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「好好聞,嗯~我喜歡這衣服的味道,好香喔。」Popo扒完兩碗飯,等我端上菜湯的空檔換制服。

白色的制服剛從陽台拿進來,濕濕冷冷的,即使曬了整整一天,還需要烘一下才能乾得俐爽。

脫下橫條睡衣,制服的領襟越過頭髮,踏上肩膀,軟軟的乾淨味道直達胸膛,使Popo不禁瞇上了眼睛。

 

我把熱湯端過去,轉身回到廚房,將瓦斯爐旁的鍋碗放進流理台,用水嘩嘩嘩地沖一下,接著把便當盒蓋上,

布巾包妥,拎著兩個便當到孩子們的書桌上。

等便當擠進了沉甸甸的書包,清早的緊迫氣氛就暫時畫下休止符,時間將靜謐地重回懷抱。

孩子整裝就緒,戴上手套推開大門時,天光漸漸亮起。氣溫2℃,兩個孩子的背影讓人察覺不到冷冽的空氣。

 

今天便當裡放了幾顆酸酸甜甜的糖醋丸子、一搓菠菜核桃涼拌,還有南瓜點心。

糖醋丸子不用炸,只要先放進鍋子蒸一下,等丸子燜熟了再滾動片刻,利用絞肉本身分泌出來的油脂煎一煎,

最後淋上自製的甜醋醬,就完成了。

不溜油的甜醋丸子省了油炸,做起來輕簡許多;中午的便當不管是冷食或蒸熱來吃,嚐起來都一樣爽口不膩。

 

《主菜》糖醋丸子 

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材料:

絞肉(牛、豬、雞絞肉皆可)..... 200g

青蔥................................... 2根

薑汁................................... 1小匙

鹽巴、胡椒粉........................少許

太白粉.................................1小匙

 

甜醋醬:

砂糖....................................2大匙

醋.......................................2大匙

醬油....................................2大匙

味醂....................................1大匙

太白粉.................................1大匙

水.......................................3大匙

 

作法: 

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1. 將青蔥切碎。碗中放入絞肉、蔥末、薑汁、胡椒粉、鹽、太白粉,揉成有彈性的肉團,分成12~15個小丸子。

 

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2. 先熱一下平底鍋,熄火後擺入小丸子,開微火,蓋上鍋蓋,將小丸子蒸熟。當丸子的顏色轉為偏白時,就掀開鍋蓋,轉成中火來煎,一邊滾動丸子煎出微棕色的表面。


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3. 在蒸丸子的同時另起小鍋做糖醋醬。把上述的調味料加入鍋子中,以微火煮到勾芡的濃稠狀,即可熄火。糖醋醬淋在煎好的丸子上,著色收汁即可起鍋。


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說到「醋」,有的尖銳嗆鼻,有的圓潤收斂,滋味百百種。我愛用這款「千島醋」,十分含蓄芳醇,也推薦給你。
 
 
 
《副菜》菠菜拌核桃
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材料:

菠菜................................半把(250g)

 

調味:

核桃.................................60g

砂糖.................................2大匙

醬油.................................1大匙

味醂.................................半大匙

 

作法:

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1. 將菠菜洗淨,用熱水川燙後沖冷水擠乾(我用無水鍋燙青菜,不放水煮,蓋鍋沸騰後蒸一分鐘。)  

2. 核桃用平底鍋直接煎香,不放油(或烤箱烤一下),再磨成細碎,和上述調味料一起攪拌後,放入切成4cm長的菠菜,輕輕拌融入味。
 
 

《副菜》南瓜甜點   079.JPG


材料:

南瓜...........................1/8個

 

調味:

鹽、糖.........................少許

牛奶...........................1小匙

 

作法:  

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削去南瓜的皮(我保留了部份綠皮),切成小塊蒸熟(我放入微波爐600w熱4分鐘)。趁熱搓碎南瓜,用保鮮膜捏成球狀,在收束的地方扭轉出一個螺旋模樣,再輕輕取下保鮮膜。

 

《組裝》步驟

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盡量不用分盤的小盒子,用生菜來鋪底,增添綠意,也減少紙盤的消費。

生菜鋪底南瓜甜點(大面積的菜餚)➔ 糖醋丸子(主菜)➔ 菠菜(副菜)➔ 紅番茄(填補縫隙)。

白飯上灑些切碎的漬黃蘿蔔。

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004.JPG

 

你喜歡糖醋丸子嗎?

不單是糖醋醬,小丸子遇上番茄醬和風豬排醬,或醬油山椒粉,皆能變化出不種風貌,不妨多多嘗試,摸索

出最對味的答案。

 

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Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • meiko
  • 月的教學文好清楚,我也受惠良多啊!
    不用蒸的便當,保留了原色原味,美麗簡捷。
    最難的是在分秒必爭的晨間,
    不但要做便當還要準備早餐,
    月還能拍出分解動作,功夫真是太強大了!
    請受我的一拜~~~

    總是煮成亂七八糟像無頭蒼蠅的MEIKO
  • 親愛的Meiko,

    請別拜,這是有原因的,
    待我私下告訴妳,嘻嘻。

    Moon 於 2012/02/17 15:54 回覆

  • mimo
  • Moon 的便當還是一如往常的色色分明,美味又健康呢!

