066

 

哥哥生日當天做的蜜桃乳酪蛋糕,因為時間緊迫,沒拍下步驟圖,連製作方法也以連結相關文章一筆帶過,

「有點可惜了!」心裡不免留下未完成的小小遺憾;

於是,我邀請了賦閒在家的Non-non,一起動手做這塊蜜桃乳酪蛋糕。

由於輕鬆、簡單、美麗、不怕失敗,孩子也欣然地一個動作一個步驟地操作。

他的手接替了我的手,攪拌、堆壓、排列;我翻開我的食譜,把備妥的材料攤在眼前,專心在旁記錄拍攝........

材料和做法跟前篇食譜略有出入,我做了少許的調整,第二次的效果似乎更美也更穩固,供您參考。

 

蜜桃乳酪蛋糕(18cm=7吋圓型烤模)

 

材料:

【餅乾底】

餅乾..................................................120g

牛油..................................................60g

 

【生乳酪蛋糕】

奶油乳酪(Cream Cheese)...................200g(置於室溫)

無糖優格(Sugar-free Yogurt)...............200g

鮮奶油(Fresh Cream).........................200g

糖......................................................80g

檸檬(擠成檸檬汁).................................1顆

吉利丁粉.............................................10g(加4大匙的水溶化)

香草精................................................數滴

 

【蜜桃果凍】

白桃罐頭.............................................1罐

白桃汁.................................................100ml

檸檬汁.................................................1/2大匙

吉利丁粉...............................................5g(加2大匙水泡開)

裝飾用的香草.........................................隨意

 

做法:

001  006

1. 把餅乾碾碎:餅乾裝在雙層的塑膠袋中,以麵桿敲打碾碎,餅乾屑就不容易飛散了。請盡量碾碎!

 

010  016    

2. 將牛油放進微波爐熱50秒(或隔水加熱)融化後,加入餅乾屑充分拌勻,鋪在圓型蛋糕模的底部。鋪放前,最好鋪上少許牛油及烘焙紙,脫模時才容易卸下蛋糕。用玻璃杯緊緊按壓餅乾底,使之平整,然後放進冰箱休息。

 

002  

3. 果凍液:先將吉利丁粉泡開融化後,與白桃果汁、檸檬汁與吉利丁粉(共150ml)充分攪拌;白桃切成薄片。

 

024  027

105 107  

032  034

4. 乳酪蛋糕體:把軟化的奶油乳酪(事先置於室溫,或用微波熱30秒)攪拌成乳霜狀,再分兩次投入砂糖、檸檬汁、優格、鮮奶油、香草精。★吉利丁粉事先用水溶成凝膠狀;此時,把它放進微波爐熱20秒(或用一碗熱水隔熱融化)融成液狀,一起倒入蛋糊中攪拌均勻。然後靜靜倒進入蛋糕烤盤中,放冰箱冰鎮3小時。

 

038  039

5. 3小時過後,乳酪蛋糕已成形,將切薄的蜜桃片由外圍排到內圍,一層層漸進地鋪滿空間。  

 

042  050

6. 排出完整花型後,淋上(3)的果凍液,放進冰箱冰1個小時以上。

 

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用溫熱的毛巾(將毛巾沾濕,放進微波熱一下)包著蛋糕烤盤的外圍溫一下,蛋糕就能漂亮脫模了。

 

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柔軟的乳酪蛋糕不易切片,有一點訣:準備一壺熱水,把刀子放進熱水中熱刀,用紙巾拭乾刀片,就能輕鬆將蛋糕劃得平整。

 

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這是做給哥哥的生日蛋糕,也是我第一次做的蜜桃乳酪蛋糕。香草的點綴讓蛋糕顯出不同的神情韻味。 

 

 

 

昨天是我們的結婚十五週年紀念日。

從外面回到家,一開電腦,發現到我的Facebook上貼著一段很美的話,丈夫寫的。

 

今朝はすっかり寝坊して、大事な挨拶を忘れてしまいました。

「結婚15周年、おめでとう」

ダイヤモンドもおいしいディナーもありませんが、その代りに言葉を送りたいと思います。

ママはパパとお別れしたら、底知れない不幸せになる、と最近よく感じます。

ママのような繊細で壊れやすい人を抱擁できる男性は、たぶん世界中でパパだけでしょう。

ママの美しい世界を共有し一緒に「いいねと呟けるのはおそらくパパだけでしょう。

ママの他人と相容れない孤独を理解できるのはやっぱりパパだけだと思えます。

ですから、結婚記念日が巡り来るたびに、パパとママは新しく結婚式をするのです。

 

今天早上睡過頭,竟然忘了說一句:

「結婚十五週年快樂。」

沒有鑽石,也沒有美味晚宴,只有這一段話想送給媽媽~

最近常常感覺到,媽媽若是跟爸爸分開了,將會陷入不幸的無底深淵。

能擁抱媽媽這樣纖細易碎的女子,全世界大概只有爸爸吧?

