深夜,燠熱的暑氣不散,超過25℃的「熱帶夜」讓人實在難以入睡。
脖子泌著汗的我,昏昏沉沉地倚在窗邊,巴望著風吹。
可惜始終沒有風,滯悶難耐,於是我打開了電風扇,將風扇背著窗,朝向走廊吹,以便吸引窗外的風灌進屋子內。
風的動線被細心地牽引著,終於很溫吞很溫吞有了小小的動靜,
徐徐的風,透著溽暑的氣息,我得到了最起碼的安慰,酥軟地睡去。。
白晝的氣溫飆到了35℃左右,昨天最猛烈的熱浪出現在岐阜県多治見市(攝氏39度),盛夏如火如荼。
平日我喜歡待在家裡,為家人做一些簡單的冷饍,降降暑氣,也幫幫自己。
今天就用了夏日的盛產食材:冬瓜、茄子、秋葵、蝦子、毛豆,簡單地做均衡地吃,用強健的身子來迎夏禦暑。
冬瓜秋葵嫩蝦湯
材料:
冬瓜........................................800g
蝦子........................................8隻
秋葵........................................8根
日式高湯(水+烹大師)................500ml
薑(磨成薑泥).............................1瓣
調味:
醬油(薄口醬油)........................1大匙
味醂........................................1大匙
酒...........................................1又1/2大匙
做法:
1. 冬瓜切成一口大小,去仔去皮,放入高湯煮成喜歡的軟硬度。
2. 秋葵切丁。蝦子去殼去沙腸,清洗後,與酒、鹽巴、大白粉摻揉入味。
3.冬瓜煮成半透明(喜愛的軟硬度),加入調味醬和蝦子,煮滾後投入秋葵丁,放涼。
冬瓜秋葵蝦湯盛入碗裏,再添少許薑泥(分量隨意)。冬瓜如翠玉,冷食熱飲均相宜。
若沒有薄口醬油,請改用鹽巴調味,只要在關火前點幾滴醬油添香,就可以了。
台灣的醬油口味較濃,請務必斟酌減量,多試試味道,調味一定要靠自己把關喔。
烤鮪魚起司茄子(茄子披薩)
材料:
茄子(圓茄)...................................2根
鮪魚罐頭(油漬).............................1罐(85g)
調味:
起司......................................2片
味噌......................................2小匙
美乃滋...................................少許
白芝麻(粒)..............................隨意
做法:
1. 將油漬鮪魚罐頭的油瀝乾,與味噌、美乃滋、白芝麻(粒)攪拌在一起。
2. 茄子縱切,放入平底鍋(加1小匙沙拉油)煎成微焦半軟。
3. 煎好的茄子灑點胡椒粉、鹽,再放上鮪魚味噌醬、起司片,送進烤箱烤到起司融化即可。
這道是婆婆的私房菜,她稱這道菜為「茄子披薩」,和風溫婉。佐以一瓣香草葉,切一顆小蕃茄,點綴在側。
鏡頭深處(左後方)藏著一盤鹽煮毛豆,可當夏日零嘴,也是啤酒良伴。做法很簡單,請參考食譜 。
提到了婆婆,就聯想到「熱人不償命」的名古屋。
對了,在此跟大家揮揮手,這幾天我們將去名古屋探望婆婆,也回東京去看一下久違的屋子。
搬來神戶十年,闊別東京也轉眼十年。
物換星移,聽說東京變化急遽,不曉得我所熟悉的街坊,是否還能見到往昔的風景?
雀躍與不安交錯的感覺,與老友重逢的忐忑心情無異呵。
祝大家:健康寧和,度夏愉快!
暑安。
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