110.JPG     

我知道全家人都愛乳酪蛋糕,卻不曉得烘烤乳酪蛋糕竟是這麼不難。

烘烤乳酪蛋糕是頭一遭,雖然只拿到了「及格」,但每回挑戰新鮮事,總想寫一下,彷彿對我有某種意義一樣。

不管嘗試的結果如何,連帶挑戰所經歷的過程,毫不遺漏的都成了餵養自己的食糧~

給經驗墊一個底,拂拭掉一些不確定;即使是挫折了,也全部把它吞進了肚子和腦袋裡,咀嚼消化一番,

於是,就成了一串串可以反芻的營養,我想。

 

然而乳酪蛋糕真的好簡單,幾乎沒有門檻,烘焙生手(如我)也能安全地跨過來,端看你願不願意試試看。

沒有特別去準備脫底圓型烤盤,我只是湊齊了奶油乳酪、雞蛋、糖、麵粉、檸檬,按部就班地攪拌,放進預熱

的烤箱,沒有任何意外的插曲,就能聞到那熟悉的乳酪蛋糕香。

 

先問了一下大家喜歡白淨水嫩的レアチーズケーキ(No-bake cheesecake)?還是烘成金色焦黃的ベークドチーズ

ケーキ(Baked Cheesecake)?(看倌們知道這兩款乳酪蛋糕的中文名稱嗎?請賜教。)

他們丟給我的答案是:「ベークドチーズケーキ!」

於是,就動手囉。

 

檸檬乳酪蛋糕

 

材料:

奶油起司(Cream Cheese)......................200g

砂糖..................................................... 60g

蛋........................................................ 2個

低筋麵粉.............................................. 3大匙(30g)

鮮奶油................................................. 200cc

檸檬汁................................................. 2大匙(用半顆檸檬)

奶油.................................................... 20g

 

準備:

將奶油起司放回室溫,變軟。

 

作法: 

001.JPG  004.JPG  005.JPG

1. 將放回室溫變軟的奶油起司用塑膠鏟子攪拌均勻,再把砂糖分兩次投入奶油起司中,攪拌成滑綢般乳霜狀。

 

012.JPG  021.JPG  027.JPG

2. 砂糖之後,投入雞蛋,換打蛋器來打勻,兩顆蛋分兩次投入拌勻,接著再放入篩過網的麵粉,繼續攪拌。

 

032.JPG  036.JPG  037.JPG  

3. 鮮奶油、檸檬汁、奶油依序漸進地攪拌仔細之後,放進容器中(乳酪蛋糕的質地柔細,一定要將容器周圍抹油或圍上烤紙,避免膠黏難取。)

 

進烤箱:

放入預熱180℃的烤箱中,烤四十分鐘。(每個烤箱的受熱程度都有些差距,留意蛋糕的色澤,斟酌烘烤的時間)

 

055.JPG  090.JPG

乳酪蛋糕從烤箱取出時,蛋糕體呈現鼓起的狀態,放置室溫去熱之後,再放進冰箱冷藏四~五個鐘頭,使蛋糕

裡層完全冰涼後再劃刀,才容易切得端整漂亮。

剪個弦月的紙模,隨意放在蛋糕上,灑上白色的粉糖,做一個簡單的造型。

 

 

146.JPG

微甜綿綢的乳酪蛋糕,混著爽潔的檸檬香,不論一年四季哪種心情,都適合拿來犒賞自己。

 

130.JPG

草莓正是盛產季節,添幾顆嬌豔小草莓,伴幾片水蜜桃切片(罐裝),甘美果香的醇郁讓下午的空氣更芳馨。

 

159.JPG

分享一下切乳酪蛋糕的心得

用熱水或瓦斯爐的爐火一下刀子,拭乾刀面後,安靜地劃刀,就能切下漂亮的切片。

每劃一刀,都要拭淨刀面,再切,蛋糕自然就會平滑端正。

老爺說,不曉得是甚麼原因,那微幅揚起的曲線部位,滋味最美!(奇怪,我倒是沒有發現。)

  

