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葡萄柚的一顆顆透明果粒像切面的浮雕,果凍切成四等分的扇形,底部是嫩黃果皮的船,載著橙橘色的果肉,

當我端著這盤葡萄柚果凍出場時,孩子們先是一陣歡呼,後來眼睛都睜得大大的,不禁一臉狐疑:

「這到底是葡萄柚呢?還是葡萄柚的果凍?」

「沒錯,是葡萄柚果凍,媽媽做得有趣,不曉得味道如何?嚐嚐看吧!」

嗯,的確是如假包換的果凍!孩子們舀了一勺,葡萄柚的味道很純粹,鮮嫩水漾中摻著微苦的爽朗果香。。

果皮的底部卡位、葡萄柚的原汁純度、視覺與味覺的誠懇拉攏,讓做的人和吃的人都感到興味十足了。

沒完沒了的梅雨季彷彿得到了暫停,天空和心情出現了明澄的亮度,酸酸甜甜的,讓人舒一口氣的清新~♫ 

 

葡萄柚果凍(グレープフルーツゼリー)  


材料:

葡萄柚........................................1顆(400g)

吉利丁粉(gelatine)......................1大匙(10g+4大匙的水)

水..............................................200ml

糖..............................................50g

 

做法: 

0041. 吉利丁粉與4大匙的水攪勻化開。

001  0062. 把葡萄柚橫切對半,一匙匙挖出果肉。 

0093. 挖出果肉後的葡萄柚留下的殘皮,用湯匙仔細刮除(當作果凍的盛器)。

0154. 小鍋子裏放入糖和水,以中火煮開融化,關火後倒入吉利丁凍一起拌勻。

020

5. 葡萄柚果肉直接倒入(4)的鍋子也行;若想讓口感更滑嫩,可用濾網篩出250cc的葡萄柚果汁。我採取了中庸的做法:先濾過果汁,又添了一半的果肉到鍋子裏,使果凍的切面看起來有顆粒的紋路。

 

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6. 把果皮盛器放在杯子或碗上,使之穩定,再倒入(5)的葡萄柚凝汁,放入冰箱冰四個小時以上使之凝結。

 

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葡萄柚果凍凝結完成,用刀切半,綴上幾顆櫻桃或幾片香草葉。

 

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心得:

0191. 挖取果肉時盡量挑開果肉間隔的皮膜,因為苦味源自於薄薄的皮膜。

2. 注意順序:請先融化了吉利丁粉之後再添進果汁,以免果汁讓吉利丁粉的凝膠作用降低。

3. 最後添注果汁的步驟最具關鍵,也最有難度~

葡萄柚的盛器中若沒有添滿葡萄柚汁,成品容易失真,但添得滿滿的又會顛覆出來,怎麼辦?

先注入八分滿的果汁在盛器中,擺進冰箱以後,再繼續添滿。請穩定好果皮盛器的端正,果凍的外觀由此決定噢。

 

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 ---------------------------------------------------------------------紫陽花的季節-----------------------------------------------------------------------

 

氣象局在6月8日宣布神戶進入了梅雨季。綿綿細雨濃厚陰霾的天氣總讓我欲振乏力。

但精神再甚麼萎靡,也抵不上雨中的紫陽花、夜空飄忽的螢火蟲光、偶而襲來的梔子花香,讓人沈醉。

雨絲的紛紛擾擾,越顯得那份嬌艷欲滴,那花的漸層藍紫,鐵定不是寫著憂鬱,

注視著她的變化,這幾天斷斷續續拍了這些照片,分享給您~

 

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Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • 阿斯奴
  • 美好的紫陽花讓鬱悶萎靡自己散步走了....留下了淺淺的微笑
    好喜歡淺白色那幅,不張揚不誇示,淡淡的開著

    謝謝Moon的葡萄柚果凍的心得3,真的很關鍵,過兩天也來試做~
  • 親愛的阿斯奴,

    我也最愛那張淺白紫陽花,含蓄細緻,好美!真想仿傚她。。。
    妳真的閱讀用心,我可以感受到妳的共鳴!
    上次妳試做的檸檬美乃滋鮭魚搭配了清爽的柴魚拌秋葵和玉子燒,讓我好嘆服,
    妳的感性、悟性絕佳!:)

    Moon 於 2012/06/13 20:37 回覆

  • 小公主
  • 很平常葡萄柚,經過Moon的巧思搭配和精緻適宜的盤器盛放
    真可媲美那紫、白、紅嬌豔欲滴的花兒.......

