084  

 

恰好的鹽漬,一經燄火烘烤,逼出了鮭魚細膩柔緻的魚脂。

熱食香酥,冷了也不腥,這樣優秀的鮭魚自然贏得了眾人的青睞。

我們晚餐愛吃烤鮭魚,白天也愛~正午掀開飯盒見到了鮭魚躺在裏頭,就有一種受到療癒的提振感受。

這回,切了細細的馬鈴薯絲,用蛋和麵粉把它們緊緊纏在一起。鮭魚有了馬鈴薯絲,更具份量了!

複合的營養,多層次的芳香,不僅外觀一新也贏得飽足感,很適合消耗熱量的白天尖峰時段,

與你分享~

 

{主菜}馬鈴薯絲纏鮭魚

材料:

鮭魚切片(生鮭魚或鹽漬鮭魚皆可)..............3份(300g)

馬鈴薯....................................................1個

蛋(打成蛋液)...........................................1顆

麵粉.......................................................適量 

檸檬汁....................................................少許 

 

作法:

027  029

1. 將鮭魚切片切對半,用酒(1大匙)、醬油(1/2大匙)和少許鹽(用鹽漬鮭魚,可省略)浸漬十分鐘以上。馬鈴薯切成牙籤般的細條狀,再灑上麵粉。

2. 鮭魚入味之後,擦拭水分,鋪上一層薄薄麵粉,裹上蛋液,跟馬鈴薯按緊相黏,再進平底鍋油煎:以麻油煎熟兩面,最後擠上檸檬汁,盛盤。 

 

053

 

 

 {副菜}菠菜玉子燒

材料:

菠菜.......................................100g

蛋..........................................1顆

 

作法: 

013   014   018    

1. 洗淨菠菜,用熱水川燙(參考作法)或用微波爐600w熱1分30秒。瀝乾水分,切成適當長度。

2. 打蛋後,加入砂糖、醬油、味醂(各一小匙),與菠菜混合一下。

3. 玉子燒鍋熱了以後,放進少許油,倒入蛋液用筷子稍微攪拌煎成半熟,再折成三折(如上圖)。盛起後,用紙巾按妥出方整的外型。

 

040

等完全冷卻後,再劃刀切成適當的大小。

 

 

{副菜}番茄涼拌鮪魚

材料:

番茄.....................................1顆

鮪魚罐頭...............................適量

 

作法:

使用鮪魚罐頭的油漬鮪魚,先逼掉多餘的油脂,再把鮪魚跟美乃滋、鹽、胡椒粉攪拌調味成鮪魚醬。番茄切成塊狀,拌入鮪魚醬,即成。

061

  

{安置}

084  

依序擺進馬鈴薯絲纏鮭魚菠菜玉子燒番茄涼拌鮪魚

 

079

巴西利(parsley)切碎,輕灑在白飯上,也可添點海鹽。

 

087

 

102  

空隙安插了一片紫蘇葉和黃蘿蔔;於是馬鈴薯絲纏鮭魚便當,完成!  

  

 

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

, , , , , ,

Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 漂亮小姐
  • 中午吃著自己的清粥小菜便當...配這文章吃.剛剛好^^
    多謝分享
  • 這個便當漂亮,好適合漂亮小姐!
    別客氣 ^^

    Moon 於 2012/03/05 13:11 回覆

  • Annie
  • 一整個傾倒的感覺~~~~
    餓到快要趴在妳的便當前面了!!

    太好吃的照片也是一種折磨阿~~~~
  • Annie,

    我知道你是那個愛北海道的Annie♥,對吧?
    妳一定很懷念鮭魚,對不?

    Moon 於 2012/03/05 13:12 回覆

  • Elmer2012
  • 太好了...lulu不太愛蕃茄,現在我多了一道可以
    藉機讓她吃下蕃茄的好食譜了XD
  • lulu不愛番茄,那麼可以放多一點鮪魚。
    鮪魚醬加一點點醬油(也就是美乃滋+胡椒鹽+一滴醬油),也可以做成鮪魚飯糰喔。
    試試看。^^

    Moon 於 2012/03/05 13:15 回覆

  • andoyu
  • Moon:
    哇..看到這道香煎鮭魚馬鈴薯絲真是有創意!
    正巧適合最近愛吃塩鮭的老公一個很好帶便當的菜色喔^^
    蕃茄涼拌鮪魚也好清爽感...真是太棒了 !!