169.JPG

度過了聖誕節和新年的歡樂膨脹,接近一個月的寒假終於在昨天結束,學校開始了第三學期。

擔心鬧鐘會不會失靈而提前醒來的我,發現窗簾隙縫透著白色的微光。

拉開了麻布長簾往天空看,五點半的清晨還是標準的夜空模樣,一輪滿月懸在東方,掛在黑色樹梢間,淡淡蘊光。

在喚孩子們起床之前,必須完成三個便當。日子又來到一個新的階段,而新的日子又像熟悉的往日一樣。

我低頭回到廚房,把四季豆洗一洗,用水川燙。

想著,也許下一次來做個レアチーズケーキ(No-bake cheesecake),

就像天空那面含蘊的銀盤一樣。 

  

 

 

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

, , , , , , ,

Moon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(50) 人氣()


留言列表 (50)

發表留言
  • 阿派
  • 哇呀,是我最愛的檸檬乳酪蛋糕!不管吃幾次,都不會膩,永遠可以再吃一塊,嘻嘻。我要回答Moon老師的問題,我偏愛烤過的乳酪蛋糕,表面金黃微焦的模樣深深地觸動我的新呀。每次想試試看免烤的乳酪蛋糕,但到最後一刻又反悔做成烘烤型的了,哈。蛋糕上的月好美,家裡的哪一位吃到了那一塊呢?
  • 親愛的阿派,

    你也偏愛烤過的乳酪蛋糕?跟梅村家有志一同啊!不過,下次我想試一試免烤的乳酪蛋糕(我抓不住乳酪蛋糕的中文譯名!)我覺得做免烤的乳酪蛋糕,還是要買個圓型烤盤才漂亮。
    受妳們薰陶多時,終於試了一次蛋糕,真的好驚喜,因為真的不難。
    嘿嘿,吃了月型蛋糕的人,是Non-non!^Q^

    Moon 於 2012/01/10 14:32 回覆

  • Angel
  • 好美的檸檬乳酪蛋榚,看來真的不難耶! 等我這星期瘦回來了,下星期再做這個蛋榚慶祝!
  • Angel,

    妳確定要瘦回來了,再做這個蛋糕慶祝?
    好可愛啊!:D

    Moon 於 2012/01/10 14:34 回覆

  • 妮可
  • Dear Moon:

    剛跟媽媽吃飽飯,看到妳的檸檬乳酪蛋糕,整個口水流不停啊!

    還有那蛋糕上月亮的標誌。我超愛的!

    一定超好吃的!真好!真好!

    請Moon繼續加油喔!

    做好吃的蛋糕分享給我們^_^

    等我過年忙玩,也要來好好試試蛋糕啊!

  • 妮可,

    吃飽飯來一份蛋糕,正好!
    我抓到了「最佳時機」,好有默契:D

    因為住在神戶(日本的甜點重鎮)反而失去了做甜點的動力,
    這下子玩出一點信心了,也許,真的可以再多多嘗試。謝謝妳的鼓勵。

    Moon 於 2012/01/10 14:40 回覆

  • jilllai1986
  • 看起來超好吃,好像也不難,有機會要來試試看!
  • 嗯,不難,試一試吧。:)

    Moon 於 2012/01/10 21:46 回覆

  • Bonnie Mama
  • 太酷啦~
    我記得還可以做咖啡口味的唷! 也是超好吃的^^b (嘿嘿~因為我愛咖啡)
  • 是啊,不只咖啡,還能加各種水果類(香蕉藍莓紅莓等等),甚至南瓜玉米,有各種延伸喔。
    Bonnie還先試試咖啡口味好了 ^o^

    Moon 於 2012/01/10 21:49 回覆

  • ann
  • Moon San~ 你太好了! 做了這個我最愛的! 那我也要來試試 ! (對了 我真的沒收到你的卡片耶.....)
  • Ann, 太可惜了!卡片怎麼迷路了?
    要是被送回來,我一定再寄去給妳;如果沒有下落,那真對不起,今年的卡片已經用完了。
    乳酪蛋糕,你一定要試試,好吃又好簡單,妳一定做得到。

    Moon 於 2012/01/10 21:54 回覆

  • 小仙
  • 這是我最愛愛愛愛吃的東西了(((
    這是一篇讓我驚叫連連的美味!!!!!!!!
  • 小仙,
    有這麼多這麼多驚嘆號啊,讓我好想空降給妳噢!:D

    Moon 於 2012/01/10 21:55 回覆

  • 桃小兔的夢想租界
  • 很棒耶! 聖誕節時我也照著起士蛋糕食譜步驟,首次嚐鮮!真的是試了就上癮
    自己烤的起士蛋糕果然不一樣!MOON的蛋糕弧形很優美喔
  • 桃小兔,
    謝謝妳的讚美,很開心。
    妳也做了起士蛋糕嗎?真想看看妳的成果呢!

