089  

 

喜歡魚鬆嗎?

嘗試做過魚鬆嗎?

 

我不愛市販魚鬆,雖然我愛極了家鄉的豬肉鬆(偏心吧?)

我排拒魚鬆獨有的腥味,最重要的是不曉得原材料取自哪種魚類?

但我喜歡手製鮪魚鬆!簡單、不腥、衛生,不只搭配白飯正好,夾在土司裏當三明治的餡,也可獲高分。

準備好一罐鮪魚罐頭,只要用醬油、味醂、砂糖調味,拌著筷子用小火炒乾,放進冰箱冷藏4~5天,品質不變。

而鮪魚鬆若與洋蔥丁、美乃滋拌一拌,擺進法國棍子的狹長切口也好,覆在吐司片中也行,鮪魚三明治就到手了。

 


鮪魚鬆飯糰(まぐろそぼろのおにぎり)

材料:

鮪魚罐頭(油漬).........................................1罐(165g)

白飯.......................................................2~3碗

 

調味:

醬油.......................................................1又1/2大匙

味醂.......................................................1大匙

砂糖.......................................................1大匙

 

做法:  

006   066

017   074    

1. 把鮪魚罐頭中的油漬排乾(重要),與上述調味料一起放入小鍋子,用筷子攪拌,以小火炒到醬汁即將收乾。

2. 白飯灑上少許鹽巴,用保鮮膜揉成四個小飯糰,放在紫蘇或海苔上,待放入便當後再覆上魚鬆醬,飯糰完成。

  


◍ 蓮藕餅

材料:

蓮藕...............................................10cm(300g)

毛豆................................................數粒

太白粉.............................................3大匙

鹽、糖、醬油.....................................少許

 

醬汁:

醬油................................................2大匙

砂糖................................................2大匙

 

做法: 

011  029

034  038  

1. 將蓮藕磨碎,輕壓一下蓮藕泥水分。拌入太白粉和鹽巴等調味,搓成數個小丸子,上頭放一顆毛豆裝飾。

2. 小鍋中裝入醬汁調味料,擺入蓮藕餅和一些小磨菇,煮滾後轉小火煮五分鐘待入味,即可盛起。

 

044

這款醬煮蓮藕餅輕軟質樸;

若用沙拉油或麻油煎酥表面,再放醬汁裹住蓮藕餅,滋味更加芳脆。沾上豆瓣醬等麻辣醬油,味道更稱一絕。

  

 

◍ 味噌涼拌油菜花

材料:

油菜花..............................................1袋

味噌.................................................1大匙

砂糖、味醂、醬油................................少許

 

做法:

053  055  

將油菜花的菜葉和菜梗分開切段,放進滾水中(放一大匙鹽巴)川燙。再與調味料充分攪拌均勻,就可以了。

 

061

喜歡油菜花帶著微苦的春天滋味嗎?擠上一小搓「和辛子醬(和からし)」拌勻,辣中略苦的是辛口的大人風格。

 

092

蓮藕餅和油菜花的中間,放一塊削成兔耳朵的紅蘋果片,鮪魚飯糰便當,輕柔而春意盎然。

 

 

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094

124

昨天去了一趟大阪城梅林,梅花滿開,陽光金燦,春瀾漫。藍天中蘊著春天的香~ 聞著瞅著,不禁微笑。

 

 104

有人用畫筆寫生,有人用記憶寫生。

 

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169

165  

賞花後用完午膳,我們隨即去飲一場英國風下午茶。望著高高的三層糕點,惹得我心花怒放

 

145

更新完這篇鮪魚飯糰便當,這一學年也接近了尾聲。

下個星期我將帶著抽高不少的大小男生返台,讓他們享受一下阿公阿嬤的熱情擁抱♥

當然,他們魂牽夢繫的不僅是遠方的家人、美食好料,更是暖濃有情的南方氣氛,活絡誠懇的味道。

暫時,我把部落格停留在這一篇......... bye~

 

 

 

 

 

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Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • Annie
  • 謝謝Moon
    我知道晚上的晚餐要做什麼了~哈
    今晚也來吃鮪魚鬆飯糰吧~

    先祝你回台一路順利平安^^
  • Annie,

    剛買完菜,我也要去煮晚餐了,趕快跟你說一聲:
    鮪魚罐頭請用油漬鮪魚罐頭喔。還有,把魚鬆包在飯糰裏,外頭包海苔,孩子比較方便吃。
    飯糰用的米飯,不需加糖加醋(不用壽司米,用一般白米),加一點鹽就很可口,是正式的御飯糰口味,供你參考。:)

