095  

 

屬於大人口味的便當,我裝了兩份主菜在裡頭:黑色主菜是昨晚煮的香菇鑲肉白色主菜是速成的蜜梅雞胸

把前一晚留下的菜裝進便當,最叫人鬆口氣了。早上的時間極為有限,能提前做點準備,節省下來的不只是工夫和

時間,讓便當作業得以持續,是一種心情上的寬解。

 

先介紹蜜梅雞胸。雞胸肉比雞腿肉便宜,熱量又低,去了皮之後,熱量不到腿肉的一半。

讓運動選手們趨之若鶩的原因不僅在卡路里低,據說雞胸所含的「イミダゾールジペプチド」(能消除疲勞、

減緩老化和預防癌症)成分,比雞腿肉多了兩倍,每天只要攝取100g就行。

但雞胸不比雞腿柔嫩,淡泊的滋味不說,最怕吃起來乾乾澀澀的。不過,用蜂蜜梅子來軟化雞肉,口感可望提升。 

  

 ≪白主菜≫蜜梅雞胸  

雞胸肉......................................一份(250g)

梅子(蜂蜜口味)...........................3個

 

作法:

019  021  024    

1. 將3顆梅子剁碎,拌入一大匙的酒。(★切肉之前,鋪一張烤紙Baking Paper在砧板上★) 

025  028  029  

2. 剖開雞胸肉:先在中央劃一刀(勿切斷雞肉),再把刀子躺平,呈九十度往左邊劃開,右邊也相同。 

032  040  046     

3. 蓋上保鮮膜,用麵桿搥雞胸肉,使厚度均勻平整。除去雞皮,在雞片的雙面塗上蜜梅子,捲起。用鋪底的烤紙把雞肉包住,像糖果包裝要領一樣扭緊兩端。包妥後放在盤子上,覆蓋保鮮模進微波爐600w熱3分鐘;翻面,再熱2分鐘。從微波爐取出後,讓它以餘熱悶熟。等雞肉完全涼透再打開保鮮膜,切片。  

 

066



黑主菜≫白菜香菇鑲肉 

材料:

白菜..............................................1/6顆

香菇..............................................6朵

豬絞肉...........................................100g

 

調味:

醬油、味醂、砂糖............................各1大匙


作法:

002  005  014 

017  021  025

1. 絞肉拌入少許的鹽、胡椒粉、薑汁、太白粉,攪拌到有彈性之後,分六個小丸子。

2. 香菇洗淨,削去梗。菇肉的裡層灑上太白粉當黏劑,將小肉丸覆著鑲住。洗淨白菜,切成適當大小備用。

3. 鍋子熱油後,先煎香菇鑲肉,中火煎肉煎到上色後,翻面蓋鍋,轉小火蒸熟絞肉,盛起。

4. 接著炒白菜,炒到微軟時,添進香菇鑲肉,放調味料(鹽、糖、味醂、醬油),最後以適量的太白粉水勾芡。

 

 015

 

≪副菜≫黑芝麻拌四季豆 

 087
在一鍋熱水加鹽,川燙四季豆兩分鐘之後,與磨碎的黑芝麻、味醂、醬油(各一大匙)攪拌一下就可以了。
 
 
 
≪組裝≫ 

069  072

074  080  

白飯的中層鋪上海苔(海苔先沾上幾許醬油,添風味),再輕鋪一層白飯,讓海苔若隱若現。接著,放蜜梅雞胸肉白菜香菇鑲肉黑芝麻拌四季豆。  

 
105   
蜜梅雞胸與白菜香菇鑲肉,個性分明,帶便當的所有男士都投了香菇鑲肉一票,異口同聲表示「黑大人」勝出。你呢?
 
 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------加映賞梅--------- 
 
 

昨天去了一趟「須磨浦山上梅林」賞梅。

山上660棵梅樹,綻放的梅花寥寥無幾,時序已到了三月中旬,今年的春天真是特別遲!

沿著山路,抱著必摔的決心取了幾個梅花特寫,想一親芳澤,嗅聞春天的美;

噢,花香留給我,花影就分享給你~ 

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 「春天不遠了。」我聽她呢喃著。
 
 
 
 
 

 

 

 

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留言列表 (22)

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  • Elmer2012
  • 便當菜色美味,梅花也好美哦... : )
    Moon的一雙巧手讓我忘塵莫及呢,
    前晚試做馬鈴薯絲纏鮭魚,
    但是我的馬鈴薯絲纏不住鮭魚啦><''
  • Elmer,

    滑溜溜的,鮭魚和馬鈴薯絲需要多一點麵粉押住才好固定,
    靜靜地放進平底鍋,讓油煎一兩分鐘,它們就會相親相愛了。
    有點難度噢?加油,一定能成功的。

    Moon 於 2012/03/09 12:17 回覆

  • andoyu
  • 我也選"黑大人"
    不過,來到日本後發現日本的雞胸肉較不乾澀..真的也好吃^^
    今天Moon的便當,看得我也想來試試了...
    想必我又可贏得老公吃便當時開心的心喔 ^^
    梅花真美 謝謝Moon分享 ...
  • Andoyu,