    Moon 於 2012/01/10 21:57 回覆

  • 梅紫子
  • 看起來好可口^Q^
  • 美味是一定要的!^Q^

    Moon 於 2012/01/10 21:58 回覆

  • HUA HUA
  • WOW! 擺盤好美噢! Moon這個有加鮮奶油的配方我還真沒試過呢,改天也要來做做看,一定很美味! :D
  • HUA HUA,

    加了鮮奶油變得很香醇可口,質地綿密有份量呢。
    對HUA HUA來說,這是一道輕便的小點心,妳一定做得更好!

    Moon 於 2012/01/10 22:01 回覆

  • 小仙
  • 我一直期待
    我想一定很快moonmoon就要出書了
    我想像那是一本香噴噴暖呼呼的書
    我一定會永遠珍藏的 嘻嘻哈哈~~~
  • 小仙,謝謝妳,
    香噴噴暖呼呼的書如果孵出來了,一定要跟妳分享 :-)

    Moon 於 2012/01/12 08:22 回覆

  • Elmer2012
  • Moon你好,我是新加入的FANS :D
    參觀你的blog真的是一大享受,我超喜歡的>///<
    這個蛋糕真的好美哦....
    我還沒做過乳酪蛋糕,看了這麼美麗的蛋糕,我也要找時間來試看看^^
  • Elmer,

    歡迎妳!很高興聽妳這麼說。
    如果哪天Elmer也做了乳酪蛋糕,會不會告訴我?~> . ^

    Moon 於 2012/01/12 08:25 回覆

  • 友友媽
  • Moon ,看起來真是太好吃了,我流口水了,好想吃喔!
    我之前也常做乳酪蛋糕,本來也以為很難,做了之後才發現很簡單麻!
    我想我又要開始來做蛋糕了,謝謝你的提醒。
    對了,我上網查了一下NO-bake Cheesecake在台灣的翻譯,有人翻成「免烤乳酪蛋糕」,有人翻成「生乳酪蛋糕」,有人自己取名為「雪藏乳酪蛋糕」,我覺得最後一個名字最美,但我認為第二個名字叫正確。因為在台灣,新鮮的巧克力也叫做生巧克力,那新鮮沒烤過的乳酪蛋糕用這個「生」也很適合啊!
    至於烤過的乳酪蛋糕,就叫乳酪蛋糕就好了,應該是這樣。
  • 謝謝友友媽的回答,我也覺得「雪藏乳酪蛋糕」最美也最貼切,
    因為No-bake Cheesecake也經過烤的過程,只不過烤盤外頭放水,類似蒸烤的手法。
    讓我把譯名放在這篇文章當中吧,把臉紅的那段問句取下來,可以?^///^
    在日本有更多不同的乳酪蛋糕,半生半熟的種類還有更多。說起來,譯名真的很不容易!
    謝謝妳給的答案!

    友友媽,我等不及要看看妳的蛋糕,有空就做一個給友友吃吧。

    Moon 於 2012/01/12 08:35 回覆

  • 美人咖啡館
  • 怎麼連做個蛋糕都可以這麼美?
    連擺盤都這樣有意境..............
    唉!!.................

    相形見拙ㄚ........

  • 妳太客氣了,
    謝謝烘焙高手的讚美。

    Moon 於 2012/01/12 08:36 回覆

  • 惡魔啡
  • 看著妳的弦月,
    心裡不禁響起許志安的上弦月
    http://www.youtube.com/watch?v=52M6nJn2ftY
    「你是否已經看見上弦月,看它慢慢地圓慢慢缺.....」
    哈~忍不住又離題了~~
    乳酪蛋糕做的很美耶
    Moon有天份、又有美感,
    做的點心都看不出是初學者,
    盤飾擺放的方式也一點都不馬虎呢^^