    Moon 於 2012/03/15 17:50 回覆

  • HUA HUA
  • 我家也很常自製魚鬆耶~只要是吃不完的魚.虱目魚.旗魚肉都可以~自製的特別好吃~搭著飯ㄧ下子就吃光光了! :D
  • HUA HUA,

    你太優秀啦!好棒!(不禁對妳豎起大拇指。)

    Moon 於 2012/03/15 17:51 回覆

  • Tang
  • 梅村先生看上去好像英国绅士,月看上去温柔美好···真好☆彡
    要回台湾吗?羡慕你♥祝你们一路顺风,旅途愉快^^

  • Dear Tang,

    謝謝你的留言,讓我如沐春風~♥
    是呀,一放春假就啟程。你們呢?春假有無特別計畫?有機會,想找妳出來玩兒 :)

    Moon 於 2012/03/15 17:53 回覆

  • Ricebowltales
  • 想不到原來自己可以做魚鬆的,這個一定要跟 Moon 試試做看。想不到在日本也可以享受到傳統英式的下午茶,看你倆愉快地享用,和 Moon 美麗的賞梅照,一幅幅甜蜜的春光圖。
    很替你可以攜兒子回鄉探外公外婆高興,家有老人家的孩子是幸福的。要吃喝玩樂得盡興啊!將會很掛念妳!
    http://www.ricebowltales.com/
  • Dear Jane,

    悄悄說,昨天是我首度品嘗三層高高的英式下午茶,興奮哩!
    據梅村先生說,那家店的scone跟英國的一樣好吃;最上層的綜合莓果蛋糕和下層的三明治,略勝英倫一籌,簡直無懈可擊呀!昨天用膳真幸運,午飯的料理也道道好吃,簡直像中了獎一樣,開心!

    Moon 於 2012/03/15 17:59 回覆

  • 桃小兔的夢想租界
  • MOON,這個便當很童話版喔!! 紅蘋果兔子好卡哇伊!!我超喜歡!
    妳也要回鄉探親嗎?! 我也是耶^^, 祝你全家有個愉快與溫馨的台灣老家旅行!
  • 桃小兔,
    兔耳朵造型的蘋果,你一定會做吧?深受孩子們的歡迎呵^____^
    你也在春假返鄉嗎?祝你一路順風,度假愉快!吃飽飽,睡好好,緊緊擁抱爸媽和老友~✿

    Moon 於 2012/03/15 18:02 回覆

  • Elmer2012
  • 我喜歡Moon的笑容,可愛又溫暖 : )
    希望下星期都是好天氣,這樣你們回來才能玩得盡興^^
  • 謝謝Elmer ♥

    真的,我也最擔心濕冷的天氣,怕困住。
    孩子們非常期待台灣行,晚上想去運動公園跑步,早上陪阿公阿嬤參加老人會爬山走路,可以吃香喝辣,一想起眼睛就瞇瞇笑。^____^

    Moon 於 2012/03/16 11:49 回覆

  • 丫頭
  • Moon,剛欣賞完你的鮪魚蓮藕便當,再看你的櫻是下午茶三層甜點,好饞喔~~
    小倆口甜蜜的和下午茶,很幸福,又跟你幸福的小酒窩見面了~~
  • 丫頭,

    也許我會淡水走走,去看看夕陽,嚐嚐小吃,分享你眼中的美麗景色。
    謝謝妳。

    Moon 於 2012/03/16 11:52 回覆

  • 悄悄話
  • 惡魔啡
  • 鮪魚鬆飯糰好像很簡單?!
    我也來給bb的晚餐弄一頓看看好了,
    梅花開的真美,
    不過花下的人兒笑的更美,
    還有那個吃英式下午茶的美女也是
    那三層高高的點心,真的是好豪華啊,
    相信你們一定吃的很開心,
    我注意到二個小蘿蔔頭沒跟耶,
    妳們出去約會吼(指~~)
    ccc~~被我抓到了XXDD

    真開心聽到妳要回來的消息,
    雖然不知道這次有沒有機會再聚一聚,
    先祝妳吃的開心,玩的盡興,一路順風~~~

    by Fei
  • Fei, 謝謝妳。
    不知道昨晚試做了嗎?喜歡鮪魚鬆嗎?
    孩子們應該都會喜歡,自己做,也吃得安心,希望你們都愛!