    品味在生活的細節裡,是一位室內設計師所言
    從Moon的生活點滴分享裡,可看出Moon真的是一味懂生活、有品味的美人兒

    妳的花兒照讓我們看了心情好讚啊!
    謝謝Moon
  • 謝謝妳的欣賞與讚美!
    妳的眼光穿越了玻璃盤和紫陽花,折射著聰穎的字彙,謝謝妳!
    雖然很少遇見小公主,但每一次都能收到妳溫柔的肯定,何其榮幸!^///^

    Moon 於 2012/06/13 20:42 回覆

  • Elmer2012
  • Moon,乍看之下,真的很難分辨是果凍還是鮮果耶XD
    好美的葡萄柚果凍..還有好美的花朵...
    看了心情變很好呢^__^
  • Dear Elmer,

    能讓妳的心情變得很好,我也好開心,
    昨天在Facebook上不斷看到有淹水的災情,今天則是遭逢地震來襲,希望大家平平安安。
    祝妳和lulu天天都健康愉快,深深祝福。

    Moon 於 2012/06/13 21:35 回覆

  • 美人咖啡館
  • 月,
    你的巧思讓這個平凡的水果也有了不平凡的滋味!
    特別的不是這個水果
    特別的是你,怎麼想的出來這樣處置這個水果ㄚ!
    一樣當媽媽,你怎麼就特別有創意!
  • 親愛的美人,

    不是不是,不能說是我的創意;應該說身在日本,可以見到許多範本與啟發,網上也流動著來來往往的食譜分享,只要試著做,用心去揣摩,心得到手了,就能舉一反三吧。
    謝謝妳的鼓勵!:)

    Moon 於 2012/06/13 20:57 回覆

  • ywyummy
  • 晶瑩剔透
    好誘人喔 !!!
    水水水 .........................
  • 謝謝ywyummy~♪ ^____^

    Moon 於 2012/06/13 20:58 回覆

  • 哈哈葵
  • 又變回原本的葡萄柚了!!超棒的:DDD
  • 「以其人之道,還治其人之身?」(誤 ^^")
    哈哈葵,被你抓住重點了!:DDD

    Moon 於 2012/06/13 21:01 回覆

  • Linda
  • Dear Moon,

    最近慢慢的瀏覽妳一篇篇的感性之作,深深覺得妳真是個懂得
    生活藝術的創意料理家呢,真的好崇拜妳。我想自海鷗食堂、
    蝸牛食堂之後,"月光食堂"就是我最嚮往的一處夢土了,處處
    充滿了溫馨與溫暖,令我流連忘返。

    今日看到這道充滿趣味的甜點,覺得Moon真的好有巧思,
    妳的家人一定天天期盼著妳充滿創意變化的美味料理,不僅
    好吃、更滿溢著妳對家人的愛。

    雖然遲了些才發現"月の食堂",但還是非常地開心,謝謝妳
    提供了我準備餐點的好多點子(不然已經快變不出花樣了),
    也為我的家帶來幸福的好味道!

    Linda(Lingjung Lin)

  • Dear Linda,

    謝謝妳!
    雖然我們已經在Facebook上交流過幾次,在這塊地方遇見妳的留言,還是感覺很不同。
    在這裏耕耘的時間說長不長,兩三年的光陰讓我看見了人來人往,有人願意持續地陪伴,也有些人早就忘了我是誰。。
    這些,不只因為喜歡或是不喜歡;而是因為緣分,關鍵決定在彼此的頻道是否相通,是否願意接近。感謝妳,願意讀我。
    偶而也會有意興闌珊的時候,若不是能收到這樣惹人上癮的互動,恐怕任誰也無法自鳴自唱下去吧?妳的這段話,是我的精神食糧,讓我歡暢飽足,好感謝♥

    Moon

    Moon 於 2012/06/13 21:27 回覆

  • Linda
  • Moon,

    瀏覽過不少部落格文章,總是有些僅會驚鴻一瞥、匆匆而去,
    也有些是讓人駐留不捨離開、琢磨再三,妳的文章就是後者。
    妳說得一點也沒錯,在這兒,我真的是找到了適合自己的頻率和感覺。
    妳的文章裡,不僅是呈現了美味誘人的食譜,妳用心的描繪妳的心情,
    加上一幅幅美好的照片,帶給讀者們極大的幸福滿足感,
    真的好棒好棒!

    這幾天,我嘗試起步寫寫東西,發現經營blog,真不是件容易的事,
    要有極大的耐心毅力呢,所以妳能堅持到今,呈現一致的美感,
    真的很了不起。我可以感受到許多如我一般愛看Moon文章的朋友,
    都在默默支持著妳,千萬不要為了最近的盜文事件而灰心哦!
    為妳加油!