  • 希望妳們也會喜歡!
    我們全家都愛塩鮭啊,經濟實惠又美味,是主婦的絕佳幫手。

    Moon 於 2012/03/05 13:17 回覆

  • Elmer2012
  • 謝謝Moon,你真的好大心哦XD
  • 哪裏哪裏 ^////^

    Moon 於 2012/03/05 13:31 回覆

  • 悄悄話
  • mimo
  • Dear Moon,

    又是一道精采的便當!! 我很愛吃鮭魚,煎/烤/煮湯/南蠻漬等都試過,但就不知道原來還能和馬鈴薯絲結合一起煎呢! 波菜玉子燒也捲得好美喔~ 都沒有破掉的橫跡:)
  • Mimo,

    這道菠菜玉子燒很容易煎,不需要一輪又一輪地翻轉挪動蛋液,只要折三折就好。
    而且動作可以慢點,沒有時間的壓力,開中~小火,平心靜氣地做,很容易上手。:)

    Moon 於 2012/03/06 08:07 回覆

  • Ricebowltales
  • Moon 如果不是一位滿賦天份的藝術家,就會是一位出色的作家。把這兩種充滿感性和創造力的情懷,也浸沉在為丈夫兒子舞弄的料理上去;餐桌上便當中的,一件件都是美術品。最難得的是,Moon 對營養均衡的重視。別說吃得到那些美食的家人,連有緣看到的我們,都是一種福氣!
    http://www.ricebowltales.com/
  • 謝謝Jane,總是受到妳的強大鼓勵。
    可惜他們不能意會我寫的文字,只能低頭吃我煮的菜;不過這樣,也夠了。
    有這塊區域能夠紓發一點所思所感,真的很足夠,也深覺幸運。
    感謝妳!

    Moon 於 2012/03/06 08:12 回覆

  • Ann
  • 晚餐做了這道鮭魚 雖然沒有薯條 也很好吃!
  • 太好了,妳也喜歡.
    Ann,謝謝妳跟我分享!^___^

    Moon 於 2012/03/06 08:44 回覆

  • leah
  • 電腦耍了幾天個性 >"< 
    宅婦沒了網路,彷彿跟世界唯一的連繫都被切斷了。。。

    一上來就看到這麼美的便當, 和文字, 幾天來的抑鬱都一掃而空了.

    原來這樣做玉子燒, "看"起來不是很難學的樣子? (事實也不難嗎?)一定需要那特別的鍋嗎?

    已經在採購單上寫了鮪魚罐頭了,明天就做。
  • Leah,

    沒有那個小鍋子也能做,但要用小一點的平底鍋。
    有了專用鍋,事半功倍,做起來更容易成功!
    謝謝你來,很開心讀到妳的消息!

    Moon 於 2012/03/07 09:55 回覆

  • leah
  • 忘了說,謝謝又教了一種菠菜的吃法!
  • 別客氣。^____^

    Moon 於 2012/03/07 09:55 回覆

  • Apple - 小蘋果
  • 好棒呦
    看了都肚子餓了呢XD
  • :-)

    Moon 於 2012/03/07 21:15 回覆

  • Angel
  • 我好喜歡moon的馬鈴薯絲纏鮭魚喔! 我很喜歡吃馬鈴薯,也喜歡少量的鮭魚,這感覺好好吃喲! 我一定要來複製!
    moon的便當真的都好美麗,希望以後我也能為女兒做出美麗又好吃的便當!
  • Dear Angel,

    在孩子學齡前,我不曾像你這樣努力地汲取烹調資訊,我相信,你一定把孩子的便當做得又快又好。等不及想看看你精心的成品!為你加油,並希望你一直樂在其中。^____^

    Moon 於 2012/03/07 21:18 回覆

  • Antoni
  • 我最愛吃鮭魚了, 不管是熟的還是生魚片, 喜歡牠那種健康柔嫩油脂感. 馬鈴薯絲纏鮭魚看起來非常合我胃口呢! :-)
  • Antoni,

    謝謝您,您真是太捧場了!當您的學生一定常常受到鼓勵,因此勤於學習,樂於進步。
    好感謝。

    Moon 於 2012/03/07 21:20 回覆

  • 丫頭
  • 好久沒有來了,難怪最近下廚總是沒有靈感,每次來總有些新的收穫,
    Moon現在的廚藝已是出神入化,它不僅是腸胃的飽足,已是藝術與心靈的饗宴。
  • 謝謝丫頭。
    妳現在只要乖乖養好身體,其他的都不急。
    再過幾天,丈夫也要我陪他去做一次身體大體檢,我很怕,又要鼓勵自己勇敢。
    希望妳一切平安(抱~)

    Moon 於 2012/03/09 12:33 回覆

  • kyoko
  • 你的料理都好有創意喔...
    整個配色讓人食慾大增^^
  • 謝謝Kyoko!
    妳也住日本嗎?很高興認識妳。

    Moon 於 2012/03/09 12:34 回覆

  • Ressol 安威拔
  • 哇.... 第一次拜訪,一開始還以為這是那間餐廳的菜色
    沒想到竟然是月光自已做的
    您真是太厲害了!!
    謝謝您的食譜分享,希望有一天我也能做出這麼棒的便當給小朋友吃 ^o^
  • Ressol 安威拔,

    我第一次收到年輕的把拔留言說,將來自己帶便當給小朋友吃。。。
    我相信你一定沒有問題的,你是一位好棒的把拔!^o^/

    Moon 於 2012/03/09 12:37 回覆

  • Ling
  • 這個容器好棒!
  • 這是梅花型的便當盒,我也好喜歡。

    Moon 於 2012/03/13 18:03 回覆

  • Jessie
  • 您好,在搜尋馬鈴薯鮭魚的食譜,剛好逛到您這兒來了,菜色真有創意,想請教麵粉低筋或高筋可嗎?
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消