    一下子,妳們的寒假就結束了啊(驚 !!!!)
    我們的寒假在下個禮拜即將登場(登楞~~)
    bb寒假仍然要桌球訓練,
    這讓我有鬆一小口氣的感覺,
    但也覺得bb有點可憐,
    同學放假,她仍要去學校....
    還好,農曆年她有休到假,
    不然肯定跟我唉個沒完XXDD

    PS:是說,bb要去學校也代表:我也不能偷懶賴床,也得早起做早餐吶,好吧,到時我會邊做早餐邊想著Moon的 :P

    by Fei
  • Dear Fei,

    寒假在下週開始啊?為bb和妳加加油!
    告訴Fei, 家裡兩個孩子也在寒假常去學校參加田徑和桌球的訓練,
    一入社團,便要遵循教練的時間,一練就是半天,在飄雪的戶外不曉得要跑幾圈鍛鍊體能。
    這一切,有苦有樂,全都累積在孩子小小的身體裡面,成為記憶,儲為體力。加油喔!

    謝謝Fei的鼓勵和想念,我也想著妳的手工麵包,吃我的早餐,配音樂~♪

    Moon 於 2012/01/12 08:44 回覆

  • leah
  • 妳真的確定妳只是烘培生手? (那也許是前世的 iron chef了?)
    不但是那蛋糕可口誘人, 妳擺盤裝飾的功力, 也讓人不能不叫好啊!!!
  • Leah,

    沒錯,我是如假包換的生手啊!
    但有了一點小小的甜頭(成功),就更有動力再繼續做。相信妳也跟我一樣,對吧?

    Moon 於 2012/01/12 08:46 回覆

  • Ricebowltales
  • Moon 你可能不信,看過了這麼多的芝士蛋糕 ( 啊對了,我們香港人是叫 cheese cake 作芝士蛋糕的 ),以你做的這個最有型!平常被分配到的都是小小三角型的一件,你慷慨地放在碟子上寬長的一塊滑溜澄黃,已叫人垂涎,再配以晶瑩欲滴鮮亮的水果,簡直是神來之筆。

    現在我們知道 Non - non 的藝術細胞是從那兒是得來的了 ;p
    http://www.ricebowltales.blogspot.com/
  • Dear Jane,

    太過獎了,不敢當。下次若去買個圓型烤盤,就能切一塊漂亮的三角形切片出來;
    這次我用方形的琺瑯鍋去烤,只能切出這等模樣。不過,乳酪蛋糕的形狀似乎不侷限,我見過很多千奇百樣的糕狀,所以就放膽嘗試了。
    妳做過大理石般花紋的咖啡芝士蛋糕嗎?很心儀那種奔放華麗的外表,很想挑戰一下!;D

    Moon 於 2012/01/12 08:57 回覆

  • Antoni
  • 我超喜歡Cheesecake, 自己也作過呢! Moon不只是個美食專家, 也是個攝影高手, 光看照片就令人垂涎三尺, 更何況是吃它一口呢!? 我覺得Moon應該會是一名傑出的藝術家, 當家庭主婦實在太委曲妳了!
  • Antoni,

    你也做過乳酪蛋糕啊?味道一定很紮實!自己手作的蛋糕,可以輕巧也可以濃郁,最自在也最安心,你說對吧?
    愛畫愛藝術的Antoni,謝謝肯定,好榮幸。把我的所學所知拿來經營生活、看顧家人,藉著Blog可以發表所思所感,身為全職主婦,我覺得適得其所,恰好滿足。如何更充實細膩地品味人生,是我最想努力的方向。

    Moon 於 2012/01/12 09:30 回覆

  • Jarrod媽咪
  • Dear Moon,

    我好想嚐嚐這美味的乳酪蛋糕,
    尤其上面還有可愛的弦月,是說Moon牌必屬佳作...^^

    日子一天天的過去,四季也這麼默默的變換著,
    感嘆時間的流逝之餘,我倒是很開心能與你一同分享生活的種種,
    日子也因此過得更圓滿美好,真好....^^

    By Crystal
  • Dear Crystal,

    妳的眼光總是放在很細緻的地方,如果可以,真想保留那塊灑著弦月的蛋糕給妳,請Non-non讓出(悄悄說:Non-non也很珍惜那塊,捨不得咬下去,好可愛。)

    我才要謝謝妳的相伴,這一路上。如果少了知音,在冷若冰凍室的電腦前,我可能沒力氣按鍵。相伴真的能傳動溫暖,妳一定明白。謝謝妳!