    Linda
  • Dear Linda,

    謝謝妳的貼心話,更謝謝妳的鼓勵!有你們在,讓我感到了力量。
    歡迎妳加入了經營部落格的陣容!
    也許做了一段時日,妳也察覺到莫名的孤獨與無力感。畢竟認真寫格子的人,花費的精神時間與所收到的回應不成比例時,就會鬆軟。那時,最需要的就是打氣和堅持下去的毅力了。為妳加油,也為我自己打打氣!(但別感到太有壓力哦。)

    Moon

    Moon 於 2012/06/14 18:17 回覆

  • Mia
  • 紫陽花好美^^
  • Mia, 妳愛花?
    真好!隨興拍的紫陽花,受到妳的青睞。:)

    Moon 於 2012/06/14 18:01 回覆

  • 四寶娘
  • 好棒的葡萄柚果凍哦!
    外表看起來像葡萄柚, 但卻是不折不扣的果凍
    看起來好好吃哦 :D
    Moon 的創意真是太厲害了 ^O^
  • 謝謝妳,四寶娘!
    真開心讓妳喜歡。:D

    Moon 於 2012/06/14 17:59 回覆

  • MaruMaru
  • Moon早~好個以假亂真呀, 我也被騙了XD 這不是果凍這不是果凍這不是果凍
  • MaruMaru,

    妳真是太可愛啦!咯咯 ^o^

    Moon 於 2012/06/14 17:57 回覆

  • Mia
  • (點頭)超喜歡花^^
    有露珠的花朵兒更美

    Moon隨性拍的花兒讓人心情好捏


  • 謝謝Mia!
    梅雨季原本是惹我陰鬱的日子;多虧這些花~沾著露珠越發動人的花,讓人感到生機。
    而我,讓美人心情好,可得意了!~> , ^

    Moon 於 2012/06/14 21:28 回覆

  • Ann
  • 好美的果凍跟好美的花!這裡也很多呢!
  • Dear Ann,

    妳家附近的紫陽花也開了?可以多拍幾張跟我們分享。:)

    Moon 於 2012/06/15 20:12 回覆

  • sophie
  • 第一眼看到照片時還以為是新鮮的葡萄柚切片
    定眼仔細看是剔透的果凍
    Moon巧思與巧手讓人欽羨
    好美的花
    讓連日來下不停的陰雨
    快發霉的心情都開朗了起來^__^
  • Dear sophie,

    謝謝妳!葡萄柚果凍能瞞住孩子,已經讓我開心的了!^___^
    台灣再過一陣子就可以脫離梅雨季吧?神戶還會再下一個月左右吧。
    這幾天放晴,好珍惜!聽說明天起,颱風也會跟著來臨。
    祝妳一切安好!

    Moon 於 2012/06/15 20:16 回覆

  • mysweetbaby
  • 好吃好吃耶~~(沒吃到都覺得好吃)
    太有巧思了!
    我下次也要來作~
  • 嗯,非常期待妳的試做 :)
    mysweetbaby一定可以做得很美~♥

    Moon 於 2012/06/15 20:17 回覆

  • 美人咖啡館
  • 月,

    我做了抹茶椰奶布丁,才正要請你移駕來看呢!沒想到你已經看過了!
    哎,我做的一點也不漂亮,但是,你的配方卻真ㄉ好吃!.........
  • 美人,

    喜歡那布丁的風味嗎?真好!那我就安心了。
    別擔心做得漂亮不漂亮,外觀雖重要,內在更要緊;尤其吃的人越變越美,最叫人歡欣呀!呵呵:)

    Moon 於 2012/06/16 08:25 回覆

  • ヨシ
  • 抱歉想請問,配方內的水4大匙(200ml),1大匙約15c.c.,4大匙的話60c.c.,那200ml和60c.c.,哪一個為主?
  • ヨシさん、

    謝謝妳的提點,我修改過來了:水的分量是200ml(也就是200cc)。

    Moon 於 2012/06/16 08:19 回覆

  • 桃小兔的夢想租界
  • 差點又錯過了!! 這麼別緻的甜點,果然是出自於月之巧手^^!
    你讓我對生活更有憧憬了! 平淡的生活中,能夠欣賞MOON流的生活巧思,
    真是幸福!!
  • 親愛的桃小兔,

    不擔心,Blog一直等著妳有空過來,文章定定站在這裡,歡迎妳。
    謝謝妳的欣賞。原本就該生活充滿憧憬,桃小兔的未來藍圖一定璀璨!加油噢。

    Moon 於 2012/06/18 15:42 回覆

  • paris。lapin
  • 好美好美好美!!!
    讓我也好想動手做做看唷!! :)
  • 謝謝!歡迎妳也試試看 :D

    Moon 於 2012/06/18 15:43 回覆

  • 岱勳
  • 生日快樂!!

    我若有空,經常會依照你的食譜料理一番ㄛ。果真賞眼又賞胃呢!
  • 謝謝岱勳!我們倆的生日好接近,時間過得好快,又長了一歲了!
    歡迎你來試做,把照片貼出來分享吧~> . ^

    Moon 於 2012/06/18 15:45 回覆

  • Richard
  • 好美又好鮮的葡萄柚果凍,
    令人聯想起京都的老松夏柑糖,
    實在是很適合夏天的酸甜滋味呀。
  • Richard,

    讓妳聯想到京都的老松夏柑糖啊?也是這般的俏模樣?
    我沒嚐過呢,希望有機會吃一塊再跟妳回報感想。:)

    Moon 於 2012/06/24 19:23 回覆

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