耽溺在媽媽的美的世界,可以一起低吟一同共鳴的,或許也只有爸爸?

理解妳那份與外人無法相容的孤獨,恐怕也只有我才懂?

因此,每當結婚紀念日來到,爸爸和媽媽又行了一次婚禮。

 

 

 

 

 

 

 

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Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(31) 人氣()


留言列表 (31)

發表留言
  • PETER
  • 溫馨的蛋糕色調,加上溫馨的祝福文字,氛圍統一;
    想必吃在嘴裡的味道也是甜蜜且溫馨的吧。

    祝 結婚紀念日快樂。
  • 謝謝Peter!
    你的祝福,也是這樣的甜蜜溫馨,好溫暖,惹我微笑。:)

    Moon 於 2012/10/06 17:12 回覆

  • Annie
  • 只能看懂文字裡的漢字的我們,
    昨天也和你們一樣紀念著這同樣的結婚紀念日。

    你們是十五年,而我們剛從第一年走到第二年。

    今天洗衣服的時候不知道為什麼想起了和妳見面的那個下午,
    想起了神戶的溫度,想起了妳坐在我旁邊細細說話的樣子。

    這樣的片刻,讓人覺得幸福。

  • 好特別!我們是同一天!Annie,冥冥中似乎有一條無形的線牽引著我們?
    我也常常記得你和他,坐在餐廳裡與我度過短暫的午餐時光。你們趕去坐地下鐵的情景......就在前天,我也攜著Non-non一同前往,他們畢業旅行也是經「新神戶站」轉搭新幹線去廣島!你說,我能忘記你們嗎?^____^

    祝你們都好,不管經歷多少歲月,永遠相敬相愛如一。

    Moon 於 2012/10/06 18:01 回覆

  • Linda
  • Dear Moon,

    梅村家的幸福,深深地溫暖了我心。
    先生的知心呵護、孩子的貼心撒嬌,Moon真的好幸福!
    總是這樣瀰漫著溫馨喜悅,讓我常常流連忘返~

    祝福你們一直一直&永遠永遠地 幸福快樂哦!♥

    P.S.真的是好美好美的蜜桃乳酪蛋糕,還是覺得它像藝術品!!
  • Dear Linda,

    謝謝妳的祝福,我即時收到了!暖得恰到好處!
    這塊蛋糕看起來很美,但做起來並不難,又不需要烤箱,可以挑戰看看喔!> . ^

    Moon 於 2012/10/06 17:49 回覆

  • 林于菱
  • 有深深地被感動到,
    尤其是從老公的話語中所綻放出來的甜蜜滋味,
    更加難能可貴!
    一生所找尋的幸福和知足,
    也莫過於如此啊~~
  • 謝謝于菱的共鳴!你說得好,我非常珍惜目前所擁有的。:)

    Moon 於 2012/10/06 17:52 回覆

  • olay
  • 這回我看仔細了每一個步驟,好想自己動手做,但現在我更想先吃一口~XD
    non-non是月的好幫手呢!
  • Olay,我想請妳吃一塊!
    Non-non是個好幫手,他喜歡煮湯熱飯。他爸爸和哥哥都說,以後若是媽媽有事不在家,就靠他張羅三餐囉。^ > ^

    Moon 於 2012/10/06 17:52 回覆

  • tplovevivien
  • 白桃花的溫暖色澤, 好美!
    Moon仔細的的寫下每一個步驟, 真令人大心!
    找一天備齊材料, 我也要來試試.

    祝 結婚紀念日快樂 ^_^
  • 謝謝tplovevivien!
    也期待你的美麗的白桃乳酪蛋糕!^o^

    Moon 於 2012/10/06 23:09 回覆

  • 友友媽
  • 我覺得Moon一定有某種魔法,可以預知有人又買了材料想要做一樣的蛋糕,那個人就是我啦!怎麼每次我買了食材之後,Moon就做出美味的菜色或甜點啦!這次我要挑戰乳酪蛋糕啦!
    梅村先生心思好細膩,可以懂得你的孤獨,光是這點,就是無比的幸福了。祝妳們15周年快樂,年年快樂!
  • 真的?好巧啊!那你一定要把乳酪蛋糕貼給我看喔!((((一定喔)))) 加油加油!^w^

    謝謝妳的祝賀,也祝闔家週日愉快!

