現在正是水蜜桃濃密上市的季節。
昨晚剖了兩顆水蜜桃,熟得剛好能輕鬆剝掉桃皮,一掀開艷紅的皮,光溜溜的嫩玉桃肉整個是嬌艷欲滴。
可惜我還不擅長去核,刀子撞進了核果順勢劃了一圈,扭一扭桃肉,果核跟果肉仍然黏得實實的,原封不動。
最後不得不土法煉鋼一片片割下,卻怕捏損嫩肉,又擔心取得不仔細,在使力與不使力之間搞得我冒了一身汗。
今天我打算做個蜜桃蛋糕;有鑑於昨晚的實驗,我不勉強剖水蜜桃來做,就用最好的白桃罐頭來試試看吧!
7/13是Popo生日,問他想怎麼慶祝?要甚麼禮物?他總是搖搖頭淡淡地說:「不用了,我真的甚麼都不需要。」
「無欲則剛」的小子最喜歡「吃」了,那麼就來做個蜜桃乳酪蛋糕吧,清爽簡單,我相信他一定喜歡。
連續下了幾天雨,濕氣好重好重,昨天又發佈了大雨警報而停課一天,這些天,大夥兒老是待在家,有點悶。
趁著雨停,兄弟倆就跑出去書店逛,也買了幾本漫畫回家,推薦給我看。
Popo的閱讀品味不錯,若有空,他所推薦的小說漫畫我也喜歡跟著讀,見我專心讀他選的書,他樂,我也開心。
孩子以自己的步幅走出他的路,我常常望之興嘆,曾幾何時,他們已經脫去稚氣,不再是襁褓中的Baby,
有時甚至還能拉一把脆弱的母親,逗弄疲倦的父親笑顏逐開,我驚奇不經意的日積月累竟能併成如此巨幅,
他們真的是長大了。
人家說,孩子是看著父母的背影長大的;望著他頎長的身子,我不禁想,我將望著他們的背影癡癡老去。。。
孩子的存在,讓我習得怎樣去愛,怎樣煩憂怎樣歡喜,怎樣感傷怎樣停止哭泣,怎樣塑出自己與生活的樣態,
我感謝孩子,感謝與他們相處的每一個日子。
蜜桃乳酪蛋糕
材料:
【餅乾底】
餅乾...........................................110g
牛油............................................50g
牛奶............................................1大匙
【生乳酪蛋糕】
奶油乳酪(Cream Cheese)...................200g
無糖優格(Sugar-free Yogurt)...............200g
鮮奶油(Fresh Cream).........................200g
糖......................................................80g
檸檬(擠成檸檬汁).................................1顆
吉利丁粉.............................................8g(加3大匙的水溶化)
香草精................................................數滴
【蜜桃果凍】
白桃罐頭.............................................1罐
白桃汁.................................................100g
蔓越莓或西印度櫻桃果汁(粉紅色果汁)........微量
吉利丁粉...............................................5g
做法:
生乳酪蛋糕的做法請參考雪藏乳酪蛋糕食譜,不做重複。乳酪蛋糕做好,先冷藏1~2個鐘頭再放蜜桃果凍裝飾。
蜜桃果凍的部分:先將蜜桃切成細片,從最外圍慢慢排向內圍拼圖成花型,再添入果凍汁安靜冷藏2~3個小時,
放幾瓣香草葉點綴,完成。
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