    有了bb,夫妻倆很少約會嗎?
    趁孩子們上學的休假日,我們每星期幾乎都外出散步約會,要不,只當人家的父母,多辛苦。鼓勵你們也常常出去約會,我不會去抓人的~> . ^

    Moon 於 2012/03/16 12:00 回覆

  • mingju
  • 只有兒子跟,學校4/5就開學,無法多待。
  • 明白了。(我家孩子們的春假似乎比較長呢。)
    Popo考完期末考,一直待在家,今天去參加田徑部的練習,出門了。

    Moon 於 2012/03/16 11:55 回覆

  • 純真
  • 每次都覺得好好吃(糟糕,每次的留言都一樣XD)
  • 我不會介意啦!XDDD
    謝謝純真。

    Moon 於 2012/03/16 12:01 回覆

  • 小公主
  • 美麗的寶島台灣張開雙手歡迎Moon回娘家^-^
    我可以感受Moon期待快樂的心情,
    像是那投向父母懷抱的開心,那種心情我有過,是走路也會笑,油然而生不自覺的愉悅感一直湧上心頭.........
  • 妳說出了我的感受,不愧是小公主!
    謝謝妳的溫柔留言 ♥

    Moon 於 2012/03/16 12:04 回覆

  • Annie
  • Moon~~
    來跟你說今晚的飯糰孩子們超愛
    卻看到了你的小提醒.....好神奇
    因為我的做法跟你的提醒是一樣的耶^^
    我還在飯糰裡加了"蛋鬆"
    宸寶貝吃了兩團~小芹也一直加碼
    今晚超開心喔^^
  • Annie,

    真棒!魚鬆加蛋鬆,一定讓孩子吃得茫酥酥,嘴巴沾上飯粒,好讚!
    你的分享,讓我覺得很有成就感,真謝謝妳!^O^//

    Moon 於 2012/03/16 12:07 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 這蓮藕餅真的是第一次看過呢
    看起來很好吃又簡單
    請問是日本料理嗎?
  • 算是吧?
    這裏大多做的是日本家常菜,算是和食料理。
    我覺得蓮藕餅用油煎一下,會更香酥好吃!

    Moon 於 2012/03/16 12:10 回覆

  • 友友媽
  • 原來蓮藕還可以這麼做,看起來很爽口好好吃,請問Moon如果改成山藥可以嗎?
    聽到Moon要回台灣的消息,不知道為什麼,好高興啊!可能是這樣跟你的距離又更近了,也更可以感覺到,畢竟妳是台灣女兒啊!(因為Moon的氣質太像日本女生,常常忘了你本是台灣女生啦)
    你的笑容好甜美,也祝你回台一切順利開心。
  • 親愛的友友媽,

    讀到妳的留言,有ㄧ股想見你擁抱你的衝動!但別怕,我會克制的。^///^"
    返台回家,待在父母的身旁,跟久違的弟妹見面聊天,是很難得的時光。加上可以吃媽媽做的菜,還有外頭各式各樣的小吃,真是期待!
    山藥可以取代蓮藕嗎?嗯,我沒有試過耶........這樣吧,要不要等你試了再公布一下?^Q^

    Moon 於 2012/03/16 12:16 回覆

  • leah
  • 能回家做女兒的感覺好棒哦,是不?(等妳回來分享喔,透過妳細緻敏銳的心,一定美好感人哪!)

    我要來試試這鮪魚鬆,因為我想念小時候媽媽用新鮮旗魚加蒜香慢火炒出來的魚鬆滋味!順便提,我試做的番茄涼拌鮪魚沒能做出"想像中"的味道耶(其實也不知道該像甚麼才是,可惜不能讓妳親嚐一口,指點迷津。)
  • 謝謝Leah.

    我真想嚐一口你做的番茄涼拌鮪魚,問題是不是出在美乃滋的風味?
    日本的美乃滋比台灣的不甜,略酸,是涼拌的好幫手!而美國的味道偏甚麼口感?
    當味道不如自己想像中的話,試試看,再多加一點別的,比如說:一滴醬油,一滴麻油,或者一點胡椒粉之類的。

    Moon 於 2012/03/16 19:36 回覆

  • 惡魔啡
  • 哈哈(乾笑ing~~)
    還沒做給bb吃耶,
    昨天太晚看到了:p
    今天bb又說要吃皮蛋瘦肉粥,
    下個禮拜再做給她吃,
    到時再跟妳報告結果^_<