    Moon 於 2012/01/12 09:32 回覆

  • Annie
  • 我們一家都好愛乳酪蛋糕喔
    小芹看到你的照片直喊"是蛋糕和草莓耶~好吃的"~哈哈
  • Annie,

    可以挑戰一下,這乳酪蛋糕(很簡單的!)
    好讓寶貝們睜大眼睛!*O*

    Moon 於 2012/01/12 09:23 回覆

  • 漂亮小姐
  • 媽啊...可以來上一塊嗎^^
  • 不喊「媽啊」,我可以考慮一下 ;P

    Moon 於 2012/01/12 09:33 回覆

  • Annie
  • 剛剛又重看了一次做法
    真的很簡單的樣子耶
    改天問婆婆他的大烤箱怎麼使用
    再來試做看看,希望可以成功才好

    失敗的話就多試幾次
    也許可以在宸寶貝七月~五歲生日時來個媽咪牌蛋糕送他^^
  • Annie,

    只要照著順序攪拌材料,按著時間烤出顏色,媽咪牌生日蛋糕一定可以順利上桌的!期待七月 ^O^

    Moon 於 2012/01/12 10:02 回覆

  • leah
  • 讓我這真正的烘培生手先從幾個連材料都還摸不清楚名稱的問題請教起吧?(請妳忍耐包涵喔,妳實在已經寫的很仔細了,不過我猜我實際動手時,一定會冒出很多疑問,但好像是還不麻煩。我是有心想偷學起來,下次家人回家時,得意一下啦!)
    1,請問鮮奶油和烤紙的英文名稱是?
    2,妳用的烤盤尺寸是多少呢?

  • 鮮奶油是Fresh cream。
    烤紙是烤餅乾蛋糕時,鋪在烤盤上的防水防油紙Baking & Cooking Paper.
    這次我沒用烤盤,不過食譜的分量可以用直徑18cm的圓型烤盤來做,最好買可以脫底的烤盤。

    Moon 於 2012/01/12 12:16 回覆

  • 悄悄話
  • Antoni
  • 知足常樂, 最是不易. 希望Moon可以細膩的料理家庭, 品味人生, 享受幸福.
  • 非常謝謝你。:-)

    Moon 於 2012/01/13 13:06 回覆

  • M.J
  • 請問您的麵粉有分高中低嗎?
    近期,我也迷上了製作蛋糕...拜讀妳的文章,非常想嚐試這道 ^.^
    在此先謝謝您的回覆囉!^o^
  • M.J

    是低筋粉,使用低筋粉就可以了。
    歡迎你也試試看!:-)

    Moon 於 2012/01/13 18:15 回覆

  • Elmer2012
  • Dear Moon:
    昨天終於嘗試做了檸檬乳酪蛋糕,
    可惜外表不美麗,雖然有點小挫折,
    但品嚐起來,卻好美味哦,
    連lulu都非常喜歡吃,說要給我很多讚呢XD

    謝謝Moon分享的食譜,希望自己下次可以做得更完美,
    到時再來與你分享照片^^
  • 期待Elmer再接再厲!
    是因為烤箱的傳熱火力太強?或是甚麼原因?
    不妨斟酌一下烘烤的時間,下一次一定可以做到內外皆美,為妳加加油!

    Moon 於 2012/01/18 10:29 回覆

  • Elmer2012
  • Moon:
    謝謝你給我的鼓勵哦^^

    我想一方面是烘烤時間的問題,再來就是因為擔心頂部會燒焦,
    所以我自行放了一片鋁箔紙在頂部,等烤完後,
    在取下過程..就把頂部掀起了一大塊==''
    你給的食譜做出來的蛋糕真好吃,我一定會再接再厲的^^
  • 原來如此呀,放鋁箔紙似乎不是好主意喔。
    怕烤太焦的話,把溫度設定為160~170度,試試看!^^

    Moon 於 2012/01/18 16:26 回覆

  • Elmer2012
  • 好的,我記起來了^^
    我以為跟麵包一樣可以蓋張鋁箔紙呢,哈哈
  • :-)