    我從3月中開始也要自己帶便當去上班,所以特別愛看Moon的便當文來參考。
    不過我還不知道自己能不能習慣冷食,所以大約會買可微波的便當盒來裝吧!
    只是就沒有木質便當盒那樣的風味了~

  • Dear mimo,

    真好,三月將要展開新生活,祝福妳工作順利又開心!
    自己帶便當上班,好棒。可以多運用前一晚的菜餚來當便當菜,精簡時間。
    中午能微波加熱吃,是最好不過的了。在這為你加加油!

    Moon 於 2012/02/17 20:47 回覆

  • sweetvivian
  • 便當的色彩真的很繽紛呢
    孩子一定吃光光的啦!
    以下想跟您分享
    『養孩子的最大意義,不是成就他,而是彼此間濃厚的感情,讓親子間的愛意互相傳送,才是生養孩子最大的意義所在。親子間濃厚的感情,才是讓父母、子女雙方,能感受到幸福的最大來源。』
    這是在網路上看見的一段話,我想可愛的妳,正是用愛心便當與兒子建立濃厚的感情,用愛包圍他們,我也期許自己這麼做^__^
  • Sweetvivian,
    謝謝你的分享文章。
    親子間的情感傳送上,我覺得妳一直做得很好,很持溫。^___^
    不過對於生養孩子的意義方面,我沒有想得太多,對幸福的定義,更是沒有思考。
    我總覺得生活不管苦與樂、眼淚與微笑,都是「活著」本身,沒有不幸福可言。你說對嗎?:)

    Moon 於 2012/02/17 21:33 回覆

  • 品客黛兒PINKDALE
  • 我的固定工作到一段落後,要認真的畫畫然後做菜!耶!!!
  • 我相信你一定說到做到!:-)

    Moon 於 2012/02/17 21:33 回覆

  • Annie
  • 我喜歡這看起來好溫馨的便當菜色
    學起來囉,改天也要來試試看

    每次都覺得Moon好厲害
    可以做好美又好吃的便當
    還能一步一步拍的好誘人
    我只能拍成品出來~哈
  • Annie,
    拍出成品就很了不起囉!
    我衷心期待你的便當成品,做好一定要通知我唷。(勾勾手)
    身體康復了嗎?好好保重,放輕鬆喔。

    Moon 於 2012/02/17 21:34 回覆

  • 桃小兔的夢想租界
  • 丸子好CUTE,南瓜好像栗きんとん喔^^!
    我總是做不出美觀的樣子,MOON桑請您教教我吧!
    我現在的料理,味道尚可, 我很貪心也想要做出美美的樣子......
    月光食堂就像雜誌上看到的菜餚一樣,色香味俱全,好羨慕
  • 桃小兔,
    這個南瓜甜點就是「かぼちゃ茶巾」,很簡單吧?
    只要使點勁扭轉那個頂端,輕輕放開保鮮膜,南瓜茶巾的模樣就會保持一個姿態,有韻味。
    至於擺盤方面,你瞧,我是不是已經苦口婆心,講得口沫橫飛?^^"
    慢慢來,一定能抓出要訣的。:-)

    Moon 於 2012/02/17 21:34 回覆

  • 悄悄話
  • HUA HUA
  • 好棒噢,看著我今天的晚餐 再看看Moon的溫暖便當,好想也來一份呢~:)
  • HuaHua,

    妳醬說,惹得我也想瞧一瞧妳的晚餐~> . ^

    Moon 於 2012/02/17 21:37 回覆

  • Dionisia
  • 不用先油炸過的糖醋丸子很棒,這樣吃起來比較健康沒負擔,又不會浪費油,
    改次我也來試試moon的做法,謝謝分享~^^
  • Dionisia,

    很開心見到妳來,希望你們喜歡這道糖醋丸子。^ . ^

    Moon 於 2012/02/18 10:30 回覆

  • sweetvivian
  • 月月說的對,只要活著,沒有不幸福可言。
    有太多的幸福等著我們呢^^
  • vivian,

    生活就是體會。
    不管高低起伏、喜怒哀樂都是滋潤自己的元素。:-)

    Moon 於 2012/02/18 10:43 回覆

  • 悄悄話
  • Angel
  • 我雖然後來學會油炸東西了,但還是對炸有著莫名的不安全感,我實在太喜歡MOON這個糖醋丸子,我想,在女兒還沒開始帶便當前,我先來這裏習作便當,一道道做,然後等我熟悉時,以後就是把它們放在便當盒裏。
    想來,都幸福呢!! 下個星期買肉去,來做肉丸子。
    那波菜看來也好好吃,我冰箱也有 核桃 味淋耶!
  • Angel,