    我也跟你一樣,喜歡黑大人,哈哈。
    這個香菇鑲肉很容易做,加了白菜使整盤菜吃起來有飽足感,
    味道可以自己斟酌,想添一點醋或麻油,也都很香。
    請你試試看!^o^

    Moon 於 2012/03/09 12:45 回覆

  • Elmer2012
  • 對對對...就是超滑溜的感覺XD
    雖然賣相不太ok,但味道卻很棒,
    lulu自己就吃了一大塊^^
  • Elmer,

    太好啦!lulu寶貝願意捧場,表示味道真的棒!
    慢慢揣摩,下次一定做得更好。看你的烘焙作品,就知道你的手巧,別灰心哦。

    Moon 於 2012/03/09 12:48 回覆

  • 桃小兔的夢想租界
  • 我好喜歡這香菇喔! 古錐^^!密梅雞胸也很令人稱讚,想像得到咬下雞捲那瞬間,口齒充滿梅香和蜜味的感覺,月光家三位男士應該感受得到MOON的濃情密意!
    我也去賞梅了,天氣冷含苞小花蕾居多,幾株有盛開,黃的粉的紅,朵朵梅花,真的很令人心花怒放,不過,能欣賞MOON流的花菜色,也很愉悅!!
  • 桃小兔,

    你那邊的梅花滿開了嗎?昨天去山上,真的只有綻放寥寥數朵,梅花和人潮都很冷清。
    不過那個地方真有意思,登山纜車、観光リフト、カーレーター,整個場景都保留在昭和時代,好懷古。商店売店櫥窗擺的是昭和時代的偶像唱盤封套!五十年前的風光,完全停駐不動,真的是很有興味的賞梅山區。

    Moon 於 2012/03/09 12:56 回覆

  • 純真
  • 每次看到都流口水呀~
  • 純真,你變漂亮了!
    好漂亮噢~(恕我離題 >///<;)

    Moon 於 2012/03/09 12:49 回覆

  • meiko
  • 又是一個美麗的便當!我餓死了~~
    香菇釀肉不但美麗,也是我家媽媽的味道,
    蒸的柔美,若炸好沾蒜頭油膏更是美味啊!(父親的最愛)
    很厚臉皮野人獻曝一下,月光廚娘片雞胸肉的手法有個專有名詞叫"蝴蝶刀"
    因為是把它剖開像展翅蝴蝶。^^
  • Dear Meiko,

    謝謝妳教了我一個新名詞:蝴蝶刀。
    我只知道那種刀法叫做「観音開き」,語源取自日本安放觀音菩薩的櫃子門,都是雙開式的,
    所以就叫做「観音開き」,很有意思吧?
    香菇鑲肉是我自己亂亂做的,想不到喚起了妳的回憶,真開心!
    下次可以嘗試妳說的母親拿手煮法,一邊想念妳。

    Moon 於 2012/03/09 13:39 回覆

  • Ricebowltales
  • Moon 是不是添了新便當盒子,多雅緻的紅木,令裝進裏面的食物都有美味溫暖的感覺。我也愛那盛香菇的碗子。噢!前天看見你的木椅子和木廚櫃都愛到不得了:)
    想不到在日本雞胸肉比雞腿肉平宜,在英國雞胸則比雞腿貴很多呢!
    你這捲進梅子酒醬的做法真好,可加添汁潤。站在要保健減肥立場的我,投蜜梅雞胸一票!
    http://www.ricebowltales.com/
  • Ressol 安威拔
  • 梅子~~雞胸~~ 哇,都是我的最愛 :D
    照片看著看著,口水都快流出來了 XD
    好讚,用微波爐就可以完成的蜜梅雞胸~
    謝謝月光的分享~~ ^o^
  • 不要客氣。
    讀到你的激動留言,我也有點激動,哈哈:D

    Moon 於 2012/03/10 11:15 回覆

  • legacyecho
  • 梅花吐清芳襯著Moon的新菜單更吸引人了!
  • 喜歡梅花嗎?謝謝Legacy.
    祝您一切安心,天天如沐春風。

    Moon 於 2012/03/10 11:16 回覆

  • Antoni
  • 當Moon的家人真是幸福, 乾澀的雞胸肉也可以用蜂蜜梅子來軟化, 令人驚豔. 寒梅花落表示外頭春天要到了, 可是Moon的家裡頭早就鋪滿溫馨甜蜜的春陽呢!
  • Antoni,

    這幾天又轉冷,「三寒四溫」反覆無常的天氣是春天的典型;台灣應該早已春意盎然了?
    三月底我們打算返台,希望有機會去看看畫展。若有值得推薦的畫廊,請告訴我好嗎?
    謝謝。