    Moon 於 2012/01/19 08:18 回覆

  • agneta
  • 親愛的Moon,
    我來了!!被這樣的檸檬香給引誘來了,嘻嘻~~
    烤過的Cheesecake,因為加了蛋黃,總是有特別溫純的味道,
    是我推薦初學者的第一款喔。Moon做的顏色和質地都很棒,這是讓人食指大動美麗甜點!:)
  • Dear Agneta,

    歡迎妳也謝謝妳~♪ 
    做糕點讓家人眼睛一亮的成就感,會讓人開心(也會上癮)。但真的需要調整一下呼吸,心裡有點充裕感時才做得有味道。
    謝謝你的鼓勵!也許我該再接再厲 ^ . <~☆

    Moon 於 2012/01/19 12:55 回覆

  • sweetvivian
  • 可以搬到你家住嗎?
    好想嚐嚐這美麗的乳酪蛋糕
    我也是乳酪蛋糕愛好者
    會完全忘記熱量也不放過品嘗^^
  • 真的是這樣,看到乳酪蛋糕,就立刻關上警戒燈,先「嚐」為快!
    哪能多想,我家可有三名大漢虎視眈眈呢!:D

    Moon 於 2012/01/19 15:55 回覆

  • 雅雅熊~
  • 每次看你的blog,就好像享受了一場饗宴。。。又美又甜。。
  • 雅雅熊,

    剛剛隨著你的腳步去看你和你推薦的文章,讀到廖智的故事,讓我充滿勇氣,讓我品嚐了一分信心的饗宴。謝謝你!

    Moon 於 2012/01/26 11:38 回覆

  • 雅雅熊~
  • 我也是很受鼓勵呢!彼此勉勵哦!
  • 雅雅熊,

    春天到了,近來好嗎?> . ^

    Moon 於 2012/04/23 15:37 回覆

  • Eveybebe
  • 好讚哦!謝謝分享!我也要來試試!
  • 別客氣。^ ____ ^

    Moon 於 2012/04/23 15:35 回覆

  • 豬頭妹
  • 所以這款乳酪蛋糕是直接烘烤?
    沒有經過水浴法囉?
    看起來好可口啊
  • 沒有經過水浴法,直接烘烤就可以了。
    我覺得用180度烤容易太焦:如果用180度烤,請放烤箱的下層;或者調整為170度烤五十分鐘,請留心乳酪蛋糕的上色狀況。

    Moon 於 2012/08/30 07:33 回覆

  • 豬頭妹
  • ... 嗯
    水浴烤出來的起司蛋糕比較濕潤
    看起來
    改天我得來挑戰一下你的配方
    才能和你分享心得了
  • 好的^___^

    Moon 於 2012/09/03 10:36 回覆

  • judie
  • 這是我做的重乳酪蛋糕
    和你分享一下剖面圖
    btw , 我沒辦法在你這邊直接複製網址
    sorry
  • Judie,

    我看到了,看起來很柔軟。
    要不要我也貼一張切片圖給妳?直烤的乳酪起司很濃郁香醇,口感也不賴!:)

    Moon 於 2012/09/03 10:39 回覆

  • Sweet Betty
  • wow 我家女兒最愛的cheese cake~
    超喜歡你料理的盤飾,簡潔細膩,卻可看出chef的美感在裡面
    望塵莫及(我實在是不夠細膩 大剌剌的個性@@)
  • Sweet Betty,

    謝謝妳的稱讚,不敢當!大剌剌個性的媽咪,其實才是最迷人的!(我喜歡。)

    Moon 於 2012/11/16 20:40 回覆

  • chk
  • 好喜歡moon版本的cheese cake. 無論是成果的美感還有擺盤都真的好完美。 簡約,婉約。 ^^
  • chk, 謝謝你!
    簡約婉約是多麼美的目標!我要繼續加油。^_____^

    Moon 於 2012/11/16 20:41 回覆

  • 阿邪
  • moon~

    阿邪來拜訪你哩!

    近期我想做紅酒燉雞肉(因為不太愛吃牛肉,呵)

    所以特來請教,不知可否教導我呢??