    熟能生巧,我相信經過預先演練一定很快上手的。
    其實每天清晨做便當的時間極短,瞬時反應和熟悉的菜單成了最佳武器,冰箱有甚麼材料,隨機應變,即使重複了,只要孩子喜歡,也無妨。新菜色,就靠發掘和累積 ^____^
    希望你也喜歡菠菜拌核桃的滋味。

    Moon 於 2012/02/18 11:29 回覆

  • legacyecho
  • 當男孩子說喜歡這衣服的味道,我想背後的言語是謝謝媽媽,我愛媽媽!
    茶巾絞南瓜很美...
  • 謝謝legacyecho,我喜歡您對話語的詮釋。
    上次您來訪神戶,見到您拍蘆屋的街道小巷,一下子覺得跟您好靠近。
    歡迎您再來賞櫻 :-)

    Moon 於 2012/02/18 16:12 回覆

  • 就是愛canon-小C
  • 好棒優
    感覺超好吃的呢
    下次也要來動手做做看嚕 哈
  • 多謝小C!

    Moon 於 2012/02/18 16:49 回覆

  • 河马妞
  • 你的便当看起来好容易煮哦!除了糖醋丸子比较多步骤之外,很适合我们学生煮哦! 谢谢你。。。
  • 河馬妞,

    希望能幫上一點忙,學生最需要營養了!^___^
    為你加油。

    Moon 於 2012/02/18 22:16 回覆

  • Ricebowltales
  • Moon 寫的這篇網誌真優美出色!無論選材、配色、文字、圖片無不盡善盡美,令人目不暇給。示範步驟清晰簡明,鏡頭角度交帶詳盡,完全的職業水準,讀後更獲益良多。很多謝你體恤的分享 :D
    http://ricebowltales.blogspot.com/
  • Dear Jane,

    謝謝妳的評價,太過獎了。
    我盡量清楚地描述、拍照,花了很多時間和心思。妳也知道的,交代製作的流程的確很費神。
    有了妳的溫暖鼓勵,我惕勵自己繼續努力。:-)

    Moon 於 2012/02/20 12:17 回覆

  • 雅雅熊~
  • 最喜歡你的便當了,色澤豐富美味可口的樣子。。。
  • 謝謝雅雅熊的鼓勵,好開心 :D

    Moon 於 2012/02/20 12:12 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 鍾太寶莉
  • 我愛吃醋 愛吃酸酸甜甜的好滋味...(嚥口水~)

    青蔥拌在絞肉裡的滋味 讓我想到已經在天堂的奶奶的拿手肉丸
    這篇是思念來著....


    餓....~"~
  • 原來糖醋丸子是寶莉的奶奶的拿手菜,讓妳觸景傷情了(抱~)
    乖,下次自己也來復製一下奶奶的味道,傳給寶貝吃,也讓自己思緒肚子都溫飽。^___^

    Moon 於 2012/02/21 11:19 回覆

  • 一朵遲遲不開的花
  • 好繽紛的便當!!~~而且感覺非常健康~~找時間也好想來試做看看糖醋丸子~~~
  • 嗯,試試看!^^

    Moon 於 2012/02/21 11:07 回覆

  • Jarrod媽咪
  • Dear Moon,

    那波菜及南瓜的料理方式,被你講解得好簡單,
    我笨手笨腳的,希望也能做得簡單,吃得美味健康...

    而且Moon的料理過程整齊乾淨,老是手忙腳亂的我好生佩服,
    美麗廚娘非妳莫屬...(啾+抱)

    年後因為工作暴增,無法一一留言,
    但我是妳忠實粉絲,不會錯過每一篇精彩絕倫的菜色,
    我永遠都在你身邊繞阿繞的小蜜蜂,哈哈哈~~

    By Crystal
  • Dear Crystal,

    妳一定沒問題的!和食最大的魅力,就在簡單、健康,我相信妳一定做得輕鬆愉快。

    謝謝妳的香吻擁抱,我好臉紅,不過還是要恢復鎮定跟妳說:
    我一直掛記著身邊的好友,我的雷達總收得到你們的聲息,別擔心,好好去忙喔,
    這兒敞開大門,隨時歡迎辛勤美麗的小蜜蜂來玩~♥

    Moon

    Moon 於 2012/02/21 11:05 回覆

  • 鮑宣羽
  • 第一次到貴寶地來~~也第一次讓我有想加入會員登入留言的衝動!!!你的菜真的好秀色可餐!我想請問,家裡沒有此款不需加水的平底鍋,那肉球該如何料理?是用水煮好還是用電鍋蒸?
  • 這肉球不需要選鍋子,任何炒鍋或平底鍋都可以做。
    只要把肉丸子放進鍋內,開火,蓋上鍋蓋,讓肉餡蒸熟轉白,再煎一煎,就可以了。

    用「無水鍋」是川燙菠菜時用的。
    燙青菜也可用一般的鍋子~煮一鍋熱水(放一點鹽)去川燙青菜,煮一分鐘後取出,沖冷水、擰乾菜葉,就可以了。
    謝謝你的來訪,歡迎你。

    Moon 於 2012/02/29 08:45 回覆

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