    Moon 於 2012/03/10 11:21 回覆

  • Antoni
  • 3月22~25日, 在台北世貿二館有2012新藝術博覽會, 如果來得及, 可參觀全球37國227位藝術家高達1500件的藝術作品. 參考網址http://www.arts.org.tw/chi/news.html
  • 時間剛剛好,來得及 ^____^
    謝謝你給的資訊,我先逛逛網路展,再安排時間去看一看。

    Moon 於 2012/03/10 15:20 回覆

  • 丫頭
  • Moon,這雞捲讓我嘖嘖稱奇,怎麼發明這麼有創意的料哩,服了,我知道我該怎麼做了。
    Moon要進場考試,不怕不怕,沒事的,相信平常的努力,加油!!
  • 丫頭,

    謝謝妳,但不是考試,是詳細的身體健康檢查啦。
    我會加油的 ^^"

    Moon 於 2012/03/11 08:52 回覆

  • 妮可
  • Dear Moon~
    我們家三票都是「黑大人」!!!喔耶!感覺超級配飯!天冷時候暖胃也暖心!

    最近看了好多櫻花照,Moon的梅花讓我眼睛一亮!看了真舒服!
  • 謝謝妮可!
    最近可有去賞花?我期待你的照片,你總是能抓到一種特別的韻味。
    你家和我家是同一國的,連我也偏愛黑大人耶。(^___^)

    Moon 於 2012/03/13 18:05 回覆

  • 吉兒
  • 看到流口水,每次都一定會的。這個便當一樣是100分的色香味,但我要加的這一次是,Moon的食材,煮食的過程照片真是越拍越好了。好專業啊~ 就像是食譜書的照片,讚!
  • 吉兒,

    收到久違的妳的留言,心裡好雀躍。
    我一直感到妳都在我身邊,不管有多忙,無法在這圈子裡流轉。
    謝謝你的信心喊話,我真需要鼓勵呵!讓我緊緊抱一個~♥

    Moon 於 2012/03/13 18:09 回覆

  • 美人咖啡館
  • 美~~!!

    整個就是美!!花美、菜美、心思好美!
  • 謝謝你,美人!
    過獎了,讓我很開心!:)

    Moon 於 2012/03/13 18:11 回覆

  • WeiWei
  • 每次看月的便當..都覺得月超用心的啦...
    梅花也好美唷.
  • 偉偉,
    短短幾句,我也知道妳用心讀我了。
    謝謝你!

    Moon 於 2012/03/13 18:12 回覆

  • MaRu9
  • 一開始沒仔細看還以為那雞胸肉是竹輪~OTZ ....
    這雞胸肉料理好新奇啊~~喜歡喜歡
    剛剛一樣畫葫蘆試做一下,
    沒有梅子用泡菜應該也可以吧...呵呵 ....


  • 雞胸跟泡菜的組合,妳覺得如何?喜歡嗎?
    我沒嘗試過呢,期待妳的分享!:)

    Moon 於 2012/03/15 10:59 回覆

  • MaRu9
  • 我對肉類果然很苦手 ... 勉強有捲起來 ...老爸跟弟弟吃完感想只有一個字「辣」,呵呵 .... 不過這個料理法真的好方便,謝謝Moon的分享^_^
  • 啊,原來你用泡菜捲雞胸,所以吃起來辣啊!
    哈哈,這評語不太妙;但謝謝你跟我分享你的實驗成果。
    你真可愛!^___^

    Moon 於 2012/03/19 22:26 回覆

  • kazama
  • 您好! 看過好幾次您的菜譜, 有點好奇: 這雞捲可否使用另外一個菜單方式-->用鋁薄紙包了 去煎煮? 不太敢用微波爐做肉食!
  • Kazama,

    用你說的方式也可行!我建議:在平底鍋放一點油,雞肉用鋁箔紙包妥(兩端捲起來呈糖果狀),邊煎邊翻滾,再蓋鍋蓋燜煮十分鐘左右,就可以了。

    Moon 於 2012/04/10 08:43 回覆

  • kazama
  • 謝謝回覆 週末會來試煮 感恩
    您的菜色 看起來也都好好吃喔 (流口水ing)
  • Kazama, 不要客氣,希望你會喜歡這道菜。:)

    Moon 於 2012/04/11 11:42 回覆

  • 訪客
  • 博主的认真态度令人敬佩,谢谢分享那么好的食谱!
  • 謝謝你!^^

    Moon 於 2012/04/17 14:02 回覆

  • 魚媽
  • 你的便當看起來都好好吃喔,超用心的。我也想學習做好吃的便當給家人吃。
    請問一下木片便當盒要去那裡買啊? 還有那切火腿的櫻花要去那買啊?
    早上做的便當,中午要怎麼加熱來吃呢? 還是吃冷的也別有一番風味?