    我可否用鹽麴來當調味料呢??
  • 阿邪!我也不愛吃牛肉,也許是年紀漸長的關係,身體越來越排斥牛肉,可我家小子們都愛吃得不得了。
    紅酒燉雞肉我還沒試過,下次試試。
    我先跟你透露一下,最近我常用鹽麴當火鍋的調味料,比如白菜火鍋和今天的高麗菜火鍋搭配豬肉片,鹽麴能去腥,味道甘醇,極為清爽動人!供你參考。

    Moon 於 2012/12/01 21:50 回覆

  • 阿邪
  • Moon~

    鹽麴可以當火鍋調味料阿@@??..令我驚訝哩

    那要怎加入呢???..是把鹽麴加在湯裡面嗎@@???...

    還是蔬菜跟豬肉片煮熟後沾鹽麴呢???

    Moon好厲害..我真佩服

    ps:近期我也好簡單使用鹽麴,不論是炒蔬菜,烤鮭魚或用乾煎鮭魚,或煎蛋..

    鹽麴都好方便哩!!^^
  • 阿邪,

    鹽麴只要最後放進湯裡就可以,非常簡單!
    先切半顆~一顆白菜(或高麗菜)一片片剝開洗淨,然後跟豬肉夾層,也就是說,白菜和肉片穿插著放,可以參考我之前的文章:白菜肉片簇擁火鍋那篇。放進鍋內後加水,水量加到能掩蓋食材一半的高度,最後放進鹽麴一起煮就好了。

    肉片和菜都很容易熟,千萬不可以先煮熟,口感會變得老硬。蓋上鍋蓋煮,蔬菜會釋放出水分,所以別放太滿的湯,一邊看情形補水補鹽麴(嚐嚐味道),肉片煮熟就可以熄火,沾柑橘醋一起吃,味道更爽口(不沾也OK),今晚就可以試試看喔!

    Moon 於 2012/12/02 11:19 回覆

  • 為食龜
  • 多謝月亮老師的分享ヾ(@⌒ー⌒@)ノ
    我第一次做焗的芝士蛋糕表面沒裂痕!很漂亮!加了點lemon zest 更清新:D
    期待您更多分享:)
  • 謝謝你!我真想看看你的手作芝士蛋糕呀。^Q^

    Moon 於 2013/02/27 20:55 回覆

  • 訪客
  • 如果我沒有低筋麵粉怎麼辦?
  • 掏錢去買

    Moon 於 2013/10/17 11:06 回覆

  • 成 姬
  • 你好~ 看到你做的這個lemon cheesecake好想挑戰呢!
    請問材料中奶油和鮮奶油的英文是什麼?
    謝~~
  • 奶油是 Butter
    鮮奶油是 Fresh cream

    Moon 於 2013/10/17 20:39 回覆

  • MASAKO
  • 你好,昨晚試做的這款蛋糕,真的簡單又好吃~謝謝
  • 很開心!謝謝你。

    Moon 於 2013/11/23 22:49 回覆

  • treesa
  • 請問fresh cream 和 whipping cream 有不同嗎?今天試做,蛋糕都烤不起來..;( 水水的.. 先謝謝moon了!
  • whipping cream 是打發過的鮮奶油,通常用於擠花或夾蛋糕的內層;fresh cream則是還沒有打發過的鮮奶油,兩者在使用上不同。做乳酪蛋糕請用fresh cream。

    Moon 於 2013/11/24 17:01 回覆

  • weiwei32
  • Moon~您好
    今天發現您的blog, 真是有質感~馬上收藏起來!
    請問這個配方用8x17x6的模子尺寸合適嘛?
  • 試試看嘛,這配方應該合適。

    Moon 於 2014/11/04 14:26 回覆

  • weiwei32
  • 謝謝您的回覆~下次買cream cheese一定先試試這個!
  • 非常簡單的做法,一定能帶給你成就感,Weiwei 請試試看。

    Moon 於 2014/11/05 10:03 回覆

  • weiwei32
  • 報告Moon小姐, 趁週末做好了!
    就是想看那凹陷的曲線才做的, 可是居然沒有下陷!
    http://weiwei32.pixnet.net/blog/post/397648054

    冷藏後試吃一口覺得好濃, 所以每一小條又切成三小塊
    沒想到滋味誘人又連吃了兩小塊 哈
    香濃的乳酪蛋糕帶著微酸頗解膩
    搭配草莓一定很棒

    謝謝您分享的食譜和生活
    讓人覺得幸福^^
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消