • Tina Chen
  • 對擠花袋還不熟 無法控制保鮮膜
    所以用根牙籤在蛋糕上畫起圖
    食譜對細節的提醒
    如: 篩粉 烤箱溫度 烤模抹油方便脫模...等
    那份對新手的將心比心
    也是讓很多人試做成功的原因吧!

    "月光食堂"和"媽媽愛 便當"裡細緻的圖文
    感受得出想呈現完美的用心
    創意料理也是特色之一
    不複雜 味道好又健康

    因為興趣而寫 是一種快樂
    為了支持自己和所愛的人而寫
    是另一種幸福

  • Dear Tina,
    你把幸福領會得真切踏實,我收到了你的詮釋,感到無比快樂,如獲知音,
    謝謝妳!

    Moon 於 2013/08/14 17:06 回覆

【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消