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蒟蒻擁有高纖維低熱量的特質,100g的蒟蒻只有57卡路里,給人滿腹的飽足感卻不易發胖,

注重健康的人一定對它不陌生,愛美的人也許很想親近它;

但不管是板型蒟蒻或絲條蒟蒻,大多藏著一股特殊的異味,需要做點事前準備才行。

Eggshell 五月專欄的最後一篇文章,想與您分享【味噌蒟蒻高纖便當】~

您知道烹調蒟蒻,只要做好簡單的預備步驟,不但能除去異味,還能牽引蒟蒻入味,自在變化各種滋味,

一點也沒有門檻。(對蒟蒻或任何便當菜的迴響討論,專欄文章的原處沒開闢留言,歡迎使用這裡的留言版,

我將一一作答盡力回覆,謝謝。 )

  


烹調高纖「蒟蒻」,從基礎的前置作業開始......... 繼續點閱








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Moon's 月光食堂

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  • 友友媽
  • Moon,你這一篇簡直是天上掉下來的禮物,我正苦惱於如何去除蒟蒻的異味,之前我也常做蒟蒻料理,但我只用了熱水川燙過,但還是會有點味道,所以只好用紅燒的方式把異味蓋過去。你這麼方法,我一定要試試看。
    對了,我買的蒟蒻是一大塊的那種,那我應該先切成小塊在抓鹽?還是在一大塊各面抹鹽呢?
  • 友友媽,

    妳問了一個很好的問題!讓我仔細回答妳:
    如果是大張的板型蒟蒻~
    ①先用手撕開(或用湯匙刮開)蒟蒻,成一小塊一小塊之後,
    ②再抹鹽(大約用一大湯匙的鹽巴就夠),稍微揉搓蒟蒻。
    ③煮一鍋熱水,川燙兩~三分鐘(燙太久會使蒟蒻變硬喔。) 以上。:)

    Moon 於 2012/05/29 08:37 回覆

  • mimo
  • Dear Moon,

    妳的發文速度真的很迅速,尤其是每篇文章都很有特色,想必妳都花了不少時間心血去實作、拍照、構文,真是非常用心!

    蒟蒻的確是非常低熱量,有一陣子我減重時期,也是餐桌常出現的配角,我想Moon這樣的料理手法,把味道都融入蒟蒻,吃起來一定很別致。

    另外我發現,日本家庭料理中,美乃滋似乎是個要角,常常出現,不論是當醬料,或是填充餡料都很搭! 我曾經在烤吐司上抹上美乃滋+海苔,也是頗可口呢~
  • Dear mimo,

    謝謝妳的閱讀,眼光好仔細。♥
    這幾篇專欄文章是在上個月交的稿,看似更新速度很快,其實我的動作很緩慢的。^^"

    是的,蒟蒻、味噌、美乃滋都是最常見的和食材料,我的便當都是最家常的,用垂手可得的調味料來做。用基本的素材來顯出自己的特色,是每位煮婦追求的目標;我想常常受薰陶的妳,一定感受深刻吧?在法國,不管在美食居家甚至時尚,大家都樂於展限自我卻不忙於附合流行,從「基本件」中流露自己的特質,我認為最適度也最好。

    Moon 於 2012/05/29 08:49 回覆

  • 雅雅熊~
  • 便當的顔色真誘人。。。
  • 雅雅熊, 謝謝妳!:)

    Moon 於 2012/05/30 11:36 回覆

  • weiwei
  • 都是我愛吃的...呵..
  • 謝謝偉偉:)

    Moon 於 2012/06/06 09:56 回覆

  • sweet-tomato
  • 香菇挶烤非常可愛
    最近我要開始增進廚藝
    妳的天地是我最好的教材
    為我加油吧^^
  • 香菇焗烤不只可愛,也非常好吃喔^Q^..
    小凡,為妳加加油!:)

    Moon 於 2012/06/08 12:00 回覆

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