    Moon 於 2012/10/07 08:15 回覆

  • Apaul
  • 很感動啊!
    妳帶著弟弟給哥哥做蛋糕
    還有丈夫書信的細膩溫柔
    是生活裡最曼妙的觸動
    謝謝妳的分享!


  • 謝謝Apaul!你的話就像好友一樣,對我的周遭寄予關心,好溫暖。
    真謝謝你!

    Moon 於 2012/10/07 08:17 回覆

  • 梅子
  • so sweet!
    Moon 結婚紀念日快樂
  • 謝謝梅子!:)

    Moon 於 2012/10/07 08:18 回覆

  • melonsoda
  • 看moon做都好簡單喔xd
    不知道自己做不做的出來

    還有moon雙語之間的轉換好厲害呀
    翻譯的好好喔

    我也要多多加油才行!!

    祝你結婚紀念日快樂^_______^
  • Melonsoda,

    一定做得出來的呀!只要把材料整備好,就行了!相信自己!
    謝謝妳的祝福與肯定!那段文字好美,一直擔心無法好好翻譯出來呢,呵呵。^///^

    Moon 於 2012/10/07 08:21 回覆

  • 悄悄話
  • HUA HUA
  • 好讓人感動的蛋糕跟文字呀~~~Moon結婚紀念日快樂~:D
  • Dear HUAHUA,

    謝謝妳的祝福與感性。謝謝妳!:)

    Moon 於 2012/10/08 16:29 回覆

  • europaexplorer
  • 這也拍得太美了 令人垂涎欲滴呀!!
  • 謝謝你!:)

    Moon 於 2012/10/14 19:44 回覆

  • judie
  • wow ~
    好美
    想必也相當美味
    祝福妳天天快樂
  • Dear judie,

    謝謝你!
    我也祝福妳和妳的家人日日健康愉快!:)

    Moon 於 2012/10/15 17:36 回覆

  • 塔咪
  • 蛋糕好美,文字更美!
    喜歡潛游在Moon的美食與文字裡,感受幸福!
    ^^bbbb
  • 親愛的塔咪,

    謝謝妳的細心閱讀,謝謝妳!
    我喜歡妳跟我說話,別潛得太深,多浮出水面來,好嗎?:)

    Moon 於 2012/10/15 17:40 回覆

  • 塔咪
  • 嗯嗯!有空會多多浮出來跟Moon說說話,希望藉此能沾染一下Moon的氣質與賢慧啦^^
  • 塔咪,一定哦!呵呵 ;)

    Moon 於 2012/10/15 18:21 回覆

  • Ann
  • 很美的蛋糕跟好美的婚姻! :)
  • Thank you, dear Ann. :)

    Moon 於 2012/10/23 13:17 回覆

  • Sweet Betty
  • 這蛋糕靜縊的低調氣質就跟Moon一樣~
    像一幅畫一樣 讓賞畫的人 整個人都沈靜了
    真想來一口品嚐那箇中滋味
  • Sweet Betty,

    讓您這樣形容,非常榮幸!但願我真如您的想像,有一股令人沉靜的氣質。謝謝您!:)

    Moon 於 2012/11/11 15:14 回覆

  • CARRIECJIANG
  • Moon
    我照配方做但上/下層都沒有凝固;
    上層第一次我還做2次,都不會凝固
    ,第2次我索性直接脫模,下層直接散開
    是我那邊失誤?!吉利丁粉各家有不同用法嗎?

    上次試作檸檬乳酪蛋糕,真是好吃!
  • CARRIECJIANG,

    這份食譜引起許多網友的熱烈試作,從他們的分享中,我發現到台灣的朋友常常出現妳說的問題,也就是凝固失敗。反觀,美國、東南亞及日本(我這兒)就不曾有這個問題。原因是不是因為吉利丁粉的特質?我想應該是的。

    昨天聯絡了一位台灣網友來確認,他說他在試作時也發現濃度不夠,水水的,因此加了兩倍吉利丁粉的份量,結果他做的蛋糕很成功!
    另外,他也提供了所買的吉利丁粉的牌子:「我第一次用的是(小花餅)美國 knox gelatin 吉利丁粉 (小盒裝) ,第二次用的是台灣柏泰食品公司出的吉利丁粉」各家的吉利丁粉會產生不同的濃稠度,不妨參考包裝上的說明,換算一下比例。供妳參考!

