日本中小學的暑假比台灣來得遲，今天（7/21）才正式步入第一天。
雖然如此，丈夫依舊上班，Popo還必須早起趕赴全市中學的田徑總賽。
跨越週末、周日兩天的運動競技，相當費時耗力：入場比賽的時間只有短短幾分鐘，呆在場邊無法離隊的束縛，卻
被整整綑綁八個小時，哎，難怪他感嘆簡直虛擲光陰......Popo帶著睏意哀愁低頭吃早餐，少了暑假該有的歡快。
我在廚房，準備兩人份的便當。
剝開一片片菜葉，清洗，甩乾，併著葉片，沿著纖維，菜刀縱切青翠的紋理，削成了一枚枚的高麗菜絲。
這是一道純樸的料理，樸素可愛：
高麗菜絲被薄薄的肉片裹起來，肉片先灑上少許的胡椒粉、鹽和麵粉，再把高麗菜絲團團包住。
為了更安定一點，肉捲的外圍也別忘了撲上麵粉喔，下鍋煎香的青菜肉捲，肯定是粒粒飽滿！
醬料的調味可以依個人喜愛：
喜歡薑汁豬肉的口味，就放一搓薑泥吧；
偏愛照燒的，就放比例均衡的酒、糖、味醂、醬油；
喜歡檸檬清鹽的你，就擠上半顆檸檬汁；
愛添蠔油醬也行；手上有韓式烤肉醬的話，也能速成出豐潤的燒烤口感，滋味可以隨心所欲。
那麼，今天就派高麗菜肉捲上場囉！
{主菜}高麗菜肉捲
材料：
豬肉薄片..................................300g
高麗菜.....................................6～7片（切絲）
低筋麵粉...................................少許
醬料：
醬油.................................2大匙
酒....................................2大匙
味醂.................................2大匙
醋....................................半大匙～1大匙
做法：
1. 先在肉片灑上少許的鹽、黑胡椒粉、麵粉，再把高麗菜絲擺在肉片上，捲起來（肉片若是太單薄，請併用兩張一起捲）。高麗菜絲捲妥後，外圍也鋪上微量麵粉；露出兩端的高麗菜絲請盡量塞進肉捲中，保持型態飽滿。
2. 熱鍋放一點沙拉油，以肉捲的最尾端朝底入鍋，等煎熟穩定局面後再翻轉，把整個肉捲煎成微焦後，放進醬料轉中火煮成收汁即可。
我喜歡高麗菜絲的青脆感，因此不將高麗菜加熱。若不習慣生食高麗菜，可先川燙好高麗菜之後再切絲包妥，多一個步驟。
{副菜}紫茄青椒炒味噌
把一條茄子和一顆青椒切成滾刀狀，調好味噌醬料（味噌、砂糖各一大匙，水四大匙），以麻油炒茄子和青椒，再添味噌醬料煮一下。
{副菜}紅洋蔥漬物
將半顆紅洋蔥切成薄片，浸在漬醬中（砂糖、醋各一大匙，鹽一小搓）入味。
裝入便當盒：先把白飯捉成一個斜面，讓高麗菜肉捲{主菜}爭取到更大空間 ➸ 再將{副菜}安置在適當的角落，留心配色。
白飯上盛著冰箱裏的常備菜：「鹿尾菜五目煮」，做法請參考➸ 食譜
肉捲料理是便當菜的最佳夥伴，如果您想挑戰更多彩的肉捲料理，歡迎延伸閱讀，親手試試看！
做了多次的肉捲料理，還不確定該寫成「肉捲」好呢？還是「肉卷」？也許您能為我指點迷津？
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