    梅村先生的休假日和平常上班族不一樣對不對 ?
    所以妳們才能趁孩子上學時出去走走?
    老公休假日和bb一樣,都是六日,
    所以我們很少單獨出去走走,
    能像妳們這樣,偶爾出去約會,
    真的很棒,
    ccc~~妳要抓我,我也不反對哦
    只是我們沒什麼機會讓妳抓就是 XXDD
  • Fei,

    如果想兩人約會,偶而可以把bb托給公婆看一下,小倆口一起去喝個咖啡或飲個下午茶,也是很好的。bb已經夠大了,應該很願意合作的。
    我覺得不管是我們自己,或是跟你的另一半,都可以爭取「獨處」的機會。
    沒有獨處時光,有些感覺會無形中慢慢消失。鼓勵你勇敢去爭取!

    Moon 於 2012/03/16 19:41 回覆

  • 友友媽
  • 親愛的Moon,
    其實我也很想見見Moon的廬山真面目說!只是我可能真正見著了會很害羞吧!
    如果你有到中部來玩,我真的很樂意當導遊+司機,可以帶你到處走走喔!
    那個山藥餅,好啦!我會試著做看看的。到時候跟你報告結果!
  • 好,友友媽,山藥餅就交給你去實驗囉!
    哪天有機會我們一定能見面的;屆時,也許我比妳害羞(不能玩躲貓貓喔,要勇敢^ . <~★)

    Moon 於 2012/03/17 16:20 回覆

  • ann
  • 順風呀! 這時候去天氣不錯呢! :))
  • 謝謝ann♥

    Moon 於 2012/03/17 16:17 回覆

  • Antoni
  • 小時候看媽媽作魚鬆, 印象中去刺是很麻煩的手續, 而且腥味極重. Moon真聰明, 手作鮪魚鬆應該沒這個煩惱. 這次Moon回台灣, 希望妳能擁抱熱情的家人, 見見久別的朋友, 也讓小孩感受台灣滿滿的善意.
  • 謝謝Antoni.

    我已經列了單子:想見的朋友、想念的食物、想買的書......,可惜還發現到想買的畫。
    與畫邂逅需要「緣分」,我等待著。
    上次您介紹的畫展,匆匆一瞥,似乎找不到心儀的,很可惜;我愛比較溫婉含蓄的小品。
    不過,很感謝您的資訊!謝謝。

    Moon 於 2012/03/19 10:05 回覆

  • Antoni
  • 網路上畫作的照片只能當參考, 有些是舊作, 通常畫家會在展覽前趕出新的作品來, 但若此次找不到妳喜愛的畫作, 就隨緣吧, 買畫千萬不要為買而買. 另5/11-13還有Young Art Taipei 2012, 飯店型的博覽會, 畫作較接近小品, 可參考網址: http://www.youngarttaipei.com/yat_web/tw/info_date.php
  • Antoni,

    謝謝你的耳提面命,我會多多參考。感謝你的資訊!

    Moon 於 2012/03/21 08:00 回覆

  • gemmylin
  • 原來可以利用鮪魚罐頭炒魚鬆啊!這可要趕快試試,絕對是配飯、夾土司的良伴呢!謝謝Moon這麼好的分享!
    這一篇又在ご主人的掌鏡下瞧見Moon有如少女的嬌羞,時常能偷閒約會,真是愜意。文字中得知您要帶孩子回台灣度假,真好!一切順心如意喔~
  • Gemmy,

    謝謝祝福。春天返台,只要老天賞臉不下雨,就萬事太平。
    加拿大也捎來春意了?想起你的巧手經營下的花園,四季的縮影就在眼前,真好。祝春天愉快!

    Moon 於 2012/03/21 08:04 回覆

  • kelly
  • 我没想過油菜花可以這樣做。。。再說一次感謝-謝謝豐富我家餐桌的Moon家料理
  • Kelly,

    謝謝你的珍貴留言,離家前能得到這樣的一封訊息,讓我好開心!真謝謝你。:)

    Moon 於 2012/03/21 20:50 回覆

  • weiwei
  • 原來蓮偶可以這樣做耶..台灣現在的季節.好像沒有連偶了..(因為我愛吃菱角)
    都買不到了..呵..希望月這次回來.可以把想見的人都見了..想吃的也都吃了.
    然後一家開心滿滿的回日本
  • 偉偉, 好久不見了。
    我們已經平安回到神戶,讀到你的留言,真的好貼心。感謝你!

    Moon 於 2012/04/06 21:01 回覆

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