    如果可以,我想把這則留言公開,許多朋友看了一定有助益。可以嗎?

    Moon 於 2012/12/01 06:48 回覆

  • CARRIECJIANG
  • Dear moon,
    我以為只有我有這個問題,若能幫助其他人,當然可以
    我會再試試~謝謝你!
  • 別客氣!CARRIECJIANG,謝謝妳這樣用心,也謝謝妳的應允,很高興!
    加油!並祝妳成功!:)

    Moon 於 2012/12/01 12:37 回覆

  • CARRIECJIANG
  • Dear moon,
    我一定要跟你說,失敗了3次,第4次終於有"兩層"了;但吃過成功 &不算成功的朋友、同事都讚不絕口

    真是太謝謝你分享這個食譜!
    也請妳繼續跟我們分享妳的生活事物!
  • 真為妳開心!謝謝你的鍥而不捨!
    若再不成功,真想寄一包吉利丁粉給你!有需要的話,隨時寫信給我,別客氣。:)

    Moon 於 2012/12/13 16:28 回覆

  • 悄悄話
  • 陳小丸
  • 偶然看到您的大作
    真是美呆ㄌㄝ!

    有個小小問題想請教....
    我也是初初有點興趣想試做些甜點
    不知道有吉利丁粉
    而買了吉利丁片><"
    模具也是6吋的而已
    如果要按照您的做法
    還真不知道要如何換算
    是否有空閒時可教導一下?!
    感謝喔!^^
  • 廚房探險家凱西
  • 你先生真的好sweet喔
    看了真感動,結婚15年了還能有這樣浪漫的心
    真的很棒
  • 小雪
  • Dear Moon,
    好喜歡你的書喔! 最近我做了書裡的一些便當菜,
    先生和小孩們都讚不絕口呢!
    我昨天去超市買了日本進口的吉利丁粉, 裡面是5gX13小袋,
    打算今天來做蜜桃乳酪蛋糕,
    請問您吉利丁粉用量若照食譜裡的10g,
    凝固力是否ok呢??
    謝謝您! ^^


  • 謝謝小雪!
    日本吉利丁粉的話,10g絕對OK!
    注意把蜜桃片盡量切薄,別讓重量壓垮了乳酪蛋糕,一定可以做得很漂亮!
    期待你的作品。:)

    Moon 於 2013/06/11 09:52 回覆

  • Shir
  • 無意中走進Moon的月光食堂,被妳溫暖的食物和文字深深打動。被你先生的那段話感動到了!真的好久沒讀到能打動我心的文字了。我見過了太多的不幸儘管如此依然相信世界上一定存在著極致的幸福。今天有幸遇見真的很開心。祝福你們一家人永遠幸福和睦。
    這個蜜桃蛋糕真的好美一定要試試做~謝謝Moon這麼詳細的食譜!
    最後好喜歡多啦A夢和那些七彩的玻璃珠,聯想到美好的童年了哈哈=)
  • 謝謝你Shir,很高興收到你的留言!
    能擷取你瀏覽這個格子的眼神,獲知你的細膩感受,好感謝! :)

    Moon 於 2013/12/04 21:41 回覆

  • 翻滾猴葳葳
  • Moon您好:
    因為這個蛋糕初次拜訪您,
    不過卻是因為從其它網友處製作失敗而尋著網路關鍵字才尋得您的網誌,
    忍不住就一直看了下去,
    發現好多吸引人的食譜,
    以及立刻上博客來採買您的書籍,
    希望能夠讓自己的廚藝精進^__^
    不過針對這食譜還是想請教一下,
    如果依照網友們留言可將吉利丁增加兩倍,
    那麼溶化的水是不是也要增加呢?
  • 水量不宜增加喔。
    由於品牌不同,在台灣販售的吉利丁粉的凝結力似乎很不夠,我才建議放兩倍的分量,因此不必再加水,以免濃度降低,凝結得不好。

    非常感謝你的捧場!

    Moon 於 2014/11/05 10:27 回覆

  • 翻滾猴葳葳
  • 哇~Moon的回覆速度好快^__^
    謝謝您的分享~~
    希望我能很快能成功和您分享~~
  • 一定成功!加油。:)

    Moon 於 2014/11/05 11:01 回覆

  • 悄悄話
  • Ye Gui Jing
  • 謝謝您的分享,我也做了真的很好吃
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