Moon's 月光食堂

身體微恙，或被天氣燠熱拷打得胃口不佳時，我喜歡烤幾條鹽漬鮭魚來吃。

鹽漬鮭魚一經火烤，逼出了它的微妙鹹度，不油不乾，香酥豐腴，即使食慾不振的人也能吃得舒服，

所以傷風感冒、宿醉、腸胃不適、心情困頓時，日本媽媽習慣用一碗鮭魚稀飯來安慰脆弱身心，自有它的道理。

我想，能賜予死後逢生的勇氣，往往是最家常最懷念的滋味，

那種單純質樸，不違背原來印象的堅貞忠實，跟回家隱遁舔傷，慢慢拾回一點力量有類似的交集，是吧？

沒有現成的鹽漬鮭魚，也可以用生鮭魚來做這一道家常和食。

先用紙廚巾把鮭魚上的水分拭除，灑上稍微多的鹽（一片100g的鮭魚片，用1/2大匙的鹽來均勻鋪灑雙面），

放置半個小時以上，鮭魚會釋出水分，用紙巾輕輕按壓吸水，再放進烤箱把魚烤到酥熟，就行了。

搭配一盤四季豆炒鮪魚、醬燒油豆腐、漬黃蘿蔔和一碗蛋花湯，就是一頓營養均衡的套餐；

裝進便當，讓在外奮鬥的人也能隨地享用這份安篤溫柔，多好？ 

烤鹽鮭魚便當

{主菜} 烤鹽鮭魚

想把鮭魚烤得豐潤可口，請記得在進烤箱前，沾點酒刷在魚片上！烤箱事先預熱，鮭魚烤成香酥赤艷即可取出，注意不要過焦。 

{副菜} 四季豆炒鮪魚

斜切四季豆，切成4cm的長度。熱鍋後放入沙拉油，炒四季豆和鮪魚（使用油漬鮪魚罐頭，瀝乾油漬），以醬油、味醂（或咖哩粉）來調味。蓋上鍋蓋燜一下，四季豆比較容易熟。

{副菜} 醬燒油豆腐

將油豆腐切成三角形。鍋子內放入一點水和同比率的醬油、酒、味醂、糖，煮到收汁入味即可。

白飯上，散布點點黑芝麻和少許鹽，再添上漬黃蘿蔔。

黃蘿蔔用銀杏模具刻出了一片片葉子形狀，代表我對秋天的引頸企盼。

還有其他的鮭魚便當～

馬鈴薯絲纏鮭魚便當

檸檬美乃滋鮭魚（鮭マヨ）便當